Birria र Barbacoa दुवै मेक्सिकन व्यञ्जनका मुखमा पानी दिने परिकार हुन्। तिनीहरू बीचको भिन्नता तिनीहरूको विशिष्ट उत्पत्ति र तिनीहरू पकाउने तरिकामा निहित छ।

मेक्सिकोमा समृद्ध खाद्य संस्कृति छ र यसको शक्तिशाली स्वादहरूको विविधताका लागि परिचित छ। मेक्सिकन मासु र परिकारको विविधता देशको रूपमा नै विविध छ।

जब यो मेक्सिकोमा सबैभन्दा स्वादिष्ट मासुको कुरा आउँछ, बिरिया र बार्बाकोआलाई हराउन साँच्चै गाह्रो छ। तिनीहरू दुवै धेरै स्वादिष्ट वस्तुहरू हुन् जुन समान तरिकामा पकाइन्छ। यद्यपि, तिनीहरू प्राय: विभिन्न प्रकारका मासु प्रयोग गरेर बनाइएका हुन्छन्।

दुबै परिकारहरू मेक्सिकोमा उत्पत्ति भएका हुन् र वास्तवमै समान देखिन्छन्। त्यसकारण, यो कुनै आश्चर्यको कुरा होइन कि केहि व्यक्तिहरूले दुईवटा भाँडाहरू भ्रमित गर्छन्। यद्यपि तिनीहरूसँग धेरै समानताहरू छन्, त्यहाँ अन्य धेरै चीजहरू छन् जसले यी भाँडाहरूलाई अलग गर्न मद्दत गर्दछ।

यस लेखमा, म तपाईंलाई बिरिया र बार्बाकोआ भाँडाहरू बीच जान्न आवश्यक सबै भिन्नताहरू हाइलाइट गर्नेछु। तिनीहरू कहाँबाट आउँछन् भन्ने बारे थप जानौं।

त्यसैले यसलाई ठीकसँग बुझौं!

बिररियालाई अंग्रेजीमा के भनिन्छ?

"बिर्रिया" शब्दले एउटा उत्कृष्ट स्वादिष्ट परिकारलाई अनुवाद गर्छ जुन संस्कृति र परम्पराले भरिएको छ। यो मूलतया पकाएको मासु हो जुन खुर्सानी मिर्चको साथ पकाइन्छ।

तपाईलाई थाहा छ, बिरिया मेक्सिकोको एक अद्भुत परम्परागत परिकार हो। यो सुरुमा बाख्राको मासुबाट बनाइएको थियो तर अब यो गाईको मासु, भेडा, भेडा वा मासुबाट पनि बनाउन सकिन्छ।सुँगुरको मासु।

यस मासु उपभोग गर्न सक्ने धेरै तरिकाहरू छन्। उदाहरणका लागि, यसलाई स्ट्यु वा ट्याको फिलिंगको रूपमा सेवा दिन सकिन्छ।

यो परिकार चिल्सको मिश्रणसँग राम्रोसँग पकाइन्छ। सबै भन्दा सामान्य मा guajillo, pasilla, cascabel, र morita शामिल छ। यद्यपि, यसमा दालचीनी, थाइम, बे पात र जीरा पनि समावेश हुन सक्छ।

यदि तपाईं यो मासुलाई परम्परागत रूपमा पकाउन चाहनुहुन्छ भने, पहिलो चरण भनेको यसलाई नुन लगाउनु हो। त्यसपछि, यसलाई करिब १२ घन्टासम्म चटनीसँग म्यारिनेट गर्न दिनुहोस्।

पछि, मासुलाई म्याग्वेको डाँठमा थप मरिनेड मिश्रणले बेरिन्छ। यसलाई सिल गरिएको भाँडोमा राखिएको छ र सिधै आगोमा पकाइन्छ। यसलाई पकाउन पनि सकिन्छ।

मासु नरम भएपछि हड्डीबाट सजिलै झर्छ, त्यसपछि रस अलग हुन्छ। यसमा पूर्व-भुने र भुइँमा टमाटरहरू थपिन्छ र उमाल्नको लागि राखिन्छ।

शोरबा पकाइन्छ र मासु फेरि थपिन्छ। अब, यो कुनै पनि गार्निस संग सेवा गर्न को लागी तयार छ जुन एक मन पर्न सक्छ। प्याज, ओरेगानो, लाइम, टर्टिला र तातो चटनीहरू सामान्य छन्।

यो परिकार ग्वाडालजाराका मानिसहरूका लागि मात्र होइन सबै मेक्सिकोका लागि मनपर्ने खाना बन्न पुगेको छ। धेरै सामग्री र शक्तिशाली स्वादहरूको संयोजनले यो परिकारलाई फरक बनाउँछ।

ग्वाडालजारामा, यो परिकार लगभग सबै ठाउँमा पाइन्छ। तपाईंले यसलाई रेस्टुरेन्ट र सडक स्ट्यान्डहरूमा फेला पार्नुहुनेछ। सामान्यतया, यो शोरबा संग सेवा गरिन्छ, तर यो होटाकोमा सुक्खा मासुको रूपमा पनि खाइन्छ।

यसलाई किन बार्बाकोआ भनिन्छ?

बार्बाकोआ मूलतया पकाउने मासुको एक रूप हो जुन मेक्सिकोमा उत्पत्ति भएको हो। यद्यपि धेरै मानिसहरूले पकवानलाई बार्बाकोआ भन्छन्, मूल रूपमा यो शब्दले खाना पकाउने विधिलाई बुझाउँछ।

अन्ततः, शब्द बारबेक्यू थियो। यो शब्द मासु आफैलाई सन्दर्भ गर्न पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।

परम्परागत रूपमा, बार्बाकोआ बनाउन, भेडा वा बाख्रालाई खाडलमा धेरै घण्टा बिस्तारै भुनाइन्छ। यो खाडल maguey पातहरूले ढाकिएको छ।

मेक्सिको बार्बाकोआको कुन भागबाट आएको हो भन्ने कुरा अहिले थाहा छैन। यो केहि राज्यहरु मा धेरै फरक हुन्छ। उदाहरण को लागी, Chiapas मा, barbacoa सुँगुर संग बनाइन्छ र किसमिस संग पकाइएको छ।

यद्यपि, यो खाना पकाउने शैली मेक्सिकोमा लोकप्रिय हुनु अघि क्यारिबियनका टाइनो मानिसहरूबाट उत्पन्न भएको भनिन्छ। यो मध्य मेक्सिकोमा लोकप्रिय छ, मुख्यतया हिडाल्गो राज्यमा। बार्बाकोआ खाने विभिन्न तरिकाहरू छन् र यी भिन्नताहरू क्षेत्रअनुसार फरक-फरक हुन्छन्।

मेक्सिकोमा, यो मासु पकाउने परम्परागत तरिका जमिनमा ठूलो प्वाल खनेर हो। त्यसपछि तिनीहरूले ढुङ्गाहरूलाई उच्च तापक्रममा तताउँछन् र प्वालको फेदमा राख्छन्।

मासुलाई केराको पात वा पेन्कास डे म्याग्वेमा बेरिन्छ। बेरिएको मासुलाई त्यसपछि प्वालमा फ्याँकिन्छ।

यस परिकारमा प्रयोग हुने सबैभन्दा सामान्य मासु या त भेडा वा बाख्रा हो। यद्यपि, यो पनि तयार गर्न सकिन्छसुँगुर, राम, माछा, वा कुखुरा प्रयोग गर्दै। उदाहरणका लागि, मेक्सिकोको दक्षिणमा समुद्री खानालाई बार्बाकोआको रूपमा प्रयोग गर्ने धेरै सामान्य छ।

यसबाहेक, यो परिकार प्रायः सूपसँगै खाइन्छ जसलाई कन्सोम भनिन्छ। यो सूपसँग तयार हुन्छ। विभिन्न विशेष पातहरू र मासुको रस जुन पकाइएको छ।

यसलाई मसला बनाएपछि, यो बार्बाकोआ जस्तै पकाउनको लागि प्वालमा पनि हालिन्छ। प्वाललाई अझ केराका पातहरूले ढाकिएको हुन्छ र डिशलाई पकाउनको लागि लगभग आठ घण्टासम्म पकाउन छोडिन्छ।

मेक्सिकन मासुलाई विशेष ससमा भिजाइन्छ।

के फरक छ Birria र Barbacoa बीच?

अधिकांश मानिसहरूले बिरिया र बार्बाकोआलाई भ्रमित गर्ने मुख्य कारण भनेको बिरिया प्राविधिक रूपमा बार्बाकोआको उत्पादन हो। बिररिया बार्बाकोआलाई डुबाएर बनाइन्छ, जुन मासु हो, यसलाई तयार गर्ने चटनीमा। Birria मा धेरै विविधता छ र यो तपाईं मेक्सिको को कुन भाग मा हुनुहुन्छ मा निर्भर गर्दछ।

Barbacoa मध्य मेक्सिको को हो र यसको नाम खाना पकाउने प्रक्रिया बाट आएको हो। मासुलाई भाप हुन अनुमति दिनको लागि पानी र जडीबुटीहरू सहितको भाँडोमा राखिन्छ। यो तरल पदार्थमा पूर्ण रूपमा डुबेको छैन।

यो भेडा वा बाख्राको मासु प्रयोग गरेर बनाइन्छ र यसलाई कन्सोम, एक प्रकारको सूपसँग खाइन्छ। मासु डुबाएर कन्सोमेमा भिजाइन्छ। बार्बाकोआ विशिष्ट क्षेत्रको आधारमा धेरै फरक तरिकामा खान सकिन्छ। यसलाई टोर्टा वा टाकोमा मासुको रूपमा खान सकिन्छमासिजा भनेर चिनिन्छ।

अर्कोतर्फ, बिरिया जलिस्कोबाट उत्पत्ति भएको हो र यसलाई बार्बाकोआ डिशको रसदार संस्करण भनिन्छ। उल्लेखनीय भिन्नता यो हो कि बिरियाको मासु पकाउँदा चटनीमा पूर्ण रूपमा डुबेको हुन्छ। यो बार्बाकोआ भन्दा फरक छ जहाँ मासु र्‍याकमा चटनीको माथि बस्छ।

बिरियालाई जुसमा पकाउँदा जडिबुटी, टमाटर र प्याजको मिश्रण थपिन्छ। बिर्रिया प्रायः सूपको रूपमा खाइन्छ, तर बिरिया टाकोसले पनि संसारलाई आँधीबेहरीमा लिन सफल भएको छ। यी ट्याकोहरू यो मासु र पनीरले टर्टिलामा भरिएका हुन्छन्।

दुबै स्वादहरू एकदम समान छन्, यद्यपि तिनीहरूका स्वादहरू धेरै फरक छन्। यो ध्यान दिनु पर्छ कि दुबै परिकार धेरै मेक्सिकन क्षेत्रहरूमा गाईको मासुबाट बनाइन्छ जहाँ बाख्रा वा भेडाको मासुमा सजिलो पहुँच छैन।

यदि तपाइँ मौलिक परिकारहरू प्रयास गर्न खोज्दै हुनुहुन्छ भने, त्यसपछि प्रामाणिक व्यञ्जनहरु को लागी हेर्नुहोस्। यसको अर्थ बाख्राको मासुबाट बनाइएको ठाउँबाट बिरिया खानुपर्छ। त्यसैगरी, भेडाको प्रयोग गरेर बनाइएको ठाउँबाट बार्बाकोआ फेला पार्नुहोस्।

बिर्रिया र बार्बाकोआ बीचको भिन्नतालाई थप विवरणमा व्याख्या गर्ने भिडियो यहाँ छ:

आशा यसले मद्दत गर्छ!

बिर्रियासँग के समान छ?

स्पष्ट हुनको लागि, बिरिया बार्बाकोआ मासुबाट आउँछ, र यो मासु एक विशेष चटनीमा भिजाइन्छ जुन मूल रूपमा बिरिया सस भनेर चिनिन्छ। यसले एक अद्वितीय प्रकारको बारबेक्यू सिर्जना गर्दछ। बार्बाकोआ रbirria, तथापि, धेरै समान छन्। भिन्नता मुख्यतया स्वादहरूमा निहित हुन्छ।

छोटकरीमा, बिरिया वास्तवमा बार्बाकोआबाट काटिएको मासु हो जुन चटनीमा डुबाइएको छ। यसलाई विभिन्न तरिकाले खान सकिन्छ।

विभिन्न प्रकारको मासु प्रयोग गरेर बनाउन सकिन्छ तर खाना पकाउने शैली उस्तै रहनेछ। परिवर्तन भइरहेको एक मात्र चीज स्वाद र अतिरिक्त चीजहरू हो जुन बिरियामा थपिन्छ।

बिरियालाई टाकोको रूपमा पनि खान सकिन्छ। यद्यपि, यी टाकोहरू तिनीहरू बनाइएका क्षेत्रहरू र परम्पराहरूमा निर्भर हुन्छन्। उदाहरणका लागि, ग्वाडालजाराका बिरिया ट्याकोहरू सामान्यतया भेडा वा बाख्राको मासुबाट बनाइन्छ।

विभिन्न क्षेत्रहरूमा आधारित बिरिया बनाउन प्रयोग हुने विभिन्न मासुहरू संक्षेप गर्दै यस तालिकामा हेर्नुहोस्:

एउटा परिकार यति धेरै रूपमा खान पाउनु अचम्मको कुरा हो!

के Barbacoa र Carnitas बीचको भिन्नता छ?

कार्निटास र बार्बाकोआ बीचको मुख्य भिन्नता यो हो कि पोर्क काटेर कार्निटा बनाउन प्रयोग गरिन्छ।जबकि, बार्बाकोआ गाईको मासु, भेडा वा बाख्राको मासु जस्ता विभिन्न मासुहरू प्रयोग गरेर बनाउन सकिन्छ।

अर्को उल्लेखनीय भिन्नता यो हो कि ढिलो खाना पकाएको घण्टा पछि, कार्निटासको लागि प्रयोग गरिन्छ। भुटेको वा प्यान फ्राइड। यसले यसलाई क्रिस्पी बनाउँछ।

मेक्सिकन खानामा, धेरै जोडी परिकारहरूमा भ्रम छ। उदाहरणका लागि, मानिसहरू टाको र फजिटा, बुरिटोस र एन्चिलाडास र अन्य धेरै बीचमा भ्रमित हुन्छन्।

मेक्सिकोमा कार्निटास र बार्बाकोआ एक अर्को जोडी हो जसलाई मानिसहरूले सधैं उस्तै ठान्छन्।

यद्यपि, त्यहाँ धेरै बिच भिन्नताहरू छन् तिनीहरूलाई । परम्परागत रूपमा कार्निटासको लागि प्रयोग गरिने मासु सुँगुर हो। यस डिशको लागि भारी संगमरमर भागहरू छनौट गरिन्छ।

यो कुखुराको मासु प्रयोग गरेर पनि बनाउन सकिन्छ। यस परिकारको लागि कुखुराको स्तन र तिघ्राले राम्रोसँग काम गर्छ।

अर्कोतर्फ, बार्बकोआ क्षेत्र अनुसार विभिन्न प्रकारका मासु प्रयोग गरेर बनाइन्छ। उदाहरणका लागि, उत्तरी मेक्सिकोमा, बार्बाकोआको मासुमा गाईको टाउको र बाख्राको मासु समावेश छ। भेडा पनि लोकप्रिय छनोट हो।

धेरै मानिसहरू दुवै भाँडाहरू जस्तो देखिने तरिकाले पनि तिनीहरूलाई भ्रमित गर्ने प्रवृत्ति हुन्छ। जब तिनीहरू पूर्ण रूपमा पकाइन्छ, अन्तिम उत्पादन सधैं टुक्रा मासु हो। यद्यपि, यदि तपाईंले नजिकबाट हेर्नुभयो भने, तपाईंले देख्न सक्नुहुन्छ कि कार्निटाहरू अधिक क्रिस्पी र कुरकुरा देखिन्छन् किनभने तिनीहरू भुटेका छन्।

यसबाहेक, बनावटको सन्दर्भमा, बार्बाकोआ मनमोहक लाग्न सक्छ रकार्निटासको तुलनामा रसदार। कार्निटास स्वादमा हल्का भए पनि, बार्बकोआ गाईको मासुको स्वादको कारणले धेरै बोल्ड हुन सक्छ।

सिजन गरिएको मकै - एक प्रसिद्ध मेक्सिकन स्ट्रीट डिश!

अन्तिम विचारहरू

बार्बाकोआ शब्द पकाउने शैलीबाट आएको हो, जुन ठूलो भाँडोमा वा जमिनको गहिरो प्वालमा हुन्छ। बार्बाकोआ प्रायः कन्सोम भनिने सूपसँग खाइन्छ।

अर्को तर्फ, बिरियालाई स्ट्युको रूपमा र टाकोमा सुक्खा मासु दुवै रूपमा खान सकिन्छ। भेडा, भेडा, सुँगुरको मासु, गाईको मासु वा बाख्राको मासु जस्ता बिरिया बनाउन धेरै प्रकारका मासु प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो क्षेत्र अनुसार धेरै तरिकामा तयार छ।

मानिसहरू प्रायः बिरिया र बार्बाकोआलाई भ्रमित गर्ने प्रवृत्ति हुन्छन् किनभने भाँडाहरू कत्ति समान छन्। वास्तवमा, बार्बाकोआ एक प्रकारको मासु हो, जबकि बिरिया विशेष चटनीमा यो बार्बाकोआ मासु प्रयोग गरेर बनाइन्छ।

ह्याम्बर्गर र चिजबर्गरमा के फरक छ? (पहिचान गरिएको)

साल्सा र ग्वाकामोल बीचको भिन्नता के हो?

कालो बनाम सेतो तिल: एक स्वादपूर्ण भिन्नता