بىررىيا بىلەن بارباكوئا ھەر ئىككىسى مېكسىكا تائاملىرىدىن ئېغىز پۇرايدىغان تاماق. ئۇلارنىڭ پەرقى ئۇلارنىڭ كونكرېت كېلىپ چىقىشى ۋە پىشۇرۇش ئۇسۇلىدا.

مېكسىكىدا مول يېمەكلىك مەدەنىيىتى بار ، ھەر خىل كۈچلۈك تەملەر بىلەن داڭلىق. مېكسىكىنىڭ گۆش ۋە تاماقلىرىنىڭ تۈرى دۆلەتنىڭ ئۆزىگە ئوخشاش كۆپ خىل.

مېكسىكىدىكى ئەڭ تەملىك گۆشكە كەلسەك ، بىريا ۋە كاۋاپداننى مەغلۇب قىلىش ھەقىقەتەن تەس. ئۇلارنىڭ ھەر ئىككىسى ئوخشاش ئۇسۇلدا پىشۇرۇلغان ئىنتايىن مەززىلىك بۇيۇملار. قانداقلا بولمىسۇن ، ئۇلار ئادەتتە ئوخشىمىغان تۈردىكى گۆشلەردىن ياسالغان.

ھەر ئىككى خىل تاماق مېكسىكىدا بارلىققا كەلگەن بولۇپ ، قارىماققا ھەقىقەتەن ئوخشايدۇ. شۇڭلاشقا ، بەزى كىشىلەرنىڭ ئىككى خىل تاماقنى ئارىلاشتۇرۇۋېتىشى ئەجەبلىنەرلىك ئەمەس. گەرچە ئۇلاردا نۇرغۇن ئوخشاشلىقلار بولسىمۇ ، ئەمما بۇ تاماقلارنى پەرقلەندۈرۈشكە ياردەم بېرىدىغان باشقا نۇرغۇن ئىشلار بار. ئۇلارنىڭ قەيەردىن كەلگەنلىكى توغرىسىدا تېخىمۇ كۆپ بىلىمگە ئىگە بولايلى.

ئۇنداقتا بىز ئۇنىڭغا توغرا كېلەيلى!

«بىررىيا» سۆزى مەدەنىيەت ۋە ئەنئەنىگە تولغان ئېسىل مەززىلىك تاماققا تەرجىمە قىلىنغان. ئۇ ئاساسلىقى قىزىلمۇچ بىلەن پىشۇرۇلغان گۆش.

بىلگىنىڭىزدەك ، بىررىيا مېكسىكىدىن كەلگەن كىشىنى ھەيران قالدۇرىدىغان ئەنئەنىۋى تاماق. ئۇ دەسلەپتە ئۆچكە گۆشى بىلەن ياسالغان ، ئەمما ھازىر ئۇنى كالا گۆشى ، كالا گۆشى ، قوزىلار ياكىچوشقا گۆشى.

بۇ گۆشنى ئىستېمال قىلىشنىڭ ئوخشىمىغان ئۇسۇللىرى بار. مەسىلەن ، ئۇنى كاۋاپدان ياكى تاكو قاچىلاش ئورنىدا ئىشلىتىشكە بولىدۇ.

بۇ تاماققا چىلان ئارىلاشتۇرۇلغان. ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغانلىرى گۇاجىللو ، پاسىللا ، كاسكابېل ۋە مورتا قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، ئۇ يەنە دارچىن ، تېتىتقۇ ، قولتۇق يوپۇرمىقى ۋە زىرە قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

ئەگەر بۇ گۆشنى ئەنئەنىۋى ئۇسۇلدا پىشۇرماقچى بولسىڭىز ، بىرىنچى قەدەمدە ئۇنى تۇزلاش. ئاندىن ئۇنى قىيامى بىلەن تەخمىنەن 12 سائەت تۇرغۇزۇڭ. ئۇ پېچەتلەنگەن قازانغا سېلىنىدۇ ھەمدە بىۋاسىتە ئوت ئۈستىگە پىشۇرۇلىدۇ. ئۇنىمۇ پىشۇرغىلى بولىدۇ.

گۆش يۇمشاق بولۇپ ، سۆڭەكتىن ئاسانلا چۈشۈپ كېتىدۇ ، ئاندىن شەربەت ئايرىلىدۇ. ئۇنىڭغا ئالدىن قورۇلغان ۋە يەردىكى پەمىدۇرلار سېلىنىپ قاينىتىلىدۇ.

شورپىسى تېتىلىپ ، گۆش يەنە قوشۇلىدۇ. ھازىر ، ئۇ ئۆزى ياقتۇرىدىغان ھەر قانداق گىرىم بۇيۇملىرى بىلەن تەمىنلەشكە تەييار. كۆپ ئۇچرايدىغانلىرى توغرالغان پىياز ، ئورېگانو ، ھاك ، تورمۇز ۋە ئىسسىق قىيامى. نۇرغۇن تەركىبلەر ۋە كۈچلۈك تەملەرنىڭ بىرىكىشى بۇ تاماقنى ئالاھىدە گەۋدىلەندۈرىدۇ.

گۇئادالاخارادا ، بۇ تاماق ھەممە يەردە دېگۈدەك ئۇچرايدۇ. ئۇنى رېستورانلاردىن شۇنداقلا كوچا ئورۇنلىرىدىن تاپالايسىز. ئادەتتە ، ئۇ شورپا بىلەن تەمىنلىنىدۇ ، ئەمما ئۇتاكودا قۇرۇق گۆشتەك يېيىلىدۇ.

نېمىشقا ئۇنى كاۋاپدان دەپ ئاتايدۇ؟

بارباكوئا مېكسىكىدا بارلىققا كەلگەن گۆش پىشۇرۇشنىڭ بىر خىل شەكلى. گەرچە نۇرغۇن كىشىلەر بۇ تاماقنى ئۆزىنى كاۋاپدان دەپ ئاتىسىمۇ ، ئەسلىدە بۇ سۆز تاماق ئېتىش ئۇسۇلىنى كۆرسىتىدۇ.

ئاخىرىدا ، بۇ سۆز كاۋاپدان ئىدى. بۇ ئاتالغۇنى گۆشنىڭ ئۆزىگىمۇ ئىشلىتىشكە بولىدۇ.

ئەنئەنە بويىچە ، كاۋاپدان ، قوي ياكى ئۆچكە ياساش ئۈچۈن ئازگالدا بىر نەچچە سائەت ئاستا قورۇلىدۇ. بۇ ئورەك ماگۇ يوپۇرمىقى بىلەن قاپلانغان.

ھازىر مېكسىكىنىڭ قاۋاقخانىنىڭ قايسى يېرىدىن كەلگەنلىكى ئېنىق ئەمەس. ئۇ بەزى شىتاتلار ئارىسىدا كۆپ پەرقلىنىدۇ. مەسىلەن ، چىياپاستا ، كاۋاپدان چوشقا گۆشى بىلەن ياسالغان ۋە قۇرۇق ئۈزۈم بىلەن پىشۇرۇلغان.

قانداقلا بولمىسۇن ، بۇ خىل تاماق ئېتىش ئۇسلۇبى كارىب دېڭىزىدىكى مېكسىكىدا مودا بولۇشتىن ئىلگىرى بارلىققا كەلگەن دېيىلگەن. ئۇ مېكسىكىنىڭ مەركىزىدە ، ئاساسلىقى ھىدالگو شىتاتىدا مودا. كاۋاپدان يېيىشنىڭ نۇرغۇن ئوخشىمىغان ئۇسۇللىرى بار ، بۇ پەرقلەر رايونلار ئارا ئوخشىمايدۇ.

مېكسىكىدا ، بۇ گۆشنى پىشۇرۇشنىڭ ئەنئەنىۋى ئۇسۇلى يەرگە چوڭ ئورەك كولاش. ئاندىن ئۇلار تاشنى يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا قىزىتىپ تۆشۈكنىڭ ئاستىغا قويىدۇ.

گۆش بانان يوپۇرمىقىغا ياكى قەلەمكەشلەر بىلەن ئورالغان. ئورالغان گۆش ئاندىن تۆشۈككە چۈشۈرۈلىدۇ.

بۇ تاماقتا ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان گۆش قوزا ياكى ئۆچكە. قانداقلا بولمىسۇن ، ئۇنىمۇ تەييارلىغىلى بولىدۇچوشقا گۆشى ، قوچقار ، بېلىق ياكى توخۇ ئىشلىتىش. مەسىلەن ، مېكسىكىنىڭ جەنۇبىدا دېڭىز مەھسۇلاتلىرىنى كاۋاپدان قىلىپ ئىشلىتىش ناھايىتى كۆپ ئۇچرايدۇ.

بۇنىڭدىن باشقا ، بۇ تاماق دائىم ئىستېمال دەپ ئاتىلىدىغان شورپا بىلەن بىللە ئىستېمال قىلىنىدۇ. ئوخشىمىغان ئالاھىدە يوپۇرماقلار ۋە پىشۇرۇلۇۋاتقان گۆشنىڭ شەربىتى.

قاراڭ: كۆكرەك بىلەن كۆكرەكنىڭ قانداق پەرقى بار؟ - بارلىق پەرقلەر

ئۇنى تېتىغاندىن كېيىن ، ئۇ يەنە كاۋاپدان بىلەن ئوخشاش ۋاقىتتا پىشۇرماقچى بولغان تۆشۈككە كىرگۈزۈلدى. بۇ تۆشۈك تېخىمۇ كۆپ بانان يوپۇرمىقى بىلەن يېپىلغان بولۇپ ، تاماق قاچىلىنىپ بولغۇچە سەككىز سائەت ئەتراپىدا پىشۇرۇلىدۇ.

مېكسىكا گۆشى ئالاھىدە قىيامىغا چىلانغان.

پەرقى نېمە؟ بىررىيا بىلەن بارباكو ئارىلىقىدا؟

كۆپىنچە كىشىلەرنىڭ بىريا ۋە كاۋاپداننى ئارىلاشتۇرۇۋېتىشىدىكى ئاساسلىق سەۋەب ، بىريە تېخنىكىلىق جەھەتتىن كاۋاپداننىڭ مەھسۇلى. بىررىيا ئۇنى تەييارلايدىغان قىيامىغا گۆش بولغان كاۋاپداننى سۇغا چىلاش ئارقىلىق ياسالغان. Birria نىڭ تۈرى كۆپ بولۇپ ، ئۇ مېكسىكىنىڭ قايسى يېرىدە ئىكەنلىكىڭىزگە باغلىق. بۇ گۆش قازانغا سۇ ۋە ئۆسۈملۈكلەر قاچىلانغان قازانغا سېلىنىدۇ. ئۇ سۇيۇقلۇققا پۈتۈنلەي چۆكۈپ كەتمەيدۇ.

ئۇ قوي ياكى ئۆچكە گۆشىدىن ياسالغان بولۇپ ، شورپانىڭ بىر تۈرى بولغان ئىستېمال بىلەن بىللە يېيىلىدۇ. گۆشنى چىلاپ ئىستېمال قىلىپ چىلاپ قويىدۇ. بارباكويانى كونكرېت رايونغا ئاساسەن ئوخشىمىغان ئۇسۇللار بىلەن يېيىشكە بولىدۇ. ئۇنى تورۇس ياكى تاكودا گۆش قىلىپ يېيىشكە بولىدۇماكىزا دەپ ئاتىلىدۇ.

يەنە بىر تەرەپتىن ، بىررىيا جەلىسكودىن كەلگەن بولۇپ ، تاماق قاۋاقخانىسىنىڭ شىرنىلىك نۇسخىسى دېيىلىدۇ. كۆرۈنەرلىك پەرقى شۇكى ، بىررىيادىكى گۆش پىشۇرغاندا قىيامىغا پۈتۈنلەي چۆكۈپ كېتىدۇ. بۇ كاۋاپدانغا ئوخشىمايدۇ ، بۇ يەردە گۆش قازاننىڭ ئۈستىدە قىيما ئۈستىدە ئولتۇرىدۇ. بىررىيا كۆپىنچە شورپا سۈپىتىدە يېيىلىدۇ ، ئەمما بىررىيا تاكوسىمۇ دۇنيانى بوران-چاپقۇنغا ئېرىشتۈردى. بۇ تاكولار تورتېلدا بۇ گۆش ۋە ئىرىمچىك بىلەن تولغان. دىققەت قىلىشقا تېگىشلىكى شۇكى ، ھەر ئىككى خىل تاماق مېكسىكىنىڭ نۇرغۇن رايونلىرىدا كالا گۆشى بىلەن ياسالغان بولۇپ ، بۇ يەردە ئۆچكە ياكى قوي گۆشى ئاسان ئېرىشكىلى بولمايدۇ.

ئەگەر ئەسلى تاماقلارنى سىناپ باقماقچى بولسىڭىز ، ئۇنداقتا ھەقىقىي رېتسىپلارنى ئىزدەڭ. دېمەك ، ئۆچكە گۆشى بىلەن ياسالغان يەردىن بىررىيە بار. ئوخشاشلا ، قوزا ئىشلىتىپ ياسالغان جايدىن كاۋاپداننى تېپىڭ. بۇ ياردەم بېرىدۇ!

بىررىياغا نېمە ئوخشايدۇ؟

ئېنىق قىلىپ ئېيتقاندا ، بىررىيا كاۋاپدان گۆشىدىن كېلىدۇ ، بۇ گۆش ئالاھىدە قىيامىغا چىلانغان بولۇپ ، ئاساسەن بىريا قىيامى دەپ ئاتىلىدۇ. بۇ ئۆزگىچە كاۋاپداننى بارلىققا كەلتۈرىدۇ. Barbacoa andبىررىيا بولسا ناھايىتى ئوخشايدۇ. پەرقى ئاساسلىقى تەمدە بولىدۇ. ئۇنى ئوخشىمىغان ئۇسۇللار بىلەن يېيىشكە بولىدۇ.

ئۇنى ئوخشىمىغان تۈردىكى گۆشلەردىن پايدىلىنىپ ياساشقا بولىدۇ ، ئەمما تاماق ئېتىش ئۇسلۇبى يەنىلا ئوخشاش بولىدۇ. بىردىنبىر ئۆزگەرتىدىغىنى تەم ۋە بىرياغا قوشۇلغان قوشۇمچە نەرسىلەر.

بىررىيانى تاكو ئورنىدا يېسىمۇ بولىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، بۇ تاكۇسلار ياسالغان رايون ۋە ئەنئەنىگە ئاساسەن ئوخشىمايدۇ. مەسىلەن ، گۇئادالاخارادىكى بىررىيا تاكوسى ئادەتتە قوي ياكى ئۆچكە گۆشى بىلەن ياسالغان.

قىچا يېزىغا تايىنىش ئۈچۈن تەييارلانغان.

رايون	گۆش / قىچا
كولىما	ئۆچكە ، قوچقار ياكى چوشقا گۆشى ئىشلىتىلىدۇ>	زاكاتېكا	ئۆچكە ياكى قوچقار گۆشى ئىشلىتىلىدۇ ، ئەمما قىيامى قېلىنراق تەييارلىنىدۇ.

تاماقنى نۇرغۇن شەكىلدە يېيىشكە ھەيران قالارلىق! بارباكوئا بىلەن كارنىتاسنىڭ پەرقى بارمۇ؟

كارنىتا بىلەن كاۋاپداننىڭ ئاساسلىق پەرقى شۇكى ، چوشقا گۆشى كېسىش كارنىتا ياساشقا ئىشلىتىلىدۇ.ھالبۇكى ، كاۋاپدان كالا گۆشى ، قوي ياكى ئۆچكە گۆشى قاتارلىق ئوخشىمىغان گۆشلەردىن پايدىلىنىپ ياسالسا بولىدۇ. قورۇلغان ياكى قازاندا پىشۇرۇلغان. بۇ ئۇنى چۈرۈك قىلىدۇ.

مېكسىكا تائاملىرىدا نۇرغۇن جۈپ تاماق ئەتراپىدا قالايمىقانچىلىق بار. مەسىلەن ، كىشىلەر تاكو بىلەن فاجىتا ، بۇرتىروس ۋە ئېنچىلادا ۋە باشقىلار ئارىسىدا گاڭگىراپ قالىدۇ.

كارنىتاس ۋە كاۋاپدان مېكسىكىدىكى كىشىلەر تەرىپىدىن ئوخشاش دەپ قارىلىدىغان يەنە بىر جۈپ تاماق.

قانداقلا بولمىسۇن ، نۇرغۇن پەرقى بار ئۇلار . ئادەتتە كارنىتاغا ئىشلىتىلىدىغان گۆش چوشقا گۆشى. بۇ تاماق ئۈچۈن ئېغىر مەرمەر زاپچاسلار تاللانغان.

قاراڭ: ئېلېكتر VS ئېلېكتر ئىنژېنېرى: ئوخشىماسلىق - بارلىق پەرقلەر

ئۇنى توخۇ ئارقىلىقمۇ ياساشقا بولىدۇ. توخۇنىڭ كۆكرەك ۋە پاچاقلىرى بۇ تاماق ئۈچۈن ياخشى ئىشلەيدۇ.

يەنە بىر تەرەپتىن ، كاۋاپدان رايونغا ئاساسەن نۇرغۇن ئوخشىمىغان گۆشلەرنى ئىشلىتىپ ياسالغان. مەسىلەن ، مېكسىكىنىڭ شىمالىدا ، كاۋاپداننىڭ گۆشى كالا گۆشى ۋە ئۆچكە گۆشىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. قوزىمۇ كىشىلەرنىڭ ياقتۇرىدىغان تاللىشى.

نۇرغۇن كىشىلەر ھەر ئىككى خىل تاماقنىڭ شەكلى سەۋەبىدىن ئۇلارنى گاڭگىرىتىپ قويىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، ئىنچىكىلىك بىلەن قارىسىڭىز ، كارنىتانىڭ قورۇلغانلىقى ئۈچۈن تېخىمۇ چۈرۈك ھەم چۈرۈك كۆرۈنىدىغانلىقىنى كۆرەلەيسىز.

ئۇندىن باشقا ، تۈزۈلۈش جەھەتتە ، كاۋاپدان قارىماققا تېخىمۇ يۈرەكتەك كۆرۈنىدۇكارنىتاغا سېلىشتۇرغاندا شىرنىلىك. كارنىتا تەمى يېنىكرەك بولسىمۇ ، كالا گۆشىنىڭ تەمى سەۋەبىدىن كاۋاپدان تېخىمۇ جۈرئەتلىك بولىدۇ.

پەسىللىك كۆممىقوناق - مېكسىكىنىڭ داڭلىق كوچا تامىقى!> خۇلاسىلىگەندە ، كاۋاپدان بىلەن بىريانىڭ ئاساسلىق پەرقى ئۇلارنىڭ پىشۇرۇش ئۇسۇلى ۋە گۆش. ئوتتۇرا مېكسىكىدا بارباكوئا تېخىمۇ ئالقىشقا ئېرىشتى. ھالبۇكى ، بىررىيا مېكسىكىنىڭ جەلىسكو شىتاتىدىن كەلگەن.

بارباكوئا دېگەن سۆز چوڭ قازاندا ياكى يەردىكى چوڭقۇر ئورەكتە پىشۇرۇش ئۇسلۇبىدىن كەلگەن. بارباكوۋا دائىم ئىستېمالچى دەپ ئاتىلىدىغان شورپا بىلەن يېيىلىدۇ.

يەنە بىر جەھەتتىن ، بىررىيانى ھەم كاۋاپدان ، شۇنداقلا تاكودىكى قۇرۇق گۆشنى يېيىشكە بولىدۇ. قوي گۆشى ، قوچقار ، چوشقا گۆشى ، كالا گۆشى ياكى ئۆچكە گۆشى قاتارلىق كۆپ خىل گۆشلەرنى بىررىيا ياساشقا ئىشلىتىشكە بولىدۇ. ئۇ رايونغا ئاساسەن كۆپ خىل ئۇسۇلدا تەييارلانغان.

تاماقلار ئوخشىشىپ كېتىدىغان بولغاچقا ، كىشىلەر دائىم بىريا ۋە كاۋاپداننى ئارىلاشتۇرۇۋېتىدۇ. ئەمەلىيەتتە ، كاۋاپدان گۆشنىڭ بىر تۈرى ، بىررىيا بولسا بۇ كاۋاپدان گۆشىنى ئالاھىدە قىيامىدا ئىشلىتىپ ياسالغان.

ھامبۇرگ ۋە چىسبۇرگ ئوتتۇرىسىدىكى پەرق نېمە؟ (كىملىك)