Keďže sme všetci živé bytosti, potrebujeme na prežitie aj neživé veci. Neživé veci, či už v podobe vzduchu, vody alebo predovšetkým potravy, sú nevyhnutné na prežitie a získanie energie.

Bez jedla nie je možné, aby ktokoľvek z nás prežil. Existuje mnoho kategórií alebo druhov potravín, ako je zelenina a ovocie. mliečne výrobky. alebo jeme, aby sme získali energiu na prácu.

Rôzne kategórie potravín poskytujú špecifické vitamíny a živiny, ktoré sú nevyhnutné pre rast nášho tela a udržiavanie jeho zdravia.

Mliečne potraviny alebo mliečne výrobky sa vyrábajú z mlieka a poskytujú životne dôležité živiny. Mliečne výrobky poskytujú živiny, ktoré zahŕňajú vápnik, fosfor, vitamín A, vitamín D, riboflavín, vitamín B12, bielkoviny, draslík, zinok, cholín, horčík a selén, ktoré sú životne dôležité pre zdravie a udržanie našejtelo.

Maslo a bezvodý mliečny tuk sú jedny z najobľúbenejších mliečnych výrobkov, ktoré sa používajú na prípravu mnohých jedál. Oba tieto výrobky majú svetložltú farbu a sú bohaté na tuk, čo sťažuje ich rozlíšenie.

Maslo je mliečny výrobok vyrobený z bielkovinových a tukových zložiek stlačenej smotany. Vyrába sa z polotuhej emulzie pozostávajúcej približne z 80 % mliečneho tuku alebo hovoríme maslového tuku. Zatiaľ čo bezvodý mliečny tuk je druh vyčisteného masla s menším množstvom bielkovín ako bežné maslo. Bezvodý mliečny tuk sa vyrába zo smotany alebo masla a obsahuje minimálne 99,8 % mliečneho tuku.

Toto je len niekoľko rozdielov medzi maslom a bezvodým mliečnym tukom, aby ste sa o nich a ich rozdieloch dozvedeli viac, vydržte so mnou až do konca, pretože sa budem venovať všetkým.

Čo je bezvodý mliečny tuk?

Bezvodý mliečny tuk (AMT), známy aj ako koncentrované maslo alebo maslový olej, je mliečny výrobok s vysokým obsahom tuku, ktorý sa pôvodne vyrába v Indii. Je to vyčistený druh masla, ktorý sa vyrába z masla alebo smotany.

Vyrába sa z pasterizovanej čerstvej smotany alebo masla (100 % mlieka), ktoré sa odstredí a zahreje, keď sa fyzikálnym procesom odstráni voda a žiadna tuková sušina, ako sú mliečne bielkoviny, laktóza a minerálne látky.

Zahrievanie masla je veľmi dôležité na odparenie vlhkosti a dosiahnutie charakteristickej chuti.

Bezvodý mliečny tuk (AMF) má obsah tuku 99,8 % a maximálny obsah vody 0,1 %. Bezvodý mliečny tuk má plnú maslovú chuť s teplotou topenia 30 - 34 °C.

Bezvodý mliečny tuk sa používa najmä na varenie, vyprážanie a fritovanie. Používa sa aj na výrobu ďalej uvedených výrobkov:

• Chlebík
• Pralínové náplne
• Čokoláda
• Čokoládové tyčinky
• Zmrzlina

Bezvodý mliečny tuk sa používa aj v zmrzline.

Je bezvodý mliečny tuk (AMF) to isté ako ghí?

Ghee je jedinečná forma bezvodého mliečneho tuku (AMF) alebo vyčisteného masla, ktorá sa tradične používa v krajinách južnej Ázie, ako je Pakistan, India a Bangladéš. Obsahuje 98,9 % lipidov, 0,3 % vody a menej ako 0,9 % netukovej sušiny.

Používanie ghí má aj mnohé zdravotné výhody.

Keďže bezvodý mliečny tuk (BPM) a ghí vyzerajú veľmi podobne, mnohí ľudia, ktorí si neuvedomujú ich rozdiely, ich považujú za rovnaké. Bezvodý mliečny tuk (BPM) a ghí sa líšia najmä svojím aromatickým profilom alebo chuťou a štruktúrou.

Ghee má veľkú zrnitú štruktúru, zatiaľ čo bezvodý mliečny tuk (AMF) alebo vyčistený maslový tuk nemá zrnitú štruktúru a je to len olej alebo tuk. Ghee má teplotu topenia približne 32,4 °C, zatiaľ čo bezvodý mliečny tuk má teplotu topenia približne 30 až 34 °C. Bezvodý mliečny tuk nemá vysokú teplotu dymenia, zatiaľ čo ghee má vysokú teplotu dymenia.

Neobsahuje bezvodý mliečny tuk (AMF) laktózu?

Áno! Bezvodý mliečny tuk neobsahuje laktózu.

Bezvodý mliečny tuk je koncentrované maslo s obsahom mliečneho tuku 99,8 % a s obsahom vody maximálne 0,1 %. Obsahuje zanedbateľné množstvo laktózy a galaktózy a je prirodzene bezlaktózové, vďaka čomu je vhodné pri galaktozémii.

Väčšina mliečnych výrobkov, s výnimkou masla, bezvodého mliečneho tuku, vysokotučných krémov a laktózy, je bohatá na bielkoviny a ich kľúčové vlastnosti závisia od určitých znakov alebo vlastností mliečnych bielkovín, najmä kazeínov.

Čo je maslo?

Maslo sa bežne používa aj pri pečení, aby dodalo pečeným výrobkom a sladkostiam väčšiu štruktúru a objem.

Maslo je jeden z najpoužívanejších mliečnych výrobkov, ktorý sa vyrába z tukových a bielkovinových zložiek prešľahaného mlieka alebo smotany.

Keď hovoríme o jeho rozmeroch, ide o polotuhú emulziu pri izbovej teplote, ktorá sa skladá približne z 80-82 % mliečneho tuku, 16-17 % vody a 1-2 % mliečnej sušiny okrem tuku (niekedy sa označuje ako tvaroh). Hustota masla je 911 gramov na liter.

Je to emulzia vody a oleja a jeho tvar sa mení v závislosti od teploty. V chladničke zostáva pevné v pevnom skupenstve, zatiaľ čo pri izbovej teplote zmäkne na konzistenciu vhodnú na roztieranie a pri teplote 32 až 35 °C sa roztopí na riedku tekutinu. Vo všeobecnosti má bledožltú farbu, ale farba sa mení od sýtožltej až po takmer bielu v závislosti od krmiva a genetiky zvierat. Komerčné masloVýrobcovia niekedy manipulujú s jeho farbou pomocou potravinárskych farbív. Maslo môže obsahovať aj soľ a môže byť aj nesolené, ktoré je známe ako "sladké maslo".

Je maslo zdravé?

Maslo, ak ho používate s mierou, môže byť výživným doplnkom vášho jedálnička. Má vysoký obsah minerálov, ako je vápnik, ktorý pomáha posilňovať kosti, a obsahuje chemické látky, ktoré vám môžu pomôcť schudnúť.

Najčastejšie sa vyrába z kravského mlieka, ale maslo sa môže vyrábať aj z mlieka iných cicavcov, ako sú ovce, kozy, byvoly a jaky. Najstaršie maslo sa však vyrábalo z ovčieho alebo kozieho mlieka, pretože sa predpokladalo, že dobytok bol domestikovaný až po tisícročiach.

Celosvetová produkcia masla predstavuje 9 978 022 ton vyrobeného masla ročne. Široko sa používa na dodanie textúry pečivu a možno ho natierať na chlieb, pečenú zeleninu a cestoviny. Výborne sa hodí najmä na vyprážanie na panvici, varenie pri vysokej teplote a dusenie. Používa sa na zabránenie pripaľovania a zároveň dodáva chuť.

Maslo je tiež zdrojom:

• Vápnik
• Vitamín A
• Vitamín E
• Vitamín D

Maslo obsahuje vitamín A, ktorý pomáha pokožke byť zdravá.

Maslo verzus ghí: Ktoré je lepšie?

Maslo dodáva chuť niektorým jedlám a môže sa používať na dusenie zeleniny namiesto oleja. Hoci maslo nie je vo svojej podstate pre vás zlé, ak sa konzumuje s mierou, ghí môže byť lepšou voľbou v závislosti od vašich stravovacích potrieb.

V porovnaní s inými olejmi vytvára ghí menej toxínov akrylamid Pri varení škrobnatých potravín pri vysokých teplotách sa v nich vytvára chemická látka nazývaná formy akrylamidu Ukázalo sa, že táto chemikália zvyšuje riziko rakoviny u laboratórnych zvierat, ale nie je známe, či zvyšuje riziko rakoviny aj u ľudí.

Keďže ghí oddeľuje mlieko od tuku, neobsahuje laktózu, a preto je zdravšou alternatívou masla pre alergikov alebo citlivejších ľudí na mlieko.

Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako môžu byť tieto dve látky prospešné pre vaše zdravie, pozrite si toto video.

Porovnanie ghí a masla.

Sú margarín a maslo to isté?

Margarín aj maslo majú žltú farbu a používajú sa na varenie a pečenie. Keď sa však do oboch ponoríme hlbšie, zistíme, že majú aj veľa rozdielov.

Maslo je mliečny výrobok vyrábaný zo smotany alebo mlieka, zatiaľ čo margarín je náhrada masla, ktorá sa vyrába z rastlinných olejov, ako je repkový, sójový a palmový olej.

Rastlinný olej v margaríne obsahuje nenasýtené tuky, ktoré pomáhajú zlepšovať hladinu zdravého cholesterolu a pomáhajú znižovať triglyceridy a krvný tlak, ako aj predchádzať kongestívnemu zlyhaniu srdca.

Hoci sa maslo vyrába zo smotany alebo mlieka, živočíšne tuky obsahujú vyššie množstvo nasýtených tukov a transmastných kyselín. Konzumácia príliš veľkého množstva nasýtených tukov môže zvýšiť hladinu zlého cholesterolu v krvi, čo môže zvýšiť riziko infarktu a srdcovej mŕtvice.

Bezvodý mliečny tuk (AMT) vs. maslo: aký je medzi nimi rozdiel?

Keďže maslo a bezvodý mliečny tuk majú žltkastú farbu a sú bohaté na tuk, môžete byť zmätení pri identifikácii rozdielov medzi nimi.

Bezvodý mliečny tuk (BPM) a maslo majú medzi sebou niekoľko rozdielov. Kľúčové rozdiely sú uvedené nižšie v tabuľke.

Hlavné rozdiely medzi bezvodým mliečnym tukom a maslom

Spodná hranica

Či už používate bezvodý mliečny tuk alebo maslo, určite uprednostnite to, čo vášmu zdraviu prospieva najviac.

Mliečne výrobky sú to, čo často používame, a ich správny príjem je pre naše telo nevyhnutný. Bezvodý mliečny tuk a maslo sú dva mliečne výrobky, ktoré sú si dosť podobné, ale oba nie sú rovnaké.

Kliknutím sem sa o týchto rozdieloch dozviete viac prostredníctvom tohto webového príbehu.