Birria اور Barbacoa دونوں میکسیکن کھانوں سے منہ کو پانی دینے والے پکوان ہیں۔ ان کے درمیان فرق ان کی مخصوص اصلیت اور انہیں پکانے کے طریقے میں ہے۔

میکسیکو میں کھانے کی ایک بھرپور ثقافت ہے اور وہ اپنے مختلف قسم کے طاقتور ذائقوں کے لیے جانا جاتا ہے۔ میکسیکن کے گوشت اور پکوانوں کی مختلف قسمیں اتنی ہی متنوع ہیں جتنی کہ خود ملک میں۔

جب میکسیکو میں سب سے زیادہ ذائقہ دار گوشت کی بات آتی ہے تو برریا اور بارباکو کو شکست دینا واقعی مشکل ہوتا ہے۔ یہ دونوں بہت لذیذ اشیاء ہیں جو ایک جیسے طریقوں سے پکائی جاتی ہیں۔ تاہم، وہ عام طور پر مختلف قسم کے گوشت کا استعمال کرتے ہوئے بنائے جاتے ہیں۔

دونوں پکوان میکسیکو سے شروع ہوئے اور واقعی ایک جیسے نظر آتے ہیں۔ لہذا، یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ کچھ لوگ دو برتنوں کو الجھاتے ہیں۔ اگرچہ ان میں بہت زیادہ مماثلتیں ہیں، بہت سی دوسری چیزیں ہیں جو ان پکوانوں کو الگ کرنے میں مدد کرتی ہیں۔

اس مضمون میں، میں ان تمام فرقوں کو اجاگر کروں گا جن کے بارے میں آپ کو بیریا اور بارباکوا کے درمیان جاننے کی ضرورت ہے۔ آئیے اس بارے میں مزید جانیں کہ وہ کہاں سے آئے ہیں۔

تو آئیے اس تک پہنچیں!

برریا کو انگریزی میں کیا کہتے ہیں؟

لفظ "بیریا" کا ترجمہ ایک شاندار لذیذ ڈش ہے جو ثقافت اور روایت سے بھری ہوئی ہے۔ یہ بنیادی طور پر پکا ہوا گوشت ہے جسے مرچ مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

جیسا کہ آپ جانتے ہیں، برریا میکسیکو کی ایک شاندار روایتی ڈش ہے۔ یہ اصل میں بکرے کے گوشت سے بنایا جاتا تھا، لیکن اب اسے گائے کے گوشت، بچھڑے، بھیڑ کے گوشت سے بھی بنایا جا سکتا ہے۔سور کا گوشت

بہت سے مختلف طریقے ہیں جن میں آپ اس گوشت کو کھا سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، اسے سٹو کے طور پر یا ٹیکو فلنگ کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

اس ڈش کو مرچوں کے آمیزے کے ساتھ اچھی طرح پکایا جاتا ہے۔ سب سے عام میں گواجیلو، پاسیلا، کاسکیبل اور موریٹا شامل ہیں۔ تاہم، اس میں دار چینی، تھائم، خلیج کی پتی اور زیرہ بھی شامل ہو سکتے ہیں۔

اگر آپ اس گوشت کو روایتی طور پر پکانا چاہتے ہیں تو پہلا قدم اسے نمک کرنا ہے۔ اس کے بعد، اسے چٹنی کے ساتھ تقریباً 12 گھنٹے تک میرینیٹ کرنے دیں۔

بعد میں، گوشت کو مزید میرینیڈ مکسچر کے ساتھ میگی ڈنڈوں میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ اسے ایک مہر بند برتن میں رکھا جاتا ہے اور اسے براہ راست آگ پر پکایا جاتا ہے۔ اسے بیک بھی کیا جا سکتا ہے۔

ایک بار جب گوشت اتنا نرم ہو جائے کہ یہ ہڈی سے آسانی سے گر جائے، تو اس کا رس الگ ہو جاتا ہے۔ پہلے سے بھنے ہوئے اور پسے ہوئے ٹماٹر کو اس میں ڈال کر ابالنے کے لیے رکھا جاتا ہے۔

شوربے کو پکایا جاتا ہے اور گوشت کو دوبارہ شامل کیا جاتا ہے۔ اب، یہ کسی بھی گارنش کے ساتھ پیش کرنے کے لیے تیار ہے جو کسی کو پسند ہو۔ عام چیزیں کٹی ہوئی پیاز، اوریگانو، لیموں، ٹارٹیلس اور گرم چٹنی ہیں۔

یہ ڈش نہ صرف گواڈالاجارا کے لوگوں بلکہ تمام میکسیکنوں کے لیے پسندیدہ کھانے میں سے ایک بن گئی ہے۔ بہت سے اجزاء اور طاقتور ذائقوں کا امتزاج اس ڈش کو نمایاں کرتا ہے۔

گواڈالاجارا میں، یہ ڈش تقریباً ہر جگہ پائی جاتی ہے۔ آپ اسے ریستوراں کے ساتھ ساتھ اسٹریٹ اسٹینڈز میں بھی پائیں گے۔ عام طور پر، یہ شوربے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، لیکن یہ ہےٹیکو میں خشک گوشت کے طور پر بھی کھایا جاتا ہے۔

اسے بارباکو کیوں کہا جاتا ہے؟

بارباکو بنیادی طور پر گوشت پکانے کی ایک شکل ہے جس کی ابتدا میکسیکو سے ہوئی ہے۔ اگرچہ بہت سے لوگ ڈش کو خود کو باربی کیو کہتے ہیں، اصل میں یہ لفظ کھانا پکانے کے طریقے سے مراد ہے۔

آخر کار، یہ لفظ باربی کیو تھا۔ اس اصطلاح کو گوشت کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

فی الحال یہ معلوم نہیں ہے کہ میکسیکو بارباکو کے کس حصے سے آیا ہے۔ یہ کچھ ریاستوں کے درمیان بہت مختلف ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، Chiapas میں، barbacoa سور کے گوشت سے بنایا جاتا ہے اور کشمش کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

تاہم، کہا جاتا ہے کہ کھانا پکانے کا یہ انداز میکسیکو میں مقبول ہونے سے پہلے کیریبین کے ٹائینو لوگوں سے شروع ہوا تھا۔ یہ مرکزی میکسیکو میں خاص طور پر ریاست ہیڈلگو میں مقبول ہے۔ بارباکو کھانے کے بہت سے مختلف طریقے ہیں اور یہ فرق علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔

میکسیکو میں، اس گوشت کو پکانے کا روایتی طریقہ زمین میں ایک بڑا سوراخ کھودنا ہے۔ پھر وہ پتھروں کو زیادہ درجہ حرارت پر گرم کرتے ہیں اور انہیں سوراخ کے نیچے رکھ دیتے ہیں۔

گوشت کو کیلے کے پتوں یا پینساس ڈی میگی میں لپیٹا جاتا ہے۔ اس کے بعد لپیٹے ہوئے گوشت کو سوراخ میں نیچے کر دیا جاتا ہے۔

اس ڈش میں استعمال ہونے والا سب سے عام گوشت یا تو بھیڑ کا بچہ ہے یا بکرا۔ تاہم، یہ بھی تیار کیا جا سکتا ہےسور کا گوشت، رام، مچھلی، یا چکن کا استعمال کرتے ہوئے. مثال کے طور پر، میکسیکو کے جنوب میں سمندری غذا کو بارباکو کے طور پر استعمال کرنا بہت عام ہے۔

مزید برآں، یہ ڈش اکثر سوپ کے ساتھ کھائی جاتی ہے جسے کونسم کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ سوپ اس کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ مختلف خاص پتے اور گوشت کا رس جو پکایا جا رہا ہے۔

اسے پکانے کے بعد، اسے بارباکو کی طرح ایک ہی وقت میں پکانے کے لیے سوراخ میں بھی داخل کیا جاتا ہے۔ اس سوراخ کو کیلے کے مزید پتوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور ڈش کو پیش کرنے تک تقریباً آٹھ گھنٹے تک پکنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

میکسیکن گوشت کو خصوصی چٹنی میں بھگویا جاتا ہے۔

کیا فرق ہے Birria اور Barbacoa کے درمیان؟

بڑی وجہ جس کی وجہ سے زیادہ تر لوگ برریا اور بارباکو کو الجھاتے ہیں وہ یہ ہے کہ برریا تکنیکی طور پر بارباکو کی پیداوار ہے۔ بیریا کو بارباکوا، جو کہ گوشت ہے، کو ایک چٹنی میں ڈبو کر بنایا جاتا ہے جو اسے تیار کرتی ہے۔ برریا میں بہت ساری قسمیں ہیں اور یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ میکسیکو کے کس حصے میں ہیں۔

بارباکو کا تعلق وسطی میکسیکو سے ہے اور اس کا نام کھانا پکانے کے عمل سے آیا ہے۔ گوشت کو ایک برتن میں پانی اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ریک پر رکھا جاتا ہے تاکہ اسے بھاپ مل سکے۔ یہ مکمل طور پر مائع میں ڈوبا نہیں ہے۔

یہ بھیڑ یا بکرے کے گوشت کا استعمال کرکے بنایا گیا ہے اور اسے کونسم کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جو ایک قسم کا سوپ ہے۔ گوشت کو ڈبو کر کنسوم میں بھگو دیا جاتا ہے۔ مخصوص علاقے کے لحاظ سے بارباکو کو مختلف طریقوں سے کھایا جا سکتا ہے۔ اسے ٹورٹا یا ٹیکو میں گوشت کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔میکیزا کے نام سے جانا جاتا ہے۔

دوسری طرف، برریا جلیسکو سے نکلتا ہے اور کہا جاتا ہے کہ یہ ڈش بارباکو کا رس دار ورژن ہے۔ ایک قابل ذکر فرق یہ ہے کہ برریا میں گوشت پکانے پر چٹنی میں مکمل طور پر ڈوب جاتا ہے۔ یہ بارباکو سے مختلف ہے جہاں گوشت چٹنی کے اوپر ایک ریک پر بیٹھتا ہے۔

جب برریا کو جوس میں پکایا جاتا ہے تو اس میں جڑی بوٹیوں، ٹماٹروں اور پیاز کا مرکب شامل کیا جاتا ہے۔ برریا کو زیادہ تر سوپ کے طور پر کھایا جاتا ہے، لیکن بیریا ٹیکوس نے بھی دنیا کو طوفان سے دوچار کرنے میں کامیابی حاصل کی ہے۔ یہ ٹیکو اس گوشت اور پنیر سے ٹارٹیلا میں بھرے ہوتے ہیں۔

دونوں پکوان کافی ایک جیسے ہیں، تاہم، ان کے ذائقے بہت مختلف ہیں۔ واضح رہے کہ میکسیکو کے بہت سے خطوں میں دونوں پکوان گائے کے گوشت سے بنائے جاتے ہیں جہاں بکرے یا بھیڑ کے گوشت تک آسانی سے رسائی نہیں ہے۔

اگر آپ اصل پکوان آزمانا چاہتے ہیں تو مستند ترکیبیں تلاش کریں۔ اس کا مطلب ہے کہ ایسی جگہ سے برریا لیں جہاں اسے بکرے کے گوشت سے بنایا گیا ہو۔ اسی طرح، بارباکو کو ایسی جگہ سے تلاش کریں جہاں اسے میمنے کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہو۔

یہاں ایک ویڈیو ہے جس میں مزید تفصیل سے بیریا اور بارباکو کے درمیان فرق کی وضاحت کی گئی ہے:

امید یہ مدد کرتا ہے!

Birria کی طرح کیا ہے؟

واضح طور پر، برریا بارباکو کے گوشت سے آتا ہے، اور اس گوشت کو ایک خاص چٹنی میں بھگو دیا جاتا ہے جسے بنیادی طور پر برریا ساس کہا جاتا ہے۔ یہ ایک منفرد قسم کا باربی کیو بناتا ہے۔ بارباکو اورbirria، تاہم، بہت ملتے جلتے ہیں. فرق بنیادی طور پر ذائقوں میں ہے۔

مختصر طور پر، برریا دراصل بارباکو سے کٹا ہوا گوشت ہے جسے چٹنی میں ڈبو دیا گیا ہے۔ اسے بہت سے مختلف طریقوں سے کھایا جا سکتا ہے۔

اسے مختلف قسم کے گوشت کا استعمال کرکے بنایا جاسکتا ہے، لیکن کھانا پکانے کا انداز ایک جیسا ہی رہے گا۔ صرف ایک چیز جو بدل رہی ہے وہ ذائقہ اور اضافی چیزیں ہیں جو برریا میں شامل کی جاتی ہیں۔

بیریا کو ٹیکو کے طور پر بھی کھایا جا سکتا ہے۔ تاہم، یہ ٹیکو ان خطوں اور روایات کے لحاظ سے مختلف ہیں جن میں وہ بنائے گئے ہیں۔ مثال کے طور پر، Guadalajara کے birria tacos کو عام طور پر بھیڑ یا بکرے کے گوشت سے بنایا جاتا ہے۔

اس ٹیبل پر ایک نظر ڈالیں جس میں مختلف علاقوں کی بنیاد پر برریا بنانے کے لیے استعمال ہونے والے مختلف گوشت کا خلاصہ دیا گیا ہے:

کیا بارباکو اور کارنیٹاس کے درمیان فرق ہے؟

کارنیٹا اور بارباکو کے درمیان بنیادی فرق یہ ہے کہ سور کا گوشت کارنیٹا بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔جبکہ، بارباکوا مختلف گوشت، جیسے گائے کا گوشت، بھیڑ، یا بکرے کا گوشت استعمال کر کے بنایا جا سکتا ہے۔

ایک اور قابل ذکر فرق یہ ہے کہ کئی گھنٹے سست پکانے کے بعد، کارنیٹاس کے لیے کٹے ہوئے گوشت کو استعمال کیا جاتا ہے۔ بھنا ہوا یا پین فرائی۔ اس سے یہ خستہ ہو جاتا ہے۔

میکسیکن کھانوں میں، پکوان کے بہت سے جوڑوں کے بارے میں الجھن ہے۔ مثال کے طور پر، لوگ tacos اور fajitas، burritos اور enchiladas، اور بہت کچھ کے درمیان الجھ جاتے ہیں۔

کارنیٹاس اور بارباکوا میکسیکو میں پکوانوں کا صرف ایک اور جوڑا ہے جسے لوگ مسلسل ایک جیسا سمجھتے ہیں۔

تاہم، ان کے درمیان بہت سے فرق ہیں وہ ۔ گوشت جو روایتی طور پر کارنیٹاس کے لیے استعمال ہوتا ہے وہ سور کا گوشت ہے۔ اس ڈش کے لیے سنگ مرمر کے بھاری حصوں کا انتخاب کیا جاتا ہے۔

اسے چکن کا استعمال کرکے بھی بنایا جاسکتا ہے۔ اس ڈش کے لیے چکن کی چھاتی اور رانیں اچھی طرح سے کام کرتی ہیں۔

دوسری طرف، بارباکو کو علاقے کے لحاظ سے مختلف قسم کے گوشت کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، شمالی میکسیکو میں، بارباکو کے گوشت میں گائے کا سر اور بکرے کا گوشت شامل ہے۔ بھیڑ کا بچہ بھی ایک مقبول انتخاب ہے۔

بہت سے لوگ ان دونوں پکوانوں کے نظر آنے کی وجہ سے بھی ان کو الجھانے کا رجحان رکھتے ہیں۔ جب وہ مکمل طور پر پک جاتے ہیں، تو آخری پروڈکٹ ہمیشہ کٹا ہوا گوشت ہوتا ہے۔ تاہم، اگر آپ قریب سے دیکھیں، تو آپ دیکھ سکتے ہیں کہ کارنیتا زیادہ کرکرا اور کرچی نظر آتے ہیں کیونکہ وہ بھنے ہوئے ہیں۔

مزید برآں، ساخت کے لحاظ سے، بارباکوا دلکش لگ سکتا ہے اورکارنیٹاس کے مقابلے میں رس دار۔ جبکہ کارنیٹاس ذائقہ میں ہلکا ہوتا ہے، بارباکوا گائے کے گوشت کے ذائقے کی وجہ سے زیادہ جرات مندانہ ہو سکتا ہے۔

سیزنڈ کارن - میکسیکن کی ایک مشہور اسٹریٹ ڈش!

حتمی خیالات

<1 بارباکوا وسطی میکسیکو میں زیادہ مشہور ہے۔ جبکہ برریا کی ابتدا میکسیکو کی ریاست جلسکو سے ہوئی ہے۔

بارباکوا کی اصطلاح کھانا پکانے کے انداز سے ماخوذ ہے، جو ایک بڑے برتن میں یا زمین میں گہرے سوراخ میں ہوتا ہے۔ بارباکو کو اکثر ایک سوپ کے ساتھ کھایا جاتا ہے جسے کونسم کہتے ہیں۔

دوسری طرف، برریا کو سٹو کے ساتھ ساتھ ٹیکوز میں خشک گوشت دونوں کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔ بہت سے مختلف قسم کے گوشت کو برریا بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے بھیڑ، مینڈھے، سور کا گوشت، گائے کا گوشت، یا بکرے کا گوشت۔ یہ علاقے کے لحاظ سے متعدد طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے۔

لوگ اکثر بیریا اور بارباکو کو الجھانے کا رجحان رکھتے ہیں کیونکہ پکوان کتنے ایک جیسے ہیں۔ حقیقت میں، بارباکو ایک قسم کا گوشت ہے، جبکہ برریا اس بارباکو کے گوشت کو ایک خاص چٹنی میں استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔

ہیمبرگر اور چیزبرگر میں کیا فرق ہے؟ (شناخت شدہ)

سالسا اور گواکامول میں کیا فرق ہے؟

سیاہ بمقابلہ سفید تل کے بیج: ایک ذائقہ دار فرق