Оскільки всі ми живі істоти, нам потрібні неживі речі, щоб вижити. Неживі речі, чи то у вигляді повітря, води, чи, найголовніше, їжі, необхідні для виживання та отримання енергії.

Без їжі неможливо вижити нікому з нас. Існує багато категорій або видів їжі, таких як овочі, фрукти, молочні продукти, або ж ми їмо для того, щоб отримати енергію для роботи.

Різні категорії продуктів харчування містять певні вітаміни та поживні речовини, які необхідні для росту нашого організму та підтримки його здоров'я.

Молочна їжа або молочні продукти виготовляються з молока і містять життєво важливі поживні речовини. Молочні продукти містять кальцій, фосфор, вітамін А, вітамін D, рибофлавін, вітамін В12, білок, калій, цинк, холін, магній і селен, які є життєво важливими для здоров'я і підтримання нашого організму в нормі.тіло.

Вершкове масло та безводний молочний жир є одними з найпопулярніших молочних продуктів, які використовуються для приготування багатьох страв. Обидва ці продукти мають світло-жовтий колір і багаті на жир, що робить їх важко диференційованими.

Вершкове масло - це молочний продукт, виготовлений з білкових і жирових компонентів збитих вершків. Воно являє собою напівтверду емульсію, що складається приблизно на 80% з молочного жиру або, як ми говоримо, вершкового жиру. Тоді як безводний молочний жир - це вид топленого масла з меншою кількістю білків, ніж звичайне масло. Безводний молочний жир виготовляється з вершків або вершкового масла і містить щонайменше 99,8% молочного жиру.

Це лише кілька відмінностей між вершковим маслом та безводним молочним жиром, щоб дізнатися більше про них та їхні відмінності, залишайтеся зі мною до кінця, оскільки я розповім про все.

Що таке безводний молочний жир?

Безводний молочний жир (БМЖ), також відомий як концентроване вершкове масло або вершкове масло - це багатий на жири молочний продукт, що походить з Індії. Це освітлений тип масла, який виготовляється з вершкового масла або вершків.

Виготовляється з пастеризованих свіжих вершків або вершкового масла (100% молока), які центрифугують і нагрівають, коли вода і сухі жирні речовини, такі як молочний білок, лактоза і мінерали, видаляються в результаті фізичного процесу.

Нагрівання вершкового масла дуже важливе для випаровування вологи та отримання характерного смаку.

Безводний молочний жир (БМЖ) має жирність 99,8% і максимальний вміст води 0,1%. Безводний молочний жир має насичений смак вершкового масла з температурою плавлення 30-34 °C.

Безводний молочний жир (БМЖ) в основному використовується для приготування їжі, смаження та фритюру. Він також застосовується для виробництва продуктів, згаданих нижче:

• Пісочне печиво
• Начинки з праліне
• Шоколад
• Шоколадні батончики
• Морозиво

Безводний молочний жир також використовується в морозиві.

Чи є безводний молочний жир (AMF) тим же самим, що і топлене масло?

Топлене масло - це унікальна форма безводного молочного жиру (БМЖ) або топленого масла, що традиційно використовується в країнах Південної Азії, таких як Пакистан, Індія та Бангладеш. Воно містить 98,9% ліпідів, 0,3% води і менше 0,9% нежирних твердих речовин.

Вживання топленого масла також має численні переваги для здоров'я.

Оскільки безводний молочний жир (БМЖ) і топлене масло виглядають дуже схожими, багато людей, які не знають про їх відмінності, вважають їх однаковими. Безводний молочний жир (БМЖ) і топлене масло в основному відрізняються з точки зору їх ароматичного профілю або смаку і структури.

Топлене масло має велику зернисту структуру, в той час як безводний молочний жир (БМЖ) або топлений вершковий жир не має зернистої структури і є просто олією або жиром. Топлене масло має температуру плавлення близько 32,4 ° C, в той час як безводний молочний жир має температуру плавлення від 30 до 34 ° C. Безводний молочний жир не має високої температури димлення, в той час як топлене масло має високу температуру димлення.

Чи не містить безводний молочний жир (СЗМЖ) лактози?

Так! Безводний молочний жир не містить лактози.

Безводний молочний жир - це концентроване вершкове масло з вмістом молочного жиру 99,8% і максимум 0,1% води. Воно містить незначну кількість лактози та галактози і за своєю суттю є безлактозним, що робить його придатним для лікування галактоземії.

Більшість молочних продуктів, за винятком вершкового масла, безводного молочного жиру, вершків з високим вмістом жиру та лактози, є багатими на білки, а їхні ключові властивості залежать від певних властивостей або характеристик молочних білків, зокрема казеїнів.

Що таке масло?

Вершкове масло також широко використовується у випічці для надання хлібобулочним виробам та солодощам більшої текстури та об'єму.

Вершкове масло - один з найбільш вживаних молочних продуктів, виготовлений з жирових і білкових компонентів збитого молока або вершків.

Якщо говорити про його розмір, то при кімнатній температурі це напівтверда емульсія, що складається приблизно з 80-82 відсотків молочного жиру, 16-17 відсотків води і 1-2 відсотків молочних твердих речовин, крім жиру (іноді їх називають сирною масою). Щільність вершкового масла становить 911 грамів на літр.

Це водно-масляна емульсія, форма якої змінюється залежно від температури. У холодильнику воно залишається твердим, а при кімнатній температурі розм'якшується до консистенції, що легко розтікається, і плавиться в рідину при температурі 32-35 °C. Зазвичай воно має блідо-жовтий колір, але залежно від корму та генетики тварини колір може варіюватися від насичено-жовтого до майже білого. Комерційне вершкове маслоВиробники іноді маніпулюють його кольором за допомогою харчових барвників. Вершкове масло може містити сіль, а може бути і несолоним, так званим "солодким маслом".

Чи корисне масло для здоров'я?

Вершкове масло, якщо вживати його в помірних кількостях, може стати поживним доповненням до вашого раціону. Воно містить багато мінералів, таких як кальцій, який допомагає зміцнити кістки, а також хімічні речовини, які можуть допомогти вам схуднути.

Здебільшого його виготовляють з коров'ячого молока, проте масло також може вироблятися з молока інших ссавців, зокрема овець, кіз, буйволів та яків. Однак найдавніше масло було виготовлено з овечого або козячого молока, оскільки вважалося, що велика рогата худоба не була одомашнена протягом тисячі років.

Світове виробництво вершкового масла становить 9 978 022 тонни вершкового масла на рік. Воно широко використовується для надання текстури хлібобулочним виробам і може намазуватися на хліб, смажені овочі та макарони. Воно ідеально підходить для смаження на сковороді, приготування їжі на високому вогні та пасерування. Воно використовується для запобігання прилипання та додає смаку.

Вершкове масло також є джерелом:

• Кальцій
• Вітамін А
• Вітамін Е
• Вітамін D

Вершкове масло містить вітамін А, який допомагає вашій шкірі бути здоровою.

Вершкове масло проти топленого: що краще?

Вершкове масло надає смаку деяким стравам і може використовуватися для пасерування овочів замість олії. Хоча вершкове масло не є шкідливим для здоров'я, якщо вживати його в помірних кількостях, топлене масло може бути кращим варіантом, залежно від ваших дієтичних потреб.

У порівнянні з іншими оліями, топлене масло утворює менше токсинів акриламід Коли крохмалисті продукти готуються при високих температурах, хімічна речовина, яка називається форми акриламіду Доведено, що ця хімічна речовина підвищує ризик розвитку раку у лабораторних тварин, але невідомо, чи підвищує вона ризик розвитку раку у людей.

Оскільки топлене масло відокремлює молоко від жиру, воно не містить лактози, що робить його більш здоровою альтернативою вершковому маслу для тих, хто має алергію на молочні продукти або чутливість до них.

Якщо ви хочете дізнатися більше про те, як ці два продукти можуть бути корисними для вашого здоров'я, перегляньте це відео.

Порівняння топленого масла та вершкового.

Чи однакові маргарин і вершкове масло?

І маргарин, і вершкове масло мають жовтий колір і використовуються для приготування їжі та випічки. Але коли ми занурилися глибше в обидва продукти, то зрозуміли, що вони також мають багато відмінностей.

Вершкове масло - це молочний продукт, виготовлений зі збитих вершків або молока, тоді як маргарин - це замінник вершкового масла, який виготовляється з рослинної олії, наприклад, ріпакової, соєвої або пальмової олії.

Рослинна олія в маргарині містить ненасичені жири, які сприяють підвищенню рівня корисного холестерину і допомагають знизити рівень тригліцеридів, кров'яний тиск, а також запобігають застійній серцевій недостатності.

У той час як вершкове масло виготовляється зі збитих вершків або молока, тваринні жири містять більший вміст насичених жирів і транс-жирів. Вживання занадто великої кількості насичених жирів може підвищити рівень поганого холестерину в крові, що може збільшити ризик серцевого нападу та інсульту.

Сухий молочний жир (СМЖ) проти вершкового масла: у чому різниця?

Оскільки вершкове масло і безводний молочний жир мають жовтуватий колір і високий вміст жиру, ви можете заплутатися у визначенні відмінностей між ними.

Безводний молочний жир (БМЖ) і вершкове масло мають кілька відмінностей між собою. Основні відмінності наведені нижче в таблиці.

Основні відмінності між безводним молочним жиром і вершковим маслом

Підсумок

Незалежно від того, чи використовуєте ви безводний молочний жир або вершкове масло, віддавайте перевагу тому, що приносить найбільшу користь вашому здоров'ю.

Молочні продукти - це те, що ми вживаємо найчастіше, і їх правильне споживання має важливе значення для нашого організму. Безводний молочний жир і вершкове масло - це два молочні продукти, які досить схожі, але обидва не є однаковими.

Натисніть тут, щоб дізнатися більше про ці відмінності з цієї веб-статті.