ไวน์ขาวสำหรับปรุงอาหารคือไวน์ปกติ , ในขณะที่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวคือน้ำส้มสายชูที่ทำจากไวน์ขาว ข้อแตกต่างที่สำคัญคือ "ไวน์สำหรับทำอาหาร" สีขาวเป็นเพียงไวน์ขาว โดยปกติแล้วจะเป็นไวน์เกรดอุตสาหกรรมทั่วไป ใส่เกลือ และบางครั้งก็เติมสมุนไพรหรือเครื่องปรุงอื่นๆ

ในทางกลับกัน น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเป็นน้ำส้มสายชูชนิดหนึ่งที่ทำขึ้น จากไวน์ขาวโดยตรง หากคุณต้องการเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้น สารต่างๆ เช่น ไวน์ขาวสำหรับปรุงอาหารและน้ำส้มสายชูไวน์ขาวอาจทำให้คุณสับสน

ไม่ต้องกังวล ฉันเข้าใจคุณแล้ว! ฉันจะให้รายละเอียดเกี่ยวกับทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมทั้งสองนี้และการใช้งานในบทความนี้

มาเริ่มกันเลย!

น้ำส้มสายชูทำมาจากไวน์คืออะไร?

เมื่อมีคนพูดว่า "น้ำส้มสายชูที่ทำจากไวน์" คุณควรพิจารณาว่าไวน์เป็นจุดเชื่อมโยงระหว่างน้ำผลไม้กับน้ำส้มสายชู มีรสเปรี้ยว และพ่อครัวบางคนไม่คิดจะใช้มันกับอาหารของพวกเขา เนื่องจากน้ำส้มสายชูจะทำให้มีรสขมมากขึ้น

ยิ่งไปกว่านั้น ไวน์สำหรับปรุงอาหาร เป็นไวน์ขาวที่ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้ เป็นไวน์สำหรับรับประทานหรือเป็นไวน์สำหรับทำขนม แต่จะสงวนไว้สำหรับการใช้งานในการปรุงอาหารเท่านั้น เช่น เพิ่มในซอส

ป้ายกำกับนี้ไม่ใช่คำที่เป็นทางการ แต่จะอธิบายว่าผู้ใช้ตั้งใจจะทำอะไรกับไวน์นั้นแทน ดังนั้นจึงใช้เพื่ออ้างถึงไวน์ที่มีรสชาติผิดเพี้ยนที่สามารถปกปิดได้หรือเริ่มต้นด้วยรสชาติที่ไม่ค่อยดีนัก

พูดง่ายๆ ก็คือ น้ำส้มสายชูไวน์ขาวคือน้ำส้มสายชูที่ได้จากการหมักไวน์ขาว หรืออาจกล่าวได้ว่า น้ำส้มสายชูไวน์ขาวคือ a ไวน์ขาวที่ ได้รับอนุญาตให้เปรี้ยว ตามคำนิยาม คุณควรแยกความแตกต่างระหว่างไวน์กับน้ำส้มสายชู แต่นี่เป็นเรื่องที่ยุ่งยาก

หลายคนเลือกที่จะไม่ดื่มไวน์เพราะไวน์มักถูกออกซิไดซ์บางส่วน เอทานอลจึงถูกออกซิไดซ์เป็นเอทานอลซึ่งเป็นอะซีตัลดีไฮด์ จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นกรดเอทาโนอิกซึ่งเป็นกรดอะซิติก

แต่ไวน์มีเอทานอลอยู่แล้ว และน้ำส้มสายชูก็มีกรดอะซิติก! ก่อนที่ไวน์จะกลายเป็นน้ำส้มสายชู ไวน์จะมีกลิ่นที่น่ารังเกียจคล้ายสีน้ำตาล แอปเปิ้ลเขียว และกาว นั่นคือกลิ่นของอะซีตัลดีไฮด์

หมายความว่าไวน์ที่ใช้ปรุงอาหารเริ่มเน่าเสียหรือเกือบจะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูแล้ว ดังนั้น มักจะมีการทับซ้อนระหว่างกัน

ฉันสามารถแลกเปลี่ยนไวน์ขาวสำหรับปรุงอาหารแทนน้ำส้มสายชูไวน์ขาวได้หรือไม่

ใช่ หากสูตรของคุณแนะนำให้คุณใช้ไวน์ขาวแบบแห้ง น้ำส้มสายชูจากไวน์ขาวก็เป็นตัวเลือกที่ปราศจากแอลกอฮอล์

เนื่องจากทำจากไวน์ขาว จึงมีรสชาติตามที่ต้องการ แต่โปรดจำไว้ว่ามันจะมีสภาพเป็นกรดมากขึ้น

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแทนที่ไวน์ขาวครึ่งถ้วยด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเนื้อแน่นเกินไป จึงแนะนำที่ควรเจือจางด้วยน้ำเสมอ หากความเป็นกรดยังไม่แรงพอ คุณสามารถบีบมะนาวได้

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวในสัดส่วนเท่าๆ กันกับน้ำเปล่า ตัวอย่างเช่น หากสูตรอาหารขอไวน์ขาวครึ่งถ้วย คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งในสี่ถ้วยและ น้ำเปล่าหนึ่งในสี่ถ้วย

ต่อไปนี้ รายการสิ่งทดแทนที่เป็นไปได้สำหรับไวน์ขาว:

• เวอร์มุต
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• น้ำองุ่นขาว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• Ginger Ale

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเพิ่มความเป็นกรดได้มากและมีรสชาติคล้ายกับไวน์

ไวน์ขาวสำหรับปรุงอาหารและน้ำส้มสายชูขาวเหมือนกันหรือไม่

ไม่ ไวน์ปรุงจากน้ำส้มสายชูขาวไม่เหมือนกับไวน์ปรุงจากไวน์ขาว ระดับความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงพอที่จะนำไปใช้กับน้ำส้มสายชูขาวได้

น้ำส้มสายชูจากไวน์ขาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้แทนไวน์ขาวแบบแห้ง โดยส่วนใหญ่จะใช้เพื่อลดคราบมันในกระทะ ในทางกลับกัน น้ำส้มสายชูไวน์ขาวทำจากไวน์ขาวหมัก จากนั้นจึงกรองและบรรจุขวด มันมีรสชาติออกเปรี้ยวและซ่า

ในขณะที่น้ำส้มสายชูสำหรับไวน์ไม่มีส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเผาผลาญแอลกอฮอล์ที่คุณมักจะบริโภคเมื่อปรุงอาหารด้วยไวน์ทั่วไป นอกจากนี้ ไวน์ยังประกอบด้วยรสชาติที่ละเอียดกว่ามาก ดังนั้นจึงถูกนำมาใช้ในสิ่งต่างๆ เช่น เกรวี่ซอสปรุงรส และรายการอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

ดูตารางนี้เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างไวน์ขาวสำหรับปรุงอาหารและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว:

คุณลักษณะของน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและไวน์ขาวสำหรับปรุงอาหาร

รายละเอียดเล็กน้อย น้ำส้มสายชูไวน์ขาวได้ผ่านการหมักแบคทีเรียครั้งที่สองของไวน์ สิ่งนี้จะเพิ่มกรดอะซิติกให้กับไวน์ดั้งเดิม

ในทางกลับกัน ไวน์ขาวเป็นเครื่องดื่ม ทำโดยการหมักผลไม้และมีแอลกอฮอล์ 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากเครื่องดื่มนี้ มักใช้กับสลัด

คุณยังสามารถสกัดน้ำส้มสายชูขาวจากผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิ้ล อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูไวน์ขาวทำจากองุ่นขาวเท่านั้น น้ำจากองุ่นขาวใช้ทำไวน์ และหลังจากหลายเดือนหรือหลายปี ไวน์ที่เน่าเสียจะถูกแปรรูปและทำน้ำส้มสายชูขาว

ในแง่ของรสชาติ น้ำส้มสายชูไวน์ขาวมีกรดมากกว่าและมีส่วนประกอบของ ปริมาณเพียงเล็กน้อยหรือบางครั้งไม่มีแอลกอฮอล์เลย

จะใช้อย่างไรหากไม่มีน้ำส้มสายชูไวน์ขาว

หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูไวน์ขาวแล้ว มี องค์ประกอบต่างๆ ที่ คุณสามารถใช้ทดแทนได้ พวกมันจะให้รสชาติที่ค่อนข้างคล้ายกับน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและช่วยเสริมอาหารของคุณด้วยคุณสมบัติของมันเอง

• น้ำส้มสายชูไวน์แดง
  สิ่งนี้ ถือเป็นสิ่งทดแทนน้ำส้มสายชูไวน์ขาวได้ดีที่สุด หาได้ง่าย และคุณอาจมีไว้ในตู้แล้วด้วย อย่างไรก็ตาม มันมีรสชาติที่โดดเด่นกว่าน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเล็กน้อย แต่ก็ใกล้เคียงกัน!
• น้ำส้มสายชูข้าว- ไม่ปรุงรส

  น้ำส้มสายชูนี้ทำมาจากข้าวหมักและใช้ในอาหารสไตล์เอเชีย มีรสชาติคล้ายกับน้ำส้มสายชูไวน์ขาว อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้น้ำส้มสายชูปรุงรสเนื่องจากมีน้ำตาลและเกลือ

• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่

  มีเนื้อปานกลางและมีรสหวานเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม มันมีรสชาติที่โดดเด่นกว่าน้ำส้มสายชูไวน์ขาว มักใช้ในอาหารสเปน

• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

  สิ่งที่ดีที่สุดรองลงมาจากน้ำส้มสายชูไวน์ขาวคือสิ่งนี้ มีรสชาติที่โดดเด่นกว่า แต่จะใช้ได้ดีถ้าคุณมีเพียงแค่นี้

• น้ำมะนาว

  หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทน แทนในการเหน็บแนม เนื่องจากมีรสเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวด้วย จึงสามารถให้รสชาติที่คล้ายกันได้ น้ำมะนาวสามารถใช้กับน้ำสลัดได้ แต่คุณอาจต้องเพิ่มอีกนิดหากคุณใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวแทน

เคล็ดลับจากมือโปร: ขอแนะนำว่าอย่าใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูกลั่นเพราะแรงเกินไป!

วิธีการ หน้าตาซอสที่ทำจากไวน์

น้ำส้มสายชูขาวกับน้ำส้มสายชูไวน์ขาวต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างหลักอยู่ที่รสชาติ

น้ำส้มสายชูกลั่นขาวทำจากธัญพืชผสมแอลกอฮอล์ มักจะมี รสชาติแข็งและแหลม ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับการดองอาหารและเป็นสารทำความสะอาด

ในทางกลับกัน น้ำส้มสายชูไวน์ขาวทำมาจากไวน์ขาว แม้ว่ารสชาติของมันจะฉุน แต่ก็อ่อนโยนกว่าน้ำส้มสายชูกลั่นขาวมาก สำหรับอาหารคาว คนส่วนใหญ่มักเลือกน้ำส้มสายชูไวน์ขาว

นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูไวน์ขาวยังรสอ่อนและมีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย มีกลิ่นที่หวานกว่าเมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชูขาว

รสชาติยังเปรี้ยวน้อยกว่ามาก เนื่องจากทำมาจากการหมักไวน์ขาว ซึ่งส่งผลให้เกิดกรดอะซิติก

โปรดจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวแทนน้ำส้มสายชูขาวหรือในทางกลับกัน แม้ว่าคุณจะสามารถใช้มันได้ แต่รสชาติของมันก็ แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

หากต้องการใช้น้ำส้มสายชูกลั่นขาวแทน คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไซเดอร์แทนได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะแทนน้ำส้มสายชูกลั่นขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ดูวิดีโอนี้อย่างรวดเร็วซึ่งอธิบายถึงการใช้และประโยชน์ของน้ำส้มสายชูขาว:

น้ำส้มสายชูขาวมีรสเปรี้ยวแหลม เหมาะสำหรับการดองและทำความสะอาด เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว น้ำส้มสายชูไวน์ขาวจะอ่อนกว่าและมีรสผลไม้ เหมาะสำหรับซอสกระทะและน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวมีประโยชน์อย่างไร

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเป็นน้ำส้มสายชูที่ค่อนข้างเป็นกลาง มีความเป็นกรดปานกลาง และมีสีอ่อน สามารถใช้สำหรับ ทำความสะอาด ดอง และปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตาม การทำความสะอาดถือว่ามีราคาแพง มันมีน้ำตาลอยู่ด้วย ดังนั้น ทั้งในด้านราคาและความสามารถในการทำความสะอาด น้ำส้มสายชูขาวกลั่นจึงดีที่สุด

ในบางครั้ง คุณสามารถเติมของเหลวเล็กน้อยเพื่อลดคราบเคลือบกระทะเมื่อปรุงอาหารในกระทะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเหมาะสำหรับสิ่งนั้น เพิ่มความเปรี้ยวหวานนิดๆ

นอกจากนี้ยังทำหน้าที่ละลายสิ่งที่แข็งเกรอะกรังได้อย่างดีเยี่ยม แต่มีราคาแพง และโดยทั่วไปจะไม่ใช้กับงานที่น้ำส้มสายชูกลั่นธรรมดาจะได้ผล

มันคือเหมาะเป็นอย่างยิ่งใน น้ำสลัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่สารอะโรมาติกอื่นๆ ควรจะแพร่หลายในรสชาติ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับ ซอสฮอลลันเดซแบบคลาสสิกและอนุพันธ์

ความคิดสุดท้าย

โดยสรุป ความแตกต่างหลักคือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวทำมาจากไวน์ขาว ไวน์. ในการเปรียบเทียบ ไวน์ขาวสำหรับปรุงอาหารเป็นไวน์ประเภทหนึ่ง

แม้ว่าทั้งคู่จะใช้แทนกันได้ แต่ ไม่ได้หมายความว่าทั้งสองอย่างมีรสชาติเหมือนกัน

หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูไวน์ขาวแล้ว มีสิ่งอื่นๆ มากมายที่คุณสามารถทดแทนได้ ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูข้าว คุณยังสามารถปิดไวน์ขาวสำหรับทำอาหารด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว อย่างไรก็ตาม การใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวที่เหมาะสมจะเปรี้ยวกว่าเล็กน้อย

ประการสุดท้าย น้ำส้มสายชูสีขาวทำจากส่วนผสมของแอลกอฮอล์จากธัญพืชและมีรสเปรี้ยวแหลม และน้ำส้มสายชูไวน์ขาวทำจากไวน์ขาวหมักและมีรสผลไม้ ปรุงอาหารให้ดียิ่งขึ้นในครั้งต่อไป!

• ความแตกต่างระหว่าง TWIX ขวาและ TWIX ซ้าย
• SNOW CRAB VS. KING CRAB VS DUNGENESS CRAB (เปรียบเทียบ)
• BUDWEISER VS. BUD LIGHT (เบียร์ที่ดีที่สุดสำหรับเงินของคุณ!)

เรื่องราวบนเว็บที่ทำให้สิ่งเหล่านี้แตกต่างสามารถพบได้เมื่อคุณคลิกที่นี่