由于我们都是生物，我们都需要非生物的东西来生存。 非生物的东西无论是空气、水，还是最重要的食物，都是生存和获得能量的必要条件。

没有食物，我们任何人都不可能生存。 食物有许多类别或类型，如蔬菜、水果、乳制品，或者我们为了获得工作能量而吃。

不同类别的食物提供特定的维生素和营养物质，对我们身体的成长和保持健康至关重要。

乳制品提供的营养物质包括钙、磷、维生素A、维生素D、核黄素、维生素B12、蛋白质、钾、锌、胆碱、镁和硒，这些营养物质对我们的健康和维护至关重要。身体。

黄油和无水乳脂是最受欢迎的乳制品之一，被用来制作许多菜肴。 这两种产品都是浅黄色，含有丰富的脂肪，这使得它们难以区分。

黄油是由搅碎的奶油中的蛋白质和脂肪成分制成的乳制品。 它是由大约80%的乳脂或我们说的黄油脂肪组成的半固体乳液。 而无水乳脂是一种澄清的黄油，其蛋白质比普通黄油少。 无水乳脂由奶油或黄油制成，至少含有99.8%的乳脂。

这些只是黄油和无水乳脂之间的一些区别，要想了解它们的更多信息和区别，请坚持到最后，因为我将涵盖所有内容。

什么是无水乳脂？

无水乳脂（AMF）也被称为浓缩黄油或黄油，是一种富含脂肪的乳制品，最初产于印度。 它是黄油的澄清型，由黄油或奶油制成。

它是由经过巴氏消毒的新鲜奶油或黄油（100%牛奶）制成的，在物理过程中去除水分和不含脂肪的干物质，如牛奶蛋白质、乳糖和矿物质时，经过离心和加热。

加热黄油对于蒸发水分和产生特色风味是非常必要的。

无水牛奶脂肪（AMF）的脂肪含量为99.8%，最大含水量为0.1%。 无水牛奶脂肪具有浓郁的黄油味道，熔点为30-34℃。

无水乳脂（AMF）主要用于烹饪、煎炸。 它还用于生产下述产品：

• 酥饼
• 果仁馅料
• 巧克力
• 巧克力棒
• 冰淇淋

无水牛奶脂肪也被用于冰淇淋中。

无水乳脂（AMF）与酥油相同吗？

酥油是一种独特的无水乳脂（AMF）或澄清的黄油，传统上在巴基斯坦、印度和孟加拉国等南亚国家使用。 它包括98.9%的脂质，0.3%的水，以及少于0.9%的非脂肪固体。

使用酥油也有许多健康益处。

由于无水乳脂（AMF）和酥油看起来非常相似，许多人不知道它们之间的区别，认为两者是一样的。 无水乳脂（AMF）和酥油的区别主要在于它们的香气或味道和结构。

酥油具有大颗粒结构，而无水牛奶脂肪（AMF）或澄清的黄油没有颗粒结构，只是油或油脂。 酥油的熔点约为32.4℃，而无水牛奶脂肪的熔点约为30至34℃。无水牛奶脂肪的烟点不高，而酥油的烟点很高。

无水乳脂（AMF）是否不含乳糖？

是的！无水牛奶脂肪是不含乳糖的。

无水乳脂是浓缩黄油，乳脂含量为99.8%，水含量最多为0.1%。 它含有可忽略不计的乳糖和半乳糖，本身不含乳糖，因此适用于半乳糖血症。

除黄油、无水乳脂、高脂奶油和乳糖外，大多数乳制品都富含蛋白质，其主要特征取决于牛奶蛋白质的某些性状或特征，特别是酪蛋白。

什么是黄油？

黄油也常用于烘焙，使烘焙产品和糖果有更多的质地和体积。

黄油是最常用的乳制品之一，由搅碎的牛奶或奶油的脂肪和蛋白质成分制成。

谈到它的尺寸，它在室温下是一种半固体乳液，由大约80-82%的牛奶脂肪、16-17%的水和1%的除脂肪外的牛奶固体（有时称为凝乳）组成。 黄油的密度为每升911克。

它是一种水和油的乳液，其形状随温度变化而变化。 它在冰箱中保持坚硬的固体，而在室温下软化成可涂抹的稠度，在32至35℃时融化成稀薄的液体。 商业黄油一般呈淡黄色，但其颜色从深黄色到接近白色不等，取决于动物的饲料和遗传因素。黄油也可能含有盐，也可以是无盐的，这被称为 "甜黄油"。

黄油是否健康？

黄油，如果适量使用，可能是你饮食中的营养补充。 它含有大量的矿物质，如钙，这有助于加强骨骼，而且它包括可能帮助你减肥的化学物质。

它主要由牛乳制成，然而，黄油也可以由其他哺乳动物的乳汁制成，包括绵羊、山羊、水牛和牦牛。 然而，最早的黄油来自绵羊或山羊的乳汁，因为人们认为牛在一千年前就已经被驯养。

全世界每年的黄油产量为9978022吨。 它被广泛用于增加烘焙食品的口感，可以涂抹在面包、烤蔬菜和面食上。 特别是在煎炸、高热烹饪和炒菜时，它的效果非常好。 它在增加风味的同时，还能防止粘连。

黄油也是一种来源：

• 钙质
• 维生素A
• 维生素E
• 维生素D

黄油含有维生素A，有助于皮肤健康。

黄油与酥油：哪一个更好？

黄油为一些饭菜提供风味，可以用来代替油炒蔬菜。 虽然黄油如果适量食用，本质上对你并不可怕，但根据你的饮食需要，酥油可能是一个更好的选择。

与其他油相比，酥油产生的毒素较少。 丙烯酰胺 当淀粉类食物在高温下烹调时，一种被称为 "水蒸气 "的化学物质就会出现。 丙烯酰胺形式 这种化学品已被证明会增加实验室动物的癌症风险，但它是否也会增加人类的癌症风险尚不清楚。

由于酥油将牛奶与脂肪分离，所以它不含乳糖，对于那些对乳制品过敏或敏感的人来说，它是更健康的黄油替代品。

如果你想知道更多关于这两者如何有益于你的健康，请看这个视频。

酥油和黄油之间的比较。

人造黄油和黄油是一样的吗？

人造黄油和黄油都是黄色的，用于烹饪和烘烤。 但是，当我们深入了解这两者时，我们才知道两者也有许多不同之处。

黄油是一种乳制品，由搅碎的奶油或牛奶制成，而人造黄油是黄油的替代品，由植物油如菜籽油、大豆油和棕榈果油制成。

人造黄油中的植物油含有不饱和脂肪，有助于改善健康的胆固醇，有助于降低帮助降低甘油三酯，和血压，以及预防充血性心力衰竭。

虽然黄油是由搅碎的奶油或牛奶制成的，但动物脂肪含有较高的饱和脂肪和反式脂肪。 吃太多饱和脂肪会提高血液中的坏胆固醇，这会增加心脏病发作和心脏中风的风险。

无水乳脂(AMF)与黄油：有什么区别？

由于黄油和无水牛奶脂肪，颜色偏黄，且富含脂肪，你可能在识别它们之间的差异时感到困惑。

无水乳脂（AMF）和黄油之间有几个共同的区别。 主要区别见下表。

无水乳脂和黄油的主要区别

底线

无论你使用无水牛奶脂肪还是黄油，确保首选对你的健康最有益的东西。

乳制品是我们经常使用的，适当摄入乳制品对我们的身体至关重要。 无水乳脂和黄油是两种相当相似的乳制品，但两者并不一样。

点击这里，通过这个网络故事了解更多关于这些差异。