Birria ja Barbacoa on mõlemad Mehhiko köögi suussulavad toidud. Nende erinevus seisneb nende konkreetses päritolus ja valmistamisviisis.

Mehhiko on rikas toidukultuur ja tuntud oma võimsate maitsete mitmekesisuse poolest. Mehhiko liha ja roogade valik on sama mitmekesine kui riik ise.

Kui tegemist on Mehhiko kõige maitsvama lihaga, siis on tõesti raske võita birria ja barbacoa. Need on mõlemad väga maitsvad toidud, mida valmistatakse sarnasel viisil. Kuid tavaliselt kasutatakse nende valmistamisel erinevaid lihasorte.

Mõlemad toidud on pärit Mehhikost ja kipuvad nägema väga sarnased välja. Seetõttu pole üllatav, et mõned inimesed ajavad need kaks rooga segamini. Kuigi neil on palju sarnasusi, on palju muid asju, mis aitavad neid roogi eristada.

Selles artiklis toon välja kõik erinevused, mida peate teadma birria ja barbacoa roogade vahel. Saame ka rohkem teada, kust nad pärit on.

Nii et asume kohe asja juurde!

Kuidas nimetatakse Birria't inglise keeles?

Sõna "birria" tähendab tõlkes peent soolast rooga, mida on täis kultuuri ja traditsioone. See on põhimõtteliselt hautatud liha, mis on maitsestatud tšillipipraga.

Nagu te teate, on birria hämmastav traditsiooniline roog Mehhikost. Algselt valmistati seda kitselihaga, kuid nüüd võib seda valmistada ka veise-, vasika-, lamba- või sealihaga.

Seda liha saab tarbida mitmel erineval viisil, näiteks võib seda serveerida hautisena või taco täidisena.

See roog on hästi maitsestatud tšillide seguga. Kõige levinumad on guajillo, pasilla, cascabel ja morita. Kuid võib sisaldada ka kaneeli, tüümiani, loorberilehte ja köömneid.

Kui soovite seda liha traditsiooniliselt valmistada, tuleb see kõigepealt soolata. Seejärel laske sellel kastmega umbes 12 tundi marineerida.

Hiljem mähitakse liha maguey-varrega, millele lisatakse veel marinaadisegu. See pannakse suletud potti ja küpsetatakse otse tule kohal. Seda võib ka küpsetada.

Kui liha on piisavalt pehme, et see kergesti luust lahti langeb, siis eraldatakse mahl. Sellele lisatakse eelnevalt röstitud ja jahvatatud tomatid ja hoitakse keema.

Puljong maitsestatakse ja liha lisatakse uuesti. Nüüd on see valmis serveerimiseks koos meelepäraste kaunistustega. Levinud on hakitud sibul, pune, laim, tortillad ja kuum kaste.

See roog on muutunud mitte ainult Guadalajara elanike, vaid kõigi mehhiklaste üheks lemmiktoiduks. Paljude koostisosade ja tugevate maitsete kombinatsioon muudab selle roa silmapaistvaks.

Guadalajaras leidub seda rooga peaaegu kõikjal. Seda leiab nii restoranides kui ka tänavakioskites. Tavaliselt serveeritakse seda puljongiga, kuid seda süüakse ka kuiva lihaga tacodes.

Miks nimetatakse seda barbacoa?

Barbacoa on põhimõtteliselt Mehhikost pärit liha küpsetamise vorm. Kuigi paljud inimesed nimetavad rooga ise barbacoa'ks, viitas see sõna algselt toiduvalmistamismeetodile.

Lõppkokkuvõttes oli see sõna grill. Seda terminit võib kasutada ka liha enda kohta.

Traditsiooniliselt küpsetatakse barbacoa valmistamiseks lamba- või kitseliha mitu tundi aeglaselt auku, mis kaetakse maguey- lehtedega.

Praegu ei ole täpselt teada, millisest Mehhiko osast barbacoa pärineb. See on mõnes osariigis väga erinev. Näiteks Chiapases valmistatakse barbacoa't sealihast ja keedetakse koos rosinatega.

Siiski öeldakse, et see toiduvalmistamise stiil on pärit Kariibi mere piirkonna taino-rahvastelt, enne kui see Mehhikos populaarseks sai. See on populaarne Kesk-Mehhikos, peamiselt Hidalgo osariigis. Barbacoa söömiseks on palju erinevaid viise ja need erinevused varieeruvad piirkonniti.

Mehhikos valmistatakse seda liha traditsiooniliselt nii, et maasse kaevatakse suur auk. Seejärel kuumutatakse kivid kõrgel temperatuuril ja pannakse need augu põhja.

Liha mähitakse banaanilehtedesse või pencas de maguey'sse. Seejärel lastakse mähitud liha auku.

Kõige tavalisem liha, mida selles roogis kasutatakse, on kas lambaliha või kitseliha. Kuid seda võib valmistada ka sealiha, rammu, kala või kana kasutades. Näiteks Mehhiko lõunaosas on mereandide kasutamine barbacoana väga levinud.

Lisaks sellele tarbitakse seda rooga sageli koos supiga, mida tuntakse consomme'ina. Seda suppi valmistatakse erinevate eriliste lehtedega ja keedetud liha mahlaga.

Pärast maitsestamist pannakse see samuti auku, et see küpseks samal ajal kui barbacoa. Auk kaetakse veel rohkemate banaanilehtedega ja roog jäetakse küpsema umbes kaheksaks tunniks kuni serveerimiseni.

Mehhiko liha, mis on leotatud spetsiaalses kastmes.

Mis vahe on Birria ja Barbacoa vahel?

Peamine põhjus, miks enamik inimesi kipub birria ja barbacoa segi ajama, on see, et tehniliselt on birria barbacoa toode. Birria valmistatakse barbacoa, mis on liha, kastmes, mis valmistab seda. Birria on väga mitmekesine ja see sõltub sellest, millises Mehhiko piirkonnas sa oled.

Barbacoa on pärit Kesk-Mehhikost ja selle nimi tuleneb küpsetamisprotsessist. Liha pannakse potti vee ja maitsetaimedega, et see auruks. See ei ole täielikult vedelikusse uputatud.

Seda valmistatakse lamba- või kitselihast ja seda süüakse koos consomme'i, mis on teatud tüüpi supp. Liha kastetakse ja leotatakse consomme'is. Barbacoa võib süüa mitmel erineval viisil, sõltuvalt konkreetsest piirkonnast. Seda võib süüa liha tortas või tacos, mida tuntakse maciza nime all.

Teisalt on birria pärit Jaliscost ja selle kohta öeldakse, et see on mahlakam versioon roast barbacoa. Märkimisväärne erinevus birria liha on keetmisel täielikult kastmes, erinevalt barbacoa'st, kus liha istub kastme kohal riiulil.

Kui birria on mahlas keenud, lisatakse sellele maitsetaimede, tomatite ja sibulate segu. Birria't süüakse enamasti supina, kuid ka birria tacod on suutnud maailma tormiliselt vallutada. Need tacod on täidetud selle liha ja juustuga tortillas.

Mõlemad hõrgutised on üsna sarnased, kuid nende maitsed on väga erinevad. Tuleb märkida, et paljudes Mehhiko piirkondades, kus kitse- või lambaliha ei ole kergesti kättesaadav, valmistatakse mõlemat rooga veiselihast.

Kui soovite proovida originaalseid roogasid, siis otsige autentseid retsepte. See tähendab, et võtke birria kohast, kus see on valmistatud kitselihast. Samamoodi leidke barbacoa kohast, kus see on valmistatud lambalihast.

Siin on video, kus selgitatakse täpsemalt, mis vahe on birria ja barbacoa vahel:

Loodan, et see aitab!

Mis on Birria sarnane?

Selgituseks olgu öeldud, et birria tuleb barbacoa lihast ja seda liha leotatakse spetsiaalses kastmes, mida põhimõtteliselt tuntakse birria kastmena. See loob ainulaadse grilltüübi. Barbacoa ja birria on aga väga sarnased. Erinevus seisneb peamiselt maitsetes.

Lühidalt öeldes on birria tegelikult barbacoa tükeldatud liha, mis on kastmesse kastetud. Seda saab süüa mitmel erineval viisil.

Seda võib valmistada erinevatest lihaliikidest, kuid toiduvalmistamise stiil jääb sarnaseks. Ainus asi, mis muutub, on maitse ja lisandid, mida birriale lisatakse.

Birria't võib süüa ka tacosena, kuid need tacod erinevad sõltuvalt piirkonnast ja traditsioonidest, kus neid valmistatakse. Näiteks Guadalajara birria tacosid valmistatakse tavaliselt lamba- või kitselihast.

Vaadake seda tabelit, kus on kokku võetud eri piirkondade eri lihatooted, mida kasutatakse birria valmistamiseks:

On hämmastav, et ühte rooga saab süüa nii mitmel kujul!

Mis vahe on Barbacoa ja Carnitas vahel?

Peamine erinevus carnitas'e ja barbacoa vahel on see, et carnitas'e valmistamiseks kasutatakse sealiha, samas kui barbacoa valmistamiseks võib kasutada erinevat liha, näiteks veise-, lamba- või kitseliha.

Teine märkimisväärne erinevus on see, et pärast tundidepikkust aeglast küpsetamist röstitakse või pannil küpsetatakse carnitas'e jaoks kasutatav hakitud liha. See muudab selle krõbedaks.

Mehhiko köögis valitseb segadus paljude toidupaaride ümber. Näiteks kipuvad inimesed segi ajama tacosid ja fajitasid, burritosid ja enchiladasid ning palju muud.

Carnitas ja barbacoa on Mehhikos veel üks toidupaar, mida inimesed pidevalt samaks peavad.

Siiski on palju nende vahelised erinevused Traditsiooniliselt kasutatakse carnitas'e valmistamiseks sealiha. Selle roa jaoks valitakse rasked marmorist osad.

Seda võib valmistada ka kana kasutades. Selle roa jaoks sobivad hästi kana rinnad ja reied.

Teisest küljest kasutatakse barbacoa valmistamisel sõltuvalt piirkonnast palju erinevaid lihaliike. Näiteks Põhja-Mehhikos kasutatakse barbacoa valmistamiseks veise- ja kitseliha. Ka lambaliha on populaarne valik.

Paljud inimesed kipuvad neid segi ajama ka sellepärast, et mõlemad toidud näevad välja. Kui nad on täielikult läbi keedetud, on lõpptoode alati hakitud liha. Kui te aga vaatate lähemalt, siis näete, et carnitas näeb välja krõbedam ja krõbedam, sest see on röstitud.

Lisaks sellele võib barbacoa tunduda tekstuuri poolest südamlikum ja mahlasem kui carnitas. Kui carnitas on kergema maitsega, siis barbacoa võib olla veiseliha maitse tõttu palju julgem.

Maitsestatud mais - kuulus Mehhiko tänavaroog!

Lõplikud mõtted

Kokkuvõttes on barbacoa ja birria peamine erinevus nende valmistamise viis ja kasutatav liha. Barbacoa on populaarsem Kesk-Mehhikos, samas kui birria on pärit Mehhiko Jalisco osariigist.

Mõiste barbacoa tuleneb toiduvalmistamise viisist, mis toimub suures potis või sügavas maasse tehtud augus. Barbacoa't süüakse sageli koos supiga, mida nimetatakse consomme'iks.

Teisest küljest võib birria't süüa nii hautisena kui ka kuivlihana tacodes. Birria valmistamiseks võib kasutada palju erinevaid lihasorte, näiteks lambaliha, oinas-, sea-, veise- või kitseliha. Seda valmistatakse mitmel viisil, sõltuvalt piirkonnast.

Inimesed kipuvad sageli birria ja barbacoa segamini ajama, sest need toidud on väga sarnased. Tegelikult on barbacoa üks lihaliik, samas kui birria valmistatakse sellest barbacoa-lihast spetsiaalses kastmes.

MIS VAHE ON HAMBURGERI JA JUUSTUBURGERI VAHEL? (TUVASTATUD)

MIS VAHE ON SALSA JA GUACAMOLE VAHEL?

MUSTAD VS. VALGED SEESAMISEEMNED: MAITSELINE ERINEVUS