Hamımız canlı olduğumuz üçün yaşamaq üçün cansız şeylərə ehtiyacımız var. Cansız varlıqlar istər hava, istər su, istərsə də ən əsası qida şəklində yaşamaq və enerji qazanmaq üçün vacibdir.

Qida olmadan heç birimizin sağ qalması mümkün deyil. Tərəvəz və meyvələr kimi qidaların bir çox kateqoriyası və ya növləri var. süd məhsulları. ya da işləmək üçün enerji qazanmaq üçün yeyirik.

Müxtəlif kateqoriyalı qidalar bədənimizin böyüməsi və onları sağlam saxlaması üçün vacib olan xüsusi vitamin və qida maddələrini təmin edir.

Xüsusən də süd məhsulları haqqında danışarkən, onlar sağlam pəhrizdə gündəlik olaraq istehlak edilməlidir, Süd məhsulları və ya süd məhsulları süddən hazırlanır və həyati vacib qidaları təmin edir. Süd məhsulları bədənimizin sağlamlığı və saxlanması üçün həyati əhəmiyyət kəsb edən kalsium, fosfor, A vitamini, D vitamini, riboflavin, B12 vitamini, zülal, kalium, sink, xolin, maqnezium və selen kimi qidaları təmin edir.

Kərə yağı və susuz süd yağı bir çox yeməklərin hazırlanmasında istifadə edilən ən məşhur süd məhsullarından biridir. Bu məhsulların hər ikisi açıq sarı rəngdədir və yağlarla zəngindir, bu da onları fərqləndirməyi çətinləşdirir.

Kərə yağı xırdalanmış qaymağın zülal və yağ komponentlərindən hazırlanmış süd məhsuludur. Təxminən 80% süd yağından ibarət yarı bərk emulsiyadan hazırlanır və ya biz yağ deyirik. Halbuki susuzsüd yağı, adi kərə yağından daha az zülalı olan təmizlənmiş yağ növüdür. Susuz süd yağı qaymaqdan və ya yağdan hazırlanır və minimum 99,8% süd yağı ehtiva edir.

Bunlar yağ və susuz süd yağı arasında bir neçə fərqdir, onlar haqqında daha çox bilmək və onların fərqlərini nəzərə almaq lazımdır. Mən sona qədər hər şeyi əhatə edəcəyəm.

Susuz Süd Yağı Nədir?

Susuz süd yağı (AMF) konsentratlaşdırılmış kərə yağı və ya yağ yağı kimi də tanınır, əvvəlcə Hindistanda istehsal olunan zəngin yağlı süd məhsuludur. Kərə yağı və ya qaymaqdan hazırlanan təmizlənmiş kərə yağı növüdür.

O, pasterizə edilmiş təzə qaymaqdan və ya yağdan (100% süd) hazırlanır, sentrifuqa edilir və su və yağlı quru maddə olmadan qızdırılır. süd zülalı, laktoza və minerallar kimi fiziki prosesdə çıxarılır

Kərə yağının qızdırılması nəmin buxarlanması və xarakterik ləzzət yaratmaq üçün çox vacibdir.

Susuz süd yağı (AMF) yağ tərkibinə malikdir. 99,8% və maksimum su tərkibi 0,1% təşkil edir. Susuz süd yağı 30–34 °C ərimə nöqtəsi ilə tam bədənli kərə yağı dadına malikdir.

Susuz süd yağı (AMF) əsasən yemək bişirmək, qızartmaq və qızartmaq üçün istifadə olunur. Aşağıda qeyd olunan məhsulların istehsalı üçün də istifadə olunur:

• Qısa çörək
• Pralin içlikləri
• Şokolad
• Şokolad batonları
• Dondurma

Susuz süd yağı da dondurmalarda istifadə olunur.

Susuz Süd Yağı (AMF) Ghee ilə eynidir?

Ghee, Pakistan, Hindistan və Banqladeş kimi Cənubi Asiya ölkələrində ənənəvi olaraq istifadə edilən susuz süd yağının (AMF) və ya təmizlənmiş yağın unikal formasıdır. Buraya 98,9% lipidlər, 0,3% su və 0,9% -dən az yağsız bərk maddələr daxildir.

Geydən istifadənin sağlamlıq baxımından da çoxlu faydaları var.

Susuz süd yağı (AMF) və ghee çox oxşar göründüyünə görə, onların fərqlərindən xəbərsiz olan bir çox insanlar hər ikisini də belə hesab edirlər. eyni. Susuz süd yağı (AMF) və yağ əsasən aroma profilinə və ya dadına və quruluşuna görə fərqlənir.

Ghee böyük dənəli quruluşa malikdir, susuz süd yağı (AMF) və ya təmizlənmiş yağ isə dənəli quruluşa malik deyildir. sadəcə yağlı və ya yağlı. Ghee'nin ərimə nöqtəsi təxminən 32,4 ° C, susuz süd yağının isə ərimə nöqtəsi təxminən 30 ilə 34 ° C arasındadır. Susuz süd yağında yüksək tüstülənmə nöqtəsi yoxdur, yağda isə yüksək tüstülənmə nöqtəsi var.

Susuz süd yağında (AMF) laktoza yoxdur?

Bəli! Susuz süd yağı laktozasızdır.

Susuz süd yağı 99,8% süd yağı və maksimum 0,1% su olan qatılaşdırılmış yağdır. Tərkibində cüzi miqdarda laktoza və qalaktoza var və təbii olaraq laktoza yoxdur, bu da onu qalaktozemiya üçün uyğun edir.

Kərə yağı, susuz süd yağı, yüksək yağlı kremlər və laktoza istisna olmaqla, əksər süd məhsulları protein- zəngin,və onların əsas xüsusiyyətləri süd zülallarının, xüsusilə kazeinlərin müəyyən əlamətlərindən və ya xüsusiyyətlərindən asılıdır.

Kərə yağı nədir?

Kərə yağı da bişmiş məhsullara və şirniyyatlara daha çox tekstura və həcm vermək üçün çörəkbişirmədə istifadə olunur.

Kərə yağı ən çox istifadə edilən süd məhsullarından biridir. qaynadılmış südün və ya qaymağın yağ və zülal komponentlərindən hazırlanmış məhsullar.

Ölçüsü haqqında danışsaq, o, otaq temperaturunda təxminən 80-82 faiz süd yağı, 16-17 faiz su və yağdan başqa 1-2 faiz süd qatı maddələrindən ibarət yarı bərk emulsiyadır. (bəzən kəsmik də deyilir). Kərə yağının sıxlığı litrdə 911 qramdır.

Su və yağ emulsiyasıdır və forması temperaturdan asılı olaraq dəyişir. Otaq temperaturunda yayıla bilən konsistensiyaya qədər yumşaldığı və 32-35 °C-də nazik bir maye halında əridiyi zaman soyuducuda möhkəm qalır. Ümumiyyətlə solğun sarı rəngə malikdir, lakin rəng heyvanın yemindən və genetikasından asılı olaraq tünd sarıdan demək olar ki, ağa qədər dəyişir. Kommersiya kərə yağı istehsalçıları bəzən onun rəngini qida boyası ilə manipulyasiya edirlər. Kərə yağında duz ola bilər və "şirin yağ" kimi tanınan duzsuz da ola bilər.

Kərə yağı sağlamdırmı?

Kərə yağı, ölçülü istifadə edildikdə, pəhrizinizə qidalandırıcı əlavə ola bilər. Sümükləri gücləndirməyə kömək edən kalsium kimi minerallarda yüksəkdir və o, daxildirarıqlamağınıza kömək edə biləcək kimyəvi maddələr.

Əsasən inək südündən hazırlanır, lakin kərə yağı qoyun, keçi, camış və yax da daxil olmaqla digər məməlilərin südündən də hazırlana bilər. Bununla belə, ən erkən kərə yağı qoyun və ya keçi südündən alınmış olardı, çünki mal-qaranın min il ərzində əhliləşdirilmədiyi düşünülürdü.

Dünyada kərə yağı istehsalı ildə 9,978,022 ton kərə yağı istehsal edir. Bişmiş məmulatlara toxuma əlavə etmək üçün geniş istifadə olunur və çörək, qızardılmış tərəvəzlər və makaron üzərinə yayıla bilər. Xüsusilə tavada qızartmaq, yüksək istilikdə bişirmək və sote etmək üçün mükəmməl işləyir. Dad verərkən yapışmağın qarşısını almaq üçün istifadə olunur.

Kərə yağı həmçinin:

• Kalsium
• Vitamin A
• Vitamin E
• Vitamin D

Kərə yağı dərinizin sağlam olmasına kömək edən Vitamin A ehtiva edir.

Kərə yağı və Ghee: Hansı daha yaxşıdır?

Kərə yağı bəzi yeməklərə dad verir və yağ əvəzinə tərəvəzləri sote etmək üçün istifadə edilə bilər. Kərə yağı normada istehlak edildikdə sizin üçün təbii olaraq qorxulu olmasa da, kərə yağı pəhriz ehtiyaclarınızdan asılı olaraq daha yaxşı seçim ola bilər.

Digər yağlarla müqayisədə kərə yağı daha az toksin yaradır akrilamid bişirildikdə. Nişastalı qidalar yüksək temperaturda bişirildikdə akrilamid adlı kimyəvi maddə əmələ gəlir. Bu kimyəvi maddənin laboratoriya heyvanlarında xərçəng riskini artırdığı göstərilib.lakin bunun insanlarda xərçəng riskini də artırdığı bilinmir.

Gee südü yağdan ayırdığı üçün tərkibində laktoza yoxdur və bu onu süd məhsulları allergiyası və ya həssaslığı olanlar üçün daha sağlam kərə yağı alternativi edir.

Bu ikisinin sağlamlığınız üçün necə faydalı ola biləcəyi haqqında daha çox bilmək istəyirsinizsə, bu videoya baxın.

Ge və kərə yağı müqayisəsi.

Marqarin və yağ eynidirmi?

Həm marqarin, həm də kərə yağı sarıdır və yemək və çörək bişirmək üçün istifadə olunur. Lakin onların hər ikisinə dərindən nəzər saldıqda bildik ki, hər ikisinin də bir çox fərqləri var.

Kərə yağı qaynadılmış qaymaqdan və ya süddən hazırlanmış süd məhsuludur, marqarin isə kərə yağı əvəz edir. kanola yağı, soya yağı və xurma yağı kimi bitki yağından hazırlanır.

Marqarinin tərkibindəki bitki yağı sağlam xolesterolu yaxşılaşdırmağa kömək edən və trigliseridləri və qanı aşağı salmağa kömək edən doymamış yağları ehtiva edir. təzyiqi, eləcə də ürək çatışmazlığının qarşısını alır.

Kərə yağı qaynadılmış qaymaqdan və ya süddən hazırlansa da, heyvan yağları daha yüksək səviyyədə doymuş yağ və trans yağ ehtiva edir. Həddindən artıq doymuş yağ yemək qanınızdakı pis xolesterolu yüksəldə bilər ki, bu da infarkt və insult riskini artıra bilər.

Susuz Süd Yağı (AMF) və Kərə yağı: Fərq nədir?

Kərə yağı və susuz süd yağı kimi sarımtıl rəngdədirrəng və yağ baxımından zəngindirlər, siz onlar arasındakı fərqləri müəyyən etməkdə çaşqın ola bilərsiniz.

Susuz süd yağı (AMF) və kərə yağı aralarında bir sıra fərqlərə malikdir. Əsas fərqlər aşağıda cədvəldə göstərilmişdir.

Susuz süd yağı və kərə yağı arasında əsas fərqlər

Aşağı xətt

İstifadə etməyinizdən asılı olmayaraq susuz süd yağı və ya kərə yağı sağlamlığınıza ən çox fayda verən şeyə üstünlük verdiyinizə əmin olun.

Süd məhsulları tez-tez istifadə etdiyimiz məhsullardır və onların düzgün qəbulu bədənimiz üçün vacibdir. Susuz süd yağı və kərə yağı olduqca oxşar olan, lakin hər ikisi eyni olmayan iki süd məhsullarıdır.

Bu veb hekayə vasitəsilə bu fərqlər haqqında ətraflı öyrənmək üçün buraya klikləyin.