বগা ৰন্ধা ৱাইন হৈছে সাধাৰণ ৱাইন , য'ত বগা ৱাইন ভিনেগাৰ হৈছে বগা ৱাইনৰ পৰা তৈয়াৰী ভিনেগাৰ। মূল পাৰ্থক্যটো হ’ল বগা “ৰন্ধন মদ” কেৱল বগা মদ। ই সাধাৰণতে জেনেৰিক ঔদ্যোগিক গ্ৰেডৰ মদ নিমখৰ সৈতে, আৰু কেতিয়াবা বনৌষধি বা অন্যান্য সোৱাদযুক্ত বস্তু যোগ কৰা হয়।

আনফালে, বগা ৱাইন ভিনেগাৰ হৈছে তৈয়াৰী ভিনেগাৰৰ ধৰণ যদি আপুনি এজন ভাল চেফ হ'ব বিচাৰিছে, তেন্তে বগা ৰন্ধা ৱাইন আৰু বগা ৱাইন ভিনেগাৰৰ দৰে পদাৰ্থই আপোনাক বিভ্ৰান্ত কৰিব পাৰে।

চিন্তা নকৰিবা, মই তোমাক সামৰি লৈছো! এই দুটা কল্পনাতীত উপাদান আৰু ইয়াৰ ব্যৱহাৰৰ বিষয়ে আপুনি জানিবলগীয়া সকলো কথাৰ বিশদ বিৱৰণ এই লেখাটোত দিম।

গতিকে ইয়াৰ ওচৰলৈ যাওঁ আহক!

ভিনেগাৰ মেড ফ্ৰম ৱাইন কি?

যেতিয়া কোনোবাই কয় “ৱাইনৰ পৰা তৈয়াৰী ভিনেগাৰ,” আপুনি বিবেচনা কৰিব লাগে যে ৱাইন হৈছে ৰস আৰু ভিনেগাৰৰ মাজৰ এটা পথ। ই টেঙা, আৰু কিছুমান চেফে ইয়াক নিজৰ খাদ্যৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰাৰ কথা নাভাবে কাৰণ ভিনেগাৰে ইয়াক অধিক তিতা কৰি তোলে।

তদুপৰি বগা ৰন্ধা ৱাইন হ’ল যিকোনো বগা ৱাইন যিটো ব্যৱহাৰ কৰাৰ উদ্দেশ্য নহয় টেবুল ৱাইন হিচাপে বা ডেজাৰ্ট ৱাইন হিচাপে। ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে, ই কেৱল ৰন্ধা প্ৰয়োগৰ বাবে সংৰক্ষিত, যেনে ইয়াক চচত যোগ কৰা।

এই লেবেলটো কোনো চৰকাৰী শব্দ নহয়। বৰঞ্চ ইয়াত ব্যৱহাৰকাৰীসকলে সেই ৱাইনটোৰ সৈতে কি কৰিবলৈ মনস্থ কৰিছে সেই বিষয়ে বৰ্ণনা কৰা হৈছে। গতিকে ইয়াক যিকোনো ৱাইনক বুজাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয় যাৰ হয় কিছুমান অফ-ফ্লেভাৰ থাকে যিবোৰ মাস্ক কৰিব পাৰি নহয়...মাত্ৰ সোৱাদ ভাল নহয়, আৰম্ভণিতে৷

সৰল ভাষাত ক'বলৈ গ'লে, বগা ৱাইন ভিনেগাৰ হৈছে কেৱল বগা ৱাইন কিম্বন কৰি তৈয়াৰী ভিনেগাৰ। বা আপুনি ক'ব পাৰে যে ই বগা ৱাইন ভিনেগাৰ হৈছে এটা বগা ৱাইন যিটো সংজ্ঞা অনুসৰি, আপুনি ৱাইন আৰু ভিনেগাৰৰ মাজত পাৰ্থক্য কৰিব লাগে। অৱশ্যে ইয়াতেই কথাবোৰ কৌশলী হৈ পৰে।

বহুতে ৱাইন নাখাবলৈ বাছি লয় কাৰণ ই প্ৰায়ে আংশিকভাৱে অক্সিডাইজ হয়। গতিকে, ইথানল অক্সিডাইজ হৈ ইথানল হয় যিটো হৈছে এচিটালডিহাইড। তাৰ পিছত ইথান’ইক এচিডলৈ পৰিৱৰ্তিত হয়, যিটো এচিটিক এচিড।

কিন্তু ৱাইনত ইতিমধ্যে ইথানল থাকে, আৰু ভিনেগাৰত এচিটিক এচিড থাকে! ৱাইন ভিনেগাৰ হোৱাৰ আগতে ইয়াৰ বাদামী, সেউজীয়া আপেল আৰু আঠাৰ দৰে জঘন্য গোন্ধ থাকে। সেইটোৱেই এচিটালডিহাইডৰ গোন্ধ।

তাৰ অৰ্থ হ’ল ৰন্ধা ৱাইন হয় নষ্ট হ’বলৈ আৰম্ভ কৰিছে নহয় প্ৰায় ভিনেগাৰলৈ সলনি হৈছে। গতিকে, সাধাৰণতে ইহঁতৰ মাজত এটা ওভাৰলেপ থাকে।

মই বগা ৱাইন ভিনেগাৰৰ সলনি বগা ৰন্ধন ৱাইন বিনিময় কৰিব পাৰোনে?

হয়। যদি আপোনাৰ ৰেচিপিত শুকান বগা ৱাইন ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ নিৰ্দেশ দিয়া হয়, তেন্তে বগা ৱাইন ভিনেগাৰ এটা কঠিন এলকহলমুক্ত বিকল্প।

যিহেতু ই বগা ৱাইনৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়, ইয়াৰ কিছুমান উদ্দেশ্যপ্ৰণোদিত সোৱাদ থাকিব। কিন্তু এটা কথা মনত ৰখা উচিত যে ই বহুত বেছি এচিডিক হ’ব।

উদাহৰণস্বৰূপে, আপুনি আধা কাপ বগা মদ সলনি কৰি দুচামুচ বগা মদৰ ভিনেগাৰ দিব পাৰে। অৱশ্যে ই অতি দৃঢ় হোৱাৰ বাবেই পৰামৰ্শ দিয়া হৈছেযে সদায় পানীৰে পাতল কৰিব লাগে। যদি এতিয়াও এচিডিটি যথেষ্ট শক্তিশালী নহয় তেন্তে নেমু এটা চেপিব পাৰে।

আপুনি সমান অংশ বগা ৱাইন ভিনেগাৰ যোগ কৰি পানী ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। উদাহৰণস্বৰূপে, যদি কোনো ৰেচিপিত আধা কাপ বগা ৱাইন বিচৰা হয়, তেন্তে আপুনি এক চতুৰ্থ কাপ বগা ৱাইন ভিনেগাৰ আৰু এক চতুৰ্থ কাপ পানী ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে।

এইয়া বগা ৱাইনৰ সম্ভাৱ্য বিকল্পৰ তালিকা:

• ভাৰমাউথ
• বগা ৱাইন ভিনেগাৰ
• <১>বগা আঙুৰৰ ৰস
• আপেল চাইডাৰ ভিনেগাৰ
• আদা এল

বগা ৱাইন ভিনেগাৰে বহুত এচিডিটি যোগ কৰে আৰু ৱাইনৰ সোৱাদ একে।

হোয়াইট কুকিং ৱাইন আৰু হোৱাইট ভিনেগাৰ একে নেকি?

নাই, বগা ভিনেগাৰৰ পৰা তৈয়াৰী ৰন্ধা ৱাইন আৰু বগা ৱাইনৰ পৰা তৈয়াৰী ৰন্ধা ৱাইন একে নহয়। এই সামগ্ৰীৰ এচিডিটিৰ মাত্ৰাই ইয়াক বগা ভিনেগাৰৰ বাবে উপযোগী কৰিবলৈ যথেষ্ট নহয়।

বগা ৱাইন ভিনেগাৰ শুকান বগা ৱাইনৰ আদৰ্শ বিকল্প, মূলতঃ কেৰাহী ডিগ্লেজ কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰিলে। আনহাতে, কিম্বন কৰা বগা মদ ব্যৱহাৰ কৰি বগা মদৰ ভিনেগাৰ তৈয়াৰ কৰা হয়। তাৰ পিছত চেকি বটলত ভৰাই থোৱা হয়৷ ইয়াৰ সোৱাদ একপ্ৰকাৰ টেঙা আৰু জিংগি।

যদিও ৱাইন ভিনেগাৰত কোনো এলক’হলৰ পৰিমাণ নাথাকে, সেয়েহে, নিয়মীয়া ৱাইনৰ সৈতে ৰন্ধা-বঢ়াৰ সময়ত আপুনি সাধাৰণতে খোৱা এলক’হল জ্বলাই পেলোৱাৰ প্ৰয়োজন নাই। ইয়াৰ উপৰিও ৱাইন বহুত সূক্ষ্ম সোৱাদযুক্ত আৰু সেয়েহে গ্ৰেভিৰ দৰে বস্তুত ব্যৱহাৰ কৰা হয়,চচ, আৰু আন বহুতো খাদ্য সামগ্ৰী।

বগা ৰন্ধা ৱাইন আৰু বগা ৱাইন ভিনেগাৰৰ মাজত পাৰ্থক্য কৰা এই টেবুলখন চাওক:

বগা ৱাইন ভিনেগাৰ আৰু বগা ৰন্ধন ৱাইনৰ বৈশিষ্ট্য।

মাত্ৰ অলপ বিশদভাৱে ক'লে, বগা ৱাইন ভিনেগাৰে ৱাইনৰ দ্বিতীয়টো বেক্টেৰিয়াৰ কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ মাজেৰে পাৰ হৈ গৈছে। ইয়াৰ ফলত মূল ৱাইনত এচিটিক এচিড যোগ হয়।

আনহাতে বগা ৱাইন হৈছে পানীয়। ইয়াক ফল কিম্বন কৰি তৈয়াৰ কৰা হয় আৰু ইয়াত ১০ৰ পৰা ১২ শতাংশ এলক’হল থাকে। এই পানীয়ৰ পৰা পোৱা এটা সামগ্ৰী হৈছে হোৱাইট ৱাইন ভিনেগাৰ। ইয়াক প্ৰায়ে চালাডত ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

আপুনি ইয়াৰ পৰা বগা ভিনেগাৰও উলিয়াব পাৰেআন ফল, আপেলৰ দৰে। কিন্তু বগা মদৰ ভিনেগাৰ কেৱল বগা আঙুৰৰ পৰাহে তৈয়াৰ কৰা হয়। বগা আঙুৰৰ ৰসে ৱাইন তৈয়াৰ কৰে, আৰু মাহ বা বছৰ পিছত নষ্ট হোৱা ৱাইন প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰি বগা ভিনেগাৰ তৈয়াৰ কৰা হয়।

যিদূৰলৈকে সোৱাদৰ কথা ক'বলৈ গ'লে বগা ৱাইন ভিনেগাৰ বহুত বেছি এচিডিক আৰু ইয়াত থাকে মাত্ৰ নগণ্য পৰিমাণে বা কেতিয়াবা মদ নাখাব।

যদি বগা ৱাইন ভিনেগাৰ নাথাকে তেন্তে কি ব্যৱহাৰ কৰিব?

যদি আপোনাৰ বগা ৱাইন ভিনেগাৰ শেষ হৈ গৈছে, তেন্তে বহুতো উপাদান আছে যিবোৰ আপুনি ইয়াৰ বিকল্প হিচাপে ল’ব পাৰে। ইহঁতে বগা ৱাইন ভিনেগাৰৰ সৈতে কিছু মিল থকা সোৱাদ প্ৰদান কৰিব আৰু নিজৰ গুণৰ জৰিয়তে আপোনাৰ খাদ্য বৃদ্ধি কৰাত সহায় কৰিব।

• ৰেড ৱাইন ভিনেগাৰ
  এইটো বগা ৱাইন ভিনেগাৰৰ সৰ্বোত্তম বিকল্প বুলি গণ্য কৰা হয়। ইয়াক বিচাৰি পোৱাটো সহজ, আৰু আপোনাৰ আলমাৰীতো ইতিমধ্যে থাকিব পাৰে৷ অৱশ্যে বগা ৱাইন ভিনেগাৰতকৈ ইয়াৰ সোৱাদ অলপ সাহসী। কিন্তু ই যথেষ্ট ওচৰত!
• ধানৰ ভিনেগাৰ- জুতি লোৱা নহয়

  এই ভিনেগাৰ কিম্বন কৰা চাউলৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয় আৰু এছিয়ান শৈলীৰ খাদ্যত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াৰ সোৱাদ বগা ৱাইন ভিনেগাৰৰ দৰেই। কিন্তু চেনি আৰু নিমখ থকাৰ বাবে জুতি লোৱা চাউলৰ ভিনেগাৰ ব্যৱহাৰ কৰিব নালাগে।

• শ্বেৰী ভিনেগাৰ

  ই মধ্যমীয়া দেহৰ আৰু লঘু মিঠা। অৱশ্যে ইয়াৰ এটা অতি সুকীয়া সোৱাদ আছে যিটো বগা ৱাইন ভিনেগাৰতকৈ অধিক বিশিষ্ট। ইয়াক প্ৰায়ে স্পেনিছ খাদ্যত ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

• আপেল চাইডাৰ ভিনেগাৰ

  বগা ৱাইন ভিনেগাৰৰ পৰৱৰ্তী শ্ৰেষ্ঠটো হ'ল এইটো। ইয়াৰ সোৱাদ বেছি, কিন্তু ই কাম কৰে যদিহে আপোনাৰ হাতত মাত্ৰ সেইটোৱেই থাকে।

• নেমুৰ ৰস

  যদি আপুনি কোনো ধৰণৰ ভিনেগাৰ পোৱা নাই, তেন্তে আপুনি নেমুৰ ৰস ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে চিমটিত এটা বিকল্প। যিহেতু ই এচিডিক আৰু টেংগিও, ই একে ধৰণৰ সোৱাদ দিব পাৰিব। নেমুৰ ৰসে চালাড ড্ৰেছিঙৰ বাবে কাম কৰিব পাৰে, কিন্তু যদি আপুনি ইয়াৰ ঠাইত বগা ৱাইন ভিনেগাৰ ব্যৱহাৰ কৰে তেন্তে অলপ বেছি দিব লাগিব।

প্ৰ'-টিপ: বালচামিক ভিনেগাৰ বা ডিষ্টিলড বগা ভিনেগাৰ ব্যৱহাৰ নকৰাৰ পৰামৰ্শ দিয়া হৈছে কাৰণ ইহঁত অতি শক্তিশালী!

কেনেকৈ ৱাইনৰ পৰা তৈয়াৰী চচ দেখা যায়।

হোৱাইট ভিনেগাৰ আৰু হোৱাইট ৱাইন ভিনেগাৰৰ মাজত পাৰ্থক্য কি?

মূল পাৰ্থক্যটো হ’ল ইহঁতৰ সোৱাদ।

ডিষ্টিলড বগা ভিনেগাৰ শস্যৰ এলক’হল মিশ্ৰণৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। ইয়াৰ সাধাৰণতে কঠিন আৰু চোকা সোৱাদ থাকে। ইয়াক বেছিকৈ খাদ্য আচাৰ কৰাৰ বাবে আৰু চাফাইকাৰী হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

আনহাতে বগা মদৰ ভিনেগাৰ বগা মদৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। যদিও ইয়াৰ সোৱাদ তিতা, ডিষ্টিলড বগা ভিনেগাৰতকৈ ই বহুত মৃদু। টেঙা খাদ্যৰ বাবে বেছিভাগ মানুহেই প্ৰায়ে বগা ৱাইন ভিনেগাৰ বাছি লয়।

তদুপৰি বগা ৱাইন ভিনেগাৰ মৃদু আৰু সামান্য ফলৰ। বগা ভিনেগাৰৰ তুলনাত ইয়াৰ গোন্ধ মিঠা।

সোৱাদও বহুত কম টেঙা। কাৰণ ইয়াক বগা মদ কিম্বন কৰি তৈয়াৰ কৰা হয়, যাৰ ফলত এচিটিক এচিড পোৱা যায়।

মনত ৰাখিব যে ই...বগা ভিনেগাৰৰ সলনি বগা ৱাইন ভিনেগাৰ বা বিপৰীতভাৱে ব্যৱহাৰ নকৰিবলৈ পৰামৰ্শ দিয়া হৈছে। যদিও আপুনি সেইবোৰ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে, তথাপিও ইহঁতৰ সোৱাদ সম্পূৰ্ণ বেলেগ।

বগা ভিনেগাৰৰ সলনি ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে চাইডাৰ ভিনেগাৰ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। উদাহৰণস্বৰূপে, আপুনি এচামুচ বগা ভিনেগাৰৰ সলনি এচামুচ চাইডাৰ ভিনেগাৰ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে।

বগা ভিনেগাৰৰ ব্যৱহাৰ আৰু উপকাৰিতাৰ বিষয়ে বুজাই দিয়া এই ভিডিঅ'টো ক্ষন্তেকীয়াকৈ চাওক:

বগা ভিনেগাৰৰ সোৱাদ চোকা আৰু টেঙা। আচাৰ আৰু চাফাইৰ বাবে উপযোগী। তুলনামূলকভাৱে বগা ৱাইন ভিনেগাৰ মৃদু আৰু ইয়াৰ ফলৰ সোৱাদ থাকে। ই পেন চচ আৰু ভিনেগ্ৰেটৰ বাবে ভাল।

হোয়াইট ৱাইন ভিনেগাৰৰ কিছুমান ব্যৱহাৰ কি?

বগা ৱাইন ভিনেগাৰ তুলনামূলকভাৱে নিৰপেক্ষ, মধ্যমীয়া এচিডিটি আৰু পাতল ৰঙৰ ভিনেগাৰ। ইয়াক চাফাই, আচাৰ কৰা আৰু ৰন্ধা-বঢ়াৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।

কিন্তু ইয়াক চাফাইৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰাটো ব্যয়বহুল বুলি গণ্য কৰা হয়। ইয়াৰ ভিতৰত চেনিও থাকে। গতিকে, দাম আৰু চাফাই ক্ষমতা দুয়োটাৰে বাবে ডিষ্টিলড বগা ভিনেগাৰেই সৰ্বোত্তম।

কেতিয়াবা, কেৰাহীত ৰন্ধা সময়ত কেৰাহীখন ডিগ্লেজ কৰিবলৈ অলপ তৰল পদাৰ্থ দিব পাৰে। তাৰ বাবে হোৱাইট ৱাইন ভিনেগাৰ একেবাৰেই উপযুক্ত। ই অলপ মিঠা আৰু টেঙা সোৱাদ দি বৃদ্ধি কৰে।

ই খোলা বস্তুবোৰ দ্ৰৱীভূত কৰাৰ এক উৎকৃষ্ট কামো কৰে। কিন্তু, ই ব্যয়বহুল, আৰু ইয়াক সাধাৰণতে এনে প্ৰয়োগৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা নহয় য’ত কেৱল ডিষ্টিলড ভিনেগাৰে কাম কৰিব।

এইটোবিশেষকৈ ভিনেগ্ৰেটত উপযোগী, বিশেষকৈ য'ত সোৱাদত অন্যান্য সুগন্ধি পদাৰ্থ প্ৰচলিত বুলি ধৰা হয়। ইয়াক এটা ক্লাছিক চচ হ'লেণ্ডেজ আৰু ইয়াৰ ডেৰাইভেটিভৰ বাবেও ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

চূড়ান্ত চিন্তা

সামৰণিত, মূল পাৰ্থক্যটো হ'ল যে বগা ৱাইন ভিনেগাৰ বগাৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয় সুৰা. তুলনামূলকভাৱে বগা ৰন্ধন মদ এক প্ৰকাৰৰ মদ।

যদিও দুয়োটা বিনিময়যোগ্য, ইয়াৰ অৰ্থ এইটো নহয় যে ইহঁতৰ সোৱাদ বা সোৱাদ একে।

যদি আপোনাৰ বগা ৱাইন ভিনেগাৰ শেষ হৈ গৈছে, তেন্তে ইয়াৰ বিকল্প আন বহুতো বস্তু আছে। উদাহৰণস্বৰূপে ৰেড ৱাইন ভিনেগাৰ, আপেল চাইডাৰ ভিনেগাৰ, নেমুৰ ৰস, আৰু চাউলৰ ভিনেগাৰ। বগা ৰন্ধন মদ বগা মদৰ ভিনেগাৰেৰেও ঢাকিব পাৰে। কিন্তু উপযুক্ত বগা ৱাইন ভিনেগাৰ ব্যৱহাৰ কৰিলে অলপ টেঙা হয়।

শেষত বগা ভিনেগাৰ শস্যৰ এলকহলৰ মিশ্ৰণৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয় আৰু ইয়াৰ চোকা, টেঙা সোৱাদ থাকে। আৰু বগা মদৰ ভিনেগাৰ কিম্বন কৰা বগা মদ ব্যৱহাৰ কৰি তৈয়াৰ কৰা হয় আৰু ইয়াৰ ফলৰ সোৱাদ থাকে। অহাবাৰ ভালকৈ ৰান্ধক!

• ডান TWIX আৰু বাওঁ TWIX ৰ মাজৰ পাৰ্থক্য
• SNOW CRAB VS. ৰজা কেঁকোৰা বনাম ডাংগেনেছ কেঁকোৰা (তুলনা কৰা হৈছে)
• বুডৱাইজাৰ বনাম। BUD LIGHT (THE BEST BEER FOR YOUR BUCK!)

এইবোৰক পৃথক কৰা এটা ৱেব কাহিনী আপুনি ইয়াত ক্লিক কৰিলে পোৱা যাব।