Біррыя і Барбакаа - апетытныя стравы мексіканскай кухні. Розніца паміж імі заключаецца ў іх спецыфічным паходжанні і спосабе іх прыгатавання.

Мексіка мае багатую харчовую культуру і вядомая разнастайнасцю моцных густаў. Разнастайнасць мексіканскага мяса і страў гэтак жа разнастайная, як і сама краіна.

Калі справа даходзіць да самага смачнага мяса ў Мексіцы, вельмі цяжка перамагчы біррыю і барбакаа. Абодва яны вельмі смачныя стравы, якія рыхтуюцца аднолькава. Аднак яны звычайна рыхтуюцца з розных гатункаў мяса.

Абедзве стравы паходзяць з Мексікі і, як правіла, вельмі падобныя. Таму нядзіўна, што некаторыя людзі блытаюць дзве стравы. Нягледзячы на ​​тое, што ў іх шмат падабенстваў, ёсць шмат іншых рэчаў, якія адрозніваюць гэтыя стравы.

У гэтым артыкуле я раскажу пра ўсе адрозненні паміж стравамі біррыя і барбакаа, якія вам трэба ведаць. Давайце таксама даведаемся больш пра тое, адкуль яны паходзяць.

Такім чынам, давайце адразу!

Як называецца Birria па-ангельску?

Слова "біррыя" перакладаецца як вытанчаная пікантная страва, поўная культуры і традыцый. Па сутнасці, гэта тушанае мяса, запраўленае перцам чылі.

Як вядома, біррыя - дзіўная традыцыйная страва з Мексікі. Першапачаткова яго рабілі з казінага мяса, але цяпер яго таксама можна прыгатаваць з ялавічыны, цяляціны, бараніны абосвініна.

Існуе некалькі розных спосабаў спажывання гэтага мяса. Напрыклад, яго можна падаваць як рагу або як начынне для тако.

Гэта страва добра запраўляецца сумессю чылі. Самыя распаўсюджаныя з іх - гуахільё, пасілья, каскабель і марыта. Аднак ён таксама можа ўключаць у сябе карыцу, чабор, лаўровы ліст і кмен.

Калі вы хочаце прыгатаваць гэта мяса традыцыйна, першы крок - пасаліць яго. Затым дайце яму марынавацца з соусам прыблізна на 12 гадзін.

Пазней мяса заварочваюць у сцеблы магі з большай колькасцю марынаднай сумесі. Яго змяшчаюць у закрытую рондаль і вараць прама на агні. Яго таксама можна запекчы.

Як толькі мяса стане настолькі мяккім, што лёгка адвальваецца ад косткі, аддзяляюць сок. Туды ж дадаюць папярэдне абсмаленыя і перамалоць памідоры і пакідаюць да адварвання.

Булён запраўляюць і зноў дадаюць мяса. Цяпер ён гатовы да падачы з любым гарнірам, які вам спадабаецца. Звычайнымі з'яўляюцца нарэзаная цыбуля, орегано, лайм, аладкі і востры соус.

Гэта страва стала адной з любімых страў не толькі для жыхароў Гвадалахары, але і для ўсіх мексіканцаў. Спалучэнне многіх інгрэдыентаў і моцны густ робяць гэта страва выдатным.

У Гвадалахары гэта страва сустракаецца практычна ўсюды. Вы знойдзеце яго ў рэстаранах, а таксама на вулічных кіёсках. Звычайна яго падаюць з булёнам, але гэтатаксама ядуць як сухое мяса ў тако.

Чаму яго называюць барбакаа?

Барбакаа - гэта ў асноўным форма прыгатавання мяса, якая паходзіць з Мексікі. Хаця многія людзі называюць саму страву барбакаа, першапачаткова гэтае слова адносілася да спосабу прыгатавання.

У канчатковым рахунку, слова было барбекю. Гэты тэрмін таксама можна выкарыстоўваць для абазначэння самога мяса.

Традыцыйна для падрыхтоўкі барбакаа бараніну або казляціну павольна смажаць у яме на працягу некалькіх гадзін. Гэтая яма пакрыта лісцем магі.

У цяперашні час дакладна невядома, з якой часткі Мексікі паходзіць барбакаа. У некаторых штатах гэта значна адрозніваецца. Напрыклад, у Ч'япасе барбакаа робяць са свініны і вараць з разынкамі.

Аднак кажуць, што гэты стыль прыгатавання ежы паходзіць ад народа таіно з Карыбскага басейна, перш чым ён стаў папулярным у Мексіцы. Ён папулярны ў цэнтральнай Мексіцы, у асноўным у штаце Ідальга. Ёсць шмат розных спосабаў ужывання барбакаа, і гэтыя адрозненні адрозніваюцца ад рэгіёна да рэгіёна.

У Мексіцы традыцыйным спосабам прыгатавання гэтага мяса з'яўляецца выкопванне вялікай ямы ў зямлі. Затым яны награваюць камяні да высокай тэмпературы і кладуць іх на дно ямы.

Мяса заварочваюць у бананавыя лісце або пенкас дэ магуэй. Затым загорнутае мяса апускаюць у адтуліну.

Чамей за ўсё ў гэтай страве выкарыстоўваецца мяса бараніны або казляціны. Аднак яго таксама можна прыгатавацьвыкарыстоўваючы свініну, барану, рыбу або курыцу. Напрыклад, на поўдні Мексікі выкарыстанне морапрадуктаў у якасці барбакаа вельмі распаўсюджана.

Больш за тое, гэтую страву часта ўжываюць разам з супам, які называецца консоме. Гэты суп рыхтуюць з розныя спецыяльныя лісце і сок мяса, якое варыцца.

Пасля прыправы яго таксама ўводзяць у адтуліну, каб прыгатаваць яго адначасова з барбакаа. Яму закрываюць яшчэ большай колькасцю бананавых лісця і вараць страву каля васьмі гадзін да падачы на ​​стол.

Мяса па-мексіканску, залітае адмысловым соусам.

У чым розніца. Паміж Біррыя і Барбакоа?

Асноўная прычына, па якой большасць людзей блытае біррыю і барбакаа, заключаецца ў тым, што біррыя тэхнічна з'яўляецца прадуктам барбакаа. Birria вырабляецца шляхам апускання барбакаа, якое з'яўляецца мясам, у соус, які яго рыхтуе. Біррыя мае вялікую разнастайнасць, і гэта залежыць ад таго, у якой частцы Мексікі вы знаходзіцеся.

Барбакаа паходзіць з цэнтральнай Мексікі, і яе назва паходзіць ад працэсу прыгатавання. Мяса змяшчаецца ў рондаль на краты з вадой і зелянінай, каб яно магло распарыцца. Ён не цалкам пагружаны ў вадкасць.

Яго робяць з бараніны або казляціны і ядуць з кансаме, тыпам супу. Мяса абмакваюць і прамакаюць консоме. Барбакаа можна ўжываць па-рознаму, у залежнасці ад канкрэтнага рэгіёну. Яго можна ёсць як мяса ў тартах або таковядомы як мацыза.

З іншага боку, біррыя паходзіць з Халіска і лічыцца больш сакавітай версіяй стравы барбакаа. Заўважнае адрозненне у тым, што мяса біррыі цалкам пагружана ў соус пры варэнні. Гэта адрозніваецца ад барбакаа, дзе мяса ляжыць над соусам на рашотцы.

Калі біррыя гатуецца ў соку, да яе дадаюць сумесь траў, памідораў і цыбулі. Біррыю ў асноўным ядуць як суп, але тако з біррыі таксама здолелі захапіць свет штурмам. Гэтыя тако напоўнены гэтым мясам і сырам у аладцы.

Абодва дэлікатэсы вельмі падобныя, аднак іх густы вельмі розныя. Варта адзначыць, што абедзве стравы рыхтуюцца з ялавічыны ў многіх рэгіёнах Мексікі, дзе цяжка атрымаць казляціну або бараніну.

Калі вы хочаце паспрабаваць арыгінальныя стравы, то шукаць сапраўдныя рэцэпты. Гэта азначае, што беррыя бярэцца з месца, дзе яна зроблена з казінага мяса. Аналагічным чынам знайдзіце барбакаа з месца, дзе яно зроблена з бараніны.

Вось відэа, якое больш падрабязна тлумачыць розніцу паміж біррыяй і барбакаа:

Надзея гэта дапамагае!

Што падобна на Birria?

Каб было ясна, біррыя паходзіць з мяса барбакаа, і гэта мяса замочваецца ў спецыяльным соусе, які ў асноўным вядомы як соус біррыя. Гэта стварае унікальны тып барбекю. Барбакоа іbirria, аднак, вельмі падобныя. Розніца ў асноўным заключаецца ў водарах.

Карацей кажучы, біррыя - гэта фактычна нашаткаванае мяса з барбакаа, якое было пагружана ў соус. Яго можна ўжываць па-рознаму.

Яго можна прыгатаваць з розных відаў мяса, але стыль прыгатавання застанецца аднолькавым. Адзінае, што змяняецца, - гэта густ і дадатковыя рэчывы, якія дадаюцца ў біррыю.

Біррыю таксама можна ўжываць у выглядзе тако. Аднак гэтыя тако адрозніваюцца ў залежнасці ад рэгіёнаў і традыцый, у якіх яны зроблены. Напрыклад, тако біррыя з Гвадалахары звычайна рыхтуюць з авечага або казінага мяса.

Зірніце на гэтую табліцу, у якой зведзены розныя віды мяса, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі біррыі ў розных рэгіёнах:

Дзіўна, што страва можа быць з'едзена ў столькіх формах!

Што розніца паміж Barbacoa і Carnitas?

Асноўная розніца паміж карнітас і барбакаа заключаецца ў тым, што для вырабу карнітас выкарыстоўваюцца кавалачкі свініны.У той час як барбакаа можна прыгатаваць з розных відаў мяса, такіх як ялавічына, бараніна або казляціна.

Яшчэ адна прыкметная розніца заключаецца ў тым, што пасля некалькіх гадзін павольнага гатавання нашаткаванае мяса, якое выкарыстоўваецца для карнітас смажаныя або смажаныя на патэльні. Гэта робіць яго хрумсткім.

У мексіканскай кухні існуе блытаніна вакол многіх пар страў. Напрыклад, людзі схільныя блытаць тако і фахітас, бурыта і энчылада і многае іншае.

Карнітас і барбакаа - гэта яшчэ адна пара страў у Мексіцы, якія людзі ўвесь час лічаць аднолькавымі.

Аднак існуе шмат адрозненняў паміж іх . Мяса, якое традыцыйна выкарыстоўваецца для карнитас - гэта свініна. Для гэтай стравы выбіраюцца цяжкія мармуровыя часткі.

Яго таксама можна прыгатаваць з курыцы. Для гэтай стравы добра падыходзяць грудкі і сцягна курыцы.

З іншага боку, барбакаа рыхтуецца з розных відаў мяса ў залежнасці ад рэгіёна. Напрыклад, на поўначы Мексікі мяса для барбакаа ўключае ялавічную галаву і казінае мяса. Бараніна таксама з'яўляецца папулярным выбарам.

Многія людзі схільныя блытаць іх таксама з-за таго, як абедзве стравы выглядаюць. Калі яны цалкам прыгатаваныя, канчатковым прадуктам заўсёды з'яўляецца нашаткаванае мяса. Аднак, калі прыгледзецца, вы ўбачыце, што карніты выглядаюць больш хрумсткімі і храбусткімі, таму што яны смажаныя.

Больш за тое, з пункту гледжання кансістэнцыі барбакаа можа здацца больш сытнымсакавіцей у параўнанні з карнітас. У той час як карнітас мае больш лёгкі смак, барбакаа можа быць значна больш смелым з-за водару ялавічыны.

Кукуруза з прыправамі - вядомая мексіканская вулічная страва!

Заключныя думкі

У заключэнне, галоўная розніца паміж барбакаа і біррыяй заключаецца ў тым, як іх гатуюць і ў якім мясе выкарыстоўваецца. Барбакоа больш папулярны ў Цэнтральнай Мексіцы. У той час як біррыя паходзіць з мексіканскага штата Халіска.

Тэрмін барбакаа паходзіць ад спосабу гатавання ежы ў вялікім рондалі або ў глыбокай яме ў зямлі. Барбакоа часта ядуць з супам пад назвай консоме.

З іншага боку, біррыю можна ўжываць як у рагу, так і ў выглядзе сухога мяса ў тако. Для падрыхтоўкі бірры можна выкарыстоўваць мноства розных відаў мяса, напрыклад, бараніну, бараніну, свініну, ялавічыну або казляціну. Яго рыхтуюць рознымі спосабамі ў залежнасці ад рэгіёна.

Людзі часта блытаюць біррыю і барбакаа з-за таго, наколькі гэтыя стравы падобныя. На самай справе барбакаа - гэта разнавіднасць мяса, у той час як біррыя рыхтуецца з гэтага мяса барбакаа ў спецыяльным соусе.

ЯКАЯ РОЗНІЦА ПАМІЖ ГАМБУРГЕРАМ І ЧЫЗБУРГЕРАМ? (ПАЗНАЧАНА)

ЯКАЯ РОЗНІЦА ПАМІЖ САЛЬСАЙ І ГУАКАМОЛЕ?

ЧОРНЫЯ І БЕЛЫЯ КУНЖУТЫ: РОЗНІЦЦА Ў СМАКУ