Birria en Barbacoa is albei watertand geregte uit die Mexikaanse kombuis. Die verskil tussen hulle lê in hul spesifieke oorsprong en die manier waarop hulle gaargemaak word.

Mexiko het 'n ryk koskultuur en is bekend vir sy verskeidenheid kragtige geure. Die verskeidenheid Mexikaanse vleis en geregte is so uiteenlopend soos die land self.

Wanneer dit by die smaakvolste vleis in Mexiko kom, is dit regtig moeilik om birria en barbacoa te klop. Hulle is albei baie heerlike items wat op soortgelyke maniere gaargemaak word. Hulle word egter gewoonlik gemaak deur verskillende soorte vleis te gebruik.

Albei die disse het in Mexiko ontstaan ​​en is geneig om baie soortgelyk te lyk. Daarom is dit geen verrassing dat sommige mense die twee geregte verwar nie. Al het hulle baie ooreenkomste, is daar baie ander dinge wat help om hierdie geregte uitmekaar te maak.

In hierdie artikel sal ek al die verskille uitlig wat jy tussen die geregte birria en barbacoa moet ken. Kom ons leer ook meer oor waar hulle vandaan kom.

So kom ons kry dit reg!

Wat word Birria in Engels genoem?

Die woord “birria” vertaal na 'n keurige soutgereg wat vol kultuur en tradisie is. Dit is basies gestoofde vleis wat met brandrissies gegeur word.

Soos jy weet, is birria 'n wonderlike tradisionele gereg uit Mexiko. Dit is oorspronklik met bokvleis gemaak, maar nou kan dit ook gemaak word met beesvleis, kalfsvleis, lam ofvarkvleis.

Daar is verskeie maniere waarop jy hierdie vleis kan eet. Dit kan byvoorbeeld as 'n bredie of as 'n tacovulsel bedien word.

Hierdie gereg is goed gegeur met 'n mengsel van brandrissies. Die mees algemene sluit in guajillo, pasilla, cascabel en morita. Dit kan egter ook kaneel, tiemie, lourierblaar en komyn insluit.

As jy hierdie vleis tradisioneel wil gaarmaak, is die eerste stap om dit te sout. Laat dit dan vir ongeveer 12 uur saam met die sous marineer.

Later word die vleis in maguey-stingels toegedraai met meer van die marinademengsel. Dit word in 'n verseëlde pot geplaas en word direk oor die vuur gekook. Dit kan ook gebak word.

Sodra die vleis sag genoeg is dat dit maklik van die been afval, dan word die sap geskei. Voorgeroosterde en gemaalde tamaties word daarby gevoeg en gehou om te kook.

Die sous word gegeur en die vleis word weer bygevoeg. Nou is dit gereed om bedien te word met enige garnerings waarvan 'n mens mag hou. Die gewones is gekapte uie, origanum, lemmetjies, tortillas en warm sous.

Hierdie gereg het een van die gunstelingkos vir nie net die mense van Guadalajara nie, maar vir alle Meksikane geword. Die kombinasie van baie bestanddele en kragtige geure laat hierdie gereg uitstaan.

In Guadalajara kom hierdie gereg byna oral voor. Jy sal dit in restaurante sowel as straatstalletjies vind. Gewoonlik word dit bedien met sous, maar dit isook geëet as droë vleis in tacos.

Hoekom word dit barbacoa genoem?

Barbacoa is basies 'n vorm van kookvleis wat in Mexiko ontstaan ​​het. Alhoewel baie mense die gereg self barbacoa noem, het hierdie woord oorspronklik na 'n gaarmaakmetode verwys.

Uiteindelik was die woord braai. Hierdie term kan ook gebruik word om na die vleis self te verwys.

Tradisioneel word 'n lam of 'n bok vir 'n paar uur in 'n put stadig gebraai om barbacoa te maak. Hierdie put is bedek met maguey blare.

Dit is tans onbekend presies van watter deel van Mexiko barbacoa kom. Dit verskil baie tussen sommige state. Byvoorbeeld, in Chiapas word barbacoa met varkvleis gemaak en met rosyne gekook.

Daar word egter gesê dat hierdie styl van kook by die Taino-mense van die Karibiese Eilande ontstaan ​​het voordat dit gewild geword het in Mexiko. Dit is gewild in sentraal-Mexiko, hoofsaaklik in die staat Hidalgo. Daar is baie verskillende maniere om barbacoa te eet en hierdie verskille verskil van streek tot streek.

In Mexiko is die tradisionele manier om hierdie vleis gaar te maak deur 'n groot gat in die grond te grawe. Dan verhit hulle die klippe tot hoë temperature en sit dit onder in die gat.

Die vleis word in piesangblare of pencas de maguey toegedraai. Die toegedraaide vleis word dan in die gat laat sak.

Die mees algemene vleis wat in hierdie gereg gebruik word, is óf 'n lam óf 'n bok. Dit kan egter ook voorberei wordgebruik van varkvleis, ram, vis of hoender. Byvoorbeeld, in die suide van Mexiko is die gebruik van seekos as barbacoa baie algemeen.

Boonop word hierdie gereg dikwels saam met 'n sop geëet wat as consomme bekend staan. Hierdie sop word voorberei met verskillende spesiale blare en die sap van die vleis wat gekook word.

Nadat dit geur is, word dit ook in die gat gebring om gelyktydig as die barbacoa gekook te word. Die gat word met nog meer piesangblare bedek en die gereg word vir sowat agt uur gelaat om te kook totdat dit bedien word.

Mexikaanse vleis geweek in spesiale sous.

Wat is die verskil Tussen Birria en Barbacoa?

Die hoofrede waarom die meeste mense geneig is om birria en barbacoa te verwar, is dat birria tegnies 'n produk van barbacoa is. Birria word gemaak deur barbacoa, wat vleis is, onder te dompel in 'n sous wat dit voorberei. Birria het baie verskeidenheid en dit hang af van watter deel van Mexiko jy is.

Barbacoa is van sentraal-Mexiko en sy naam kom van die kookproses. Die vleis word in 'n pot op 'n rak geplaas met water en kruie sodat dit kan stoom. Dit is nie heeltemal in die vloeistof ondergedompel nie.

Dit word gemaak met lam- of bokvleis en word saam met consomme, 'n soort sop, geëet. Die vleis word gedoop en in konsomme geweek. Barbacoa kan op baie verskillende maniere geëet word, afhangende van die spesifieke streek. Dit kan as vleis in tortas of taco's geëet wordbekend as maciza.

Aan die ander kant kom birria van Jalisco af en word gesê dat dit die sappiger weergawe van die gereg barbacoa is. 'n Opvallende verskil is dat die vleis in birria heeltemal in die sous ondergedompel is wanneer dit gaar is. Dit is anders as barbacoa waar die vleis bokant die sous op 'n rak sit.

Namate die birria klaar in die sap gekook is, word 'n mengsel van kruie, tamaties en uie daarby gevoeg. Birria word meestal as 'n sop geëet, maar birria-taco's het dit ook reggekry om die wêreld met storm te neem. Hierdie taco's word gevul met hierdie vleis en kaas in 'n tortilla.

Albei lekkernye stem baie ooreen, maar hul geure verskil baie. Daar moet kennis geneem word dat beide die disse met beesvleis gemaak word in baie Mexikaanse streke waar daar nie maklike toegang tot bok- of lamsvleis is nie.

As jy die oorspronklike geregte wil probeer, dan soek outentieke resepte. Dit beteken dat dit birria het van 'n plek waar dit met bokvleis gemaak is. Soek ook barbacoa van 'n plek waar dit met 'n lam gemaak is.

Hier is 'n video wat die verskil tussen birria en barbacoa in meer besonderhede verduidelik:

Hoop dit help!

Wat is soortgelyk aan Birria?

Om duidelik te wees, birria kom van barbacoa-vleis, en hierdie vleis word geweek in 'n spesiale sous wat basies bekend staan ​​as die birria-sous. Dit skep 'n unieke tipe braai. Barbacoa enbirria is egter baie soortgelyk. Die verskil lê hoofsaaklik in die geure.

In kort, birria is eintlik gesnipperde vleis van die barbacoa wat in 'n sous gedompel is. Dit kan op baie verskillende maniere geëet word.

Dit kan met verskillende soorte vleis gemaak word, maar die kookstyl sal dieselfde bly. Die enigste ding wat verander, is die geur en ekstra goed wat by birria gevoeg word.

Birria kan ook as taco's geëet word. Hierdie taco's verskil egter na gelang van die streke en tradisies waarin hulle gemaak word. Byvoorbeeld, birria-taco's van Guadalajara word gewoonlik met skaap- of bokvleis gemaak.

Kyk na hierdie tabel wat die verskillende vleis opsom wat gebruik word om birria te maak, gebaseer op verskillende streke:

Dis ongelooflik dat 'n gereg in soveel vorme geëet kan word!

Wat is die verskil tussen Barbacoa en Carnitas?

Die belangrikste verskil tussen carnitas en barbacoa is dat varkvleissnitte gebruik word om carnitas te maak.Terwyl barbacoa gemaak kan word met verskillende vleissoorte, soos bees-, lams- of bokvleis.

Nog 'n noemenswaardige verskil is dat na ure se stadige gaarmaak, die gesnipperde vleis wat vir carnitas gebruik word, is gerooster of pangebraai. Dit maak dit bros.

In Mexikaanse kookkuns is daar verwarring rondom baie pare disse. Byvoorbeeld, mense is geneig om deurmekaar te raak tussen tacos en fajitas, burrito's en enchiladas, en vele meer.

Carnitas en barbacoa is net nog 'n paar geregte in Mexiko wat voortdurend deur mense gedink word om dieselfde te wees.

Daar is egter baie verskille tussen hulle . Die vleis wat tradisioneel vir carnitas gebruik word, is varkvleis. Die swaar marmerdele word vir hierdie gereg gekies.

Dit kan ook met hoender gemaak word. Die borsies en dye van die hoender werk goed vir hierdie gereg.

Aan die ander kant word barbacoa gemaak met baie verskillende soorte vleis, afhangende van die streek. Byvoorbeeld, in die noorde van Mexiko sluit die vleis vir barbacoa beeskop- en bokvleis in. Lamsvleis is ook 'n gewilde keuse.

Baie mense is geneig om hulle ook te verwar as gevolg van die manier waarop albei geregte lyk. Wanneer hulle heeltemal gaar is, is die eindproduk altyd gesnipperde vleis. As jy egter mooi kyk, kan jy sien dat carnitas meer bros en kraker lyk omdat hulle gerooster is.

Verder, in terme van tekstuur, kan barbacoa harter lyk ensappiger in vergelyking met carnitas. Terwyl carnitas ligter in geur is, kan barbacoa baie vetter wees as gevolg van die geur van beesvleis.

Gekruide mielies - 'n bekende Mexikaanse straatgereg!

Finale Gedagtes

Ter afsluiting, die belangrikste verskil tussen barbacoa en birria is die manier waarop hulle gekook word en die vleis wat gebruik word. Barbacoa is meer gewild in Sentraal-Mexiko. Terwyl birria afkomstig is van die Jalisco-staat van Mexiko.

Die term barbacoa is afgelei van die styl van kook, wat in 'n groot pot of in 'n diep gat in die grond is. Barbacoa word dikwels saam met 'n sop geëet wat die consomme genoem word.

Aan die ander kant kan birria as 'n bredie sowel as droë vleis in taco's geëet word. Baie verskillende soorte vleis kan gebruik word om birria te maak, soos lams-, ram-, vark-, bees- of bokvleis. Dit word op verskeie maniere voorberei, afhangende van die streek.

Mense is dikwels geneig om birria en barbacoa te verwar as gevolg van hoe soortgelyk die disse is. In werklikheid is barbacoa 'n soort vleis, terwyl birria gemaak word deur hierdie barbacoa-vleis in 'n spesiale sous te gebruik.

WAT IS DIE VERSKIL TUSSEN HAMBURGER EN CHEESEBURGER? (geïdentifiseer)

WAT IS DIE VERSKIL TUSSEN SALSA EN GUACAMOLE?

SWART VS WIT SESAMESADE: 'N SMAAKLIKE VERSKIL