Birria และ Barbacoa ต่างก็เป็นอาหารเม็กซิกันที่น่ารับประทาน ความแตกต่างระหว่างอาหารเหล่านี้อยู่ที่แหล่งกำเนิดเฉพาะและวิธีการปรุง

เม็กซิโกมีวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายและขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่หลากหลาย ความหลากหลายของเนื้อและอาหารเม็กซิกันนั้นมีความหลากหลายเช่นเดียวกับในประเทศ

เมื่อพูดถึงเนื้อที่มีรสชาติดีที่สุดในเม็กซิโก การเอาชนะเนื้อบีเรียและบาร์บาโคอาเป็นเรื่องยากจริงๆ ทั้งคู่เป็นของอร่อยที่ปรุงด้วยวิธีที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตาม มักทำโดยใช้เนื้อสัตว์ต่างชนิดกัน

อาหารทั้งสองมีต้นกำเนิดในเม็กซิโกและมักจะดูคล้ายกันมาก จึงไม่แปลกที่บางคนจะสับสนระหว่างสองจานนี้ แม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ก็ยังมีอีกหลายอย่างที่ช่วยทำให้อาหารเหล่านี้แตกต่างออกไป

ในบทความนี้ ฉันจะเน้นย้ำถึงความแตกต่างทั้งหมดที่คุณต้องรู้ระหว่างจานบีเรียและบาร์บาโคอา เรามาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับที่มาของพวกมันกัน

มาเริ่มกันเลย!

Birria เรียกว่าอะไรในภาษาอังกฤษ?

คำว่า "บีร์เรีย" แปลว่าอาหารรสเลิศที่ เต็มไปด้วยวัฒนธรรมและประเพณี โดยพื้นฐานแล้วมันคือเนื้อตุ๋นที่ปรุงรสด้วยพริก

อย่างที่ทราบกันดีว่าบีร์เรียเป็นอาหารดั้งเดิมที่น่าทึ่งจากเม็กซิโก เดิมทีมันทำจากเนื้อแพะ แต่ตอนนี้มันสามารถทำกับเนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อหมู.

มีหลายวิธีที่คุณสามารถบริโภคเนื้อนี้ได้ ตัวอย่างเช่น สามารถเสิร์ฟเป็นสตูว์หรือไส้ทาโก้

อาหารจานนี้ปรุงรสอย่างดีด้วยส่วนผสมของพริก ที่พบมากที่สุด ได้แก่ guajillo, pasilla, cascabel และ morita อย่างไรก็ตาม อาจใส่อบเชย โหระพา ใบกระวาน และยี่หร่าก็ได้

หากคุณต้องการปรุงเนื้อนี้แบบดั้งเดิม ขั้นตอนแรกคือใส่เกลือ จากนั้นหมักกับซอสประมาณ 12 ชั่วโมง

จากนั้นนำเนื้อมาห่อด้วยก้านมะกวยที่มีส่วนผสมของน้ำดองมากขึ้น มันถูกวางไว้ในหม้อที่ปิดสนิทและปรุงโดยตรงบนกองไฟ นำไปอบได้ด้วย

เมื่อเนื้อนุ่มจนหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายแล้ว น้ำจะถูกแยกออกจากกัน เพิ่มมะเขือเทศที่คั่วและบดแล้วและเก็บไว้เพื่อต้ม

น้ำซุปปรุงรสแล้วใส่เนื้อลงไปอีกครั้ง เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟกับเครื่องปรุงตามชอบใจ หัวหอมสับ ออริกาโน มะนาว ตอร์ตียา และซอสเผ็ด

จานนี้กลายเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของชาวกวาดาลาฮาราและชาวเม็กซิกันทุกคน การผสมผสานของส่วนผสมหลายอย่างและรสชาติอันทรงพลังทำให้อาหารจานนี้โดดเด่น

ในกัวดาลาฮารา พบเห็นอาหารจานนี้ได้แทบทุกที่ คุณจะพบได้ในร้านอาหารและตามท้องถนน ปกติจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป แต่...ยังกินเป็นเนื้อแห้งในทาโก้

ทำไมถึงเรียกว่าบาร์บาโค?

Barbacoa เป็นรูปแบบหนึ่งของการปรุงเนื้อซึ่งมีต้นกำเนิดในเม็กซิโก แม้ว่าหลายคนจะเรียกอาหารจานนี้ว่า barbacoa แต่เดิมคำนี้หมายถึงวิธีการทำอาหาร

ท้ายที่สุดแล้ว คำนี้ก็คือ บาร์บีคิว คำนี้ยังสามารถใช้เพื่ออ้างถึงเนื้อตัวเอง

ตามธรรมเนียมแล้ว ในการทำบาร์บาโคอา จะต้องย่างเนื้อแกะหรือแพะช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงในหลุม หลุมนี้ปกคลุมด้วยใบ maguey

ขณะนี้ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าบาร์บาโคอามาจากส่วนใดของเม็กซิโก มันแตกต่างกันมากระหว่างบางรัฐ ตัวอย่างเช่น ในเชียปัส บาร์บาโคอาทำจากหมูและปรุงด้วยลูกเกด

อย่างไรก็ตาม ว่ากันว่ารูปแบบการทำอาหารนี้มีต้นกำเนิดมาจากชาวไทโนแห่งทะเลแคริบเบียนก่อนที่จะได้รับความนิยมในเม็กซิโก เป็นที่นิยมในภาคกลางของเม็กซิโก โดยส่วนใหญ่อยู่ในรัฐอีดัลโก มีหลายวิธีในการรับประทาน barbacoa และความแตกต่างเหล่านี้แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค

ในเม็กซิโก วิธีดั้งเดิมในการปรุงอาหารเนื้อนี้คือการขุดหลุมขนาดใหญ่ในดิน จากนั้นพวกเขาก็ให้ความร้อนกับหินที่มีอุณหภูมิสูงและวางไว้ที่ก้นหลุม

เนื้อห่อด้วยใบตองหรือเพนกัสเดอมาเก จากนั้นเนื้อห่อจะหย่อนลงไปในรู

เนื้อสัตว์ทั่วไปที่ใช้ในจานนี้คือเนื้อแกะหรือแพะ แต่ก็สามารถเตรียมได้เช่นกันโดยใช้เนื้อหมู เนื้อแกะ ปลา หรือไก่ ตัวอย่างเช่น ทางตอนใต้ของเม็กซิโกที่ใช้อาหารทะเลเป็นบาร์บาโคอาเป็นเรื่องปกติมาก

ยิ่งไปกว่านั้น อาหารจานนี้มักบริโภคพร้อมกับซุปซึ่งเรียกว่า ซุป ซุปนี้ปรุงด้วย ใบไม้พิเศษต่าง ๆ และน้ำของเนื้อสัตว์ที่กำลังปรุง

หลังจากปรุงรสแล้ว มันยังถูกใส่เข้าไปในรูเพื่อให้สุกพร้อมๆ กับบาร์บาโควา หลุมปิดด้วยใบตองมากขึ้นและปรุงอาหารประมาณแปดชั่วโมงจนกว่าจะเสิร์ฟ

เนื้อเม็กซิกันแช่ในซอสพิเศษ

อะไรคือความแตกต่าง ระหว่าง Birria และ Barbacoa?

เหตุผลหลักที่คนส่วนใหญ่มักจะสับสนระหว่างบีเรียกับบาร์บาโคอาก็คือว่าบีเรียเป็นผลิตภัณฑ์ของบาร์บาโคในทางเทคนิค Birria ทำโดยการจุ่ม barbacoa ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ลงในซอสที่เตรียมไว้ Birria มีความหลากหลายมากมายและขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ส่วนไหนของเม็กซิโก

Barbacoa มาจากเม็กซิโกตอนกลางและชื่อของมันมาจากกระบวนการทำอาหาร เนื้อวางอยู่ในหม้อบนตะแกรงที่มีน้ำและสมุนไพรเพื่อให้นึ่งได้ มันไม่ได้แช่อยู่ในของเหลวทั้งหมด

มันทำโดยใช้เนื้อแกะหรือแพะและกินกับซุปชนิดหนึ่ง เนื้อจุ่มและแช่ในเครื่องบริโภค Barbacoa สามารถรับประทานได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับภูมิภาคเฉพาะ สามารถกินเป็นเนื้อใน tortas หรือทาโก้รู้จักกันในชื่อ maciza

ในทางกลับกัน birria มีต้นกำเนิดจาก Jalisco และกล่าวกันว่าเป็น barbacoa จานรุ่นที่อร่อยกว่า ความแตกต่าง ที่โดดเด่น คือเนื้อในบีเรียจะจมอยู่ในซอสเมื่อปรุงสุก ซึ่งแตกต่างจากบาร์บาโคอาตรงที่เนื้อจะวางอยู่เหนือซอสบนตะแกรง

เมื่อทำบีร์เรียในน้ำผลไม้เสร็จแล้ว ส่วนผสมของสมุนไพร มะเขือเทศ และหัวหอมจะถูกเพิ่มลงไป Birria ส่วนใหญ่จะกินเป็นซุป แต่ Birria tacos ก็สามารถทำลายโลกได้ด้วยพายุ ทาโก้เหล่านี้ใส่เนื้อและชีสในแป้งตอติญ่า

อาหารทั้งสองอย่างค่อนข้างคล้ายกัน แต่รสชาติต่างกันมาก ควรสังเกตว่าอาหารทั้งสองเมนูทำจากเนื้อวัวในหลายพื้นที่ของเม็กซิโกซึ่งไม่สามารถเข้าถึงเนื้อแพะหรือเนื้อแกะได้ง่าย

หากคุณต้องการลองอาหารต้นตำรับ มองหาสูตรอาหารที่แท้จริง หมายความว่ามีบีเรียจากสถานที่ซึ่งทำจากเนื้อแพะ ในทำนองเดียวกัน หา barbacoa จากสถานที่ที่ใช้เนื้อแกะทำ

นี่คือวิดีโอที่อธิบายความแตกต่างระหว่าง birria และ barbacoa อย่างละเอียด:

Hope สิ่งนี้ช่วยได้!

อะไรที่คล้ายกับ Birria?

เพื่อความชัดเจน บีเรียมาจากเนื้อบาร์บาโคอา และเนื้อนี้ถูกแช่ในซอสพิเศษซึ่งเรียกโดยทั่วไปว่าซอสบีเรีย สิ่งนี้สร้างบาร์บีคิวที่ไม่เหมือนใคร บาร์บาโคและอย่างไรก็ตาม birria มีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่อยู่ที่รสชาติ

กล่าวโดยย่อ คือ เบอร์เรียคือเนื้อหั่นฝอยจากบาร์บาโคอาซึ่งแช่อยู่ในซอส สามารถรับประทานได้หลายวิธี

สามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้ แต่รูปแบบการทำอาหารจะยังคงเหมือนเดิม สิ่งเดียวที่เปลี่ยนไปคือรสชาติและสิ่งพิเศษที่เพิ่มเข้าไปในบีเรีย

บีเรียสามารถรับประทานเป็นทาโก้ได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ทาโก้เหล่านี้จะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและประเพณีที่ทำ ตัวอย่างเช่น เบอริเรียทาโก้ของกวาดาลาฮารามักทำด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อแพะ

ดูตารางนี้ซึ่งสรุปเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่ใช้ทำบีร์เรียตามภูมิภาคต่างๆ:

น่าทึ่งมากที่อาหารสามารถรับประทานได้หลายรูปแบบ!

อะไรนะ ความแตกต่างระหว่าง Barbacoa และ Carnitas คืออะไร?

ความแตกต่างหลักระหว่างคาร์นิทัสและบาร์บาโคอาคือเนื้อหมูส่วนที่ใช้ทำคาร์นิทัสในขณะที่บาร์บาโคอาสามารถใช้เนื้อสัตว์ต่างๆ ได้ เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อแพะ

ความแตกต่างที่น่าสังเกตอีกประการหนึ่งคือ หลังจากปรุงอาหารช้าหลายชั่วโมง เนื้อฝอยที่ใช้สำหรับคาร์นิทัสคือ คั่วหรือผัด สิ่งนี้ทำให้กรอบ

ในอาหารเม็กซิกัน มีความสับสนเกี่ยวกับอาหารหลายคู่ ตัวอย่างเช่น ผู้คนมักจะสับสนระหว่างทาโก้กับฟาจิต้า เบอร์ริโตกับเอนชิลาดา และอื่นๆ อีกมากมาย

Carnitas และ Barbacoa เป็นเพียงอาหารอีกคู่หนึ่งในเม็กซิโกที่ผู้คนมักคิดว่าเหมือนกันอยู่เสมอ

อย่างไรก็ตาม มี ความแตกต่างมากมายระหว่าง พวกเขา . เนื้อสัตว์ที่ใช้ทำคาร์นิทัสแบบดั้งเดิมคือเนื้อหมู จานนี้เลือกใช้ชิ้นส่วนหินอ่อนหนักๆ

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ไก่ อกและน่องไก่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้

ในทางกลับกัน บาร์บาโคอาทำจากเนื้อสัตว์หลายประเภทขึ้นอยู่กับภูมิภาค ตัวอย่างเช่น ทางตอนเหนือของเม็กซิโก เนื้อสำหรับบาร์บาโคอาประกอบด้วยหัวเนื้อวัวและเนื้อแพะ เนื้อแกะก็เป็นตัวเลือกยอดนิยมเช่นกัน

หลายคนมักจะสับสนเพราะรูปลักษณ์ของอาหารทั้งสองอย่าง เมื่อเนื้อแกะสุกเต็มที่ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะเป็นเนื้อฝอยเสมอ อย่างไรก็ตาม หากคุณมองอย่างใกล้ชิด คุณจะเห็นว่าคาร์นิทัสนั้นดูกรอบและกรุบกว่าเพราะมันผ่านการคั่ว

นอกจากนี้ ในแง่ของเนื้อสัมผัส บาร์บาโคอาอาจดูเข้มข้นกว่าและฉ่ำกว่าเมื่อเทียบกับคาร์นิทัส แม้ว่าคาร์นิทัสจะมีรสชาติที่เบากว่า แต่บาร์บาโคอาจะโดดเด่นกว่ามากเนื่องจากมีรสชาติของเนื้อวัว

ข้าวโพดปรุงรส- อาหารเม็กซิกันริมทางที่มีชื่อเสียง!

ความคิดสุดท้าย

โดยสรุป ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างบาร์บาโคอาและบีร์เรียคือวิธีการปรุงและเนื้อสัตว์ที่ใช้ Barbacoa เป็นที่นิยมมากขึ้นในภาคกลางของเม็กซิโก ในขณะที่ birria มีต้นกำเนิดจากรัฐฮาลิสโกของเม็กซิโก

คำว่า barbacoa มาจากลักษณะการปรุงอาหารซึ่งอยู่ในหม้อขนาดใหญ่หรือในหลุมลึกลงไปในดิน Barbacoa มักจะกินกับซุปที่เรียกว่า consomme

ในทางกลับกัน บีเรียสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสตูว์และเนื้อแห้งในทาโก้ เนื้อสัตว์หลายชนิดสามารถนำมาใช้ทำบีเรียได้ เช่น เนื้อแกะ แกะผู้ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อแพะ จัดทำขึ้นหลายวิธีขึ้นอยู่กับภูมิภาค

ผู้คนมักสับสนระหว่างบีเรียกับบาร์บาโคอาเนื่องจากอาหารเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกัน ในความเป็นจริง barbacoa เป็นเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่ง ในขณะที่ birria ทำโดยใช้เนื้อ barbacoa นี้ในซอสพิเศษ

ความแตกต่างระหว่างแฮมเบอร์เกอร์และชีสเบอร์เกอร์คืออะไร? (ระบุ)

ความแตกต่างระหว่างซัลซ่าและกัวคาโมเล่คืออะไร

งาดำ VS งาขาว: ความแตกต่างของรสชาติ