Birria i barbacoa jsou lahodná jídla mexické kuchyně. Rozdíl mezi nimi spočívá v jejich specifickém původu a způsobu přípravy.

Mexiko má bohatou kulturu stravování a je známé svou rozmanitostí silných chutí. Rozmanitost mexického masa a pokrmů je stejně rozmanitá jako země sama.

Pokud jde o nejchutnější maso v Mexiku, je opravdu těžké překonat birrii a barbacoa. Obě jsou velmi chutné a připravují se podobným způsobem. Obvykle se však připravují z různých druhů masa.

Obě jídla pocházejí z Mexika a mají tendenci vypadat opravdu podobně. Není proto divu, že si někteří lidé tato dvě jídla pletou. I když mají mnoho podobností, existuje mnoho dalších věcí, které pomáhají tato jídla odlišit.

V tomto článku zdůrazním všechny rozdíly, které byste měli znát mezi pokrmy birria a barbacoa. Dozvíte se také více o tom, odkud pocházejí.

Tak pojďme rovnou na to!

Jak se anglicky řekne Birria?

Slovo "birria" znamená v překladu vynikající pikantní pokrm, který Je to v podstatě dušené maso, které je ochucené chilli papričkami.

Jak víte, birria je úžasné tradiční mexické jídlo, které se původně připravovalo z kozího masa, ale dnes se může připravovat i z hovězího, telecího, jehněčího nebo vepřového.

Toto maso můžete konzumovat různými způsoby, například jako dušené maso nebo jako náplň do tacos.

Tento pokrm je dobře ochucený směsí chilli papriček. Mezi nejčastější patří guajillo, pasilla, cascabel a morita. Může však obsahovat i skořici, tymián, bobkový list a kmín.

Pokud chcete maso připravit tradičním způsobem, nejprve ho osolte a poté ho nechte přibližně 12 hodin marinovat s omáčkou.

Později se maso zabalí do stonků maguey s větším množstvím marinovací směsi. Vloží se do uzavřeného hrnce a vaří se přímo nad ohněm. Může se také péct.

Jakmile je maso dostatečně měkké, aby snadno odpadlo od kosti, oddělí se šťáva. Přidají se do ní předem opečená a rozemletá rajčata a nechá se vařit.

Vývar se dochutí a znovu se přidá maso. Nyní se může podávat s libovolnými přílohami. Obvyklé jsou nakrájená cibule, oregano, limetky, tortilly a pálivá omáčka.

Tento pokrm se stal jedním z nejoblíbenějších nejen pro obyvatele Guadalajary, ale pro všechny Mexičany. Kombinace mnoha ingrediencí a výrazných chutí dává tomuto pokrmu vyniknout.

V Guadalajaře se s tímto pokrmem setkáte téměř všude. Najdete ho v restauracích i pouličních stáncích. Obvykle se podává s vývarem, ale jí se také jako suché maso v tacos.

Proč se jí říká barbacoa?

Barbacoa je v podstatě způsob přípravy masa, který pochází z Mexika. Ačkoli mnoho lidí nazývá samotný pokrm barbacoa, původně toto slovo označovalo způsob přípravy.

Nakonec z toho vzniklo slovo barbecue. Tímto termínem lze označit i samotné maso.

Tradičně se barbacoa připravuje tak, že se jehněčí nebo kůzlečí maso několik hodin pomalu peče v jámě, která je pokryta listy maguey.

V současné době není přesně známo, ze které části Mexika barbacoa pochází. V některých státech se hodně liší. Například v Chiapasu se barbacoa připravuje z vepřového masa a vaří se s rozinkami.

Říká se však, že tento styl vaření pochází od Tainů z Karibiku ještě předtím, než se stal populárním v Mexiku. Je oblíbený ve středním Mexiku, hlavně ve státě Hidalgo. Existuje mnoho různých způsobů, jak barbacoa jíst, a tyto rozdíly se liší region od regionu.

V Mexiku se toto maso tradičně připravuje tak, že se v zemi vyhloubí velká jáma, kameny se zahřejí na vysokou teplotu a položí na dno jámy.

Maso se zabalí do banánových listů nebo pencas de maguey. Zabalené maso se pak spustí do otvoru.

Nejčastěji se k tomuto pokrmu používá jehněčí nebo kůzlečí maso. Lze ji však připravit i z vepřového, skopového, rybího nebo kuřecího masa. Například na jihu Mexika je použití mořských plodů jako barbacoa velmi časté.

Kromě toho se tento pokrm často konzumuje spolu s polévkou, která je známá jako consomme. Tato polévka se připravuje z různých speciálních listů a šťávy z vařeného masa.

Po ochucení se vloží do díry, kde se vaří současně s barbacoa. Díra se přikryje ještě dalšími banánovými listy a pokrm se nechá vařit asi osm hodin, dokud se nepodává.

Mexické maso namočené ve speciální omáčce.

Jaký je rozdíl mezi Birrií a Barbacoa?

Hlavním důvodem, proč má většina lidí tendenci zaměňovat birrii a barbacoa, je to, že birria je technicky vzato výrobek z barbacoa. Birria se připravuje ponořením barbacoa, což je maso, do omáčky, která ho připravuje. Birria je velmi rozmanitá a záleží na tom, ve které části Mexika se nacházíte.

Barbacoa pochází ze středního Mexika a jeho název je odvozen od způsobu přípravy. Maso se vloží do hrnce na stojato s vodou a bylinkami, aby se mohlo dusit. Není zcela ponořené v tekutině.

Připravuje se z jehněčího nebo kozího masa a konzumuje se s consomme, což je druh polévky. Maso se namáčí a namáčí v consomme. Barbacoa se může jíst na mnoho různých způsobů v závislosti na konkrétním regionu. Může se jíst jako maso v tortas nebo tacos známé jako maciza.

Na druhou stranu birria pochází z Jalisca a říká se, že je šťavnatější verzí pokrmu barbacoa. Pozoruhodný rozdíl je, že maso v birrii je při vaření zcela ponořeno v omáčce. To je rozdíl od barbacoa, kde maso leží nad omáčkou na stojanu.

Když se birria ve šťávě uvaří, přidá se do ní směs bylinek, rajčat a cibule. Birria se většinou konzumuje jako polévka, ale svět si získala i tacos. Tyto tacos jsou plněné tímto masem a sýrem v tortille.

Obě pochoutky jsou si dosti podobné, jejich chuť je však velmi odlišná. Je třeba poznamenat, že v mnoha mexických regionech, kde není snadný přístup ke kozímu nebo jehněčímu masu, se obě jídla připravují z hovězího masa.

Pokud chcete ochutnat originální pokrmy, hledejte autentické recepty. To znamená, že si dejte birrii z místa, kde se vyrábí z kozího masa. Stejně tak si najděte barbacoa z místa, kde se vyrábí z jehněčího masa.

Zde je video, které podrobněji vysvětluje rozdíl mezi birrií a barbacoa:

Doufám, že to pomůže!

Co je podobné produktu Birria?

Aby bylo jasno, birria pochází z masa barbacoa a toto maso se namáčí do speciální omáčky, která je v podstatě známá jako omáčka birria. Vzniká tak jedinečný typ grilování. Barbacoa a birria jsou si však velmi podobné. Rozdíl spočívá především v chuti.

Birria je vlastně rozdrcené maso z barbacoa, které bylo ponořeno do omáčky. Dá se jíst na mnoho způsobů.

Může se připravovat z různých druhů masa, ale styl přípravy zůstává podobný. Mění se pouze chuť a další věci, které se do birrie přidávají.

Birria se může jíst také jako tacos. Tyto tacos se však liší v závislosti na regionech a tradicích, ve kterých se vyrábí. Například birria tacos v Guadalajaře se obvykle připravují z ovčího nebo kozího masa.

Podívejte se na tabulku, která shrnuje různé druhy masa používané k přípravě birrie v různých regionech:

Je úžasné, že jeden pokrm se dá jíst v tolika podobách!

Jaký je rozdíl mezi barbacoa a carnitas?

Hlavní rozdíl mezi carnitas a barbacoa spočívá v tom, že k přípravě carnitas se používá vepřové maso, zatímco barbacoa lze připravit z různých druhů masa, například z hovězího, jehněčího nebo kozího.

Dalším významným rozdílem je, že po několika hodinách pomalého vaření se drcené maso používané pro karnitas opéká nebo smaží na pánvi. Díky tomu je křupavé.

V mexické kuchyni dochází k záměně mnoha dvojic jídel. Lidé si například pletou tacos a fajitas, burritos a enchiladas a mnoho dalších.

Carnitas a barbacoa jsou v Mexiku jen další dvojicí pokrmů, které lidé neustále považují za stejné.

Existuje však mnoho rozdíly mezi nimi . Maso, které se tradičně používá na přípravu carnitas, je vepřové. Pro tento pokrm se vybírají těžké mramorové části.

Lze ji připravit i z kuřecího masa. Na tento pokrm se dobře hodí kuřecí prsa a stehna.

Na druhou stranu se barbacoa připravuje z mnoha různých druhů masa v závislosti na regionu. Například v severním Mexiku se k přípravě barbacoa používá hovězí hlava a kozí maso. Oblíbené je také jehněčí maso.

Mnoho lidí má tendenci si je plést i kvůli tomu, jak obě jídla vypadají. Po úplném uvaření je konečným produktem vždy drcené maso. Když se však podíváte pozorněji, uvidíte, že carnitas vypadají křupavěji, protože jsou pečené.

Kromě toho se barbacoa může zdát v porovnání s carnitas vydatnější a šťavnatější. Zatímco carnitas je lehčí chuti, barbacoa může být díky chuti hovězího masa mnohem výraznější.

Okořeněná kukuřice - slavné mexické pouliční jídlo!

Závěrečné myšlenky

Závěrem lze říci, že hlavní rozdíl mezi barbacoa a birria je ve způsobu přípravy a použitém mase. Barbacoa je oblíbenější ve středním Mexiku, zatímco birria pochází z mexického státu Jalisco.

Výraz barbacoa je odvozen od způsobu přípravy, která probíhá ve velkém hrnci nebo v hluboké jámě v zemi. Barbacoa se často jí s polévkou zvanou consomme.

Na druhou stranu se birria může jíst jak ve formě dušeného masa, tak jako suché maso v tacos. K přípravě birrie lze použít mnoho různých druhů masa, například jehněčí, beraní, vepřové, hovězí nebo kozí. Připravuje se na více způsobů v závislosti na regionu.

Lidé mají často tendenci zaměňovat birrii a barbacoa, protože jsou si tyto pokrmy podobné. Ve skutečnosti je barbacoa druh masa, zatímco birria se připravuje z tohoto masa ve speciální omáčce.

JAKÝ JE ROZDÍL MEZI HAMBURGEREM A CHEESEBURGEREM? (IDENTIFIKOVÁNO)

JAKÝ JE ROZDÍL MEZI SALSOU A GUACAMOLE?

ČERNÝ A BÍLÝ SEZAM: CHUŤOVÝ ROZDÍL