تحظى شرائح اللحم بشعبية كبيرة ، وهي مبررة لأن شرائح اللحم هي أكثر الأطعمة اللذيذة والأكثر طهيًا. شريحة اللحم عبارة عن لحم يتم تقطيعه عبر ألياف العضلات ، وغالبًا ما يشتمل على عظم. عادة ما يتم شوي شريحة لحم ، لكنها مقلية أيضًا. تأتي شريحة اللحم من عدة حيوانات ، ولكنها عادةً ما تكون من لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر.

إليك بعض المعلومات حول شريحة لحم ربما لم تكن تعرفها ، يمكن إرجاع مصطلح شريحة لحم إلى القرن الخامس عشر في الدول الاسكندنافية. "Steik" هي الكلمة الإسكندنافية التي استخدمت لأول مرة لوصف شريحة سميكة من اللحم. قد يكون لكلمة "steik" جذور نرويجية ، ولكن يقال إن إيطاليا هي مسقط رأس شرائح اللحم التي نعرفها اليوم.

في حين أنها عدة أنواع مختلفة من شرائح اللحم ، فإن شرائح لحم الخنزير ولحم البقر هي الأكثر استهلاكًا في كثير من المناطق.

شريحة لحم البقر هي قطعة مسطحة من اللحم البقري لها وجوه متوازية ، وغالبًا ما يتم تقطيعها بشكل عمودي على ألياف العضلات. شرائح اللحم البقري مشوية أو مقلية أو مشوية. يتم طهي القطع الطرية سواء من الخاصرة أو من الليف بسرعة كبيرة باستخدام الحرارة الجافة وتقدم كاملة. غالبًا ما تكون القطع الأقل رقة من الظرف أو الدائرية ، ويتم طهيها إما بالحرارة الرطبة أو يتم طريها ميكانيكيًا. إنها شريحة لحم وهي قطعة مقطوعة من كتف الخنزير. شرائح لحم الخنزير صلبة لأنها تحتوي على كمية عالية من الكولاجين ، وبالتالييتم طهيها ببطء مقارنة بشريحة لحم البقر.

الفرق بين شريحة لحم البقر وشريحة لحم الخنزير هو أن كلمة شريحة لحم تشير في المقام الأول إلى لحم البقر ، في حين أن جميع قطع لحم الخنزير الأخرى المماثلة تسمى "شرائح". علاوة على ذلك ، عادة ما يكون لشرائح اللحم البقري صبغة حمراء زاهية ، وقد تحتوي قطع لحم الخنزير النيئة على درجات مختلفة من اللون الوردي.

هنا جدول غذائي لحم الخنزير وشرائح اللحم البقري.

مغذيات ستيك لحم الخنزير مقابل ستيك لحم البقر

هنا مقطع فيديو لمعرفة الفرق بين شريحة لحم البقر ولحم الخنزير.

Beef VS Pork

استمر في القراءة لمعرفة المزيد.

ماذا هل شريحة لحم البقر؟

هناك العديد من الطرق لتحضير شرائح اللحم البقري.

شريحة لحم البقر هي قطعة مسطحة من اللحم البقري لها وجوه متوازية وغالبًا ما تكون قطع عمودي على ألياف العضلات. تقدم المطاعم وجبة واحدة وهي عبارة عن كتلة خام تتراوح من 120 إلى 600 جرام ، علاوة على ذلك ، يشير مصطلح ستيك فقط إلى لحم البقر.

• أستراليا

في أستراليا ، يمكن شراء شرائح اللحم البقري غير المطبوخة في محلات السوبر ماركت والجزارين والسلع الصغيرةمحلات. علاوة على ذلك ، يشار إلى شرائح اللحم البقري بشريحة لحم. يتم تقديمه تقريبًا في كل حانة أو حانة صغيرة أو مطعم متخصص في الطعام الأسترالي الحديث. يحتوي كل مطعم على ثلاث إلى سبع قطع مختلفة ويقدمها من الأزرق إلى المطبوخ جيدًا.

• فرنسا

في فرنسا ، تسمى شريحة اللحم bifteck ، والذي يتم تقديمه في الغالب مع البطاطس المقلية. هذا هو المزيج الشائع المعروف باسم "فريت ستيك". بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم شرائح اللحم أيضًا مع الصلصات الفرنسية الكلاسيكية ، ولا يتم تقديم الخضار مع شرائح اللحم بشكل طبيعي.

• إندونيسيا

في إندونيسيا ، يشار إلى شرائح اللحم البقري على أنها طبق يسمى "بيستيك جاوا" المتأثر بالمطبخ الهولندي. شريحة لحم بقري أخرى تسمى "سيلات سولو" والتي تتأثر أيضًا بالمطبخ الهولندي.

• إيطاليا

في إيطاليا ، لم يتم تناول شرائح اللحم بشكل كبير حتى ما بعد الحرب العالمية الثانية حيث لم يكن هناك مكان وموارد لقطعان الماشية. ومع ذلك ، فإن بعض المناطق مثل بيدمونت ولومباردي وتوسكانا ، كانت معروفة بجودة لحوم البقر.

• المكسيك

في المكسيك ، يُطلق على شرائح اللحم البقري "بيستيك" والتي تشير إلى الأطباق المملحة والمغطاة بشرائح لحم البقر. غالبًا ما يتم تسطيح أحد أطباق البيستيك بأداة تسمى مغرض اللحم. علاوة على ذلك ، يتم تقديم هذا الطبق في خبز التورتيلا.

• الفلبين

في الفلبين ، "Bistek Tagalog" هو تخصص للتاغالوغالمقاطعات. عادة ، يتم تحضيره من شرائح لحم البقر والبصل ، ثم يتم طهيه في صلصة الصويا وعصير الكالامانسي. في الفلبين ، شريحة لحم البقر لها درجات متفاوتة من الندرة.

• المملكة المتحدة

في المملكة المتحدة ، يتم تقديم شريحة لحم مع البطاطس المقلية السميكة والبصل المقلي والفطر والطماطم. ومع ذلك ، تقدم بعض المطاعم شرائح اللحم مع البطاطس أو الخضار الأخرى.

• الولايات المتحدة

في الولايات المتحدة ، يُطلق على المطاعم المتخصصة في شرائح اللحم البقري مطاعم شرائح اللحم. يحتوي عشاء ستيك على شريحة لحم بقري ويعلوها بصل مقلي أو فطر. علاوة على ذلك ، يتم تقديم شرائح اللحم أيضًا مع ذيول الروبيان أو سرطان البحر.

يتم طهي شرائح اللحم بدرجات مختلفة.

فيما يلي قائمة بالدرجات التي يتم فيها طهي شرائح اللحم مطبوخ:

• خام: غير مطبوخ.
• محمر أو أزرق نادر أو نادر جدًا: يتم طهيها بسرعة كبيرة ؛ يحرق الجزء الخارجي ، ومع ذلك ، يكون الداخل باردًا وغير مطبوخ تقريبًا.
• نادر: يجب أن تكون درجة الحرارة الأساسية 52 درجة مئوية (126 درجة فهرنهايت). اللون الخارجي رمادي-بني ، لكن الوسط أحمر تمامًا ودافئ قليلاً.
• متوسط ​​نادر: يجب أن تكون درجة الحرارة الأساسية 55 درجة مئوية (131 درجة فهرنهايت). سيكون مركز شريحة اللحم باللون الوردي المحمر. في العديد من مطاعم شرائح اللحم ، تعتبر هذه الدرجة القياسية للطهي.
• متوسط: يجب أن تكون درجة الحرارة الأساسية 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت). الجزء الأوسطحار ولون وردي بالكامل والجزء الخارجي رمادي-بني.
• متوسط ​​جيد: يجب أن تكون درجة الحرارة الأساسية 68 درجة مئوية (154 درجة فهرنهايت). لون اللحم وردي خفيف من الداخل.
• أحسنت: يجب أن تكون درجة الحرارة الأساسية 73 درجة مئوية (163 درجة فهرنهايت). لون اللحم بني-رمادي من الوسط ومتفحم قليلاً. في بعض مناطق إنجلترا ، تُعرف درجة الطهي هذه باسم "النمط الألماني".
• مطبوخ بشكل زائد: يجب أن تكون درجة الحرارة الأساسية 90 درجة مئوية (194 درجة فهرنهايت). يتم تسويد شريحة اللحم بالكامل وهي مقرمشة قليلاً.

ما هي شريحة لحم الخنزير؟

لحم الخنزير غني بالمعادن.

تسمى شريحة لحم الخنزير أيضًا بوسطن بوت وشريحة لحم الخنزير. إنها شريحة لحم مقطوعة من كتف الخنزير. شرائح اللحم هذه هي قطع من نفس القطع الأولية من اللحم التي تستخدم عادة مع لحم الخنزير المسحوب. كمية عالية من الكولاجين. علاوة على ذلك ، شرائح لحم الخنزير هي قطع رخيصة من اللحوم وعادة ما توجد للبيع. مفيد جدا لصحة المرء.

هل شريحة لحم الخنزير قطعة جيدة من اللحم؟

شرائح لحم الخنزير عبارة عن قطع سميكة من كتف الخنزير ، ولها توازن جيد من الدهون مع نكهات مذهلة. الجانب السلبي لهذا الخفض هو أنه صعب للغاية مقارنة بالضلع أو الأسدالقطع. وبالتالي ، فإن هذا القطع يتطلب بعض المهارات والتقنيات الرائعة من أجل طهيه بشكل مثالي .

شرائح لحم كتف لحم الخنزير مشوية أو مشوية أو مقلية ، ولكن للحصول على تأثير رائع ، يجب عليك إما نقعها أو طريها. اللحوم مسبقًا.

عادة ما يتم قطع شريحة لحم الخنزير من كتف الخنزير.

أي قطعة من اللحم هي شريحة لحم البقر؟

بشكل عام ، أفضل التخفيضات لشرائح اللحم البقري هي قطع الضلع أو الخاصرة القصيرة أو لحم المتن. ومع ذلك ، هناك العديد من القطع الأخرى التي يحبها الناس وإليك قائمة:

• مشوي 7 عظم أو 7 شرائح لحم.
• بليد ستيك.
• شاتوبريان ستيك.
• تشاك ستيك.
• كلوب ستيك.
• مكعب ستيك.
• سمك فيليه.
• Flap steak.
• Flat iron steak.
• Hanger steak.
• Plate steak.
• Popeseye steak.
<18 شريحة لحم رانش. .

تأتي شرائح اللحم بأشكال مختلفة!

هل شرائح لحم الخنزير مثل شرائح لحم الخنزير؟ (15) يشار إلى شرائح لحم الخنزير أيضًا على أنها القطع المأخوذة من شرائح النصل. حيث أن شريحة لحم الخنزير عبارة عن قطع من كتف الخنزير.

فيما يلي بعض الاختلافات الأساسية بين شريحة لحم الخنزيروفرم لحم الخنزير:

أنظر أيضا: ما هو الفرق بين الكسر الجزيئي و جزء في المليون؟ كيف تحوّلهم؟ (شرح) - كل الاختلافات

• سهولة الاستخدام : شريحة لحم الخنزير أسهل بكثير في الطهي مقارنة بقطع لحم الخنزير.
• التكلفة : لحم الخنزير شرائح اللحم أرخص بكثير من شرائح لحم الخنزير.
• مجموعة متنوعة من القطع : يمكن العثور على شرائح لحم الخنزير في قطع مختلفة ، في حين أن شرائح لحم الخنزير واضحة تمامًا.
• التغذية ونكهة : شرائح لحم الخنزير عبارة عن قطع لحم قليل الدهن ، وبالتالي فهي تحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية لكل رطل. علاوة على ذلك ، فإن النكهة معتدلة مقارنة باللحم الرخامي واللذيذ في قطع لحم الخنزير. شرائح اللحم هي لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر.
• شريحة لحم الخنزير تسمى أيضًا شريحة لحم بوسطن بوت وشريحة لحم الخنزير. 18> هناك درجات مختلفة من طهي شريحة لحم ، على سبيل المثال نادرة ومتوسطة نادرة وجيدة النضج.
• قطع لحم الخنزير صعبة لأنها تحتوي على كمية عالية من الكولاجين.
• لحم الخنزير غني بالمغنيسيوم والبوتاسيوم ، ومع ذلك ، فإن لحم البقر يتفوق على ذلك من خلال كونه أكثر ثراءً بالحديد والزنك.
• هناك أنواع أكثر من شرائح اللحم البقري مقارنة بشرائح لحم الخنزير>