Ker smo vsi živa bitja, za preživetje potrebujemo nežive stvari. Neživi organizmi v obliki zraka, vode ali predvsem hrane so nujni za preživetje in pridobivanje energije.

Brez hrane nihče od nas ne more preživeti. Obstaja veliko kategorij ali vrst živil, kot so zelenjava in sadje. mlečni izdelki. ali jemo, da bi pridobili energijo za delo.

Različne kategorije živil zagotavljajo posebne vitamine in hranila, ki so nujni za rast našega telesa in ohranjanje zdravja.

Če govorimo o mlečnih izdelkih, jih je treba v zdravi prehrani uživati vsak dan. Mlečna živila ali mlečni izdelki so narejeni iz mleka in zagotavljajo življenjsko pomembna hranila. Mlečni izdelki zagotavljajo hranila, ki vključujejo kalcij, fosfor, vitamin A, vitamin D, riboflavin, vitamin B12, beljakovine, kalij, cink, holin, magnezij in selen, ki so ključnega pomena za zdravje in ohranjanje našetelo.

Maslo in brezvodna mlečna maščoba sta ena izmed najbolj priljubljenih mlečnih izdelkov, ki se uporabljata za pripravo številnih jedi. Oba izdelka sta svetlo rumene barve in bogata z maščobami, zato ju je težko razlikovati.

Maslo je mlečni izdelek, narejen iz beljakovinskih in maščobnih sestavin stepene smetane. Izdelano je iz poltrdne emulzije, ki jo sestavlja približno 80 % mlečne maščobe ali maslene maščobe. Brezvodna mlečna maščoba je vrsta prečiščenega masla z manj beljakovinami kot običajno maslo. Brezvodna mlečna maščoba je izdelana iz smetane ali masla in vsebuje najmanj 99,8 % mlečne maščobe.

To je le nekaj razlik med maslom in brezvodno mlečno maščobo, če želite izvedeti več o njiju in njunih razlikah, ostanite z mano do konca, saj bom opisal vse.

Kaj je brezvodna mlečna maščoba?

Brezvodna mlečna maščoba, znana tudi kot zgoščeno maslo ali masleno olje, je mlečni izdelek z veliko maščobami, ki se prvotno proizvaja v Indiji. Gre za prečiščeno vrsto masla, ki se proizvaja iz masla ali smetane.

Izdelan je iz pasterizirane sveže smetane ali masla (100-odstotno mleko), ki se centrifugira in segreva, ko se v fizikalnem postopku odstranijo voda in suhe maščobne snovi, kot so mlečne beljakovine, laktoza in minerali.

Segrevanje masla je zelo pomembno za izhlapevanje vlage in ustvarjanje značilnosti okusa.

Brezvodna mlečna maščoba vsebuje 99,8 % maščobe in največ 0,1 % vode. Brezvodna mlečna maščoba je polnega okusa po maslu in ima tališče 30-34 °C.

Brezvodna mlečna maščoba se uporablja predvsem za kuhanje, cvrtje in cvrtje. Uporablja se tudi za proizvodnjo spodaj navedenih izdelkov:

• Kratek kruh
• Pralinski nadevi
• Čokolada
• Čokoladne ploščice
• Sladoled

Brezvodna mlečna maščoba se uporablja tudi v sladoledih.

Ali je brezvodna mlečna maščoba (AMF) enaka ghee?

Ghee je edinstvena oblika brezvodne mlečne maščobe ali prečiščenega masla, ki se tradicionalno uporablja v južnoazijskih državah, kot so Pakistan, Indija in Bangladeš. Vsebuje 98,9 % lipidov, 0,3 % vode in manj kot 0,9 % nemastnih trdnih snovi.

Uporaba gheeja ima tudi številne koristi za zdravje.

Ker sta si brezvodna mlečna maščoba in ghee na videz zelo podobna, ju veliko ljudi, ki se ne zavedajo njunih razlik, obravnava kot enaka. Brezvodna mlečna maščoba in ghee se razlikujeta predvsem po svojem aromatičnem profilu ali okusu in strukturi.

Ghee ima veliko zrnato strukturo, medtem ko brezvodna mlečna maščoba ali prečiščena maslena maščoba nima zrnate strukture in je samo olje ali mastna. Ghee ima tališče pri približno 32,4 °C, medtem ko ima brezvodna mlečna maščoba tališče pri približno 30 do 34 °C. Brezvodna mlečna maščoba nima visoke točke dima, medtem ko ima ghee visoko točko dima.

Ali brezvodna mlečna maščoba (AMF) ne vsebuje laktoze?

Da! Brezvodna mlečna maščoba ne vsebuje laktoze.

Brezvodna mlečna maščoba je zgoščeno maslo z 99,8-odstotno vsebnostjo mlečne maščobe in največ 0,1-odstotno vsebnostjo vode. Vsebuje zanemarljivo malo laktoze in galaktoze ter je po naravi brez laktoze, zato je primerno za galaktosemijo.

Večina mlečnih izdelkov, z izjemo masla, brezvodne mlečne maščobe, kreme z visoko vsebnostjo maščob in laktoze, je beljakovinsko bogata, njihove ključne lastnosti pa so odvisne od nekaterih lastnosti ali značilnosti mlečnih beljakovin, zlasti kazeinov.

Kaj je maslo?

Maslo se pogosto uporablja tudi pri peki, saj pečenim izdelkom in slaščicam daje večjo teksturo in volumen.

Maslo je eden od najbolj uporabljenih mlečnih izdelkov, narejenih iz maščobnih in beljakovinskih sestavin premešanega mleka ali smetane.

Ko govorimo o njegovi razsežnosti, je pri sobni temperaturi poltrdna emulzija, sestavljena iz približno 80-82 odstotkov mlečne maščobe, 16-17 odstotkov vode in 1-2 odstotkov mlečnih trdnih snovi, ki niso maščobe (včasih imenovane skuta). Gostota masla je 911 gramov na liter.

Je emulzija vode in olja, njegova oblika pa se spreminja glede na temperaturo. V hladilniku ostane čvrsto trdno, medtem ko se pri sobni temperaturi zmehča do konsistence za mazanje, pri 32 do 35 °C pa se stopi v redko tekočino. Na splošno je bledo rumene barve, vendar se barva spreminja od temno rumene do skoraj bele, odvisno od krme in genetike živali. komercialno masloproizvajalci včasih spremenijo njegovo barvo z živilskimi barvili. Maslo lahko vsebuje tudi sol, lahko pa je tudi neslano, kar je znano kot "sladko maslo".

Je maslo zdravo?

Maslo, če ga uporabljate zmerno, je lahko hranljiv dodatek k vaši prehrani. Vsebuje veliko mineralov, kot je kalcij, ki pomaga krepiti kosti, in kemikalije, ki lahko pomagajo pri hujšanju.

Večinoma ga izdelujejo iz kravjega mleka, vendar je maslo mogoče izdelati tudi iz mleka drugih sesalcev, kot so ovce, koze, bivoli in jaki. Vendar naj bi bilo najzgodnejše maslo izdelano iz ovčjega ali kozjega mleka, saj naj bi govedo udomačili šele pred tisočletji.

Svetovna proizvodnja masla znaša 9 978 022 ton masla na leto. Maslo se pogosto uporablja za dodajanje teksture pečenim izdelkom, namaže se lahko na kruh, pečeno zelenjavo in testenine. odlično se obnese zlasti pri cvrtju v ponvi, kuhanju na visoki temperaturi in sotiranju. uporablja se za preprečevanje prijemanja, hkrati pa dodaja okus.

Maslo je tudi vir:

• Kalcij
• Vitamin A
• Vitamin E
• Vitamin D

Maslo vsebuje vitamin A, ki pomaga koži, da je zdrava.

Maslo proti ghee: kateri je boljši?

Maslo daje okus nekaterim jedem in se lahko namesto olja uporablja za dušenje zelenjave. Medtem ko maslo ni nujno škodljivo, če ga uživate zmerno, je ghee morda boljša izbira glede na vaše prehranske potrebe.

V primerjavi z drugimi olji ghee ustvarja manj toksinov. akrilamid Pri kuhanju škrobnatih živil pri visokih temperaturah se v njih tvori kemična snov, imenovana oblike akrilamida Ta kemikalija dokazano povečuje tveganje za nastanek raka pri laboratorijskih živalih, vendar ni znano, ali povečuje tveganje za nastanek raka tudi pri ljudeh.

Ker ghee ločuje mleko od maščobe, ne vsebuje laktoze, zato je bolj zdrava alternativa masla za alergike ali občutljive na mleko.

Če želite izvedeti več o tem, kako lahko ti dve snovi koristita vašemu zdravju, si oglejte ta videoposnetek.

Primerjava med ghee in maslom.

Ali sta margarina in maslo enaka?

Tako margarina kot maslo sta rumene barve in se uporabljata za kuhanje in peko. Toda ko se poglobimo v oba, ugotovimo, da se med njima pojavljajo tudi številne razlike.

Maslo je mlečni izdelek, narejen iz smetane ali mleka, margarina pa je nadomestek za maslo, narejen iz rastlinskega olja, kot so repično, sojino in palmovo olje.

Rastlinsko olje v margarini vsebuje nenasičene maščobe, ki prispevajo k izboljšanju zdravega holesterola, znižanju trigliceridov in krvnega tlaka ter preprečujejo zastojno srčno popuščanje.

Čeprav je maslo izdelano iz smetane ali mleka, živalske maščobe vsebujejo več nasičenih maščob in transmaščob. Uživanje prevelikih količin nasičenih maščob lahko poveča raven slabega holesterola v krvi, kar lahko poveča tveganje za srčni infarkt in srčno kap.

Brezvodna mlečna maščoba (AMF) proti maslu: kakšna je razlika?

Ker sta maslo in brezvodna mlečna maščoba rumenkaste barve in bogata z maščobami, boste morda zmedeni pri prepoznavanju razlik med njima.

Brezvodna mlečna maščoba (BMA) in maslo se med seboj razlikujeta. Glavne razlike so prikazane v spodnji tabeli.

Glavne razlike med brezvodno mlečno maščobo in maslom

Spodnja linija

Ne glede na to, ali uporabljate brezvodno mlečno maščobo ali maslo, se odločite za tisto, kar najbolj koristi vašemu zdravju.

Mlečni izdelki so tisti, ki jih pogosto uporabljamo, in njihovo pravilno uživanje je bistvenega pomena za naše telo. Brezvodna mlečna maščoba in maslo sta dva mlečna izdelka, ki sta si precej podobna, vendar oba nista enaka.

Kliknite tukaj in si preberite več o teh razlikah v tej spletni zgodbi.