Birria ۽ Barbacoa ٻئي ميڪسيڪو جي کاڌن مان وات مان پاڻي ڀريندڙ کاڌا آهن. انهن جي وچ ۾ فرق انهن جي مخصوص اصليت ۽ انهن جي پچائڻ جي طريقي ۾ آهي.

ميڪسيڪو هڪ امير خوراڪ جي ثقافت آهي ۽ پنهنجي طاقتور ذائقن جي مختلف قسمن جي ڪري مشهور آهي. ميڪسيڪو جي گوشت ۽ وينجن جي مختلف قسم جي طور تي ملڪ جي طور تي مختلف آهي.

جڏهن اهو اچي ٿو ميڪسيڪو ۾ سڀ کان وڌيڪ ذائقي وارو گوشت، اهو واقعي ڏکيو آهي برريا ۽ بارباڪو کي مات ڏيڻ. اهي ٻئي تمام لذيذ شيون آهن جيڪي ساڳئي طريقن سان پکايا ويندا آهن. بهرحال، اهي عام طور تي مختلف قسم جا گوشت استعمال ڪندي ٺاهيا ويندا آهن.

ٻئي کاڌا ميڪسيڪو ۾ پيدا ٿيا ۽ حقيقت ۾ هڪجهڙا نظر اچن ٿا. تنهن ڪري، اها ڪا تعجب ناهي ته ڪجهه ماڻهو ٻن وينجن کي پريشان ڪن ٿا. جيتوڻيڪ انهن ۾ تمام گهڻيون هڪجهڙائيون آهن، پر ٻيون به ڪيتريون ئي شيون آهن جيڪي انهن ڀاڄين کي الڳ ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿيون.

هن آرٽيڪل ۾، مان انهن سڀني فرقن کي اجاگر ڪندس جن کي توهان کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي برريا ۽ بارباڪوا جي وچ ۾. اچو ته وڌيڪ ڄاڻون ته اهي ڪٿان آيا آهن.

پوءِ اچو ته ان کي درست ڪريون!

انگريزيءَ ۾ Birria ڇا کي چئبو آهي؟

لفظ ”بيريا“ جو ترجمو هڪ شاندار لذيذ ڊش جو آهي جيڪو ثقافت ۽ روايت سان ڀرپور آهي. اهو بنيادي طور تي ٿلهو گوشت آهي جيڪو مرچ مرچ سان سيزن ڪيو ويندو آهي.

جيئن توهان کي خبر آهي، برريا ميڪسيڪو کان هڪ شاندار روايتي کاڌ خوراڪ آهي. اهو اصل ۾ بکري جي گوشت سان ٺاهيو ويندو هو، پر هاڻي اهو پڻ گوشت، ويڪري، گھمي، ياسور جو گوشت

ڪيترن ئي مختلف طريقن سان توهان هن گوشت کي کائي سگهو ٿا. مثال طور، ان کي اسٽو يا ٽڪو فلنگ جي طور تي ڪم ڪري سگهجي ٿو.

هي ڊش چائلس جي ميلاپ سان چڱي طرح تيار ڪئي ويندي آهي. سڀ کان وڌيڪ عام آھن گاجيلو، پاسيلا، ڪاسابيل، ۽ موريتا. تنهن هوندي، ان ۾ دار چینی، ٿلهي، بي پتي، ۽ ڪمن پڻ شامل ٿي سگھي ٿو.

جيڪڏهن توهان هن گوشت کي روايتي طور تي پچائڻ چاهيو ٿا، پهريون قدم اهو آهي ته ان کي لوڻ ڏيو. ان کان پوءِ ان کي ساس سان لڳ ڀڳ 12 ڪلاڪن تائين ميرينٽ ڪرڻ ڏيو.

بعد ۾، گوشت کي ميگيو اسٽالڪس ۾ ويڙهيو ويندو آهي، وڌيڪ اچار جي ميلاپ سان. اهو هڪ بند ٿيل برتن ۾ رکيل آهي ۽ سڌو سنئون باهه تي پکايا ويندا آهن. ان کي پڪل به ڪري سگهجي ٿو.

جڏهن گوشت ايترو نرم ٿئي ٿو ته اهو آسانيءَ سان هڏن مان ڪري پوي ٿو، پوءِ ان جو رس الڳ ڪيو وڃي ٿو. ان ۾ اڳي روسٽ ٿيل ۽ پسيل ٽماٽا شامل ڪيا وڃن ٿا ۽ اُبلڻ لاءِ رکيا وڃن ٿا.

برٿ کي سيزن ڪيو ويندو آهي ۽ گوشت ٻيهر شامل ڪيو ويندو آهي. هاڻي، اهو ڪنهن به گارنش سان گڏ خدمت ڪرڻ لاء تيار آهي جيڪو هڪ پسند ڪري سگهي ٿو. عام آهن ڪٽيل پياز، اوريگانو، ليمس، ٽارٽيلا ۽ گرم ساس.

هي ڊش نه رڳو گاڊالاجارا جي ماڻهن لاءِ پر سڀني ميڪسيڪن لاءِ پسنديده کاڌو بڻجي ويو آهي. ڪيترن ئي اجزاء ۽ طاقتور ذائقن جو ميلاپ هن ڊش کي شاندار بڻائي ٿو.

گواڊالاجارا ۾، هي ڊش تقريبن هر هنڌ ملي ٿي. توھان ان کي ريسٽورنٽ ۽ اسٽريٽ اسٽينڊن ۾ ڳوليندا. عام طور تي، اهو برٿ سان گڏ آهي، پر اهو آهيٽاڪوس ۾ سڪي گوشت وانگر پڻ کائيندا آهن.

ان کي بارباڪوا ڇو سڏيو ويندو آهي؟

Barbacoa بنيادي طور تي گوشت پچائڻ جو هڪ روپ آهي جيڪو ميڪسيڪو ۾ پيدا ٿيو. جيتوڻيڪ ڪيترائي ماڻهو ڊش پاڻ کي باربيڪيو سڏين ٿا، اصل ۾ هي لفظ پکڙڻ جو طريقو آهي.

آخرڪار، لفظ باربيڪيو هو. اهو اصطلاح پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو پاڻ کي گوشت جي حوالي ڪرڻ لاء.

روايتي طور تي، بارباڪوا ٺاهڻ لاءِ، هڪ ٻڪري يا ٻڪري کي ڪيترن ئي ڪلاڪن لاءِ کڏ ۾ سُست روسٽ ڪيو ويندو آهي. هي کڙو ميگي جي پنن سان ڍڪيل آهي.

اها في الحال اڻڄاتل آهي ته ميڪسيڪو بارباڪو جي ڪهڙي حصي مان اچي ٿو. اهو ڪجهه رياستن جي وچ ۾ تمام گهڻو مختلف آهي. مثال طور، چيپاس ۾، بارباڪوا سور جي گوشت سان ٺاهيو ويندو آهي ۽ ڪشمش سان پکايا ويندا آهن.

جڏهن ته، پچائڻ جو هي انداز ميڪسيڪو ۾ مشهور ٿيڻ کان اڳ ڪيريبين جي ٽائنو ماڻهن مان پيدا ٿيو آهي. اهو مرڪزي ميڪسيڪو ۾ مشهور آهي، خاص طور تي هيڊالگو جي رياست ۾. بارباڪوا کائڻ جا ڪيترائي مختلف طريقا آهن ۽ اهي فرق هر علائقي ۾ مختلف آهن.

ميڪسيڪو ۾، هن گوشت کي پچائڻ جو روايتي طريقو آهي زمين ۾ وڏو سوراخ کوٽي. ان کان پوء اهي پٿر کي تيز گرمي پد تي گرم ڪندا آهن ۽ انهن کي سوراخ جي تري ۾ وجهي ڇڏيندا آهن.

گوشت کي ڪيلي جي پنن يا pencas de maguey ۾ ويڙهيو ويندو آهي. ويڙهيل گوشت کي پوءِ سوراخ ۾ هيٺ ڪيو ويندو آهي.

هن ڊش ۾ استعمال ٿيندڙ سڀ کان وڌيڪ عام گوشت يا ته ٻڪري يا ٻڪري آهي. بهرحال، اهو پڻ تيار ڪري سگهجي ٿوسور جو گوشت، رام، مڇي، يا ڪڪڙ استعمال ڪندي. مثال طور، ميڪسيڪو جي ڏکڻ ۾ سامونڊي کاڌي کي بارباڪوا طور استعمال ڪرڻ تمام عام آهي.

ان کان علاوه، هي ڊش اڪثر ڪري هڪ سوپ سان گڏ استعمال ڪيو ويندو آهي جنهن کي ڪنسوم سڏيو ويندو آهي. هي سوپ تيار ڪيو ويندو آهي. مختلف خاص پنن ۽ گوشت جو رس جيڪو پکايو وڃي ٿو.

ان کي سيزن ڪرڻ کان پوءِ، ان کي پڻ سوراخ ۾ داخل ڪيو ويندو آهي ته جيئن بارباڪوا کي ساڳئي وقت پکايا وڃن. سوراخ اڃا به وڌيڪ ڪيلي جي پنن سان ڍڪيل آهي ۽ ڊش کي اٽڪل اٺ ڪلاڪن تائين پچائڻ لاءِ ڇڏيو ويندو آهي جيستائين اهو خدمت نه ڪيو وڃي.

ميڪسيڪن جو گوشت خاص ساس ۾ پکڙيل آهي.

فرق ڇا آهي Birria ۽ Barbacoa جي وچ ۾؟

اها سبب آهي جو اڪثر ماڻهو birria ۽ barbacoa کي غلط سمجهندا آهن ته birria فني طور تي barbacoa جي پيداوار آهي. بيرريا بارباڪوا کي ٻڏڻ سان ٺاهيو ويندو آهي، جيڪو گوشت آهي، هڪ ساس ۾ جيڪو تيار ڪري ٿو. برريا ۾ تمام گهڻي قسم آهي ۽ اهو ان تي منحصر آهي ته توهان ميڪسيڪو جي ڪهڙي حصي ۾ آهيو.

بارباڪوا مرڪزي ميڪسيڪو مان آهي ۽ ان جو نالو پچائڻ جي عمل مان اچي ٿو. گوشت هڪ برتن ۾ رکيل آهي هڪ ريڪ تي پاڻي ۽ جڙي ٻوٽي سان گڏ ان کي ٻاڦ ڪرڻ جي اجازت ڏيڻ لاء. اهو مڪمل طور تي مائع ۾ ٻڏل نه آهي.

اهو ٿلهو يا ٻڪري جو گوشت استعمال ڪندي ٺاهيو ويندو آهي ۽ ڪنسوم، سوپ جو هڪ قسم آهي. گوشت کي ڊٻايو ويندو آهي ۽ ڪنسوم ۾ لڪايو ويندو آهي. Barbacoa ڪيترن ئي مختلف طريقن سان کائي سگهجي ٿو، مخصوص علائقي تي منحصر ڪري ٿو. اهو گوشت جي طور تي tortas يا tacos ۾ کائي سگهجي ٿوmaciza جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو.

ٻئي طرف، برريا جليسڪو مان نڪرندي آهي ۽ چيو ويندو آهي ته ڊش بارباڪوا جو رسيور نسخو آهي. هڪ قابل ذڪر فرق آهي ته برريا ۾ گوشت مڪمل طور تي ساس ۾ ٻڏي ويندو آهي جڏهن پکايا ويندا آهن. هي بارباڪوا کان مختلف آهي جتي گوشت ساس جي مٿان ريڪ تي رکيل آهي.

جيئن برريا کي رس ۾ پکايا ويندا آهن، ان ۾ جڙي، ٽماٽي ۽ پياز جو ملاوٽ ڪيو ويندو آهي. برريا اڪثر ڪري سوپ جي طور تي کائي ويندي آهي، پر بيريا ٽاڪو پڻ دنيا کي طوفان سان وٺي وڃڻ جو انتظام ڪيو آهي. هي ٽڪو هن گوشت ۽ پنير سان ٽارٽيلا ۾ ڀرجي ويندا آهن.

ٻئي لذيذ شيون بلڪل هڪجهڙا آهن، پر انهن جا ذائقا بلڪل مختلف آهن. اها ڳالهه ياد رکڻ گهرجي ته ٻنهي ڀاڄين کي ميڪسيڪو جي ڪيترن ئي علائقن ۾ گوشت سان ٺاهيو ويندو آهي جتي بکري يا گھمي جي گوشت تائين آسان رسائي نه هوندي آهي.

جيڪڏهن توهان اصل ڀاڄيون آزمائڻ چاهيو ٿا ته پوءِ مستند ترڪيبون ڳوليو. ان جو مطلب آهي ته اهڙي جاءِ کان برريا آهي جتي اهو بکري جي گوشت سان ٺاهيو ويو آهي. اهڙي طرح، بارباڪوا کي اهڙي جاءِ تان ڳولھيو جتي ان کي ليمب استعمال ڪيو ويو آهي.

هتي هڪ وڊيو آهي جنهن ۾ برريا ۽ بارباڪو جي وچ ۾ فرق وڌيڪ تفصيل سان بيان ڪيو ويو آهي:

اميد هي مدد ڪري ٿو!

Birria سان ملندڙ جلندڙ ڇا آهي؟

واضح ڪرڻ لاء، برريا بارباڪوا گوشت مان ايندو آهي، ۽ اهو گوشت هڪ خاص ساس ۾ پکڙيل آهي جنهن کي بنيادي طور تي برريا ساس طور سڃاتو وڃي ٿو. هي هڪ منفرد قسم جي باربيڪيو ٺاهي ٿو. بارباڪو ۽birria، تنهن هوندي به، تمام گهڻو ملندڙ جلندڙ آهن. فرق بنيادي طور تي ذائقن ۾ آهي.

مختصر ۾، برريا اصل ۾ بارباڪوا مان ڪٽيل گوشت آهي جنهن کي ساس ۾ ٻڏي ويو آهي. اهو ڪيترن ئي مختلف طريقن سان کائي سگهجي ٿو.

اهو گوشت جي مختلف قسمن جي استعمال سان ٺاهي سگهجي ٿو، پر پچائڻ جو انداز ساڳيو ئي رهندو. صرف هڪ شيء جيڪا تبديل ٿي رهي آهي ذائقو ۽ اضافي شيون جيڪي برريا ۾ شامل ڪيا ويا آهن.

بيريا کي به ٽاڪو طور کائي سگھجي ٿو. بهرحال، اهي ٽيڪو مختلف علائقن ۽ روايتن تي منحصر آهن جن ۾ اهي ٺاهيا ويا آهن. مثال طور، Guadalajara جي birria tacos عام طور تي رڍن يا بکري جي گوشت سان ٺاهيا ويندا آهن.

مختلف علائقن جي بنياد تي برريا ٺاهڻ لاء استعمال ٿيندڙ مختلف گوشت جو خلاصو بيان ڪندي هن جدول تي هڪ نظر وٺو:

4>اها حيرت جي ڳالهه آهي ته هڪ ڊش ڪيترن ئي شڪلين ۾ کائي سگهجي ٿي!

ڪارنيتا ۽ بارباڪو جي وچ ۾ بنيادي فرق اهو آهي ته سور جو گوشت ڪارنيتا ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.جڏهن ته، بارباڪوا مختلف گوشت استعمال ڪري ڪري سگهجي ٿو، جهڙوڪ بيف، ليم، يا بکري جو گوشت.

هڪ ٻيو قابل ذڪر فرق اهو آهي ته سست پچائڻ جي ڪلاڪن کان پوء، ڪٽيل گوشت ڪارنيتا لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. تريل يا ٿلهي. اهو ان کي خراب ڪري ٿو.

ميڪسيڪن کاڌي ۾، وينجن جي ڪيترن ئي جوڙن جي چوڌاري مونجهارو آهي. مثال طور، ماڻهو ٽيڪوس ۽ فجيٽاس، بوريٽس ۽ اينچيلاڊاس، ۽ ٻيا ڪيترائي جي وچ ۾ پريشان ٿي ويندا آهن.

ڪارنيتا ۽ بارباڪوا ميڪسيڪو ۾ وينجن جو هڪ ٻيو جوڙو آهي، جيڪي ماڻهو مسلسل هڪجهڙا سمجهندا آهن.

جڏهن ته، انهن ۾ ڪيترائي فرق آهن. اهي . گوشت جيڪو روايتي طور ڪارنيتا لاء استعمال ڪيو ويندو آهي سور جو گوشت آهي. ڳري سنگ مرمر جا حصا هن ڊش لاءِ چونڊيا ويا آهن.

ان کي ڪڪڙ جو استعمال به ڪري سگهجي ٿو. ڪڪڙ جو سينو ۽ ران هن ڊش لاءِ سٺو ڪم ڪن ٿا.

ٻئي طرف، بارباڪوا علائقي جي لحاظ کان گوشت جي مختلف قسمن کي استعمال ڪندي ٺاهيو ويندو آهي. مثال طور، اتر ميڪسيڪو ۾، بارباڪو لاء گوشت شامل آهي بيف سر ۽ بکري جو گوشت. Lamb پڻ هڪ مشهور پسند آهي.

ڪيترائي ماڻهو ان کي غلط انداز ۾ استعمال ڪندا آهن ڇاڪاڻ ته جيئن اهي ٻئي کاڌا نظر اچن ٿا. جڏهن اهي مڪمل طور تي پکايا ويندا آهن، آخري پيداوار هميشه گوشت کي ڇڪايو ويندو آهي. تنهن هوندي، جيڪڏهن توهان ويجهي نظر اچن ٿا، توهان ڏسي سگهو ٿا ته ڪارنيتا وڌيڪ خراب ۽ خراب نظر اچن ٿا ڇاڪاڻ ته اهي ڀريل آهن.

ان کان سواء، بناوت جي لحاظ کان، بارباڪو شايد دلدار ۽ دلدار لڳي سگهي ٿوڪارنيتا جي مقابلي ۾ وڌيڪ رسيل. جڏهن ته ڪارنيتا ذائقي ۾ هلڪو آهي، بارباڪوا گوشت جي ذائقي جي ڪري وڌيڪ جرئت مند ٿي سگهي ٿو.

سيزنڊ ڪارن- ميڪسيڪو جي هڪ مشهور اسٽريٽ ڊش!

آخري خيال

آخر ۾، بارباڪو ۽ برريا جي وچ ۾ بنيادي فرق اهو آهي ته اهي پکايا ويندا آهن ۽ گوشت استعمال ڪيو ويندو آهي. بارباڪوا مرڪزي ميڪسيڪو ۾ وڌيڪ مشهور آهي. جڏهن ته، birria ميڪسيڪو جي Jalisco رياست مان پيدا ٿيو.

اصطلاح بارباڪوا پچائڻ جي انداز مان نڪتل آهي، جيڪو ڪنهن وڏي ٿانءَ ۾ يا زمين ۾ ڪنهن اونهي سوراخ ۾ هوندو آهي. بارباڪوا اڪثر ڪري هڪ سوپ سان کائي ويندو آهي جنهن کي ڪنسوم سڏيو ويندو آهي.

ٻئي طرف، بريريا کي کائي سگهجي ٿو ٻنهي کي اسٽو ۽ سڪل گوشت جي طور تي ٽڪوس ۾. بيريا ٺاهڻ لاءِ ڪيترائي مختلف قسم جو گوشت استعمال ڪري سگھجي ٿو، جھڙوڪ گھمڻ، رام، سور جو گوشت، گوشت يا بکري جو گوشت. اهو علائقي جي لحاظ کان ڪيترن ئي طريقن سان تيار ڪيو ويو آهي.

ماڻهو گهڻو ڪري بيريا ۽ بارباڪوءَ کي غلط فهمي ۾ وجهندا آهن ڇاڪاڻ ته اهي کاڌا هڪجهڙا آهن. حقيقت ۾، barbacoa گوشت جو هڪ قسم آهي، جڏهن ته birria هڪ خاص چٽ ۾ هن barbacoa گوشت استعمال ڪندي ٺاهيو ويندو آهي.

فرق ڇا آهي هيمبرگر ۽ چيزبرگر ۾؟ (سڃاڻپ ٿيل)

سالسا ۽ گواڪامول ۾ ڪهڙو فرق آهي؟