Birria eta Barbacoa Mexikoko sukaldaritzako plater gozoak dira. Haien arteko aldea jatorri zehatzean eta prestatzeko moduan dago.

Mexikok elikadura-kultura aberatsa du eta zapore indartsu ugariengatik ezaguna da. Mexikoko haragi eta plateren barietatea herrialdea bezain anitza da.

Mexikoko haragirik zaporetsuenari dagokionez, oso zaila da birria eta barbacoa gainditzea. Biak oso gozoak dira, modu berdinean prestatzen direnak. Hala ere, normalean haragi mota desberdinak erabiliz egiten dira.

Bi platerak Mexikon sortu ziren eta oso antzekoak izan ohi dira. Horregatik, ez da harritzekoa batzuek bi platerak nahastea. Nahiz eta antzekotasun asko izan, badaude plater hauek bereizten laguntzen duten beste gauza asko.

Artikulu honetan birria eta barbacoa plateren artean ezagutu behar dituzun desberdintasun guztiak nabarmenduko ditut. Ikas dezagun nondik datozen ere gehiago.

Beraz, ekin diezaiogun zuzenean!

Zer da Birria deitua ingelesez?

"birria" hitza kulturaz eta tradizioz betetako plater gozoa da. Funtsean, piperminekin ondutako haragi gisatua da.

Dakizuenez, birria Mexikoko plater tradizional harrigarria da. Hasieran ahuntz haragiarekin egiten zen, baina orain behi, txahal, arkume edo arkumearekin ere egin daiteke.txerrikia.

Haragi hau kontsumitzeko hainbat modu ezberdin daude. Esaterako, gisatu gisa edo tako betegarri gisa zerbitzatu daiteke.

Plate hau ondo ontzen da txile nahasketa batekin. Ohikoenak guajillo, pasilla, cascabel eta morita dira. Dena den, kanela, ezkaia, erramu hostoa eta kuminoa ere izan ditzake.

Haragi hau tradizionalki prestatu nahi baduzu, lehen urratsa gatzatzea da. Ondoren, utzi saltsarekin marinatzen 12 orduz, gutxi gorabehera.

Geroago, haragia maguey zurtoinetan biltzen da marinada nahasketa gehiagorekin. Lapiko itxi batean jartzen da eta zuzenean suaren gainean egosten da. Labean ere egin daiteke.

Haragia hezurretik erraz erortzeko bezain biguna dagoenean, zukua bereizten da. Aurrez erreak eta ehotutako tomateak gehitzen zaizkio eta irakiten gordetzen dira.

Salda ondu eta haragia berriz gehitzen da. Orain, norberak gustuko dituen apaingarriekin zerbitzatzeko prest dago. Ohikoenak tipula txikituta, oreganoa, limoiak, tortillak eta saltsa beroa dira.

Jaki hau Guadalajarako biztanleentzat ez ezik mexikar guztientzat gogokoenetako bat bihurtu da. Osagai askoren eta zapore indartsuen konbinazioak egiten du plater hau nabarmentzen.

Guadalajaran, plater hau ia leku guztietan aurkitzen da. Jatetxeetan zein kaleko postuetan aurkituko duzu. Normalean, saldarekin zerbitzatzen da, baina hala datakoetan haragi lehor gisa ere jaten da.

Zergatik esaten zaio barbacoa?

Barbacoa, funtsean, Mexikon sortu zen haragi egosteko modu bat da. Jende askok platera berari barbacoa deitzen dioten arren, jatorrian hitz honek sukaldaritza metodo bati egiten zion erreferentzia.

Azken batean, barbakoa zen hitza. Termino hau haragia bera izendatzeko ere erabil daiteke.

Tradizioz, barbakoa egiteko, arkume bat edo ahuntz bat poliki erretzen da hobi batean hainbat orduz. Hobi hau maguey hostoz estalita dago.

Gaur egun ez da ezagutzen Mexikoko barbacoa zein zatitatik datorren. Asko aldatzen da estatu batzuen artean. Adibidez, Chiapasen, barbakoa txerriarekin egiten da eta mahaspasekin egosten da.

Hala ere, sukaldaritza estilo hau Karibeko tainoengandik sortu omen zen Mexikon ezaguna egin baino lehen. Mexikoko erdialdean ezaguna da, batez ere Hidalgo estatuan. Barbacoa jateko era asko daude eta alde hauek eskualdez eskualde aldatzen dira.

Mexikon, haragi hau prestatzeko modu tradizionala lurrean zulo handi bat egitea da. Ondoren, harriak tenperatura altuetara berotzen dituzte eta zuloaren hondoan jartzen dituzte.

Haragia platano hostoetan edo pencas de magueytan bilduta dago. Ondoren bildutako haragia zulora jaisten da.

Jaki honetan erabili ohi den haragia bildotsa edo ahuntza da. Hala ere, prestatu ere egin daiteketxerri, ahari, arraina edo oilaskoa erabiliz. Esaterako, Mexikoko hegoaldean oso ohikoa da itsaskiak barbacoa gisa erabiltzea.

Gainera, plater hau maiz kontsumitzen da, consomme deitzen den zoparekin batera. Zopa honekin prestatzen da. hosto berezi desberdinak eta egosten den haragiaren zukua.

Ondu ondoren, zuloan ere sartzen da barbakoa egiten duen aldi berean egosteko. Zuloa are platano hosto gehiagoz estali eta platera zortzi bat orduz egosten uzten da, zerbitzatu arte.

Mexikoko haragia saltsa berezi batean bustita.

Zein da aldea. Birria eta Barbacoa artean?

Jende gehienak birria eta barbacoa nahasteko joera duen arrazoi nagusia birria teknikoki barbacoaren produktua dela da. Birria prestatzen duen saltsan barbakoa, hau da, haragia murgilduta egiten da. Birriak barietate asko ditu eta Mexikoko zein tokitan zauden araberakoa da.

Barbacoa Mexiko erdialdekoa da eta bere izena sukaldaritza prozesutik datorkio. Haragia lapiko batean jartzen da ura eta belarrekin lurruna izan dadin. Ez dago likidoan guztiz murgilduta.

Arkume edo ahuntz haragia erabiliz egiten da eta konsomearekin jaten da, zopa mota batekin. Haragia busti eta konsomean bustitzen da. Barbacoa hainbat modutan jan daiteke, eskualde zehatzaren arabera. Tortetan edo takoetan haragi gisa jan daitekemaciza izenez ezagutzen dena.

Bestalde, birria Jaliscokoa da eta barbacoa plateraren bertsio mamitsuena omen da. Nabarmentzeko alde da birriako haragia egositakoan saltsan guztiz murgiltzen dela. Hau barbacoa-tik desberdina da, non haragia saltsaren gainean esertzen den erretilu batean.

Birria zukuan egosten dagoenez, belar, tomate eta tipula nahasketa bat gehitzen zaio. Birria gehienbat zopa moduan jaten da, baina birria-takoek ere mundua harrapatzea lortu dute. Tako hauek tortilla batean haragi eta gazta honekin betetzen dira.

Bi jaki nahiko antzekoak dira, baina, haien zaporeak oso desberdinak dira. Kontuan izan behar da bi platerak behiarekin egiten direla Mexikoko eskualde askotan, non ahuntz- edo arkume-haragirako sarbide erraza ez dagoen.

Jatorrizko platerak probatu nahi badituzu, orduan benetako errezeta bilatu. Horrek esan nahi du birria ahuntz haragiarekin egiten den leku batekoa. Era berean, bilatu arkume bat erabiliz egiten den leku bateko barbakoa.

Hona hemen birria eta barbacoaren arteko ezberdintasuna xehetasun gehiagorekin azaltzen duen bideo bat:

Itxaropena honek laguntzen du!

Zer da Birriaren antzekoa?

Argi esateko, birria barbacoa haragitik dator, eta haragi hau saltsa berezi batean bustitzen da, funtsean birria saltsa bezala ezagutzen dena. Honek barbakoa mota berezia sortzen du. Barbacoa etabirria, ordea, oso antzekoak dira. Batez ere zaporeetan dago aldea.

Laburbilduz, birria, hain zuzen, saltsan murgilduta dagoen barbacoaren haragi birrindua da. Hainbat eratan jan daiteke.

Haragi mota desberdinak erabiliz egin daiteke, baina sukaldaritza estiloa antzekoa izango da. Aldatzen den gauza bakarra birriari gehitzen zaizkion zaporea eta gehigarriak dira.

Birria tako gisa ere jan daiteke. Hala ere, tako hauek egiten diren eskualdeen eta tradizioen arabera desberdinak dira. Esaterako, Guadalajarako birria takoak ardi edo ahuntz haragiarekin egin ohi dira.

Begiratu taula honi birria egiteko erabiltzen diren haragi desberdinak eskualde ezberdinetan oinarrituta:

Harrigarria da plater bat hainbeste eratan jan daitekeela!

Zer al da Barbacoa eta Carnitas-en arteko aldea?

Carnitas eta barbacoaren arteko desberdintasun nagusia txerri mozketak karnitak egiteko erabiltzen direla da.Barbacoa, berriz, haragi desberdinak erabiliz egin daiteke, hala nola, behi, arkume edo ahuntz haragia.

Beste desberdintasun nabarmen bat egosketa motela orduak igaro ondoren, karnitasetarako erabiltzen den haragi birrindua da. errea edo zartaginean. Horrek kurruskaria egiten du.

Mexikoko sukaldaritzan, nahasmena dago plater pare askoren inguruan. Esate baterako, jendea tako eta fajita, burrito eta entxilada eta beste askoren artean nahastu ohi da.

Carnitas eta barbacoa Mexikoko beste plater pare bat baino ez dira, jendeak etengabe berdinak direla uste duena.

Hala ere, desberdintasun asko daude artean. haiek . Tradizionalki karnitak egiteko erabiltzen den haragia txerria da. Plater honetarako marmolezko zati astunak aukeratzen dira.

Oilaskoa erabiliz ere egin daiteke. Oilaskoaren bularrak eta izterrak ondo funtzionatzen du plater honetarako.

Bestalde, barbacoa haragi mota asko erabiliz egiten da eskualdearen arabera. Esaterako, Mexikoko iparraldean, barbacoaren haragia behi-burua eta ahuntz haragia ditu. Arkumea ere aukera ezaguna da.

Jende askok nahastu ohi ditu bi plateren itxuragatik ere. Guztiz egosita daudenean, azken produktua haragia birrindua izaten da beti. Dena den, ondo begiratuz gero, karnitak kurruskariagoak eta kurruskariagoak direla ikusiko duzu, erreak direlako.

Gainera, ehundurari dagokionez, barbacoa gogotsuagoa dirudi etakarniten aldean mamitsuagoa. Carnitas zapore arinagoa den arren, barbacoa askoz ausartagoa izan daiteke txahalaren zaporeagatik.

Arto ondua - Mexikoko kaleko plater ospetsua!

Azken gogoetak

Ondorioz, barbacoa eta birriaren arteko desberdintasun nagusia sukaldatzeko modua eta erabiltzen den haragia da. Barbacoa ezagunagoa da Mexiko erdialdean. Birria, berriz, Mexikoko Jalisco estatuan sortu zen.

Barbacoa terminoa sukaldaritza estilotik dator, hau da, lapiko handi batean edo lurrean dagoen zulo sakon batean dago. Barbacoa maiz jaten da consomme izeneko zopa batekin.

Bestalde, birria gisatu gisa nahiz haragi lehorra takoetan jan daiteke. Haragi mota asko erabil daitezke birria egiteko, hala nola arkumea, ahari, txerri, behi edo ahuntz haragia. Hainbat modutan prestatzen da eskualdearen arabera.

Jendeak maiz birria eta barbacoa nahasteko joera du, platerak zein antzekoak diren. Egia esan, barbacoa haragi mota bat da, birria barbacoa haragi hau saltsa berezi batean egiten da.

ZEIN DA DESBERDINTA HANBURGAREN ETA GAZTAREN ARTEAN? (IDENTIFIKATUA)

ZEIN DA SALSA ETA GUACAMOLAREN ARTEKO DESBERDINTASUNA?

SESAMO HAZI BELTZAREN ETA ZURIAREN HAZIAK: ZAPOREZKO DESBERDINTASUNA