Το λευκό μαγειρικό κρασί είναι το συνηθισμένο κρασί , ενώ το ξύδι από λευκό κρασί είναι ένα ξύδι που παρασκευάζεται από λευκό κρασί. Η κύρια διαφορά είναι ότι το λευκό "μαγειρικό κρασί" είναι απλώς λευκό κρασί. Συνήθως πρόκειται για γενικό βιομηχανικού τύπου κρασί με αλάτι και μερικές φορές με προσθήκη βοτάνων ή άλλων αρωματικών ουσιών.

Από την άλλη πλευρά, το ξύδι από λευκό κρασί είναι το είδος του ξυδιού που παρασκευάζεται απευθείας από λευκό κρασί. Αν θέλετε να γίνετε καλύτερος σεφ, ουσίες όπως το λευκό μαγειρικό κρασί και το λευκό ξύδι μπορεί να σας μπερδέψουν.

Μην ανησυχείτε, σας έχω καλύψει! Θα σας δώσω μια λεπτομερή περιγραφή όλων όσων πρέπει να γνωρίζετε για αυτά τα δύο φανταστικά στοιχεία και τη χρήση τους σε αυτό το άρθρο.

Ας μπούμε λοιπόν κατευθείαν στο θέμα!

Τι είναι το ξύδι από κρασί;

Όταν κάποιος λέει "ξύδι από κρασί," θα πρέπει να λάβετε υπόψη σας ότι το κρασί είναι ένα ενδιάμεσο σημείο μεταξύ χυμού και ξιδιού. Είναι ξινό και ορισμένοι σεφ δεν σκέφτονται να το χρησιμοποιήσουν για το φαγητό τους, καθώς το ξίδι το κάνει πιο πικρό.

Επιπλέον, το λευκό μάγειρας οίνος είναι κάθε λευκό κρασί που δεν προορίζεται για επιτραπέζιο κρασί ή για επιδόρπιο. Αντίθετα, προορίζεται μόνο για μαγειρικές εφαρμογές, όπως η προσθήκη του σε σάλτσες.

Αυτή η ετικέτα δεν είναι ένας επίσημος όρος. Αντίθετα, περιγράφει τι σκοπεύουν να κάνουν οι χρήστες με αυτό το κρασί. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται για να αναφερθεί σε οποιοδήποτε κρασί που είτε έχει κάποιες παρενέργειες που μπορούν να καλυφθούν είτε απλά δεν έχει καλή γεύση, εξ αρχής.

Με απλούστερους όρους, το ξύδι από λευκό κρασί είναι απλώς ξύδι που παρασκευάζεται από τη ζύμωση λευκού κρασιού. Ή μπορείτε να πείτε ότι είναι λευκό ξύδι κρασιού είναι a λευκό κρασί που έχει αφεθεί να ξινίσει. Εξ ορισμού, θα πρέπει να κάνετε διάκριση μεταξύ κρασιού και ξυδιού. Ωστόσο, εδώ είναι που τα πράγματα γίνονται δύσκολα.

Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να μην πίνουν κρασί επειδή συχνά οξειδώνεται μερικώς. Έτσι, η αιθανόλη οξειδώνεται σε αιθανάλη που είναι η ακεταλδεΰδη. Στη συνέχεια μετατρέπεται σε αιθανοϊκό οξύ, το οποίο είναι το οξικό οξύ.

Αλλά το κρασί έχει ήδη αιθανόλη και το ξύδι έχει οξικό οξύ! Πριν το κρασί γίνει ξύδι, έχει μια άσχημη μυρωδιά που θυμίζει καφέ, πράσινα μήλα και κόλλα. Αυτή είναι η μυρωδιά της ακεταλδεΰδης.

Αυτό σημαίνει ότι το μαγειρικό κρασί είτε έχει αρχίσει να αλλοιώνεται είτε έχει σχεδόν μετατραπεί σε ξύδι. Έτσι, υπάρχει συνήθως επικάλυψη μεταξύ τους.

Μπορώ να αντικαταστήσω το λευκό μαγειρικό κρασί με λευκό ξύδι κρασιού;

Ναι. Αν η συνταγή σας δίνει οδηγίες να χρησιμοποιήσετε λευκό ξηρό κρασί, το λευκό ξύδι είναι μια καλή επιλογή χωρίς αλκοόλ.

Καθώς είναι φτιαγμένο από λευκό κρασί, θα έχει κάποιες από τις προβλεπόμενες γεύσεις. Αλλά θα πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι θα είναι πολύ πιο όξινο.

Για παράδειγμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε μισό φλιτζάνι λευκό κρασί με δύο κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί. Ωστόσο, επειδή είναι πολύ σφικτό, προτείνεται να το αραιώνετε πάντα με νερό. Αν η οξύτητα εξακολουθεί να μην είναι αρκετά ισχυρή, μπορείτε να στύψετε ένα λεμόνι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίσα μέρη ξύδι από λευκό κρασί και νερό. Για παράδειγμα, εάν μια συνταγή ζητά μισό φλιτζάνι λευκό κρασί, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί και ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό. νερό.

Ακολουθεί ένας κατάλογος πιθανών υποκατάστατων του λευκού κρασιού:

• Βερμούτ
• Ξύδι λευκό κρασί
• Χυμός λευκού σταφυλιού
• Μηλόξυδο
• Ginger Ale

Το ξύδι από λευκό κρασί προσθέτει πολλές οξύτητες και έχει παρόμοια γεύση με το κρασί.

Είναι το λευκό μαγειρικό κρασί και το λευκό ξύδι το ίδιο;

Όχι, το μαγειρικό κρασί που παρασκευάζεται από λευκό ξύδι δεν είναι το ίδιο με το μαγειρικό κρασί που παρασκευάζεται από λευκό κρασί. Το επίπεδο οξύτητας αυτού του προϊόντος δεν είναι αρκετό για να το καταστήσει κατάλληλο για λευκό ξύδι.

Το ξύδι από λευκό κρασί είναι ένα ιδανικό υποκατάστατο του ξηρού λευκού κρασιού, κυρίως όταν χρησιμοποιείται για να σβήνει το τηγάνι. Από την άλλη πλευρά, το ξύδι από λευκό κρασί παρασκευάζεται με τη χρήση λευκού κρασιού που έχει υποστεί ζύμωση. Στη συνέχεια, στραγγίζεται και εμφιαλώνεται. Η γεύση του είναι κάπως πικάντικη και πικάντικη.

Ενώ το ξίδι από κρασί δεν έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ, επομένως, δεν χρειάζεται να κάψετε το αλκοόλ που συνήθως καταναλώνετε όταν μαγειρεύετε με κανονικό κρασί. Επιπλέον, το κρασί αποτελείται από μια πολύ πιο λεπτή γεύση και επομένως χρησιμοποιείται σε πράγματα όπως σάλτσες, σάλτσες και πολλά άλλα τρόφιμα.

Ρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον πίνακα που διαφοροποιεί το λευκό μαγειρικό κρασί από το λευκό ξίδι:

Χαρακτηριστικά του λευκού ξιδιού και του λευκού μαγειρικού οίνου.

Για να γίνει λίγο πιο κατανοητό, το ξύδι από λευκό κρασί έχει υποστεί μια δεύτερη βακτηριακή ζύμωση του κρασιού. Αυτό προσθέτει οξικό οξύ στο αρχικό κρασί.

Το λευκό κρασί, από την άλλη πλευρά, είναι ένα ποτό. Παρασκευάζεται από τη ζύμωση φρούτων και έχει 10 έως 12 τοις εκατό αλκοόλ. Το ξύδι από λευκό κρασί είναι ένα προϊόν που προέρχεται από αυτό το ποτό. Χρησιμοποιείται συχνά στη σαλάτα.

Μπορείτε επίσης να εξάγετε λευκό ξύδι από άλλα φρούτα, όπως ένα μήλο. Ωστόσο, το λευκό ξίδι από κρασί παράγεται μόνο από λευκό σταφύλι. Ο χυμός από τα λευκά σταφύλια παράγει κρασί, και μετά από μήνες ή χρόνια, το χαλασμένο κρασί έχει υποστεί επεξεργασία και παράγει λευκό ξύδι.

Όσον αφορά τη γεύση, το ξύδι από λευκό κρασί είναι πολύ πιο όξινο και περιέχει μόνο μια αμελητέα ποσότητα ή μερικές φορές καθόλου αλκοόλ.

Τι να χρησιμοποιήσετε αν δεν υπάρχει ξύδι λευκό κρασί;

Αν σας έχει τελειώσει το ξύδι από λευκό κρασί, τότε υπάρχουν πολλά στοιχεία που Θα παρέχουν μια κάπως παρόμοια γεύση με το λευκό ξίδι και θα βοηθήσουν να βελτιώσετε το πιάτο σας με τις δικές τους ιδιότητες.

• Ξύδι από κόκκινο κρασί
  Δείτε επίσης: "Δεν είναι" vs. "Δεν είναι" (Ας κατανοήσουμε τη διαφορά) - Όλες οι διαφορές Αυτό θεωρείται το καλύτερο υποκατάστατο του λευκού ξιδιού. Είναι εύκολο να το βρείτε και ίσως το έχετε ήδη στο ντουλάπι σας. Ωστόσο, είναι λίγο πιο τολμηρό στη γεύση από το λευκό ξύδι κρασιού. Αλλά είναι αρκετά κοντά!
• Ξύδι ρυζιού- όχι καρυκευμένο

  Αυτό το ξύδι παρασκευάζεται από ζυμωμένο ρύζι και χρησιμοποιείται στην ασιατικού τύπου κουζίνα. Η γεύση του είναι παρόμοια με αυτή του λευκού ξιδιού κρασιού. Ωστόσο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε καρυκευμένο ξύδι ρυζιού, καθώς περιέχει ζάχαρη και αλάτι.

• Ξύδι Sherry

  Είναι μέτριας περιεκτικότητας και ελαφρώς γλυκό. Ωστόσο, έχει μια πολύ ξεχωριστή γεύση που είναι πιο έντονη από το ξύδι από λευκό κρασί. Χρησιμοποιείται συχνά στην ισπανική κουζίνα.

• Μηλόξυδο

  Το επόμενο καλύτερο ξύδι μετά το λευκό κρασί είναι αυτό. Είναι πιο έντονο στη γεύση, αλλά λειτουργεί αν δεν έχετε άλλο.

• Χυμός λεμονιού

  Αν δεν έχετε κάποιο είδος ξιδιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό λεμονιού ως υποκατάστατο σε περίπτωση ανάγκης. Καθώς είναι επίσης όξινο και πικάντικο, θα μπορέσει να προσφέρει ένα παρόμοιο είδος γεύσης. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να λειτουργήσει για σάλτσες σαλάτας, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο αν τον αντικαταστήσετε με ξύδι από λευκό κρασί.

Pro-tip: Προτείνεται να μην χρησιμοποιείτε βαλσαμικό ξύδι ή αποσταγμένο λευκό ξύδι, καθώς είναι πολύ δυνατά!

Πώς σάλτσα από κρασί φαίνεται.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του λευκού ξιδιού και του ξιδιού λευκού κρασιού;

Η κύρια διαφορά είναι στη γεύση τους.

Το αποσταγμένο λευκό ξύδι παρασκευάζεται από μίγμα αλκοόλης σιτηρών. Συνήθως έχει μια σταθερή και έντονη γεύση. Χρησιμοποιείται συχνότερα για το πάστωμα τροφίμων και ως καθαριστικό.

Από την άλλη πλευρά, το ξύδι από λευκό κρασί παρασκευάζεται από λευκό κρασί. Αν και η γεύση του είναι πικάντικη, είναι πολύ πιο ήπια από το αποσταγμένο λευκό ξύδι. Για αλμυρά πιάτα, οι περισσότεροι άνθρωποι συχνά επιλέγουν ξύδι από λευκό κρασί.

Επιπλέον, το ξύδι από λευκό κρασί είναι ήπιο και ελαφρώς φρουτώδες. Μυρίζει πιο γλυκά σε σύγκριση με το λευκό ξύδι.

Η γεύση του είναι επίσης πολύ λιγότερο ξινή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι παρασκευάζεται από τη ζύμωση λευκού κρασιού, από την οποία προκύπτει οξικό οξύ.

Να θυμάστε ότι συνιστάται να μην αντικαθιστάτε το λευκό ξύδι κρασιού με λευκό ξύδι ή το αντίστροφο. Παρόλο που μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε, οι γεύσεις τους είναι εντελώς διαφορετικό.

Για να αντικαταστήσετε το λευκό ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο. Για παράδειγμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε μία κουταλιά της σούπας μηλόξυδο με μία κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι.

Ρίξτε μια γρήγορη ματιά σε αυτό το βίντεο που εξηγεί τις χρήσεις και τα οφέλη του λευκού ξιδιού:

Το λευκό ξύδι έχει έντονη και ξινή γεύση. Είναι κατάλληλο για τουρσί και καθαρισμό. Σε σύγκριση με το λευκό ξύδι κρασιού είναι πιο ήπιο και έχει φρουτώδη γεύση. Είναι καλό για σάλτσες τηγανιού και βινεγκρέτ.

Ποιες είναι μερικές χρήσεις για το ξύδι λευκού κρασιού;

Το ξύδι από λευκό κρασί είναι ένα σχετικά ουδέτερο, μέτριας οξύτητας και ανοιχτόχρωμο ξύδι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καθαρισμός, τουρσί και μαγείρεμα.

Ωστόσο, θεωρείται ακριβό για να χρησιμοποιηθεί για καθαρισμό. Επίσης, περιέχει σάκχαρα. Έτσι, τόσο για την τιμή όσο και για την ικανότητα καθαρισμού, το αποσταγμένο λευκό ξύδι είναι το καλύτερο.

Μερικές φορές, μπορείτε να προσθέσετε λίγο υγρό για να σβήσετε το τηγάνι όταν μαγειρεύετε σε τηγάνι. Το ξύδι από λευκό κρασί είναι ιδανικό για αυτό. Ενισχύει προσθέτοντας μια γλυκόξινη γεύση.

Κάνει επίσης εξαιρετική δουλειά στο να διαλύει τα σκουριασμένα υλικά. Αλλά, είναι ακριβό και δεν χρησιμοποιείται συνήθως για εφαρμογές όπου θα μπορούσε να λειτουργήσει απλώς το αποσταγμένο ξύδι.

Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο σε βινεγκρέτ, ειδικά όταν υποτίθεται ότι άλλα αρωματικά πρέπει να είναι κυρίαρχα στη γεύση. Χρησιμοποιείται επίσης για ένα κλασικό σάλτσα ολαντέζ και τα παράγωγά της.

Τελικές σκέψεις

Εν κατακλείδι, η κύρια διαφορά είναι ότι το ξύδι από λευκό κρασί παρασκευάζεται από λευκό κρασί. Σε σύγκριση, το λευκό μαγειρικό κρασί είναι ένας τύπος κρασιού.

Αν και είναι και τα δύο εναλλάξιμα, είναι δεν σημαίνει ότι έχουν την ίδια γεύση ή άρωμα.

Αν σας έχει τελειώσει το ξύδι από λευκό κρασί, τότε υπάρχουν πολλά άλλα πράγματα με τα οποία μπορείτε να το αντικαταστήσετε. Παραδείγματα είναι το ξύδι από κόκκινο κρασί, το μηλόξυδο, ο χυμός λεμονιού και το ξίδι από ρύζι. Μπορείτε επίσης να καλύψετε το λευκό μαγειρικό κρασί με ξύδι από λευκό κρασί. Ωστόσο, η χρήση του κατάλληλου ξυδιού από λευκό κρασί είναι λίγο πιο ξινή.

Τέλος, το λευκό ξύδι παρασκευάζεται από μείγμα αλκοόλης σιτηρών και έχει έντονη, ξινή γεύση. Και το λευκό ξύδι κρασιού παρασκευάζεται με τη χρήση λευκού κρασιού που έχει υποστεί ζύμωση και έχει φρουτώδη γεύση. Μαγειρέψτε καλύτερα την επόμενη φορά!

• Η ΔΙΑΦΟΡΆ ΜΕΤΑΞΎ ΤΟΥ ΔΕΞΙΟΎ ΚΑΙ ΤΟΥ ΑΡΙΣΤΕΡΟΎ TWIX
• ΚΑΒΟΎΡΙ ΧΙΟΝΙΟΎ VS. ΚΑΒΟΎΡΙ ΒΑΣΙΛΙΆΣ VS. ΚΑΒΟΎΡΙ DUNGENESS (ΣΎΓΚΡΙΣΗ)
• BUDWEISER VS. BUD LIGHT (Η ΚΑΛΎΤΕΡΗ ΜΠΎΡΑ ΓΙΑ ΤΟ ΧΡΉΜΑ ΣΑΣ!)

Μια διαδικτυακή ιστορία που τις διαφοροποιεί μπορείτε να βρείτε όταν κάνετε κλικ εδώ.