Біле кулінарне вино - це звичайне вино , тоді як білий винний оцет - це оцет, виготовлений з білого вина. Основна відмінність полягає в тому, що біле "кулінарне вино" - це просто біле вино. Зазвичай це універсальний промисловий сорт вино з сіллю, іноді з додаванням трав або інших ароматизаторів.

З іншого боку, білий винний оцет - це тип оцту, виготовлений безпосередньо з білого вина. Якщо ви хочете стати кращим шеф-кухарем, такі речовини, як біле кулінарне вино і білий винний оцет, можуть збити вас з пантелику.

Не хвилюйтеся, у мене все під контролем! У цій статті я детально розповім про все, що вам потрібно знати про ці два фантастичні елементи та їх використання.

Тож давайте перейдемо до справи!

Що таке оцет з вина?

Коли хтось каже "оцет, зроблений з вина". слід враховувати, що вино - це щось середнє між соком і оцтом. Воно кисле, і деякі кухарі не вважають за потрібне використовувати його в їжу, оскільки оцет робить його більш гірким.

Більше того, білі готують інгове вино - це будь-яке біле вино, яке не призначене для використання як столове або десертне. Натомість, він зарезервований лише для приготування їжі, наприклад, для додавання в соус.

Ця етикетка не є офіційним терміном, вона описує, що користувачі мають намір робити з цим вином. Тому її використовують для позначення будь-якого вина, яке або має деякі сторонні присмаки, які можна замаскувати, або просто не дуже смакує з самого початку.

Простіше кажучи, білий винний оцет - це просто оцет, виготовлений шляхом бродіння білого вина. Або ви можете сказати, що це білий винний оцет - це a біле вино, якому дали скиснути. За визначенням, слід розрізняти вино і оцет. Однак тут починаються складнощі.

Багато людей вважають за краще не пити вино, тому що воно часто частково окислюється. Так, етанол окислюється до етаналю, який є ацетальдегідом. Потім він перетворюється на етанову кислоту, яка є оцтовою кислотою.

Але у вині вже є етанол, а в оцті - оцтова кислота! До того, як вино стане оцтом, воно має неприємний запах, що нагадує коричневі, зелені яблука та клей. Це запах ацетальдегіду.

Це означає, що кулінарне вино або починає псуватися, або майже перетворилося на оцет. Тож, як правило, вони перетинаються.

Чи можна замінити біле кулінарне вино на білий винний оцет?

Так, якщо ваш рецепт передбачає використання сухого білого вина, білий винний оцет є надійним безалкогольним варіантом.

Оскільки він зроблений з білого вина, він матиме деякі з запланованих смаків. Але слід пам'ятати, що він буде набагато кислішим.

Наприклад, ви можете замінити півсклянки білого вина двома столовими ложками білого винного оцту. Однак, оскільки він занадто міцний, рекомендується завжди розбавляти його водою. Якщо кислотність все ще недостатньо сильна, ви можете вичавити лимон.

Ви можете використовувати рівні частини білого винного оцту і води. Наприклад, якщо в рецепті вказано півсклянки білого вина, ви можете замінити одну четверту склянки білого винного оцту і одну четверту склянки води. вода.

Ось список можливих замінників білого вина:

• Вермут
• Білий винний оцет
• Білий виноградний сік
• Яблучний оцет
• Імбирний ель

Білий винний оцет додає багато кислотності і має схожий з вином смак.

Чи біле кулінарне вино і білий оцет - це одне і те ж?

Ні, приготування вина з білого оцту - це не те саме, що приготування вина з білого вина. Рівень кислотності цього продукту недостатній, щоб зробити його придатним для білого оцту.

Білий винний оцет - ідеальна заміна сухому білому вину, в основному для знежирення сковорідки. З іншого боку, білий винний оцет виготовляється з ферментованого білого вина. Потім його проціджують і розливають у пляшки. На смак він трохи пікантний і гострий.

У той час як винний оцет не містить алкоголю, тому немає необхідності спалювати алкоголь, який ви зазвичай споживаєте при приготуванні їжі зі звичайним вином. Крім того, вино має набагато тонший смак і тому використовується в таких речах, як підливи, соуси та багато інших продуктів харчування.

Погляньте на цю таблицю, яка показує різницю між білим кулінарним вином і білим винним оцтом:

Характеристики білого винного оцту та білого кулінарного вина.

Трохи уточнимо, що білий винний оцет пройшов другу бактеріальну ферментацію вина. Це додає оцтову кислоту до оригінального вина.

З іншого боку, біле вино - це напій, який виготовляється шляхом бродіння фруктів і містить від 10 до 12 відсотків алкоголю. Білий винний оцет - це продукт, який отримують з цього напою. Його часто використовують для заправки салатів.

Ви також можете отримати білий оцет з інших фруктів, наприклад, з яблука. Однак білий винний оцет виготовляється тільки з білого винограду. Сік з білого винограду робить вино, а через місяці або роки зіпсоване вино переробляють і отримують білий оцет.

Що стосується смаку, то білий винний оцет набагато кисліший і містить лише незначну кількість, а іноді і зовсім не містить алкоголю.

Що використовувати, якщо немає білого винного оцту?

Якщо у вас закінчився білий винний оцет, то є багато елементи що Ви можете замінити його. Вони забезпечать смак, дещо схожий на смак білого винного оцту, і допоможуть покращити вашу страву за рахунок своїх власних якостей.

• Червоний винний оцет
  Він вважається найкращою заміною білому винному оцту. Його легко знайти, і, можливо, він вже є у вашій шафці. Однак, за смаком він трохи сміливіший, ніж білий винний оцет. Але він дуже близький до нього!
• Рисовий оцет - не приправлений

  Цей оцет виготовляється з ферментованого рису і використовується в азіатській кухні. Його смак схожий на смак білого винного оцту. Однак не варто вживати приправлений рисовий оцет, оскільки він містить цукор і сіль.

• Хересний оцет

  Він середньотілий і злегка солодкуватий, але має дуже виразний аромат, більш помітний, ніж у білого винного оцту. Його часто використовують в іспанській кухні.

• Яблучний оцет

  Наступним найкращим після білого винного оцту є цей. Він має сильніший смак, але підійде, якщо це все, що у вас є.

• Лимонний сік

  Якщо у вас немає оцту, ви можете використовувати лимонний сік як замінник. Оскільки він також кислий і гострий, він зможе забезпечити подібний смак. Лимонний сік може бути використаний для заправки салатів, але вам може знадобитися додати трохи більше, якщо ви заміните його білим винним оцтом.

Порада: Не рекомендується використовувати бальзамічний оцет або дистильований білий оцет, оскільки вони занадто сильні!

Як соус, приготований на основі вина.

У чому різниця між білим оцтом і білим винним оцтом?

Основна відмінність - у їхньому смаку.

Дистильований білий оцет виготовляється із зернової спиртової суміші. Зазвичай він має міцний і гострий смак. Найчастіше використовується для маринування продуктів і як миючий засіб.

З іншого боку, білий винний оцет виготовляється з білого вина. Хоча його смак гострий, він набагато м'якший, ніж дистильований білий оцет. Для пікантних страв більшість людей найчастіше обирають білий винний оцет.

Крім того, білий винний оцет має м'який і злегка фруктовий смак і солодший запах у порівнянні з білим оцтом.

Смак також набагато менш кислий, оскільки виготовляється шляхом бродіння білого вина, в результаті якого утворюється оцтова кислота.

Пам'ятайте, що не рекомендується замінювати білий винний оцет білим або навпаки. Навіть якщо ви можете використовувати їх, їх смаки повністю інакше.

Замість білого оцту можна використовувати яблучний оцет. Наприклад, ви можете замінити одну столову ложку яблучного оцту на одну столову ложку білого оцту.

Погляньте на це відео, яке пояснює використання та переваги білого оцту:

Білий оцет має гострий і кислий смак, підходить для маринування і прибирання. Для порівняння, білий винний оцет м'якший і має фруктовий аромат. Він добре підходить для соусів і вінегретів.

Як можна використовувати білий винний оцет?

Білий винний оцет - це відносно нейтральний, середньої кислотності і світлого кольору оцет. Він може бути використаний для чищення, маринування та приготування їжі.

Однак він вважається дорогим у використанні для чищення. До того ж, він містить цукор. Отже, як за ціною, так і за очисною здатністю, дистильований білий оцет є найкращим.

Іноді під час приготування на сковороді можна додати трохи рідини, щоб знежирити сковорідку. Білий винний оцет ідеально підходить для цього. Він додає трохи кисло-солодкого смаку.

Він також чудово справляється з розчиненням скоринки. Але він дорогий, і його зазвичай не використовують там, де підійшов би звичайний дистильований оцет.

Він особливо підходить для вінегрети, особливо там, де інші ароматичні речовини повинні переважати в смаку. Також використовується для класичного соус голландський та його похідні.

Заключні думки

На закінчення, головна відмінність полягає в тому, що білий винний оцет виготовляється з білого вина. Для порівняння, біле кулінарне вино - це різновид вина.

Хоча вони обидва взаємозамінні, це не означає, що вони мають однаковий смак чи аромат.

Якщо у вас закінчився білий винний оцет, є багато інших продуктів, якими ви можете його замінити. Наприклад, червоний винний оцет, яблучний оцет, лимонний сік і рисовий оцет. Ви також можете покрити біле кулінарне вино білим винним оцтом. Однак, якщо ви використовуєте відповідний білий винний оцет, він буде трохи кислішим.

Нарешті, білий оцет виготовляється із суміші зернового спирту і має гострий, кислуватий смак. А білий винний оцет виготовляється з перебродившого білого вина і має фруктовий аромат. Наступного разу готуйте краще!

• РІЗНИЦЯ МІЖ ПРАВИМ І ЛІВИМ ТВІКСОМ
• СНІГОВИЙ КРАБ ПРОТИ КОРОЛІВСЬКОГО КРАБА ТА КРАБА-СТРИГУНА (ПОРІВНЯНО)
• BUDWEISER ПРОТИ BUD LIGHT (НАЙКРАЩЕ ПИВО ЗА ВАШІ ГРОШІ!)

Веб-статтю, яка розрізняє ці поняття, можна знайти, натиснувши тут.