Ağ yemək şərabı adi şərabdır , ağ şərab sirkəsi isə ağ şərabdan hazırlanmış sirkədir. Əsas fərq odur ki, ağ “bişirmə şərabı” sadəcə ağ şərabdır. Bu, adətən, ümumi sənaye səviyyəli duzlu, bəzən isə göyərti və ya digər ətirli şərabdır.

Digər tərəfdən, ağ şərab sirkəsi hazırlanmış sirkə növüdür. birbaşa ağ şərabdan. Daha yaxşı aşpaz olmaq istəyirsinizsə, ağ yemək şərabı və ağ şərab sirkəsi kimi maddələr sizi çaşdıra bilər.

Narahat olmayın, mən sizi qorumuşam! Bu yazıda bu iki fantastik element və onların istifadəsi haqqında bilməli olduğunuz hər şeyin ətraflı hesabını təqdim edəcəyəm.

Elə isə gəlin birbaşa ona keçək!

Şərabdan sirkə nədir?

Biri “şərabdan hazırlanmış sirkə” dedikdə, şərabın şirə və sirkə arasında keçid nöqtəsi olduğunu düşünməlisiniz. O, turşdur və bəzi aşpazlar onu yeməklərində istifadə etməyi düşünmürlər, çünki sirkə onu daha acı edir.

Bundan başqa, ağ aşpaz şərab istifadə üçün nəzərdə tutulmayan istənilən ağ şərabdır. süfrə şərabı və ya desert şərabı kimi. Əvəzində o, yalnız sousa əlavə etmək kimi yemək bişirmək üçün nəzərdə tutulub.

Bu etiket rəsmi termin deyil. Bunun əvəzinə istifadəçilərin həmin şərabla nə etmək niyyətində olduqlarını təsvir edir. Buna görə də, maskalana bilən və ya bəzi qeyri-adi ləzzətləri olan hər hansı bir şəraba istinad etmək üçün istifadə olunur.sadəcə dadı əla deyil, başlanğıcda.

Daha sadə dillə desək, ağ şərab sirkəsi sadəcə ağ şərabın fermentləşdirilməsi ilə hazırlanmış sirkədir. Və ya ağ şərab sirkəsi a ağ şərab olduğunu söyləyə bilərsiniz. turş etməyə icazə verilmişdir. Tərifinə görə, şərab və sirkə arasında fərq qoymalısınız. Lakin burada işlər çətinləşir.

Bir çox insanlar şərab içməməyi seçirlər, çünki o, qismən oksidləşir. Beləliklə, etanol asetaldehid olan etanala oksidləşir. Sonra sirkə turşusu olan etanoik turşuya çevrilir.

Lakin şərabda artıq etanol, sirkədə isə sirkə turşusu var! Şərab sirkəyə çevrilməmişdən əvvəl qəhvəyi, yaşıl alma və yapışqana bənzəyən xoşagəlməz qoxuya malikdir. Bu, asetaldehidin qoxusudur.

Bu o deməkdir ki, bişirilən şərab ya xarab olmağa başlayır, ya da demək olar ki, sirkəyə çevrilib. Beləliklə, onlar arasında adətən üst-üstə düşür.

Ağ şərab sirkəsi əvəzinə ağ yemək şərabını dəyişdirə bilərəmmi?

Bəli. Reseptiniz sizə quru ağ şərabdan istifadə etməyi tapşırırsa, ağ şərab sirkəsi bərk spirtsiz seçimdir.

O, ağ şərabdan hazırlandığı üçün nəzərdə tutulan bəzi ləzzətlərə sahib olacaq. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, o, daha çox turşu olacaq.

Məsələn, yarım stəkan ağ şərabı iki xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi ilə əvəz edə bilərsiniz. Ancaq çox möhkəm olduğu üçün təklif olunurki, onu həmişə su ilə seyreltmək lazımdır. Əgər turşuluq hələ də kifayət qədər güclü deyilsə, bir limon sıxa bilərsiniz.

Ağ şərab sirkəsi və su ilə bərabər hissələrdən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, resept yarım stəkan ağ şərab tələb edirsə, siz dörddə bir stəkan ağ şərab sirkəsi və dörddə bir stəkan su ilə əvəz edə bilərsiniz.

Budur. ağ şərab üçün mümkün əvəzedicilərin siyahısı:

• Vermut
• Ağ şərab sirkəsi
• Ağ üzüm suyu
• Alma sirkəsi
• Zəncəfil Ale

Ağ şərab sirkəsi çoxlu turşuluq əlavə edir və şəraba oxşar dada malikdir.

Ağ yemək şərabı və ağ sirkə eynidirmi?

Xeyr, ağ sirkədən şərab bişirmək ağ şərabdan bişirilən şərabla eyni deyil. Bu məhsulun turşuluq səviyyəsi onu ağ sirkə üçün uyğun etmək üçün kifayət deyil.

Ağ şərab sirkəsi quru ağ şərab üçün ideal əvəzedicidir, əsasən tavanın şüşəsini təmizləmək üçün istifadə olunur. Digər tərəfdən, ağ şərab sirkəsi fermentləşdirilmiş ağ şərabdan istifadə edərək hazırlanır. Sonra süzülür və qablaşdırılır. Onun dadı kəskin və zərifdir.

Şərab sirkəsinin tərkibində spirt olmadığı halda, adi şərabla yemək hazırlayarkən adətən istehlak etdiyiniz spirti yandırmağa ehtiyac yoxdur. Bundan əlavə, şərab daha incə bir ləzzətdən ibarətdir və buna görə də qravies kimi şeylərdə istifadə olunur,souslar və bir çox başqa yeməklər.

Ağ yemək şərabı ilə ağ şərab sirkəsini fərqləndirən bu cədvələ nəzər salın:

Ağ şərab sirkəsi və ağ yemək şərabının xüsusiyyətləri.

Sadəcə bir az işlənib hazırlanması, ağ şərab sirkəsi şərabın ikinci bakterial fermentasiyasından keçdi. Bu, orijinal şərabın tərkibinə sirkə turşusu əlavə edir.

Ağ şərab isə içkidir. Meyvələrin fermentasiyası ilə hazırlanır və 10-12 faiz spirtdən ibarətdir. Ağ şərab sirkəsi bu içkidən gələn məhsuldur. Tez-tez salatda istifadə olunur.

Ağ sirkə də çıxara bilərsinizalma kimi digər meyvələr. Ancaq ağ şərab sirkəsi yalnız ağ üzümdən hazırlanır. Ağ üzümün şirəsi şərab hazırlayır və aylar və ya illərdən sonra xarab şərab emal olunur və ağ sirkə edir.

Dad baxımından ağ şərab sirkəsi daha turşudur və tərkibində yalnız cüzi miqdarda və ya bəzən spirt yoxdur.

Ağ şərab sirkəsi yoxdursa, nədən istifadə etməli?

Əgər ağ şərab sirkəniz bitdisə, onda çoxlu elementlər var ki, onu əvəz edə bilərsiniz. Onlar ağ şərab sirkəsinə bir qədər oxşar dad verəcək və öz keyfiyyətləri ilə yeməyinizi yaxşılaşdırmağa kömək edəcəklər.

• Qırmızı şərab sirkəsi
  Bu ağ şərab sirkəsinin ən yaxşı əvəzedicisi hesab olunur. Onu tapmaq asandır və artıq şkafınızda da ola bilər. Bununla belə, ləzzət baxımından ağ şərab sirkəsindən bir qədər daha cəsarətlidir. Amma çox yaxındır!
• Düyü sirkəsi- ədviyyatlı deyil

  Bu sirkə fermentləşdirilmiş düyüdən hazırlanır və Asiya mətbəxində istifadə olunur. Onun dadı ağ şərab sirkəsinə bənzəyir. Bununla belə, ədviyyatlı düyü sirkəsindən istifadə etməməlisiniz, çünki tərkibində şəkər və duz var.

• Şerri sirkəsi

  O, orta həcmli və yüngül şirindir. Bununla birlikdə, ağ şərab sirkəsindən daha çox fərqlənən çox fərqli bir dadı var. İspan mətbəxində tez-tez istifadə olunur.

• Alma sirkəsi

  Ağ şərab sirkəsindən sonra ən yaxşısı budur. Dad baxımından daha cəsarətlidir, lakin əlinizdə olan hər şey belədirsə, işləyir.

• Limon suyu

  Əgər sirkəniz yoxdursa, limon suyundan istifadə edə bilərsiniz. bir çimdik bir əvəz. Həm də turşu və kəskin olduğundan, bənzər bir ləzzət verə biləcək. Limon suyu salat sarğı üçün işləyə bilər, lakin onu ağ şərab sirkəsi ilə əvəz etsəniz, bir az daha əlavə etməli ola bilərsiniz.

Pro-tip: Balsamik sirkə və ya distillə edilmiş ağ sirkə çox güclü olduğundan istifadə etməmək tövsiyə olunur!

Necə şərabdan hazırlanmış sous görünür.

Ağ sirkə ilə ağ şərab sirkəsinin fərqi nədir?

Əsas fərq onların dadındadır.

Distillə edilmiş ağ sirkə taxıl spirti qarışığından hazırlanır. Onun adətən bərk və kəskin dadı var. Ən çox qidaların turşulanması və təmizləyici vasitə kimi istifadə olunur.

Digər tərəfdən, ağ şərab sirkəsi ağ şərabdan hazırlanır. Dadı kəskin olsa da, distillə edilmiş ağ sirkədən daha yumşaqdır. Dadlı yeməklər üçün əksər insanlar ağ şərab sirkəsini seçirlər.

Bundan başqa, ağ şərab sirkəsi yumşaq və bir qədər meyvəlidir. Ağ sirkə ilə müqayisədə daha şirin qoxuya malikdir.

Dadı da çox az turşdur. Bunun səbəbi sirkə turşusu ilə nəticələnən ağ şərabın mayalanmasından hazırlanmasıdır.

Unutmayın ki, bu,ağ şərab sirkəsini ağ sirkə və ya əksinə əvəz etməmək tövsiyə olunur. Onları istifadə edə bilsəniz də, onların dadları tamamilə fərqlidir .

Ağ sirkəni əvəz etmək üçün onun əvəzinə sirkə sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, bir xörək qaşığı ağ sirkəni bir qaşıq sirkə sirkəsi ilə əvəz edə bilərsiniz.

Ağ sirkənin istifadə və faydalarını izah edən bu videoya qısaca nəzər salın:

Ağ sirkənin kəskin və turş dadı var. Tutmaq və təmizləmək üçün uyğundur. Müqayisə üçün, ağ şərab sirkəsi daha yumşaqdır və meyvəli bir ləzzətə malikdir. Tava sousları və vinaiqretlər üçün yaxşıdır.

Ağ Şərab Sirkəsinin İstifadəsi Nədir?

Ağ şərab sirkəsi nisbətən neytral, orta turşuluq və açıq rəngli sirkədir. O, təmizləmə, duzlama və yemək bişirmək üçün istifadə edilə bilər.

Lakin təmizlik üçün istifadə etmək bahalı hesab olunur. Tərkibində şəkər də var. Beləliklə, həm qiymətə, həm də təmizləmə qabiliyyətinə görə, distillə edilmiş ağ sirkə ən yaxşısıdır.

Bəzən, tavada bişirərkən tavaya bir az maye əlavə edə bilərsiniz. Ağ şərab sirkəsi bunun üçün idealdır. Bir az şirin və turş dad əlavə edərək artırır.

O, həmçinin qabıqlı maddələri həll etmək üçün əla iş görür. Lakin, bu, bahadır və adətən sadəcə distillə edilmiş sirkənin işləyəcəyi tətbiqlər üçün istifadə edilmir.

Bu,xüsusilə vinaigrettes üçün uyğundur, xüsusilə dadda digər aromatik maddələrin üstünlük təşkil etdiyi güman edilir. O, həmçinin klassik hollandaise sousu və onun törəmələri üçün istifadə olunur.

Yekun fikirlər

Son nəticə olaraq, əsas fərq ağ şərab sirkəsinin ağdan hazırlanmasıdır. şərab. Müqayisə üçün ağ yemək şərabı bir növ şərabdır.

Hər ikisi bir-birini əvəz etsə də, bu onların eyni dad və ya ləzzətə malik olması demək deyil.

Ağ şərab sirkəniz bitdisə, onu əvəz edə biləcəyiniz bir çox başqa şey var. Məsələn, qırmızı şərab sirkəsi, alma sirkəsi, limon suyu və düyü sirkəsi. Ağ yemək şərabını ağ şərab sirkəsi ilə də əhatə edə bilərsiniz. Bununla belə, uyğun ağ şərab sirkəsindən istifadə bir az turşdur.

Nəhayət, ağ sirkə taxıl spirti qarışığından hazırlanır və kəskin, turş dada malikdir. Ağ şərab sirkəsi isə qıcqırdılmış ağ şərabdan istifadə etməklə hazırlanır və meyvəli ləzzətə malikdir. Növbəti dəfə daha yaxşı bişirin!

• SAĞ TVİKS VƏ SOL TVİKS ARASINDAKİ FƏRQ
• QAR XƏRÇƏNİ VS. KING Crab VS DUNGENESS CRA (MÜQAYISƏDİRİLİR)
• BUDWEISER VS. BUD LIGHT (BULUNUZ ÜÇÜN ƏN ƏN YAXŞI PİVƏ!)

Bura kliklədiyiniz zaman bunları fərqləndirən internet hekayəsini tapa bilərsiniz.