Oq pishirish sharobi odatiy sharob , oq sharob sirkasi esa oq sharobdan tayyorlangan sirkadir. Asosiy farq shundaki, oq "pishirish sharobi" oddiygina oq sharobdir. Bu odatda sanoat uchun mo'ljallangan tuzli, ba'zan esa o'tlar yoki boshqa xushbo'y moddalar qo'shilgan sharobdir.

Boshqa tomondan, oq sharob sirkasi - bu sirkaning bir turi. to'g'ridan-to'g'ri oq sharobdan. Agar siz yaxshi oshpaz bo'lmoqchi bo'lsangiz, oq pishirish sharobi va oq sharob sirkasi kabi moddalar sizni chalg'itishi mumkin.

Xavotir olmang, men sizni himoya qildim! Men ushbu maqolada ushbu ikkita ajoyib element va ulardan foydalanish haqida bilishingiz kerak bo'lgan barcha narsalar haqida batafsil ma'lumot beraman.

Xo'sh, keling, to'g'ri keling!

Sharobdan sirka nima?

Kimdir "sharobdan tayyorlangan sirka" deb aytilganda, siz sharob sharbat va sirka o'rtasidagi nuqta ekanligini hisobga olishingiz kerak. Bu nordon va ba'zi oshpazlar uni o'z ovqatlarida ishlatishni o'ylamaydilar, chunki sirka uni yanada achchiq qiladi.

Bundan tashqari, oq oshpaz ing vino - bu ishlatish uchun mo'ljallanmagan har qanday oq sharobdir. stol sharobi yoki shirin sharob sifatida. Buning o'rniga, u faqat sousga qo'shish kabi pishirish ilovalari uchun ajratilgan.

Bu yorliq rasmiy atama emas. Buning o'rniga, u foydalanuvchilar ushbu sharob bilan nima qilmoqchi ekanliklarini tasvirlaydi. Shuning uchun, u niqoblanishi mumkin bo'lgan yoki yoqimsiz ta'mga ega bo'lgan har qanday sharobga nisbatan qo'llaniladi.faqat ajoyib ta'mi yo'q, boshlash uchun.

Oddiyroq qilib aytganda, oq sharob sirkasi oddiygina oq sharobni achitish natijasida olingan sirkadir. Yoki buni oq sharob sirkasi a oq sharob deb aytishingiz mumkin. nordonga ruxsat berilgan. Ta'rifga ko'ra, siz sharob va sirka o'rtasidagi farqni bilishingiz kerak. Ammo, bu erda ishlar qiyinlashadi.

Ko'pchilik sharob ichmaslikni afzal ko'radi, chunki u ko'pincha qisman oksidlanadi. Shunday qilib, etanol asetaldegid bo'lgan etanalga oksidlanadi. Keyin u etanoik kislotaga aylanadi, ya'ni sirka kislotasi.

Ammo vinoda allaqachon etanol, sirkada esa sirka kislotasi bor! Sharob sirka bo'lishidan oldin jigarrang, yashil olma va elimga o'xshash yoqimsiz hidga ega. Bu atsetaldegidning hidi.

Demak, pishirish sharobi buzilib keta boshlagan yoki deyarli sirkaga aylangan. Demak, ular orasida odatda bir-biriga o'xshashlik bor.

Oq sharob sirkasi o'rniga oq pishirish sharobini almashtirsam bo'ladimi?

Ha. Agar retseptingiz sizga quruq oq sharobdan foydalanishni buyursa, oq sharob sirkasi qattiq alkogolsiz variant hisoblanadi.

Oq sharobdan tayyorlangani uchun u mo'ljallangan lazzatlarga ega bo'ladi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, u ancha kislotali bo'ladi.

Masalan, siz yarim stakan oq sharobni ikki osh qoshiq oq sharob sirkasi bilan almashtira olasiz. Biroq, u juda qattiq bo'lgani uchun tavsiya etiladihar doim uni suv bilan suyultirish kerak. Agar kislotalilik hali ham etarlicha kuchli bo'lmasa, siz limonni siqib qo'yishingiz mumkin.

Oq sharob sirkasi va suv bilan teng qismlardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, agar retsept yarim chashka oq sharobni so'rasa, siz to'rtdan bir piyola oq sharob sirkasi va to'rtdan bir piyola suvni almashtira olasiz.

Mana bu. oq sharobning mumkin bo'lgan o'rnini bosadiganlar ro'yxati:

• Vermut
• Oq sharob sirkasi
• Oq uzum sharbati
• Olma sirkasi
• Zanjabil Ale

Oq sharob sirkasi juda ko'p kislotalilik qo'shadi va sharobga o'xshash ta'mga ega.

Oq pishirish sharobi va oq sirka bir xilmi?

Yo'q, oq sirkadan tayyorlangan sharob pishirish oq sharobdan tayyorlangan sharob bilan bir xil emas. Ushbu mahsulotning kislotalilik darajasi uni oq sirka uchun mos qilish uchun etarli emas.

Oq sharob sirkasi quruq oq sharob uchun ideal o'rnini bosadi, asosan idishni deglaze qilish uchun ishlatiladi. Boshqa tomondan, oq sharob sirkasi fermentlangan oq sharob yordamida tayyorlanadi. Keyin u suziladi va shishaga solinadi. Uning ta'mi o'tkir va xushbo'y.

Sharob sirkasi tarkibida alkogol bo'lmasa-da, shuning uchun oddiy sharob bilan pishirishda odatda iste'mol qiladigan spirtni yoqishning hojati yo'q. Bundan tashqari, sharob juda nozik ta'mga ega va shuning uchun gravies kabi narsalarda ishlatiladi,soslar va boshqa ko'plab oziq-ovqat mahsulotlari.

Oq pishirish sharobi va oq sharob sirkasi o'rtasidagi farqni ko'rsatuvchi jadvalga qarang:

Oq sharob sirkasi va oq pishirish sharobining xususiyatlari.

Faqat bir oz ishlab chiqish, oq sharob sirkasi sharobning ikkinchi bakterial fermentatsiyasidan o'tdi. Bu asl sharobga sirka kislotasini qo'shadi.

Oq sharob esa ichimlikdir. U mevalarni achitish orqali tayyorlanadi va 10 dan 12 foizgacha spirtdan iborat. Oq sharob sirkasi - bu ichimlikdan olingan mahsulot. U ko'pincha salat uchun ishlatiladi.

Shuningdek, siz undan oq sirka olishingiz mumkinboshqa mevalar, masalan, olma. Biroq, oq sharob sirkasi faqat oq uzumdan tayyorlanadi. Oq uzum sharbati sharob ishlab chiqaradi va bir necha oylar yoki yillar o'tgach, buzilgan sharob qayta ishlanadi va oq sirka hosil qiladi.

Ta'mga kelsak, oq sharob sirkasi kislotaliroq bo'lib, o'z ichiga oladi. juda oz miqdorda yoki ba'zan spirtli ichimliklarsiz.

Agar oq sharob sirkasi bo'lmasa, nima ishlatish kerak?

Agar sizda oq sharob sirkasi yo'q bo'lsa, unda ko'p elementlar uni o'rniga qo'yishingiz mumkin. Ular oq sharob sirkasiga biroz o'xshash ta'm beradi va o'ziga xos fazilatlari orqali taomingizni yaxshilashga yordam beradi.

• Qizil sharob sirkasi
  Bu oq sharob sirkasi uchun eng yaxshi o'rinbosar hisoblanadi. Uni topish oson va siz allaqachon shkafingizda bo'lishi mumkin. Biroq, bu oq sharob sirkasidan ko'ra ta'mida biroz jasurroq. Lekin bu juda yaqin!
• Guruch sirkasi- ziravorlanmagan

  Ushbu sirka fermentlangan guruchdan tayyorlanadi va Osiyo uslubidagi oshxonada ishlatiladi. Uning ta'mi oq sharob sirkasiga o'xshaydi. Biroq, tajribali guruch sirkasini ishlatmaslik kerak, chunki u shakar va tuzni o'z ichiga oladi.

• Sherri sirkasi

  Bu o'rtacha hajmli va engil shirin. Biroq, u oq sharob sirkasidan ko'ra ko'proq o'ziga xos ta'mga ega. U ko'pincha ispan oshxonasida ishlatiladi.

• Olma sirkasi

  Oq sharob sirkasidan keyingi eng yaxshisi bu. Uning ta'mi yanada jo'shqinroq, lekin agar sizda bor bo'lsa, u ishlaydi.

• Limon sharbati

  Agar sizda sirka bo'lmasa, limon sharbati sifatida ishlatishingiz mumkin. bir chimdim ichida o'rinbosar. U kislotali va achchiq bo'lgani uchun u xuddi shunday ta'mni bera oladi. Limon sharbati salatlar uchun ishlatilishi mumkin, lekin agar siz uni oq sharob sirkasi bilan almashtirsangiz, biroz ko'proq qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Maslahat: Balsamik sirka yoki distillangan oq sirkani ishlatmaslik tavsiya etiladi, chunki ular juda kuchli!

Qanday qilib sharobdan tayyorlangan sous ko'rinadi.

Oq sirka va oq sharob sirkasi o'rtasidagi farq nima?

Asosiy farq ularning ta'mida.

Distillangan oq sirka donli spirt aralashmasidan tayyorlanadi. Odatda qattiq va o'tkir ta'mga ega. U ko'pincha ovqatlarni tuzlash va tozalash vositasi sifatida ishlatiladi.

Boshqa tomondan, oq sharob sirkasi oq sharobdan tayyorlanadi. Uning ta'mi o'tkir bo'lsa-da, u distillangan oq sirkaga qaraganda ancha yumshoqroq. Mazali taomlar uchun ko'pchilik ko'pincha oq sharob sirkasini tanlaydi.

Bundan tashqari, oq sharob sirkasi yumshoq va ozgina mevali. Bu oq sirka bilan solishtirganda shirinroq hidga ega.

Ta'mi ham ancha kamroq nordon. Buning sababi shundaki, u oq sharobni fermentatsiyalashdan tayyorlanadi, bu sirka kislotasiga olib keladi.

Uni unutmang.oq sharob sirkasini oq sirka yoki aksincha almashtirmaslik tavsiya etiladi. Garchi siz ulardan foydalanishingiz mumkin bo'lsa-da, ularning ta'mi butunlay boshqacha .

Oq sirka o'rniga sirka sirkasini qo'llashingiz mumkin. Masalan, bir osh qoshiq oq sirka o'rniga bir osh qoshiq sirka almashtira olasiz.

Oq sirkaning qo‘llanilishi va foydalari tushuntirilgan ushbu videoni tezda ko‘ring:

Oq sirka o‘tkir va nordon ta’mga ega. Bu tuzlash va tozalash uchun javob beradi. Taqqoslash uchun, oq sharob sirkasi yumshoqroq va mevali ta'mga ega. Bu pan soslar va vinaigrettlar uchun yaxshi.

Oq sharob sirkasi qanday ishlatiladi?

Oq vino sirkasi nisbatan neytral, o'rtacha kislotali va och rangli sirka hisoblanadi. U tozalash, tuzlash va pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Biroq, uni tozalash uchun ishlatish qimmatga tushadi. Uning tarkibida shakar ham bor. Shunday qilib, narx va tozalash qobiliyatiga ko'ra, distillangan oq sirka eng yaxshisidir.

Ba'zan, qovurilgan idishda pishirishda idishni deglaze qilish uchun ozgina suyuqlik qo'shishingiz mumkin. Buning uchun oq sharob sirkasi juda mos keladi. Bir oz shirin va nordon ta'm qo'shish orqali yaxshilanadi.

Shuningdek, u qobiqni eritishda ham juda yaxshi ish qiladi. Lekin, bu qimmat va u odatda oddiygina distillangan sirka ishlaydigan ilovalar uchun ishlatilmaydi.

Buayniqsa, vinaigrettes uchun mos keladi, xususan, ta'mida boshqa aromatik moddalar ko'p bo'lishi kerak. Bundan tashqari, u klassik sous hollandez va uning hosilalari uchun ishlatiladi.

Yakuniy fikrlar

Xulosa qilib aytganda, asosiy farq shundaki, oq sharob sirkasi oqdan tayyorlanadi. vino. Taqqoslash uchun, oq pishirish sharobi sharobning bir turi.

Ularning ikkalasi ham bir-birini almashtirsa-da, bu ularning ta'mi yoki ta'mi bir xil ekanligini anglatmaydi.

Agar sizda oq sharob sirkasi tugasa, uni boshqa ko'plab boshqa narsalar bilan almashtirishingiz mumkin. Masalan, qizil sharob sirkasi, olma sirkasi, limon sharbati va guruch sirkasi. Shuningdek, oq pishirish sharobini oq sharob sirkasi bilan qoplashingiz mumkin. Biroq, tegishli oq sharob sirkasini ishlatish biroz nordonroqdir.

Nihoyat, oq sirka donli spirt aralashmasidan tayyorlanadi va o'tkir, nordon ta'mga ega. Va oq sharob sirkasi fermentlangan oq sharob yordamida tayyorlanadi va mevali ta'mga ega. Keyingi safar yaxshiroq pishiring!

• O'NG TVIX VA CHAP TVIX O'RTISINI FARQI
• QOR QISQIQCHA VS. KING QISQIQCHA VS DUNGENESS QISQOSCHA (SOQSILGAN)
• BUDWEISER VS. BUD LIGHT (BUKINGIZGA ENG YAXSHI PİVO!)

Ularni bir-biridan farq qiladigan veb-hikoyani shu yerni bosganingizda topish mumkin.