Valge toiduvalmistamise vein on tavaline vein , samas kui valge veiniäädikas on valgest veinist valmistatud äädikas. Peamine erinevus seisneb selles, et valge "toiduvein" on lihtsalt valge vein. Tavaliselt on see üldine tööstuslikuks vein, millele on lisatud soola ja mõnikord ka ürte või muid maitseaineid.

Teisest küljest, valge veiniäädikas on otse valgest veinist valmistatud äädikas. Kui soovite saada paremaks kokaks, võivad sellised ained nagu valge toiduvein ja valge veiniäädikas teid segadusse ajada.

Ärge muretsege, ma olen teid katnud! Selles artiklis annan üksikasjaliku ülevaate kõigest, mida peate nende kahe fantastilise elemendi ja nende kasutamise kohta teadma.

Nii et asume kohe asja juurde!

Mis on veinist valmistatud äädikas?

Kui üks ütleb "veinist valmistatud äädikas," peaksite arvestama, et vein on vahepeatus mahla ja äädika vahel. See on hapu ja mõned kokad ei kaalu selle kasutamist oma toidus, sest äädikas muudab selle kibedamaks.

Lisaks sellele, valge kokk ing vein on mis tahes valge vein, mis ei ole mõeldud lauaveiniks või dessertveiniks. Selle asemel on see reserveeritud ainult toiduvalmistamiseks, näiteks kastmesse lisamiseks.

See silt ei ole ametlik termin. Selle asemel kirjeldab see seda, mida kasutajad kavatsevad selle veiniga teha. Seetõttu kasutatakse seda iga veini puhul, millel on kas mõningaid kõrvalmaitseid, mida saab maskeerida, või mis lihtsalt ei maitse algul hästi.

Lihtsamalt öeldes, valge veiniäädikas on lihtsalt valge veini kääritamisel saadud äädikas. Või võite öelda, et see on valge veiniäädikas on a valge vein, millel on lastud hapneda. Määratluse järgi peaksite tegema vahet veini ja äädika vahel. Siinkohal muutub asi aga keeruliseks.

Paljud inimesed otsustavad veini mitte juua, sest see oksüdeerub sageli osaliselt. Nii etanool oksüdeerub etanaaliks, mis on atseetaldehüüd. Seejärel muutub see etaanhappeks, mis on äädikhape.

Aga veinis on juba etanool ja äädikas on äädikhape! Enne kui vein muutub äädikaks, on sellel vastik lõhn, mis meenutab pruuni, rohelist õuna ja liimi. See on atseetaldehüüdi lõhn.

See tähendab, et keeduvein on kas hakanud riknema või on peaaegu muutunud äädikaks. Seega on nende vahel tavaliselt kattuvus.

Kas ma võin valge veini asemel vahetada valge veiniäädika vastu?

Jah. Kui teie retseptis nõutakse kuiva valge veini kasutamist, on valge veiniäädikas kindel alkoholivaba valik.

Kuna see on valmistatud valgest veinist, siis on selles mõned ettenähtud maitsed olemas. Kuid tuleb meeles pidada, et see on palju happelisem.

Näiteks võid asendada pool tassi valget veini kahe supilusikatäie valge veiniäädikaga. Kuna see on aga liiga kanget, soovitatakse seda alati veega lahjendada. Kui happesus ei ole ikka veel piisavalt tugev, võid pigistada sidrunit.

Võite kasutada võrdsetes osades valget veiniäädikat ja vett. Näiteks kui retseptis nõutakse pool tassi valget veini, võite asendada ühe neljandiku tassi valget veiniäädikat ja ühe neljandiku tassi valget veiniäädikat. vesi.

Siin on nimekiri võimalikest valge veini asendajatest:

• Vermouth
• Valge veiniäädikas
• Valge viinamarjamahl
• Õunasiidri äädikas
• Ginger Ale

Valge veiniäädikas lisab palju happesust ja on veinile sarnase maitsega.

Kas valge toiduvein ja valge äädikas on sama?

Ei, valgest äädikast valmistatud keeduvein ei ole sama, mis valgest veinist valmistatud keeduvein. Selle toote happesuse tase ei ole piisav, et see sobiks valge äädikaga.

Valge veiniäädikas on ideaalne kuiva valge veini asendaja, peamiselt siis, kui seda kasutatakse panni kustutamiseks. Teisalt, valge veiniäädikat valmistatakse kääritatud valge veini abil. Seejärel see sõelutakse ja villitakse. See maitseb kuidagi hapukas ja vürtsikas.

Kuigi veiniäädikas ei ole alkoholisisaldust, seetõttu ei ole vaja põletada alkoholi, mida tavaliselt tavalise veiniga toiduvalmistamisel tarbitakse. Lisaks koosneb vein palju peenema maitsega ja seetõttu kasutatakse seda näiteks kastmetes, kastmetes ja paljudes muudes toiduainetes.

Vaadake seda tabelit, milles eristatakse valget keeduveini ja valget veiniäädikat:

Valge veiniäädika ja valge toiduveini omadused.

Lihtsalt veidi täpsustades, valge veini äädikas on läbinud veini teise bakteriaalse kääritamise. See lisab algsele veinile äädikhapet.

Valge vein seevastu on jook. Seda valmistatakse puuviljade kääritamisel ja selle alkoholisisaldus on 10-12 protsenti. Valge veiniäädikas on sellest joogist saadav toode. Seda kasutatakse sageli salatite peal.

Valget äädikat saab ekstraheerida ka teistest puuviljadest, näiteks õunast. Valget veiniäädikat tehakse aga ainult valgest viinamarjast. Valge viinamarja mahlast saab veini ja kuude või aastate pärast on riknenud vein töödeldud ja sellest saab valget äädikat.

Maitse poolest on valge veiniäädikas palju happelisem ja sisaldab vaid tühise koguse või mõnikord üldse mitte alkoholi.

Mida kasutada, kui valge veiniäädikat ei ole?

Kui teil on valge veiniäädikas otsas, siis on palju elemendid et Need annavad valge veiniäädikaga mõnevõrra sarnase maitse ja aitavad oma omaduste kaudu teie roogi täiustada.

• Punase veini äädikas
  Seda peetakse parimaks valge veiniäädika asendajaks. Seda on lihtne leida ja võib-olla on see ka juba sul kapis olemas. Siiski on see maitselt veidi julgem kui valge veiniäädikas. Aga see on üsna lähedal!
• Riisiäädikas - ei ole maitsestatud

  Seda äädikat valmistatakse kääritatud riisist ja seda kasutatakse Aasia stiilis köögis. Selle maitse on sarnane valge veiniäädikale. Siiski ei tohiks kasutada maitsestatud riisiäädikat, kuna see sisaldab suhkrut ja soola.

• Sherry äädikas

  See on keskmise kangusega ja kergelt magus, kuid sellel on väga eriline maitse, mis on silmatorkavam kui valge veiniäädikas. Seda kasutatakse sageli hispaania köögis.

• Õunasiidri äädikas

  Valge veiniäädika kõrval on järgmine parim see. See on maitselt julgem, kuid sobib, kui teil pole muud.

• Sidrunimahl

  Kui sul ei ole mingit äädikat, võid asendusena kasutada vajadusel sidrunimahla. Kuna see on samuti happeline ja hapukas, suudab see pakkuda sarnast maitset. Sidrunimahl võib töötada salatikastmete puhul, kuid kui asendad seda valge veiniäädikaga, pead võib-olla lisama veidi rohkem, kui asendad seda valge veiniäädikaga.

Pro-tipp: Soovitatakse mitte kasutada palsamiäädikat või destilleeritud valget äädikat, kuna need on liiga kanged!

Kuidas veinist valmistatud kaste näeb välja.

Mis vahe on valge äädika ja valge veiniäädika vahel?

Peamine erinevus on nende maitses.

Destilleeritud valge äädikas on valmistatud teraviljaalkoholi segust. Tavaliselt on see tahke ja terav maitse. Seda kasutatakse kõige sagedamini toiduainete marineerimiseks ja puhastusvahendina.

Teisalt, valge veiniäädikas on valmistatud valgest veinist. Kuigi selle maitse on terav, on see palju mahedam kui destilleeritud valge äädikas. Soolaste roogade jaoks valivad enamik inimesi sageli valge veiniäädikat.

Lisaks sellele on valge veiniäädikas mahe ja kergelt puuviljane ning lõhnab võrreldes valge äädikaga magusamalt.

Ka maitse on palju vähem hapukas, sest see on valmistatud valge veini kääritamisest, mille tulemusel tekib äädikhape.

Pidage meeles, et valget veiniäädikat ei soovitata asendada valge äädikaga või vastupidi. Kuigi te võite neid kasutada, on nende maitsed täiesti erinev.

Valge äädika asemel võite kasutada siidriäädikat. Näiteks võite asendada ühe supilusikatäie valge äädika ühe supilusikatäie õunaäädikaga.

Vaadake lühidalt seda videot, milles selgitatakse valge äädika kasutusvõimalusi ja eeliseid:

Valge äädikas on terava ja hapu maitsega. See sobib marineerimiseks ja puhastamiseks. Võrdluseks, valge veiniäädikas on mahedam ja puuviljase maitsega. See sobib hästi pannikastmete ja vinaigrettide valmistamiseks.

Millised on valge veiniäädika kasutusalad?

Valge veiniäädikas on suhteliselt neutraalne, keskmise happesusega ja heledat värvi äädikas. Seda saab kasutada puhastamine, marineerimine ja toiduvalmistamine.

Siiski peetakse seda puhastamiseks kalliks. Samuti sisaldab see suhkruid. Nii et nii hinna kui ka puhastusvõime poolest on parim destilleeritud valge äädikas.

Mõnikord võib pannil küpsetamisel lisada veidi vedelikku, et pannilt kustutada. Valge veiniäädikas sobib selleks suurepäraselt. See täiendab, lisades veidi magushapu maitset.

See lahustab suurepäraselt ka krõbedat kraami. Aga see on kallis ja seda ei kasutata tavaliselt seal, kus lihtsalt destilleeritud äädikas toimiks.

See sobib eriti hästi vinaigrettes, konkreetselt seal, kus teised aromaatsed maitseained peaksid olema valdavad. Seda kasutatakse ka klassikalise kaste hollandaise ja selle derivaadid.

Lõplikud mõtted

Kokkuvõttes on peamine erinevus selles, et valge veiniäädikas on valmistatud valgest veinist. Võrdluseks, valge toiduvein on üks veiniliik.

Kuigi nad mõlemad on vahetatavad, on see ei tähenda, et neil on sama maitse või lõhn.

Kui valge veiniäädikas on otsas, siis on palju muid asju, millega seda asendada. Näiteks punase veiniäädikas, õunasiidriäädikas, sidrunimahl ja riisiäädikas. Valget keeduveini võib katta ka valge veiniäädikaga. Sobiva valge veiniäädika kasutamine on aga veidi hapukam.

Viimaks, valge äädikas on valmistatud teraviljaalkoholi segust ja sellel on terav, hapu maitse. Ja valge veiniäädikas on valmistatud kääritatud valge veinist ja sellel on puuviljane maitse. Järgmisel korral keeda paremini!

• ERINEVUS PAREMA JA VASAKU TWIXI VAHEL
• LUMEKRABI VS. KUNINGAKRABI VS. HARILIK KRABI (VÕRDLUS)
• BUDWEISER VS. BUD LIGHT (PARIM ÕLU OMA RAHA EEST!)

Veebilugu, mis neid eristab, leiate, kui klõpsate siin.