ကျွန်ုပ်တို့အားလုံးသည် သက်ရှိသတ္တဝါများဖြစ်သောကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့အားလုံး ရှင်သန်ရန်အတွက် သက်ရှိမဟုတ်သောအရာများ လိုအပ်ပါသည်။ လေ၊ ရေ သို့မဟုတ် အရေးအကြီးဆုံးမှာ အစားအစာသည် သက်ရှိမဟုတ်သော အရာများ ရှင်သန်ရန်နှင့် စွမ်းအင်ရရှိရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။

အစာမရှိလျှင် ကျွန်ုပ်တို့အားလုံး အသက်ရှင်ရပ်တည်ရန် မဖြစ်နိုင်ပေ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သစ်သီးဝလံများကဲ့သို့သော အစားအစာအမျိုးအစားများ သို့မဟုတ် အမျိုးအစားများစွာရှိသည်။ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ။ သို့မဟုတ် အလုပ်လုပ်ရန် စွမ်းအင်ရရှိရန် ကျွန်ုပ်တို့စားကြသည်။

အစားအစာအမျိုးအစားများသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်ကြီးထွားမှုအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဗီတာမင်များနှင့် အာဟာရများကို ပေးစွမ်းပြီး ၎င်းတို့ကို ကျန်းမာစေပါသည်။

နို့ထွက်ပစ္စည်းများအကြောင်း အတိအကျပြောလျှင် ၎င်းတို့ကို ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားအသောက်များတွင် နေ့စဉ်အခြေခံ၍ စားသုံးရမည်၊ နို့ထွက်အစားအစာ သို့မဟုတ် နို့ထွက်ပစ္စည်းများသည် နို့နှင့်ပြုလုပ်ထားသည့် အရေးကြီးသောအာဟာရများကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် ကယ်လ်စီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်စ်၊ ဗီတာမင် A၊ ဗီတာမင် D၊ riboflavin၊ ဗီတာမင် B12၊ ပရိုတင်း၊ ပိုတက်စီယမ်၊ ဇင့်၊ choline၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်နှင့် ဆယ်လီနီယမ်တို့ပါဝင်သည့် အာဟာရဓာတ်များသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်ကျန်းမာရေးအတွက် အရေးကြီးပါသည်။

ထောပတ်နှင့် မဟိုက်ဒရိတ်နို့အဆီများသည် ဟင်းအမယ်များစွာကို ပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် လူကြိုက်အများဆုံး နို့ထွက်ပစ္စည်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤထုတ်ကုန်နှစ်ခုစလုံးသည် အဝါဖျော့ဖျော့ရောင်ရှိပြီး အဆီကြွယ်ဝသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို ခွဲခြားရခက်စေသည်။

ထောပတ်သည် မွှေထားသောခရင်မ်၏ ပရိုတင်းနှင့် အဆီပါဝင်မှုများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် နို့ထွက်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းကို နို့ဆီ၏ 80% ခန့် ပါဝင်သော semi-solid emulsion ဖြင့် ပြုလုပ်ထားခြင်း သို့မဟုတ် ထောပတ်အဆီဟု ဆိုကြသည်။ ရေဓာတ်မရှိသူမှာနို့အဆီသည် ပုံမှန်ထောပတ်ထက် ပရိုတင်းဓာတ်နည်းသော ထောပတ်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ မဟိုက်ဒရိတ်နို့အဆီသည် ခရင်မ် သို့မဟုတ် ထောပတ်မှပြုလုပ်ထားကာ အနည်းဆုံး 99.8% နို့အဆီပါဝင်ပါသည်။

၎င်းတို့အကြောင်းပိုမိုသိရှိရန် ထောပတ်နှင့်မဟိုက်ဒရိတ်နို့အဆီကြား ကွာခြားချက်အနည်းငယ်သာရှိပြီး ၎င်းတို့နှင့်၎င်းတို့၏ခြားနားချက်များကို သိရှိရန်၊ အကုန်အကျုံးဝင်သည်နှင့်အမျှ ကျွန်ုပ်ကို အဆုံးထိ ဖြည့်ဆည်းပေးပါမည်။

Anhydrous Milk Fat ဟူသည် အဘယ်နည်း။

အဆီမပါတဲ့နို့အဆီ (AMF) သည် ပေါင်းစပ်ထားသော ထောပတ် သို့မဟုတ် ထောပတ်ဆီဟုလည်း လူသိများသော အဆီများသော နို့ထွက်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး အိန္ဒိယနိုင်ငံတွင် မူလထုတ်လုပ်သည့် အဆီများသော နို့ထွက်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ထောပတ် သို့မဟုတ် ခရင်မ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ရှင်းလင်းသော ထောပတ်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။

၎င်းကို လတ်ဆတ်သော ခရင်မ် သို့မဟုတ် ထောပတ် (100% နို့) ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ရေနှင့် အဆီများသော ခြောက်သွေ့သောအခါတွင် အပူပေးပြီး အပူပေးထားသော ထောပတ်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ နို့ပရိုတင်း၊ လတ်တိုစနှင့် သတ္တုဓာတ်များကို ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုတွင် ဖယ်ရှားလိုက်သည်

အစိုဓာတ်ကို အငွေ့ပျံပြီး အနံ့အရသာထွက်စေရန် ထောပတ်ကို အပူပေးခြင်းသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။

မဟိုက်ဒရိတ်နို့အဆီ (AMF) တွင် အဆီပါဝင်မှုများပါသည်။ 99.8% နှင့် အများဆုံး ရေပါဝင်မှု 0.1%။ မဟိုက်ဒရိတ်နို့အဆီသည် 30-34°C အရည်ပျော်မှတ်ဖြင့် တစ်ကိုယ်လုံးထောပတ်အရသာရှိသည်။

Anhydrous milk fat (AMF) ကို ချက်ပြုတ်ခြင်း၊ ကြော်ခြင်းနှင့် နက်ရှိုင်းစွာကြော်ခြင်းတို့အတွက် အဓိကအားဖြင့် အသုံးပြုပါသည်။ အောက်ဖော်ပြပါ ထုတ်ကုန်များ ထုတ်လုပ်ရန်အတွက်လည်း အသုံးပြုသည်-

• ပေါင်မုန့်အတို
• Praline ဖြည့်စွက်စာများ
• ချောကလက်
• ချောကလက်အတုံးများ
• ရေခဲမုန့်

ရေခဲမပါတဲ့နို့အဆီကိုလည်း ရေခဲမုန့်တွေမှာသုံးပါတယ်။

Anhydrous Milk Fat (AMF) သည် Ghee နှင့် အတူတူပင်။

Ghee သည် မဟိုက်ဒရိတ်နို့အဆီ (AMF) သို့မဟုတ် ရှင်းလင်းထားသော ထောပတ်၏ ထူးခြားသောပုံစံဖြစ်ပြီး ပါကစ္စတန်၊ အိန္ဒိယနှင့် ဘင်္ဂလားဒေ့ရှ်တို့ကဲ့သို့ တောင်အာရှနိုင်ငံများတွင် အသုံးပြုကြသည်။ ၎င်းတွင် lipid 98.9%၊ ရေ 0.3% နှင့် 0.9% အောက်အဆီမဟုတ်သော အစိုင်အခဲများ ပါဝင်သည်။

ဂျုံကိုအသုံးပြုခြင်းသည် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများစွာရှိသည်။

Anhydrous milk fat (AMF) နှင့် ghee သည် အလွန်ဆင်တူသောကြောင့် ၎င်းတို့နှစ်ခုလုံးကို သတိမထားမိသောလူများစွာက ၎င်းတို့ကို နို့ဆီအဖြစ် မှတ်ယူကြသည်။ အတူတူ။ Anhydrous Milkfat (AMF) နှင့် ghee တို့သည် ၎င်းတို့၏ Aroma ပရိုဖိုင် သို့မဟုတ် အရသာနှင့် ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံအရ အဓိကအားဖြင့် ကွဲပြားပါသည်။

Ghee တွင် Anhydrous milk fat (AMF) သို့မဟုတ် ရှင်းလင်းထားသော ထောပတ်သည် ကောက်ညှင်းဆန်သော ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ မပါဝင်သော်လည်း ဂျုံတွင် ကြီးမားသော အစေ့အဆန်ဖွဲ့စည်းပုံရှိသည်။ ဆီ သို့မဟုတ် အဆီသက်သက်။ Ghee သည် 32.4°C ဝန်းကျင်တွင် အရည်ပျော်မှတ်ရှိပြီး Anhydrous milk fat သည် 30 မှ 34°C အတွင်း အရည်ပျော်မှတ်ရှိသည်။ Anhydrous Milk Fat (AMF) Lactose ကင်းစင်သော်လည်း ဂျုံတွင် မီးခိုးအမှတ် မြင့်မားနေချိန်တွင် Anhydrous Milk Fat (AMF) မပါရှိပါ။

ဟုတ်ကဲ့။ Anhydrous milk fat သည် lactose ကင်းစင်ပါသည်။

Anhydrous milk fat သည် နို့ဆီပါဝင်မှု 99.8% နှင့် အများဆုံး ရေပါဝင်မှု 0.1% ရှိသော ထောပတ်ဖြစ်သည်။ နို့ထွက်ပစ္စည်းအများစုမှာ ထောပတ်၊ ရေဓာတ်မပြည့်ဝသောနို့ဆီ၊ အဆီများသောခရင်မ်များနှင့် lactose မှလွဲ၍ ကျန်နို့ထွက်ပစ္စည်းအများစုမှာ ပရိုတင်းဓာတ်များသော နို့ထွက်ပစ္စည်းများနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများပါရှိသော နို့ထွက်ပစ္စည်းကင်းစင်သော lactose နှင့် အခြေခံအားဖြင့် lactose ကင်းစင်ပါသည်။ ကြွယ်ဝသော,၎င်းတို့၏ အဓိကအင်္ဂါရပ်များသည် နို့ပရိုတင်းများ၏ စရိုက်လက္ခဏာများ သို့မဟုတ် လက္ခဏာရပ်များ ၊ အထူးသဖြင့် caseins ပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။

ထောပတ်ဆိုသည်မှာ ဘာလဲ?

ထောပတ်ကို မုန့်ဖုတ်ထုတ်ကုန်များနှင့် အချိုများပိုမိုရရှိစေရန်အတွက် မုန့်ဖုတ်ရာတွင်လည်း အသုံးများပါသည်။

ထောပတ်သည် အသုံးအများဆုံးနို့ထွက်ပစ္စည်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ မွှေထားသော နို့ သို့မဟုတ် ခရင်မ်၏ အဆီနှင့် ပရိုတင်း အစိတ်အပိုင်းများမှ ပြုလုပ်ထားသော ထုတ်ကုန်များ။

၎င်း၏အတိုင်းအတာကို ပြောရလျှင် ၎င်းသည် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် နို့အဆီ 80-82 ရာခိုင်နှုန်း၊ ရေ 16-17 ရာခိုင်နှုန်းနှင့် အဆီမှလွဲ၍ အခြားနို့အခဲများ 1-2 ရာခိုင်နှုန်း ပါဝင်သော အခန်းအပူချိန်တွင် တစ်ပိုင်းအစိုင်အခဲ emulsion တစ်ခုဖြစ်သည်။ (တခါတရံ ဒိန်ချဉ်အဖြစ် ရည်ညွှန်းသည်)။ ထောပတ်၏သိပ်သည်းဆသည် တစ်လီတာလျှင် 911 ဂရမ်ဖြစ်သည်။

၎င်းသည် ရေနှင့် ဆီ emulsion ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ အပူချိန်အလိုက် ပုံသဏ္ဍာန် ကွဲပြားသည်။ ၎င်းသည် အခန်းအပူချိန်တွင် ပျံ့နှံ့နိုင်သော ညီညွတ်မှုအဖြစ် ပျော့သွားချိန်တွင် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ခိုင်မာမြဲမြံနေကာ 32 မှ 35 ဒီဂရီ စင်တီဂရိတ်တွင် အရည်ပျော်သွားပါသည်။ ယေဘူယျအားဖြင့် အဝါဖျော့ဖျော့အရောင်ရှိသော်လည်း တိရစ္ဆာန်၏ အစာနှင့် မျိုးရိုးဗီဇပေါ်မူတည်၍ အဝါရောင်မှ အဖြူရောင်နီးပါးအထိ ကွဲပြားသည်။ စီးပွားဖြစ် ထောပတ်ထုတ်လုပ်သူများသည် တစ်ခါတစ်ရံတွင် ၎င်း၏အရောင်ကို အစားအသောက်အရောင်ဖြင့် ခြယ်လှယ်ကြသည်။ ထောပတ်မှာလည်း ဆားပါဝင်နိုင်ပြီး 'sweet butter' လို့ ခေါ်တဲ့ ဆားမပါတဲ့ ထောပတ်လည်း ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

ထောပတ်က ကျန်းမာပါသလား။

ထောပတ်ကို အသင့်အတင့်သုံးသောအခါတွင် သင့်အစားအစာအတွက် အာဟာရဖြစ်စေနိုင်သည်။ ကယ်လ်စီယမ်လို သတ္တုဓာတ်တွေ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး အရိုးတွေကို သန်မာအောင် ကူညီပေးပါတယ်။ကိုယ်အလေးချိန်ကျအောင် ကူညီပေးနိုင်သည့် ဓာတုပစ္စည်းများ။

အများစုမှာ နွားနို့မှ ထုတ်လုပ်ထားသော်လည်း သိုး၊ ဆိတ်၊ ကျွဲ၊ နှင့် တိရိစ္ဆာန်များ ပါဝင်သော အခြားနို့တိုက်သတ္တဝါများ၏နို့မှ ထောပတ်ကိုလည်း ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ သို့ရာတွင်၊ အစောဆုံးသောထောပတ်သည် သိုး သို့မဟုတ် ဆိတ်နို့မှဖြစ်မည်မှာ နွားများကို နှစ်ထောင်ကြာအောင် မွေးမြူထားခြင်းမဟုတ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။

တစ်ကမ္ဘာလုံးတွင် ထောပတ်ထုတ်လုပ်မှုသည် တစ်နှစ်လျှင် ထောပတ် ၉,၉၇၈,၀၂၂ တန်ဖြစ်သည်။ မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများတွင် အသွင်အပြင်ကိုထည့်ရန် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုကြပြီး ပေါင်မုန့်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကင်များနှင့် ခေါက်ဆွဲများပေါ်တွင် ပျံ့နှံ့နိုင်သည်။ အထူးသဖြင့် ဒယ်အိုးကြော်၊ အပူပေးချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် ကြော်ခြင်းအတွက် အထူးကောင်းမွန်ပါသည်။ အရသာထည့်စဉ်တွင် ကပ်ငြိခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် အသုံးပြုပါသည်။

ထောပတ်သည်လည်း-

• Calcium
• Vitamin A
• Vitamin E
• Vitamin D

ထောပတ်တွင် ဗီတာမင် A ပါဝင်သောကြောင့် သင့်အသားအရေကို ကျန်းမာသန်စွမ်းစေပါသည်။

Butter vs. Ghee- ဘယ်ဟာ ပိုကောင်းလဲ။

ထောပတ်သည် အစားအစာအချို့အတွက် အရသာရှိပြီး ဆီအစား အသီးအရွက်များကို ကြော်ရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ထောပတ်ကို သင့်တင့်မျှတစွာ စားသုံးပါက သင့်အတွက် မွေးရာပါ ထောပတ်သည် ကြောက်စရာမဟုတ်သော်လည်း၊ သင့်အစားအစာလိုအပ်ချက်ပေါ်မူတည်၍ ထောပတ်သည် ပိုမိုကောင်းမွန်သောရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်နိုင်သည်။

အခြားဆီများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဂျုံသည် အဆိပ်အတောက်ကို လျော့နည်းစေသည် ချက်ပြုတ်သောအခါတွင် acrylamide ။ ကစီဓာတ်ရှိသော အစားအစာများကို အပူချိန်မြင့်မားစွာ ချက်ပြုတ်သောအခါ၊ acrylamide forms ဟုခေါ်သော ဓာတုပစ္စည်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဓာတ်ခွဲခန်းတိရစ္ဆာန်များတွင် ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေကို မြှင့်တင်ရန် ဤဓာတုပစ္စည်းကို ပြသထားပြီး၊သို့သော် ၎င်းသည် လူသားများတွင် ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ချေကို တိုးစေသည်ဆိုသည်ကို မသိရပါ။

နို့နှင့် နို့ဆီမှ နို့ကို ခွဲခြားထားသောကြောင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းနှင့် ဓာတ်မတည့်မှု သို့မဟုတ် အာရုံခံနိုင်စွမ်းရှိသူများအတွက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ထောပတ်အစားထိုးအဖြစ် ပြုလုပ်ထားသည်။

ဤနှစ်ခုသည် သင့်ကျန်းမာရေးအတွက် မည်သို့အကျိုးပြုနိုင်သည်ကို ပိုမိုသိရှိလိုပါက ဤဗီဒီယိုကို ကြည့်ရှုပါ။

ဂျုံနှင့် ထောပတ်ကြား နှိုင်းယှဉ်ချက်။

မာဂျရင်းနှင့် ထောပတ် တူညီပါသလား။

မာဂျရင်းနှင့် ထောပတ် နှစ်မျိုးစလုံးသည် အဝါရောင်ဖြစ်ပြီး ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် ဖုတ်ရန်အတွက် အသုံးပြုကြသည်။ ဒါပေမယ့် နှစ်ခုစလုံးကို နက်နက်နဲနဲ စေ့စေ့ငုကြည့်တဲ့အခါ နှစ်ခုစလုံးဟာ ကွဲပြားမှုတွေ အများကြီးရှိတယ်ဆိုတာကို သိလာခဲ့တယ်။

ထောပတ်ဟာ မွှေထားတဲ့ ခရင်မ် ဒါမှမဟုတ် နို့နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ နို့ထွက်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး မာဂျရင်းက ထောပတ်ကို အစားထိုးတဲ့ နို့ထွက်ပစ္စည်းတစ်မျိုးပါ။ canola ဆီ၊ ပဲပိစပ်ဆီနှင့် အုန်းသီးဆီကဲ့သို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီများမှ ပြုလုပ်ထားသည်။

မာဂျရင်းတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီတွင် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ကိုလက်စထရောကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် triglycerides လျော့နည်းစေရန် ကူညီပေးသည့် မပြည့်ဝဆီများ ပါ၀င်ပါသည်။ ဖိအားအပြင် နှလုံးရောဂါမဖြစ်အောင် ကာကွယ်ပေးပါတယ်။

ထောပတ်ကို မွှေထားတဲ့ ခရင်မ် ဒါမှမဟုတ် နို့နဲ့ ပြုလုပ်ထားပေမဲ့ တိရစ္ဆာန်အဆီတွေမှာ ပြည့်ဝဆီနဲ့ trans fat အဆင့်ပိုများပါတယ်။ ပြည့်ဝပြည့်ဝဆီ အလွန်အကျွံစားခြင်းက သင့်သွေးတွင်းရှိ မကောင်းတဲ့ ကိုလက်စထရောကို မြင့်တက်စေပြီး နှလုံးဖောက်ပြီး နှလုံးလေဖြတ်နိုင်ခြေကို တိုးစေပါတယ်။

Anhydrous Milk Fat (AMF) နဲ့ ထောပတ်- ကွာခြားချက်က ဘာလဲ။

ထောပတ်နှင့် မဟိုက်ဒရိတ်နို့အဆီများသည် အဝါရောင်ရှိသည်။အရောင်အသွေးနှင့် အဆီကြွယ်ဝသည် ၎င်းတို့ကြားက ခြားနားချက်များကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ရာတွင် သင်ရောထွေးနေနိုင်သည်။

မဟိုက်ဒရိတ်နို့အဆီ (AMF) နှင့် ထောပတ်တို့သည် ၎င်းတို့ကြားတွင် ကွဲပြားမှုများစွာရှိသည်။ အဓိကကွဲပြားချက်များကို ဇယားတွင် အောက်တွင်ဖော်ပြထားသည်။

နို့ဆီနှင့် ထောပတ်အကြား အဓိက ခြားနားချက်

အောက်ဆုံးလိုင်း

သင်အသုံးပြုသည်ဖြစ်စေ၊ ရေဓာတ်မပါတဲ့ နို့ဆီ ဒါမှမဟုတ် ထောပတ်က သင့်ကျန်းမာရေးကို အကောင်းဆုံး အကျိုးပြုတဲ့ အရာတွေကို နှစ်သက်ဖို့ သေချာပါစေ။

နို့ထွက်ပစ္စည်းတွေဟာ ကျွန်ုပ်တို့ မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိတဲ့ အရာဖြစ်ပြီး သူတို့ရဲ့ မှန်ကန်တဲ့ စားသုံးမှုက ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါတယ်။ Anhydrous Milkfat နှင့် ထောပတ်တို့သည် အလွန်ဆင်တူသော်လည်း နှစ်မျိုးလုံးသည် တူညီကြသည်မဟုတ်ပေ။

ဤကွဲပြားမှုများအကြောင်း ပိုမိုလေ့လာရန် ဤနေရာကိုနှိပ်ပါ။