Weißer Kochwein ist der übliche Wein , während Weißweinessig ein Essig ist, der aus Weißwein hergestellt wird. Der Hauptunterschied besteht darin, dass weißer "Kochwein" einfach nur Weißwein ist. Es handelt sich in der Regel um generische Industriequalität Wein mit Salz und manchmal mit Kräutern oder anderen Aromastoffen.

Andererseits, Weißweinessig ist die Art von Essig, die direkt aus Weißwein hergestellt wird. Wenn Sie ein besserer Koch werden wollen, könnten Substanzen wie weißer Kochwein und Weißweinessig Sie verwirren.

Keine Sorge, ich habe alles, was Sie über diese beiden fantastischen Elemente und ihre Verwendung wissen müssen, in diesem Artikel ausführlich beschrieben.

Kommen wir also gleich zur Sache!

Was ist Essig aus Wein?

Wenn man sagt "Essig aus Wein". Sie sollten bedenken, dass Wein eine Zwischenstufe zwischen Saft und Essig ist. Er ist sauer, und einige Köche ziehen es nicht in Betracht, ihn für ihre Speisen zu verwenden, da der Essig sie bitterer macht.

Darüber hinaus kochen weiße ing-Wein ist jeder Weißwein, der nicht als Tafel- oder Dessertwein verwendet werden soll. Stattdessen wird es nur zum Kochen verwendet, z. B. zum Verfeinern einer Sauce.

Dieses Etikett ist kein offizieller Begriff, sondern beschreibt, was die Benutzer mit diesem Wein vorhaben. Daher wird es für jeden Wein verwendet, der entweder einige Fehlaromen aufweist, die überdeckt werden können, oder der einfach nicht gut schmeckt, um es gleich vorwegzunehmen.

Vereinfacht ausgedrückt, Weißweinessig ist einfach Essig, der durch Gärung von Weißwein hergestellt wird. Oder man kann sagen, es ist Weißweinessig ist a Weißwein, der sauer geworden ist. Per Definition sollte man zwischen Wein und Essig unterscheiden. Hier wird es jedoch schwierig.

Viele Menschen trinken keinen Wein, weil er oft teilweise oxidiert wird. So wird das Ethanol zu Ethanal oxidiert, das Acetaldehyd ist. Dann wandelt es sich in Ethansäure um, die Essigsäure ist.

Aber Wein hat bereits Ethanol, und Essig hat Essigsäure! Bevor der Wein zu Essig wird, hat er einen unangenehmen Geruch, der an braune, grüne Äpfel und Leim erinnert. Das ist der Geruch des Acetaldehyds.

Das bedeutet, dass der Kochwein entweder anfängt zu verderben oder sich fast in Essig verwandelt hat. Es gibt also in der Regel eine Überschneidung zwischen ihnen.

Kann ich Weißwein zum Kochen gegen Weißweinessig austauschen?

Ja. Wenn Ihr Rezept die Verwendung eines trockenen Weißweins vorschreibt, ist Weißweinessig eine gute alkoholfreie Alternative.

Da er aus Weißwein hergestellt wird, hat er einige der beabsichtigten Aromen, aber man sollte bedenken, dass er viel säurehaltiger sein wird.

Man kann zum Beispiel eine halbe Tasse Weißwein durch zwei Esslöffel Weißweinessig ersetzen. Da dieser jedoch zu fest ist, sollte man ihn immer mit Wasser verdünnen. Wenn die Säure noch nicht stark genug ist, kann man eine Zitrone auspressen.

Sie können zu gleichen Teilen Weißweinessig und Wasser verwenden. Wenn in einem Rezept zum Beispiel eine halbe Tasse Weißwein verlangt wird, können Sie eine viertel Tasse Weißweinessig und eine viertel Tasse Wasser verwenden. Wasser.

Hier finden Sie eine Liste möglicher Ersatzstoffe für Weißwein:

• Wermut
• Weißweinessig
• Weißer Traubensaft
• Apfelessig
• Ginger Ale

Weißweinessig enthält viel Säure und hat einen ähnlichen Geschmack wie Wein.

Sind weißer Kochwein und weißer Essig das Gleiche?

Nein, Kochwein aus Weißweinessig ist nicht dasselbe wie Kochwein aus Weißwein, da der Säuregehalt dieses Produkts nicht ausreicht, um ihn mit Weißweinessig zu verwechseln.

Weißweinessig ist ein idealer Ersatz für trockenen Weißwein, vor allem, wenn er zum Ablöschen der Pfanne verwendet wird. Weißweinessig hingegen wird aus vergorenem Weißwein hergestellt. Dann wird er abgeseiht und in Flaschen abgefüllt. Er schmeckt irgendwie spritzig und pikant.

Da der Weinessig keinen Alkohol enthält, muss der Alkohol, der beim Kochen mit normalem Wein verbraucht wird, nicht abgebrannt werden. Außerdem hat der Wein einen viel subtileren Geschmack und wird daher für Soßen, Bratensoßen und viele andere Lebensmittel verwendet.

Schauen Sie sich diese Tabelle an, in der zwischen weißem Kochwein und Weißweinessig unterschieden wird:

Merkmale von Weißweinessig und weißem Kochwein.

Nur zur Erläuterung: Weißweinessig hat eine zweite bakterielle Gärung des Weins durchlaufen, wodurch dem ursprünglichen Wein Essigsäure hinzugefügt wird.

Weißwein hingegen ist ein Getränk. Er wird durch die Gärung von Früchten hergestellt und hat 10 bis 12 Prozent Alkohol. Weißweinessig ist ein Produkt, das aus diesem Getränk gewonnen wird. Er wird oft für Salat verwendet.

Man kann Weißweinessig auch aus anderen Früchten gewinnen, z. B. aus einem Apfel. Weißweinessig wird jedoch nur aus einer weißen Traube hergestellt. Aus dem Saft weißer Trauben wird Wein gewonnen, und nach Monaten oder Jahren wird der verdorbene Wein verarbeitet und ergibt weißen Essig.

Was den Geschmack betrifft, so ist Weißweinessig wesentlich säurehaltiger und enthält nur eine vernachlässigbare Menge oder manchmal gar keinen Alkohol.

Was tun, wenn es keinen Weißweinessig gibt?

Wenn Sie keinen Weißweinessig mehr haben, dann gibt es viele Elemente dass Sie bieten einen ähnlichen Geschmack wie Weißweinessig und tragen dazu bei, Ihr Gericht durch ihre eigenen Eigenschaften aufzuwerten.

• Rotweinessig
  Er gilt als der beste Ersatz für Weißweinessig. Er ist leicht zu finden, und vielleicht haben Sie ihn auch schon in Ihrem Schrank. Allerdings ist er etwas kräftiger im Geschmack als Weißweinessig. Aber er kommt ihm ziemlich nahe!
• Reisessig - nicht gewürzt

  Dieser Essig wird aus fermentiertem Reis hergestellt und in der asiatischen Küche verwendet. Sein Geschmack ähnelt dem von Weißweinessig. Sie sollten jedoch keinen gewürzten Reisessig verwenden, da er Zucker und Salz enthält.

• Sherry-Essig

  Er ist mittelkräftig und leicht süß, hat aber einen sehr ausgeprägten Geschmack, der deutlicher als der von Weißweinessig ist. Er wird häufig in der spanischen Küche verwendet.

• Apfelessig

  Dieser Essig ist der nächstbeste zu Weißweinessig, er ist etwas kräftiger im Geschmack, aber er funktioniert, wenn Sie nur diesen haben.

• Zitronensaft

  Wenn Sie keinen Essig zur Hand haben, können Sie notfalls Zitronensaft als Ersatz verwenden. Da er ebenfalls sauer und spritzig ist, kann er einen ähnlichen Geschmack erzeugen. Zitronensaft eignet sich für Salatdressings, aber Sie müssen möglicherweise etwas mehr hinzufügen, wenn Sie ihn durch Weißweinessig ersetzen.

Pro-Tipp: Es wird empfohlen, keinen Balsamico-Essig oder destillierten weißen Essig zu verwenden, da sie zu stark sind!

Wie Soße aus Wein aussieht.

Was ist der Unterschied zwischen Weißessig und Weißweinessig?

Der Hauptunterschied liegt in ihrem Geschmack.

Destillierter weißer Essig wird aus einer Mischung von Getreidealkohol hergestellt und hat normalerweise einen fester und scharfer Geschmack. Es wird am häufigsten zum Beizen von Lebensmitteln und als Reinigungsmittel verwendet.

Weißweinessig hingegen wird aus Weißwein hergestellt und hat zwar einen scharfen, aber viel milderen Geschmack als destillierter Weißweinessig. Für herzhafte Gerichte wird oft Weißweinessig verwendet.

Außerdem ist Weißweinessig mild und leicht fruchtig und riecht im Vergleich zu Weißweinessig süßer.

Der Geschmack ist auch viel weniger sauer, da er durch die Gärung von Weißwein hergestellt wird, bei der Essigsäure entsteht.

Denken Sie daran, dass es nicht empfehlenswert ist, Weißweinessig durch Weißweinessig zu ersetzen oder umgekehrt, denn auch wenn Sie beide verwenden können, sind sie geschmacklich völlig unterschiedlich. anders.

Als Ersatz für weißen Essig können Sie auch Apfelessig verwenden. Sie können zum Beispiel einen Esslöffel Apfelessig durch einen Esslöffel weißen Essig ersetzen.

Schauen Sie sich kurz dieses Video an, in dem die Verwendung und die Vorteile von weißem Essig erklärt werden:

Weißer Essig hat einen scharfen und sauren Geschmack und eignet sich zum Einlegen und Reinigen. Im Vergleich dazu ist Weißweinessig milder und hat einen fruchtigen Geschmack. Er eignet sich für Pfannensaucen und Vinaigrettes.

Was sind einige Verwendungsmöglichkeiten für Weißweinessig?

Weißweinessig ist ein relativ neutraler Essig mit mittlerem Säuregehalt und heller Farbe. Es kann verwendet werden für Reinigen, Einlegen und Kochen.

Allerdings ist er für die Reinigung sehr teuer und enthält auch Zucker. Sowohl vom Preis als auch von der Reinigungswirkung her ist destillierter weißer Essig also am besten.

Manchmal kann man die Pfanne mit etwas Flüssigkeit ablöschen, wenn man in der Pfanne kocht. Weißweinessig ist dafür perfekt geeignet, denn er verleiht dem Gericht einen süß-sauren Geschmack.

Es löst auch hervorragend das verkrustete Zeug auf, ist aber teuer und wird in der Regel nicht für Anwendungen verwendet, bei denen einfacher destillierter Essig ausreicht.

Es ist besonders geeignet für Vinaigrettes, speziell dort, wo andere Aromastoffe im Geschmack vorherrschen sollen. Es wird auch für einen klassischen Sauce hollandaise und ihre Derivate.

Abschließende Überlegungen

Der Hauptunterschied besteht also darin, dass Weißweinessig aus Weißwein hergestellt wird, im Vergleich dazu, weißer Kochwein ist eine Art von Wein.

Obwohl sie beide austauschbar sind, ist es bedeutet nicht, dass sie den gleichen Geschmack oder das gleiche Aroma haben.

Wenn Sie keinen Weißweinessig mehr haben, können Sie ihn durch viele andere Dinge ersetzen, z. B. Rotweinessig, Apfelessig, Zitronensaft und Reisessig. Weißer Kochwein kann auch mit Weißweinessig übergossen werden, allerdings ist der entsprechende Weißweinessig etwas säuerlicher.

Weißer Essig schließlich wird aus einem Getreidealkoholgemisch hergestellt und hat einen scharfen, sauren Geschmack, und Weißweinessig wird aus vergorenem Weißwein hergestellt und hat einen fruchtigen Geschmack. Beim nächsten Mal besser kochen!

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