Il vino bianco da cucina è il vino abituale , mentre l'aceto di vino bianco è un aceto ricavato dal vino bianco. La differenza principale è che il "vino da cucina" bianco è semplicemente vino bianco. Di solito si tratta di un generico aceto industriale. vino con sale e talvolta con l'aggiunta di erbe o altri aromi.

D'altra parte, L'aceto di vino bianco è il tipo di aceto ottenuto direttamente dal vino bianco. Se state cercando di diventare uno chef migliore, sostanze come il vino bianco da cucina e l'aceto di vino bianco potrebbero confondervi.

In questo articolo vi illustrerò nel dettaglio tutto ciò che c'è da sapere su questi due fantastici elementi e sul loro utilizzo.

Quindi andiamo subito al sodo!

Che cos'è l'aceto di vino?

Quando si dice "aceto di vino". bisogna considerare che il vino è una via di mezzo tra il succo e l'aceto. È aspro e alcuni chef non considerano la possibilità di usarlo per i loro piatti perché l'aceto lo rende più amaro.

Inoltre, il cuoco bianco Il vino da tavola è un vino bianco che non è destinato a essere utilizzato come vino da tavola o da dessert. Invece, è riservato solo alle applicazioni in cucina, come l'aggiunta a una salsa.

Questa etichetta non è un termine ufficiale, ma descrive ciò che gli utilizzatori intendono fare con quel vino. Pertanto, viene utilizzata per indicare qualsiasi vino che presenta alcuni sapori spenti che possono essere mascherati o che semplicemente non ha un grande sapore, per cominciare.

In termini più semplici, L'aceto di vino bianco è semplicemente l'aceto ottenuto dalla fermentazione del vino bianco. Oppure si può dire che è l'aceto di vino bianco è a vino bianco lasciato inacidire. Per definizione, si dovrebbe distinguere tra vino e aceto. Tuttavia, è qui che le cose si complicano.

Molte persone scelgono di non bere vino perché spesso viene parzialmente ossidato. L'etanolo viene ossidato in etanale, che è l'acetaldeide, e poi si trasforma in acido etanoico, che è l'acido acetico.

Ma il vino ha già l'etanolo e l'aceto ha l'acido acetico! Prima che il vino diventi aceto, ha un odore sgradevole che ricorda il marrone, le mele verdi e la colla: è l'odore dell'acetaldeide.

Ciò significa che il vino da cucina sta iniziando a rovinarsi o si è quasi trasformato in aceto. Quindi, di solito c'è una sovrapposizione tra loro.

Posso sostituire il vino bianco da cucina con l'aceto di vino bianco?

Sì. Se la ricetta prevede l'uso di un vino bianco secco, l'aceto di vino bianco è una valida opzione senza alcol.

Essendo prodotto con vino bianco, avrà alcuni dei sapori previsti, ma bisogna tenere presente che sarà molto più acido.

Ad esempio, si può sostituire mezza tazza di vino bianco con due cucchiai di aceto di vino bianco. Tuttavia, poiché è troppo solido, si consiglia di diluirlo sempre con acqua. Se l'acidità non è ancora abbastanza forte, si può spremere un limone.

Si possono usare parti uguali di aceto di vino bianco e acqua. Per esempio, se una ricetta richiede mezza tazza di vino bianco, si può sostituire con un quarto di tazza di aceto di vino bianco e un quarto di tazza di aceto di vino bianco. acqua.

Ecco un elenco di possibili sostituti del vino bianco:

• Vermouth
• Aceto di vino bianco
• Succo d'uva bianca
• Aceto di sidro di mele
• Ginger Ale

L'aceto di vino bianco aggiunge molta acidità e ha un sapore simile a quello del vino.

Il vino bianco da cucina e l'aceto bianco sono la stessa cosa?

No, il vino da cucina ricavato dall'aceto bianco non è uguale al vino da cucina ricavato dal vino bianco: il livello di acidità di questo prodotto non è sufficiente a renderlo adatto all'aceto bianco.

L'aceto di vino bianco è un sostituto ideale del vino bianco secco, soprattutto quando viene utilizzato per deglassare la padella. L'aceto di vino bianco, invece, viene prodotto con vino bianco fermentato, poi filtrato e imbottigliato. Il suo sapore è piuttosto acidulo e piccante.

L'aceto di vino non ha contenuto alcolico, quindi non è necessario bruciare l'alcol che si consuma di solito quando si cucina con il vino normale. Inoltre, il vino ha un sapore molto più delicato e quindi viene usato in cose come intingoli, salse e molti altri alimenti.

Date un'occhiata a questa tabella che distingue tra vino bianco da cucina e aceto di vino bianco:

Caratteristiche dell'aceto di vino bianco e del vino bianco da cucina.

L'aceto di vino bianco è stato sottoposto a una seconda fermentazione batterica del vino, che aggiunge acido acetico al vino originale.

Il vino bianco, invece, è una bevanda, ottenuta dalla fermentazione della frutta e con una gradazione alcolica compresa tra il 10 e il 12%. L'aceto di vino bianco è un prodotto che deriva da questa bevanda e viene spesso utilizzato sull'insalata.

È possibile estrarre l'aceto bianco anche da altri frutti, come le mele, ma l'aceto di vino bianco si ottiene solo dall'uva bianca: dal succo dell'uva bianca si ottiene il vino e, dopo mesi o anni, il vino deteriorato viene trasformato in aceto bianco.

Per quanto riguarda il gusto, l'aceto di vino bianco è molto più acido e contiene solo una quantità trascurabile o talvolta non contiene alcol.

Cosa usare se non c'è aceto di vino bianco?

Se avete esaurito l'aceto di vino bianco, ci sono molti elementi che Possono essere sostituiti da aceti di vino, che hanno un sapore simile a quello dell'aceto di vino bianco e contribuiscono a migliorare il piatto grazie alle loro qualità.

• Aceto di vino rosso
  È considerato il miglior sostituto dell'aceto di vino bianco. È facile da trovare e potreste anche averlo già nella vostra dispensa. Tuttavia, il suo sapore è un po' più deciso di quello dell'aceto di vino bianco, ma ci si avvicina molto!
• Aceto di riso, non aromatizzato

  Questo aceto si ottiene dalla fermentazione del riso e viene utilizzato nella cucina asiatica. Il suo sapore è simile a quello dell'aceto di vino bianco. Tuttavia, non si dovrebbe usare l'aceto di riso stagionato perché contiene zucchero e sale.

• Aceto di sherry

  È di medio corpo e leggermente dolce, ma ha un sapore molto particolare, più marcato rispetto all'aceto di vino bianco. Viene spesso utilizzato nella cucina spagnola.

• Aceto di sidro di mele

  L'aceto di vino bianco è il migliore in assoluto: ha un sapore più deciso, ma va bene se non avete altro.

• Succo di limone

  Se non avete un tipo di aceto, potete sostituirlo con il succo di limone che, essendo anch'esso acido e piccante, è in grado di fornire un sapore simile. Il succo di limone può andare bene per condire le insalate, ma potrebbe essere necessario aggiungerne un po' di più se lo sostituite con l'aceto di vino bianco.

Suggerimento: Si consiglia di non utilizzare l'aceto balsamico o l'aceto bianco distillato perché sono troppo forti!

Come salsa a base di sguardi di vino.

Qual è la differenza tra aceto bianco e aceto di vino bianco?

La differenza principale sta nel sapore.

L'aceto bianco distillato si ottiene da una miscela di alcool di cereali. gusto solido e deciso. Viene utilizzato soprattutto per decapare gli alimenti e come detergente.

L'aceto di vino bianco, invece, si ottiene dal vino bianco e, sebbene il suo sapore sia pungente, è molto più delicato dell'aceto bianco distillato. Per i piatti salati, la maggior parte delle persone sceglie l'aceto di vino bianco.

Inoltre, l'aceto di vino bianco è delicato e leggermente fruttato e ha un odore più dolce rispetto all'aceto bianco.

Anche il sapore è molto meno aspro, perché si ottiene dalla fermentazione del vino bianco, che produce acido acetico.

Ricordiamo che si raccomanda di non sostituire l'aceto di vino bianco con l'aceto bianco o viceversa: anche se è possibile utilizzarli, i loro sapori sono del tutto diversi. diverso.

Per sostituire l'aceto bianco, si può usare l'aceto di sidro. Per esempio, si può sostituire un cucchiaio di aceto di sidro con un cucchiaio di aceto bianco.

Date un'occhiata a questo video che spiega gli usi e i benefici dell'aceto bianco:

L'aceto bianco ha un sapore aspro e tagliente ed è adatto per il decapaggio e la pulizia. L'aceto di vino bianco, invece, è più delicato e ha un sapore fruttato. È adatto per salse in padella e vinaigrette.

Quali sono gli usi dell'aceto di vino bianco?

L'aceto di vino bianco è un aceto relativamente neutro, di media acidità e di colore chiaro. Può essere utilizzato per pulizia, decapaggio e cottura.

Tuttavia, è considerato costoso per la pulizia e contiene anche zuccheri. Quindi, sia per il prezzo che per la capacità di pulizia, l'aceto bianco distillato è il migliore.

A volte, quando si cucina in padella, si può aggiungere un po' di liquido per deglassare la padella. L'aceto di vino bianco è perfetto per questo, perché migliora il tutto aggiungendo un po' di sapore agrodolce.

Ma è costoso e in genere non viene utilizzato per applicazioni in cui sarebbe sufficiente l'aceto distillato.

È particolarmente adatto in vinaigrette, in particolare laddove si suppone che altri aromi siano prevalenti nel gusto. Si usa anche per un classico salsa olandese e i suoi derivati.

Pensieri finali

In conclusione, la differenza principale è che l'aceto di vino bianco si ottiene dal vino bianco. A confronto, Il vino bianco da cucina è un tipo di vino.

Sebbene siano entrambi intercambiabili, la non significa che abbiano lo stesso gusto o sapore.

Se non avete a disposizione l'aceto di vino bianco, potete sostituirlo con molti altri prodotti, come l'aceto di vino rosso, l'aceto di sidro di mele, il succo di limone e l'aceto di riso. Si può anche coprire il vino bianco da cucina con l'aceto di vino bianco, ma l'uso dell'aceto di vino bianco appropriato è un po' più acido.

Infine, l'aceto bianco è ottenuto da una miscela di alcol di cereali e ha un sapore aspro e tagliente, mentre l'aceto di vino bianco è prodotto con vino bianco fermentato e ha un sapore fruttato. La prossima volta cucinate meglio!

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