Пошто смо сви жива бића, свима су нам потребна нежива бића да бисмо преживели. Неживе ствари, било да су у облику ваздуха, воде или, што је најважније, хране су неопходне за преживљавање и добијање енергије.

Без хране, немогуће је да било ко од нас преживи. Постоји много категорија или врста хране као што су поврће и воће. млечни производи. или једемо да бисмо добили енергију за рад.

Различите категорије хране обезбеђују специфичне витамине и хранљиве материје који су неопходни за раст нашег тела и одржавају га здравим.

Конкретно када говоримо о млечним производима, они се морају конзумирати свакодневно у здравој исхрани, Млечна храна или млечни производ се праве од млека и обезбеђују виталне хранљиве материје. Млечни производи обезбеђују хранљиве материје које укључују калцијум, фосфор, витамин А, витамин Д, рибофлавин, витамин Б12, протеине, калијум, цинк, холин, магнезијум и селен који су витални за здравље и одржавање нашег тела.

Маслац и безводна млечна маст су једни од најпопуларнијих млечних производа од којих се праве многа јела. Оба ова производа су светло жуте боје и богата су мастима, што их чини тешким за разликовање.

Маслац је млечни производ направљен од протеинских и масних компоненти умућене павлаке. Направљен је од получврсте емулзије која се састоји од приближно 80% млечне масти или ми кажемо путер масти. Док, безводномлечна маст је врста прочишћеног путера са мање протеина од обичног путера. Безводна млечна маст се прави од кајмака или путера и садржи најмање 99,8% млечне масти.

Ово је само неколико разлика између путера и анхидроване млечне масти, да бисте сазнали више о њима и њихове разлике се придржавајте мене до краја јер ћу све покрити.

Шта је безводна млечна маст?

Анхидрована млечна маст (АМФ) такође позната као концентровани путер или путер уље је млечни производ богат мастима првобитно произведен у Индији. То је пречишћена врста путера која се прави од путера или кајмака.

Прави се од пастеризоване свеже павлаке или путера (100% млека) који се центрифугира и загрева када вода и без масне суве материје као што су млечни протеини, лактоза и минерали се уклањају у физичком процесу

Загревање путера је веома битно да би се испарила влага и произвео карактеристичан укус.

Анхидрована млечна маст (АМФ) има садржај масти од 99,8% и максимални садржај воде од 0,1%. Безводна млечна маст има пун укус путера са тачком топљења на 30–34 °Ц.

Безводна млечна маст (АМФ) се углавном користи за кување, пржење и пржење у дубоком пржењу. Такође се користи и за производњу доле наведених производа:

• Писко пециво
• Плови од пралина
• Чоколада
• Чоколадне плочице
• Сладолед

Безводна млечна маст се такође користи у сладоледима.

Безводна млечна маст (АМФ) исто што и гхее?

Гхее је јединствени облик безводне млечне масти (АМФ) или прочишћеног путера који се традиционално користи у земљама јужне Азије као што су Пакистан, Индија и Бангладеш. Садржи 98,9% липида, 0,3% воде и мање од 0,9% немасних чврстих материја.

Употреба гхее такође има бројне здравствене предности.

Пошто безводна млечна маст (АМФ) и гхее изгледају веома слично, многи људи који нису свесни њихових разлика сматрају их обоје као исти. Анхидрована млечна маст (АМФ) и гхее се углавном разликују у погледу профила ароме или укуса и структуре.

Гхи има велику зрнасту структуру, док анхидрована млечна маст (АМФ) или бистрени путер маст немају зрнасту структуру и само уље или масно. Гхее има тачку топљења од око 32,4°Ц, док безводна млечна маст има тачку топљења од око 30 до 34°Ц. Безводна млечна маст нема високу тачку димљења док гхи има високу тачку димљења.

Да ли је безводна млечна маст (АМФ) без лактозе?

Да! Безводна млечна маст је без лактозе.

Безводна млечна маст је концентровани путер са садржајем млечне масти од 99,8% и максимално 0,1% воде. Садржи занемарљиво мало лактозе и галактозе и инхерентно је без лактозе, што га чини погодним за галактоземију.

Већина млечних производа, са изузетком путера, безводне млечне масти, крема са високим садржајем масти и лактозе, су протеини. богат,а њихове кључне карактеристике зависе од одређених особина или карактеристика млечних протеина, посебно казеина.

Шта је путер?

Маслац се такође обично користи у печењу како би печени производи и слаткиши дали више текстуре и волумена.

Маслац је један од најчешће коришћених млечних производа производи направљени од масних и протеинских компоненти умућеног млека или кајмака.

Када говоримо о његовој димензији, то је получврста емулзија на собној температури која се састоји од приближно 80–82 процената млечне масти, 16–17 процената воде и 1–2 процента чврсте материје млека осим масти (понекад се назива скута). Густина путера је 911 грама по литру.

То је емулзија воде и уља и њен облик варира у зависности од температуре. Остаје чврста чврста када је у фрижидеру, док омекша до конзистенције која се може размазати на собној температури и топи се у ретку течност на 32 до 35 °Ц. Обично има бледо жуту боју, али боја варира од тамно жуте до скоро беле у зависности од хране и генетике животиње. Комерцијални произвођачи путера понекад манипулишу његовом бојом бојама за храну. Маслац такође може да садржи со и може бити неслан што је познато као „слатки путер“.

Да ли је путер здрав?

Маслац, када се користи умерено, може бити хранљив додатак вашој исхрани. Садржи много минерала као што је калцијум, који помаже у јачању костију, а укључујехемикалије које вам могу помоћи да изгубите тежину.

Углавном се прави од крављег млека, међутим, путер се такође може производити од млека других сисара, укључујући овце, козе, биволе и јаке. Међутим, најранији путер је био од овчијег или козјег млека јер се сматрало да стока није била припитомљена хиљаду година.

Светска производња путера износи 9.978.022 тоне путера годишње. Широко се користи за додавање текстуре печеним производима и може се ширити преко хлеба, печеног поврћа и тестенина. Савршено ради, посебно за пржење у тигању, кување на високој температури и сотирање. Користи се за спречавање лепљења приликом додавања укуса.

Маслац је такође извор:

• Калцијума
• витамина А
• витамина Е
• Витамин Д

Маслац садржи витамин А који помаже вашој кожи да буде здрава.

Маслац наспрам гхееја: Који је бољи?

Маслац даје укус неким јелима и може се користити за пржење поврћа уместо уља. Иако путер није штетно за вас ако га конзумирате умерено, гхее може бити боља опција у зависности од ваших прехрамбених потреба.

У поређењу са другим уљима, гхее ствара мање токсина акриламид када се кува. Када се шкробна храна кува на високим температурама, формира се хемијска супстанца која се зове акриламид . Показало се да ова хемикалија повећава ризик од рака код лабораторијских животиња,али није познато да ли повећава и ризик од рака код људи.

Пошто гхее одваја млеко од масти, не садржи лактозу, што га чини здравијом алтернативом путеру за оне који имају алергије или преосетљивост на млечне производе.

Ако желите да сазнате више о томе како ова два могу бити корисна за ваше здравље, погледајте овај видео.

Поређење између гхее-а и путера.

Да ли су маргарин и путер исти?

И маргарин и путер су жути и користе се за кување и печење. Али када смо дубоко заронили у оба, схватили смо да и једни и други деле многе разлике.

Маслац је млечни производ направљен од умућене павлаке или млека, док је маргарин замена за путер који прави се од биљног уља као што је уље репице, сојино уље и уље палминог воћа.

Биљно уље у маргарину садржи незасићене масти које помажу у побољшању здравог холестерола и помажу у смањењу триглицерида и крви притисак, као и спречавање конгестивне срчане инсуфицијенције.

Док се путер прави од умућене павлаке или млека, животињске масти садрже већи ниво засићених масти и транс масти. Конзумирање превише засићених масти може повећати лош холестерол у крви што може повећати ризик од срчаног и срчаног удара.

Безводна млечна маст (АМФ) у односу на путер: Која је разлика?

Као путер и безводна млечна маст су жућкасте убоје и богати су мастима, можда ћете бити збуњени у идентификацији разлика између њих.

Анхидрована млечна маст (АМФ) и путер имају неколико разлика између њих. Кључне разлике су приказане испод у табели.

Кључне разлике између безводне млечне масти и путера

Закључак

Било да користите безводну млечну маст или путер обавезно дајте предност ономе што највише користи вашем здрављу.

Млечни производи су оно што често користимо и њихов правилан унос је од суштинског значаја за наше тело. Безводна млечна маст и путер су два млечна производа која су прилично слична, али оба нису иста.

Кликните овде да сазнате више о овим разликама кроз ову веб причу.