व्हाइट कुकिंग वाइन बनाम व्हाइट वाइन सिरका (तुलना) - सभी अंतर
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व्हाइट कुकिंग वाइन सामान्य वाइन है , व्हाइट वाइन विनेगर व्हाइट वाइन से बना सिरका है। मुख्य अंतर यह है कि व्हाइट "कुकिंग वाइन" केवल व्हाइट वाइन है। यह आमतौर पर सामान्य औद्योगिक-ग्रेड नमक के साथ शराब, और कभी-कभी जड़ी-बूटियों या अन्य स्वादों को जोड़ा जाता है। 3>
यह सभी देखें: गार्डेनिया और चमेली के फूलों में क्या अंतर है? (ताजगी का अहसास) - सभी अंतरदूसरी ओर, सफेद शराब सिरका एक प्रकार का सिरका है सीधे व्हाइट वाइन से। यदि आप एक बेहतर शेफ बनना चाहते हैं, तो व्हाइट कुकिंग वाइन और व्हाइट वाइन विनेगर जैसे पदार्थ आपको भ्रमित कर सकते हैं।
चिंता न करें, मैंने आपको कवर कर लिया है! मैं इस लेख में इन दो शानदार तत्वों और उनके उपयोग के बारे में जानने के लिए आपको जो कुछ भी जानने की आवश्यकता है, उसका विस्तृत विवरण प्रदान करूँगा।
तो चलिए इसे ठीक से समझते हैं!
वाइन से सिरका क्या बनता है?
जब कोई कहता है "शराब से बना सिरका," आपको विचार करना चाहिए कि शराब रस और सिरका के बीच का एक तरीका है। यह खट्टा है, और कुछ रसोइया इसे अपने भोजन के लिए उपयोग करने पर विचार नहीं करते हैं क्योंकि सिरका इसे और अधिक कड़वा बना देता है। टेबल वाइन या मिठाई वाइन के रूप में। इसके बजाय, यह केवल खाना पकाने के अनुप्रयोगों के लिए आरक्षित है, जैसे इसे सॉस में जोड़ना।
यह लेबल कोई आधिकारिक शब्द नहीं है। इसके बजाय, यह वर्णन करता है कि उपयोगकर्ता उस वाइन के साथ क्या करना चाहते हैं। इसलिए, यह किसी भी वाइन को संदर्भित करता था जिसमें या तो कुछ ऑफ-फ्लेवर होते हैं जिन्हें मास्क किया जा सकता है याशुरू करने के लिए बस बहुत अच्छा स्वाद नहीं है।
सरल शब्दों में, श्वेत वाइन सिरका केवल सफेद वाइन को किण्वित करके बनाया गया सिरका है। या आप कह सकते हैं कि यह सफेद वाइन सिरका एक सफेद शराब है जो खट्टा करने की अनुमति दी गई है। परिभाषा के अनुसार, आपको शराब और सिरका के बीच अंतर करना चाहिए। हालांकि, यहां चीजें मुश्किल हो जाती हैं।
बहुत से लोग वाइन नहीं पीना चुनते हैं क्योंकि यह अक्सर आंशिक रूप से ऑक्सीकृत हो जाती है। तो, इथेनॉल एथेनल में ऑक्सीकृत हो जाता है जो एसीटैल्डिहाइड है। फिर यह एथेनोइक एसिड में बदल जाता है, जो एसिटिक एसिड होता है।
लेकिन वाइन में पहले से ही इथेनॉल होता है, और सिरके में एसिटिक एसिड होता है! वाइन के सिरका बनने से पहले, इसमें भूरे, हरे सेब और गोंद जैसी गंदी गंध होती है। यह एसिटालडिहाइड की गंध है।
इसका मतलब है कि खाना पकाने वाली शराब या तो खराब होने लगी है या लगभग सिरका में बदल गई है। इसलिए, आमतौर पर उनके बीच एक ओवरलैप होता है।
क्या मैं व्हाइट वाइन सिरका के बदले व्हाइट कुकिंग वाइन का आदान-प्रदान कर सकता हूं?
हां। यदि आपका नुस्खा आपको सूखी सफेद शराब का उपयोग करने का निर्देश देता है, तो सफेद शराब सिरका एक ठोस शराब मुक्त विकल्प है।
चूंकि इसे व्हाइट वाइन से बनाया गया है, इसलिए इसमें कुछ इच्छित स्वाद होंगे। लेकिन यह ध्यान रखना चाहिए कि यह बहुत अधिक अम्लीय होगा।
उदाहरण के लिए, आप आधा कप व्हाइट वाइन को दो बड़े चम्मच व्हाइट वाइन विनेगर से बदल सकते हैं। हालाँकि, क्योंकि यह बहुत दृढ़ है, इसका सुझाव दिया गया हैकि इसे हमेशा पानी से पतला करना चाहिए। यदि अम्लता अभी भी पर्याप्त मजबूत नहीं है, तो आप एक नींबू निचोड़ सकते हैं।
यह सभी देखें: ट्रेपेज़ॉइड और amp के बीच अंतर; एक रोम्बस - सभी अंतरआप बराबर मात्रा में व्हाइट वाइन विनेगर और पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि किसी रेसिपी में आधा कप व्हाइट वाइन की माँग की गई है, तो आप एक-चौथाई कप व्हाइट वाइन विनेगर और एक-चौथाई कप पानी
की जगह ले सकते हैं। सफेद वाइन के संभावित विकल्पों की सूची:
- वरमाउथ
- सफेद वाइन सिरका
- सफ़ेद अंगूर का जूस
- एप्पल साइडर विनेगर
- जिंजर एले
व्हाइट वाइन सिरका बहुत अधिक अम्लता जोड़ता है और वाइन के समान स्वाद देता है।
क्या व्हाइट वाइन सिरका और व्हाइट विनेगर एक ही हैं?
नहीं, सफेद सिरके से बनी कुकिंग वाइन, व्हाइट वाइन से बनी कुकिंग वाइन के समान नहीं है। इस उत्पाद का अम्लता स्तर इसे सफेद सिरके के लिए उपयुक्त बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है।
सफेद शराब सिरका सूखी सफेद शराब के लिए एक आदर्श विकल्प है, मुख्य रूप से जब पैन को डीग्लेज़ करने के लिए उपयोग किया जाता है। दूसरी ओर, सफेद शराब सिरका किण्वित सफेद शराब का उपयोग करके बनाया जाता है। फिर इसे छाना और बोतलबंद किया जाता है। इसका स्वाद तीखा और चटपटा होता है।
जबकि वाइन विनेगर में अल्कोहल की मात्रा नहीं होती है, इसलिए, नियमित वाइन के साथ खाना बनाते समय आमतौर पर आपके द्वारा सेवन की जाने वाली अल्कोहल को जलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके अतिरिक्त, वाइन में अधिक सूक्ष्म स्वाद होता है और इसलिए इसका उपयोग ग्रेवी जैसी चीजों में किया जाता है,सॉस और कई अन्य खाद्य पदार्थ। श्रेणियां
व्हाइट वाइन विनेगर और वाइट कुकिंग वाइन की विशेषताएं।
बस थोड़ा सा विस्तार, सफेद शराब सिरका शराब के दूसरे जीवाणु किण्वन से गुजरा है। यह मूल शराब में एसिटिक एसिड जोड़ता है।
दूसरी ओर सफेद शराब एक पेय है। यह फलों को किण्वित करके बनाया जाता है और 10 से 12 प्रतिशत अल्कोहल होता है। व्हाइट वाइन सिरका एक उत्पाद है जो इस पेय से आता है। इसे अक्सर सलाद में इस्तेमाल किया जाता है।
आप इससे सफेद सिरका भी निकाल सकते हैंअन्य फल, जैसे सेब। हालांकि, सफेद वाइन सिरका केवल सफेद अंगूर से ही बनाया जाता है। सफेद अंगूर का रस वाइन बनाता है, और महीनों या वर्षों के बाद, खराब वाइन को संसाधित किया जाता है और सफेद सिरका बनाया जाता है।
जहां तक स्वाद का सवाल है, सफेद वाइन सिरका अधिक अम्लीय होता है और इसमें शामिल केवल एक नगण्य राशि या कभी-कभी शराब नहीं।
व्हाइट वाइन विनेगर न हो तो क्या उपयोग करें?
अगर आपके पास व्हाइट वाइन विनेगर खत्म हो गया है, तो ऐसे कई तत्व हैं जिन्हें आप इसकी जगह ले सकते हैं। वे कुछ हद तक सफेद वाइन सिरका के समान स्वाद प्रदान करेंगे और अपने गुणों के माध्यम से आपके व्यंजन को बढ़ाने में मदद करेंगे।
- रेड वाइन सिरका
यह इसे व्हाइट वाइन विनेगर का सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। इसे खोजना आसान है, और हो सकता है कि यह आपके अलमारी में पहले से ही हो। हालाँकि, यह सफेद वाइन सिरके की तुलना में स्वाद में थोड़ा अधिक बोल्ड है। लेकिन यह बहुत करीब है! - चावल का सिरका- अनुभवी नहीं
यह सिरका किण्वित चावल से बना है और एशियाई शैली के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद सफेद शराब के सिरके के समान होता है। हालाँकि, आपको अनुभवी चावल के सिरके का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि इसमें चीनी और नमक होता है।
- शेरी सिरका
यह मध्यम आकार का और हल्का मीठा होता है। हालाँकि, इसका एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद है जो सफेद वाइन सिरके की तुलना में अधिक प्रमुख है। यह अक्सर स्पेनिश भोजन में प्रयोग किया जाता है।
- एप्पल साइडर विनेगर
व्हाइट वाइन विनेगर के बाद अगला सबसे अच्छा यह है। यह स्वाद में तेज है, लेकिन यह काम करता है अगर आपके पास बस इतना ही है।
- नींबू का रस
यदि आपके पास किसी प्रकार का सिरका नहीं है, तो आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं एक चुटकी में एक स्थानापन्न। जैसा कि यह भी अम्लीय और तीखा है, यह एक समान प्रकार का स्वाद प्रदान करने में सक्षम होगा। नींबू का रस सलाद ड्रेसिंग के लिए काम कर सकता है, लेकिन यदि आप इसे सफेद वाइन सिरका के साथ प्रतिस्थापित करते हैं तो आपको थोड़ा और जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
प्रो-टिप: यह सुझाव दिया जाता है कि बाल्समिक विनेगर या डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर का उपयोग न करें क्योंकि वे बहुत मजबूत होते हैं!
कैसे वाइन से बनी चटनी दिखती है।
व्हाइट विनेगर और व्हाइट वाइन विनेगर में क्या अंतर है?
मुख्य अंतर उनके स्वाद में है।
आसुत सफेद सिरका अनाज शराब मिश्रण से बना है। इसका आमतौर पर ठोस और तीखा स्वाद होता है। इसका उपयोग अक्सर खाद्य पदार्थों को अचार बनाने और सफाई एजेंट के रूप में किया जाता है।
दूसरी ओर, व्हाइट वाइन विनेगर को व्हाइट वाइन से बनाया जाता है। हालांकि इसका स्वाद तीखा होता है, यह आसुत सफेद सिरके की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होता है। स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए, ज्यादातर लोग अक्सर व्हाइट वाइन विनेगर चुनते हैं।
इसके अलावा, व्हाइट वाइन विनेगर हल्का और थोड़ा फ्रूटी होता है। सफेद सिरके की तुलना में इसकी महक अधिक मीठी होती है।
स्वाद भी बहुत कम खट्टा होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह सफ़ेद वाइन के किण्वन से बना है, जिसके परिणामस्वरूप एसिटिक एसिड बनता है।
याद रखें कि यहसफ़ेद वाइन सिरके को सफ़ेद सिरके या इसके विपरीत नहीं बदलने की सलाह दी जाती है। भले ही आप उनका उपयोग कर सकते हैं, उनके स्वाद पूरी तरह से अलग हैं।
सफेद सिरके की जगह आप साइडर विनेगर का इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप एक चम्मच सफेद सिरके की जगह एक बड़ा चम्मच साइडर सिरका ले सकते हैं।
सफ़ेद सिरके के उपयोग और फ़ायदों के बारे में बताते हुए इस वीडियो पर एक नज़र डालें:
सफ़ेद सिरके का स्वाद तेज़ और खट्टा होता है। यह नमकीन बनाना और सफाई के लिए उपयुक्त है। इसकी तुलना में, व्हाइट वाइन विनेगर हल्का होता है और इसमें फ्रूटी फ्लेवर होता है। यह पैन सॉस और विनैग्रेट के लिए अच्छा है।
व्हाइट वाइन विनेगर के कुछ उपयोग क्या हैं?
व्हाइट वाइन सिरका अपेक्षाकृत तटस्थ, मध्यम अम्लता और हल्के रंग का सिरका है। इसका उपयोग सफाई, अचार बनाने और खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।
हालांकि, इसे सफाई के लिए इस्तेमाल करना महंगा माना जाता है। इसमें शक्कर भी होती है। इसलिए, कीमत और सफाई की क्षमता दोनों के लिए, डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर सबसे अच्छा है।
कभी-कभी, आप फ्राइंग पैन में खाना बनाते समय पैन को डीग्लेज़ करने के लिए थोड़ा तरल मिला सकते हैं। व्हाइट वाइन सिरका इसके लिए एकदम सही है। इसमें थोड़ा मीठा और खट्टा स्वाद मिलाने से यह और भी बढ़ जाता है।
यह क्रस्टी स्टफ को घोलने का भी एक उत्कृष्ट काम करता है। लेकिन, यह महंगा है, और यह आमतौर पर उन अनुप्रयोगों के लिए उपयोग नहीं किया जाता है जहां केवल आसुत सिरका काम करेगा।
यह हैविशेष रूप से vinaigrettes में उपयुक्त, विशेष रूप से जहां स्वाद में अन्य सुगंधित पदार्थों को प्रचलित माना जाता है। इसका उपयोग क्लासिक सॉस हॉलैंडाइस और इसके डेरिवेटिव के लिए भी किया जाता है।
अंतिम विचार
निष्कर्ष में, मुख्य अंतर यह है कि सफेद वाइन सिरका सफेद से बनाया जाता है शराब। इसकी तुलना में, व्हाइट कुकिंग वाइन एक प्रकार की वाइन है।
हालांकि वे दोनों विनिमेय हैं, इसका इसका मतलब यह नहीं है कि उनका स्वाद या स्वाद समान है।
अगर आपके पास व्हाइट वाइन विनेगर खत्म हो गया है, तो ऐसी और भी कई चीज़ें हैं जिन्हें आप इसकी जगह ले सकते हैं। उदाहरण रेड वाइन सिरका, सेब साइडर सिरका, नींबू का रस और चावल का सिरका है। आप व्हाइट कुकिंग वाइन को व्हाइट वाइन विनेगर से भी कवर कर सकते हैं। हालांकि, उपयुक्त सफेद वाइन सिरका का उपयोग करना थोड़ा खट्टा है।
अंत में, सफेद सिरका अनाज शराब के मिश्रण से बनाया जाता है और इसमें तेज, खट्टा स्वाद होता है। और सफेद शराब सिरका किण्वित सफेद शराब का उपयोग करके बनाया जाता है और इसमें फल का स्वाद होता है। अगली बार बेहतर पकाएं!
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- स्नो क्रैब वी.एस. किंग क्रैब बनाम डंगनेस क्रैब (तुलना में)
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