Белае кулінарнае віно - гэта звычайнае віно , а белы вінны воцат - гэта воцат, выраблены з белага віна. Галоўнае адрозненне ў тым, што белае «кулінарнае віно» - гэта проста белае віно. Звычайна гэта звычайнае віно прамысловага гатунку з даданнем солі, а часам і травы або іншых араматызатараў.

З іншага боку, белы вінны воцат - гэта тып воцату непасрэдна з белага віна. Калі вы хочаце стаць лепшым поварам, такія рэчывы, як белае кулінарнае віно і белы вінны воцат, могуць вас збянтэжыць.

Не хвалюйцеся, я вас пакрыю! У гэтым артыкуле я дам падрабязны апісанне ўсяго, што вам трэба ведаць аб гэтых двух фантастычных элементах і іх выкарыстанні.

Такім чынам, давайце адразу ж!

Што такое воцат з віна?

Калі кажуць «воцат, выраблены з віна», трэба ўлічваць, што віно з'яўляецца прамежкавым пунктам паміж сокам і воцатам. Яно кіслае, і некаторыя шэф-кухары не думаюць выкарыстоўваць яго ў сваёй ежы, бо воцат робіць яго больш горкім.

Больш за тое, белае кулінарнае віно гэта любое белае віно, якое не прызначана для выкарыстання як сталовае віно або як дэсертнае віно. Замест гэтага яно зарэзервавана толькі для кулінарыі, напрыклад, для дадання ў соус.

Гэты ярлык не з'яўляецца афіцыйным тэрмінам. Замест гэтага ён апісвае, што карыстальнікі збіраюцца рабіць з гэтым віном. Такім чынам, ён выкарыстоўваецца для абазначэння любога віна, якое альбо мае некаторыя непрыемныя прысмакі, якія можна замаскіраваць, альбопроста не густ выдатны, для пачатку.

Прасцей кажучы, белы вінны воцат - гэта проста воцат, атрыманы шляхам закісання белага віна. Ці вы можаце сказаць, што белы вінны воцат - гэта белае віно, якое было дазволена скіснуць. Па вызначэнні, вы павінны адрозніваць віно ад воцату. Аднак тут усё становіцца складана.

Многія людзі вырашаюць не піць віно, таму што яно часта часткова акісляецца. Такім чынам, этанол акісляецца ў этаналь, які з'яўляецца ацэтальдэгід. Затым ён ператвараецца ў этановую кіслату, якая з'яўляецца воцатнай кіслатой.

Але ў віне ўжо ёсць этанол, а ў воцаце ёсць воцатная кіслата! Перш чым віно стане воцатам, яно мае непрыемны пах, які нагадвае карычневыя, зялёныя яблыкі і клей. Гэта пах ацэтальдэгіду.

Гэта азначае, што віно, якое рыхтуецца, пачынае псавацца або амаль ператварылася ў воцат. Такім чынам, паміж імі звычайна адбываецца накладанне.

Ці магу я памяняць белае кулінарнае віно замест белага віннага воцату?

Так. Калі ваш рэцэпт загадвае вам выкарыстоўваць сухое белае віно, белы вінны воцат - гэта цвёрды безалкагольны варыянт.

Паколькі яно зроблена з белага віна, яно будзе мець некаторыя запланаваныя водары. Але трэба мець на ўвазе, што яно будзе нашмат больш кіслым.

Напрыклад, вы можаце замяніць паўшклянкі белага віна двума сталовымі лыжкамі белага віннага воцату. Аднак, таму што гэта занадта цвёрдае, гэта прапанаванашто заўсёды трэба разводзіць вадой. Калі кіслотнасць яшчэ недастатковая, можна выціснуць лімон.

Вы можаце выкарыстоўваць роўныя часткі белага віннага воцату і вады. Напрыклад, калі ў рэцэпце патрабуецца паўшклянкі белага віна, вы можаце замяніць адну чацвёртую шклянкі белага віннага воцату і адну чацвёртую шклянкі вады.

Вось спіс магчымых заменнікаў белага віна:

• Вермут
• Белы вінны воцат
• Сок белага вінаграда
• Яблычны воцат
• Імбірны эль

Белы вінны воцат дадае шмат кіслотнасці і мае смак, падобны да віна.

Ці аднолькавыя белае кулінарнае віно і белы воцат?

Не, прыгатаванне віна з белага воцату - гэта не тое самае, што прыгатаванне віна з белага віна. Узровень кіслотнасці гэтага прадукта недастатковы, каб зрабіць яго прыдатным для белага воцату.

Белы вінны воцат з'яўляецца ідэальнай заменай сухому беламу віну, галоўным чынам, калі выкарыстоўваецца для дэглазіроўкі патэльні. З іншага боку, белы вінны воцат вырабляецца з ферментаванага белага віна. Затым працаджваюць і разліваюць па бутэльках. На смак ён востры і пякучы.

Хоць вінны воцат не ўтрымлівае алкаголю, таму няма неабходнасці спальваць алкаголь, які вы звычайна ўжываеце пры падрыхтоўцы ежы са звычайным віном. Акрамя таго, віно мае значна больш тонкі густ і таму выкарыстоўваецца ў такіх рэчах, як падліўкі,соусы і шмат іншых харчовых прадуктаў.

Зірніце на гэтую табліцу, якая паказвае адрозненне паміж белым кулінарным віном і белым вінным воцатам:

Характарыстыкі белага віннага воцату і белага кулінарнага віна.

Трохі ўдакладнення, белы вінны воцат прайшоў праз другое бактэрыяльнае закісанне віна. Гэта дадае воцатную кіслату да зыходнага віна.

Белае віно, з іншага боку, з'яўляецца напоем. Ён вырабляецца шляхам закісання садавіны і мае ад 10 да 12 працэнтаў алкаголю. Белы вінны воцат - прадукт, які атрымліваецца з гэтага напою. Ён часта выкарыстоўваецца для салат.

Вы таксама можаце атрымаць белы воцат зіншыя садавіна, напрыклад, яблык. Аднак белы вінны воцат вырабляецца толькі з белага вінаграда. З соку белага вінаграду робяць віно, а праз некалькі месяцаў ці гадоў сапсаванае віно перапрацоўваецца і атрымліваецца белы воцат.

Што тычыцца густу, белы вінны воцат нашмат больш кіслы і змяшчае толькі нязначная колькасць або часам зусім без алкаголю.

Што выкарыстоўваць, калі няма белага віннага воцату?

Калі ў вас скончыўся белы вінны воцат, ёсць шмат элементаў якімі вы можаце яго замяніць. Яны нададуць трохі падобны смак беламу віннаму воцату і дапамогуць палепшыць вашу страву сваімі якасцямі.

• Чырвоны вінны воцат
  Гэта лічыцца лепшым заменнікам белага віннага воцату. Яго лёгка знайсці, і, магчыма, ён ужо ёсць у вашай шафе. Тым не менш, ён крыху больш смелы на густ, чым белы вінны воцат. Але гэта даволі блізка!
• Рысавы воцат - без прыпраў

  Гэты воцат вырабляецца з ферментаванага рысу і выкарыстоўваецца ў азіяцкай кухні. Яго густ падобны на водар белага віннага воцату. Аднак вы не павінны выкарыстоўваць выпраўлены рысавы воцат, бо ён утрымлівае цукар і соль.

• Херэсавы воцат

  Ён сярэдняга целаскладу і злёгку салодкі. Тым не менш, ён мае вельмі выразны густ, які больш прыкметны, чым белы вінны воцат. Ён часта выкарыстоўваецца ў іспанскай кухні.

• Яблычны воцат

  Наступны лепшы пасля белага віннага воцату гэта. Гэта больш смелы густ, але ён працуе, калі гэта ўсё, што ў вас ёсць.

• Цытрынавы сок

  Калі ў вас няма воцату, вы можаце выкарыстоўваць цытрынавы сок як заменнік у крайнім выпадку. Паколькі ён таксама кіслы і востры, ён зможа забяспечыць падобны водар. Цытрынавы сок можа падысці для запраўкі салаты, але вам можа спатрэбіцца дадаць крыху больш, калі вы заменіце яго белым вінным воцатам.

Прафесійная парада: Рэкамендуецца не выкарыстоўваць бальзамічны або дыстыляваны белы воцат, бо яны занадта моцныя!

Як соус з віннага воцату.

У чым розніца паміж белым і белым вінным воцатам?

Асноўная розніца ў іх водары.

Дыстыляваны белы воцат вырабляецца з сумесі збожжавага спірту. Звычайна ён мае цвёрды і востры смак. Часцей за ўсё выкарыстоўваецца для марынавання прадуктаў і ў якасці ачышчальнага сродку.

З іншага боку, белы вінны воцат вырабляецца з белага віна. Хоць яго водар рэзкі, ён значна мякчэй, чым дыстыляваны белы воцат. Для пікантных страў большасць людзей часта выбіраюць белы вінны воцат.

Акрамя таго, белы вінны воцат мяккі і злёгку фруктовы. Ён пахне саладзей у параўнанні з белым воцатам.

Смак таксама значна менш кіслы. Гэта таму, што яно зроблена з ферментацыі белага віна, у выніку чаго ўтвараецца воцатная кіслата.

Памятайце, што гэтарэкамендуецца не замяняць белы вінны воцат белым воцатам і наадварот. Нягледзячы на ​​тое, што вы можаце выкарыстоўваць іх, іх водары зусім розныя.

Каб замяніць белы воцат, вы можаце выкарыстоўваць сідр замест яго. Напрыклад, вы можаце замяніць адну сталовую лыжку сідру на адну сталовую лыжку белага воцату.

Хутчэй паглядзіце гэта відэа, якое тлумачыць прымяненне і перавагі белага воцату:

Белы воцат мае рэзкі і кіслы водар. Падыходзіць для марынавання і ачысткі. Для параўнання, белы вінны воцат больш мяккі і мае фруктовы густ. Ён добры для соусаў і вінегрэтаў.

Для чаго выкарыстоўваецца белы вінны воцат?

Белы вінны воцат - гэта адносна нейтральны воцат сярэдняй кіслотнасці і светлага колеру. Яго можна выкарыстоўваць для ачысткі, марынавання і прыгатавання ежы.

Аднак яго выкарыстанне для ачысткі лічыцца дарагім. Ён таксама мае цукру ў ім. Такім чынам, як па цане, так і па ачышчальнай здольнасці, дыстыляваны белы воцат з'яўляецца найлепшым.

Часам вы можаце дадаць трохі вадкасці, каб зняць глазур з патэльні пры гатаванні на патэльні. Для гэтага ідэальна падыдзе белы вінны воцат. Ён паляпшае, дадаючы трохі кісла-салодкага густу.

Ён таксама выдатна растварае скарыначкі. Але гэта дорага і звычайна не выкарыстоўваецца там, дзе можа працаваць проста дыстыляваны воцат.

Гэтаасабліва падыходзіць для вінегрэтаў, асабліва там, дзе ў гусце павінны пераважаць іншыя духмяныя рэчывы. Ён таксама выкарыстоўваецца для класічнага галандскага соусу і яго вытворных.

Заключныя думкі

У заключэнне, галоўнае адрозненне заключаецца ў тым, што белы вінны воцат вырабляецца з бел. віно. Для параўнання, белае кулінарнае віно - гэта разнавіднасць віна.

Хоць абодва яны ўзаемазаменныя, гэта не азначае, што яны маюць аднолькавы смак або водар.

Калі ў вас скончыўся белы вінны воцат, ёсць шмат іншых рэчаў, якімі вы можаце яго замяніць. Прыклады - чырвоны вінны воцат, яблычны воцат, цытрынавы сок і рысавы воцат. Вы таксама можаце паліць белае кулінарнае віно белым вінным воцатам. Аднак выкарыстанне адпаведнага белага віннага воцату крыху больш кіслае.

Нарэшце, белы воцат вырабляецца з сумесі збожжавага спірту і мае рэзкі кіслы густ. А белы вінны воцат вырабляецца з ферментаванага белага віна і мае фруктовы густ. У наступны раз рыхтуйце лепш!

• РОЗНІЦА ПАМІЖ ПРАВЫМ І ЛЕВЫМ ТВІКСАМ
• СНЕЖНЫ КРАБ СУПРАЦЬ. KING CRAB VS DUNGENESS CRAB (ПАРАЎНАННЕ)
• BUDWEISER VS. BUD LIGHT (ЛЕПШАЕ ПІВА ЗА ВАШЫ ДОКЛАС!)

Вэб-гісторыю, якая адрознівае іх, можна знайсці, націснуўшы тут.