A birria és a barbacoa egyaránt a mexikói konyha ínycsiklandó ételei, amelyek között a különbség a sajátos eredetükben és a főzési módjukban rejlik.

Mexikó gazdag étkezési kultúrával rendelkezik, és erőteljes ízek sokaságáról ismert. A mexikói húsok és ételek sokfélesége éppoly változatos, mint maga az ország.

Ha Mexikó legízletesebb húsáról van szó, a birriát és a barbacoa-t nehéz felülmúlni. Mindkettő nagyon finom, hasonló módon elkészített étel. Azonban általában másfajta húsból készülnek.

Mindkét étel Mexikóból származik, és hajlamosak nagyon hasonlóan kinézni. Ezért nem meglepő, hogy egyesek összekeverik a két ételt. Bár sok hasonlóság van köztük, sok más dolog is segít megkülönböztetni ezeket az ételeket.

Ebben a cikkben rávilágítok minden különbségre, amit a birria és a barbacoa ételek között tudni kell. Tudjunk meg többet arról is, honnan származnak.

Tehát lássunk hozzá!

Mi a Birria neve angolul?

A "birria" szó jelentése egy finom, sós étel, amely Alapvetően párolt hús, amelyet chilipaprikával fűszereznek.

Mint tudjuk, a birria egy csodálatos hagyományos mexikói étel, amely eredetileg kecskehússal készült, de ma már marha-, borjú-, bárány- vagy sertéshússal is elkészíthető.

Ezt a húst többféleképpen is fogyaszthatja, például pörköltként vagy taco töltelékként.

Ezt az ételt jól fűszerezik a chilik keverékével. A leggyakoribbak közé tartozik a guajillo, a pasilla, a cascabel és a morita. De tartalmazhat fahéjat, kakukkfüvet, babérlevelet és köményt is.

Ha ezt a húst hagyományosan szeretné elkészíteni, először is sózza be, majd hagyja pácolódni a mártással körülbelül 12 órán át.

Később a húst maguey szárakba csomagolják, és még több páclé keverékével megöntözik. Egy lezárt edénybe teszik, és közvetlenül a tűz fölött sütik meg. Meg is lehet sütni.

Amikor a hús már elég puha ahhoz, hogy könnyen leessen a csontról, akkor a levét leválasztják. Előpirított és őrölt paradicsomot adnak hozzá, és forralásig tartják.

A húslevest ízesítjük, és ismét hozzáadjuk a húst. Most már készen áll a tálalásra, tetszés szerinti díszítéssel. A leggyakoribbak az apróra vágott hagyma, oregánó, lime, tortilla és csípős szósz.

Ez az étel nemcsak a guadalajaraiak, hanem az összes mexikói egyik kedvenc étele lett. A sok összetevő és az erőteljes ízek kombinációja teszi ezt az ételt kiemelkedővé.

Guadalajarában ez az étel szinte mindenhol megtalálható. Éttermekben és utcai standokon egyaránt megtalálod. Általában húslevessel tálalják, de szárazhúsként tacókban is fogyasztják.

Miért hívják barbacoa-nak?

A barbacoa alapvetően egyfajta húsfőzési forma, amely Mexikóból származik. Bár sokan magát az ételt barbacoa-nak nevezik, eredetileg ez a szó egy főzési módra utalt.

Végül a szó a barbecue lett. Ez a kifejezés magára a húsra is vonatkozhat.

A barbacoa elkészítéséhez hagyományosan a bárányt vagy kecskét több órán át lassan sütik egy gödörben, amelyet maguey levelekkel borítanak be.

Jelenleg nem tudni pontosan, hogy a barbacoa Mexikó melyik részéről származik. Egyes államok között nagy a különbség. Chiapasban például a barbacoa sertéshúsból készül, és mazsolával főzik.

Ez a főzési stílus azonban állítólag a karibi Taino néptől származik, mielőtt Mexikóban népszerűvé vált volna. Mexikó középső részén, főként Hidalgo államban népszerű. A barbacoa fogyasztásának sokféle módja létezik, és ezek a különbségek régiónként eltérőek.

Mexikóban ezt a húst úgy főzik meg hagyományosan, hogy egy nagy gödröt ásnak a földbe, majd a köveket magas hőfokra hevítik, és a gödör aljára teszik.

A húst banánlevélbe vagy pencas de maguey-ba csomagolják, majd a becsomagolt húst a lyukba engedik.

Az ételhez leggyakrabban bárány- vagy kecskehúst használnak. Készülhet azonban sertéshúsból, kosból, halból vagy csirkéből is. Mexikó déli részén például nagyon elterjedt a tenger gyümölcseinek barbacoa formájában történő felhasználása.

Ezenfelül ezt az ételt gyakran fogyasztják egy leves mellett, amelyet consomme néven ismernek. Ezt a levest különböző különleges levelekkel és a főzés alatt álló hús levével készítik.

Miután fűszerezték, a barbacoa-val egyidejűleg a lyukba is beleteszik, hogy a barbacoa-val egy időben süljön. A lyukat még több banánlevéllel lefedik, és az ételt körülbelül nyolc órán át hagyják főni, amíg tálalják.

Mexikói hús különleges szószban áztatva.

Mi a különbség a Birria és a Barbacoa között?

A fő ok, amiért a legtöbb ember hajlamos összekeverni a birriát és a barbacoa-t, az az, hogy a birria technikailag a barbacoa terméke. A birria úgy készül, hogy a barbacoa-t, ami hús, egy mártásba merítik, amely elkészíti azt. A birria sokféle lehet, és attól függ, hogy Mexikó melyik részén járunk.

A barbacoa Közép-Mexikóból származik, és a neve a főzési folyamatról ered. A húst egy edényben, egy rácson vízzel és fűszernövényekkel együtt gőzölni hagyják. Nem merül el teljesen a folyadékban.

Bárány- vagy kecskehúsból készül, és consomme-val, egyfajta levessel fogyasztják. A húst a consomme-ba mártják és áztatják. A barbacoa az adott régiótól függően sokféleképpen fogyasztható. A húsát tortákba vagy maciza néven ismert tacókba is lehet fogyasztani.

A birria viszont Jaliscóból származik, és azt mondják, hogy a barbacoa szaftosabb változata. Egy figyelemre méltó különbség a birria esetében a hús főzés közben teljesen a mártás alá merül. Ez különbözik a barbacoa-tól, ahol a hús a mártás fölött, egy rácson ül.

Ahogy a birria megfőtt a lében, fűszernövények, paradicsom és hagyma keverékét adják hozzá. A birriát leginkább levesként fogyasztják, de a birria tacóknak is sikerült meghódítaniuk a világot. Ezeket a tacókat tortillában töltik meg ezzel a hússal és sajttal.

Mindkét finomság nagyon hasonló, ízük azonban nagyon különböző. Meg kell jegyezni, hogy mindkét étel marhahússal készül számos olyan mexikói régióban, ahol nem könnyű kecske- vagy bárányhúshoz jutni.

Ha eredeti ételeket szeretne kipróbálni, akkor keressen autentikus recepteket. Ez azt jelenti, hogy a birria olyan helyről származik, ahol kecskehúsból készül. Hasonlóképpen, a barbacoa olyan helyről származik, ahol bárányhúsból készül.

Itt egy videó, amely részletesebben elmagyarázza a birria és a barbacoa közötti különbséget:

Remélem, ez segít!

Mi hasonlít a Birria termékhez?

A birria a barbacoa húsából készül, és ezt a húst egy speciális szószban áztatják, amelyet alapvetően birria szósznak neveznek. Ezáltal egy különleges barbecue-típus jön létre. A barbacoa és a birria azonban nagyon hasonló. A különbség elsősorban az ízekben rejlik.

A birria tulajdonképpen a barbacoa felaprított húsa, amelyet mártásba áztattak. Sokféleképpen fogyasztható.

Különböző húsfajták felhasználásával készülhet, de a főzés stílusa hasonló marad. Az egyetlen dolog, ami változik, az az íz és az extra dolgok, amelyeket a birriához adnak.

A birria tacóként is fogyasztható, azonban ezek a tacók eltérnek egymástól attól függően, hogy melyik régióban és milyen hagyományok szerint készülnek. A guadalajarai birria tacók például általában juh- vagy kecskehúsból készülnek.

Tekintse meg ezt a táblázatot, amely a különböző régiókban a birria készítéséhez használt különböző húsokat foglalja össze:

Elképesztő, hogy egy étel ennyi formában fogyasztható!

Mi a különbség a Barbacoa és a Carnitas között?

A fő különbség a carnitas és a barbacoa között az, hogy a carnitas elkészítéséhez sertéshúsból készült húsdarabokat használnak, míg a barbacoa különböző húsokból, például marha-, bárány- vagy kecskehúsból készülhet.

Egy másik jelentős különbség, hogy a carnitashoz használt aprított húst a több órás lassú főzés után megsütik vagy serpenyőben sütik. Ettől lesz ropogós.

A mexikói konyhában sok ételpár körül van zűrzavar. Például az emberek hajlamosak összekeverni a tacót és a fajitát, a burritót és az enchiladát, és még sok mást.

A Carnitas és a barbacoa csak egy másik mexikói ételpár, amelyről az emberek állandóan azt gondolják, hogy ugyanaz.

Azonban sokan vannak a köztük lévő különbségek A hús, amelyet hagyományosan a carnitashoz használnak, sertéshús. A nehéz márványos részeket választják ki ehhez az ételhez.

A csirkemell és a csirke combja is jól használható ehhez az ételhez.

Másrészt a barbacoa a régiótól függően sokféle húsból készül. Észak-Mexikóban például a barbacoa húsához marhafejet és kecskehúst használnak. A bárányhús is népszerű választás.

Sokan hajlamosak összekeverni őket, mert mindkét étel kinézete hasonló. Ha teljesen átsült, a végtermék mindig aprított hús. Ha azonban jobban megnézed, láthatod, hogy a carnitas ropogósabbnak és ropogósabbnak tűnik, mert sült.

Továbbá, a barbacoa textúra szempontjából a húsos húshoz képest szívósabbnak és lédúsabbnak tűnhet. Míg a húsos hús könnyedebb ízű, a barbacoa a marhahús íze miatt sokkal merészebb lehet.

Fűszerezett kukorica- egy híres mexikói utcai étel!

Végső gondolatok

Összefoglalva, a barbacoa és a birria közötti fő különbség a főzési módban és a felhasznált húsban rejlik. A barbacoa Mexikó középső részén népszerűbb, míg a birria Mexikó Jalisco államából származik.

A barbacoa kifejezés a főzési módból ered, amely egy nagy fazékban vagy egy mély földbe ásott gödörben történik. A barbacoa-t gyakran fogyasztják a consomme nevű levessel.

Másrészt, a birria egyaránt fogyasztható pörköltként, valamint száraz húsként tacókban. A birria elkészítéséhez sokféle húst lehet használni, például bárány-, kos-, sertés-, marha- vagy kecskehúst. A régiótól függően többféleképpen készítik el.

Az emberek gyakran hajlamosak összekeverni a birriát és a barbacoa-t, mivel az ételek nagyon hasonlítanak egymásra. A valóságban a barbacoa egyfajta hús, míg a birria ebből a barbacoa-húsból készül egy különleges szószban.

MI A KÜLÖNBSÉG A HAMBURGER ÉS A SAJTBURGER KÖZÖTT? (AZONOSÍTVA)

MI A KÜLÖNBSÉG A SALSA ÉS A GUACAMOLE KÖZÖTT?

FEKETE VS. FEHÉR SZEZÁMMAG: ÍZBELI KÜLÖNBSÉG