Birria ve Barbacoa, Meksika mutfağının ağız sulandıran yemekleridir. Aralarındaki fark, özel kökenleri ve pişirilme biçimlerinde yatmaktadır.

Zengin bir yemek kültürüne sahip olan ve güçlü lezzet çeşitliliğiyle tanınan Meksika'nın et ve yemek çeşitleri de en az ülkenin kendisi kadar çeşitlidir.

Meksika'daki en lezzetli etler söz konusu olduğunda, birria ve barbacoa'yı yenmek gerçekten zordur. Her ikisi de benzer şekillerde pişirilen çok lezzetli ürünlerdir. Ancak, genellikle farklı et türleri kullanılarak yapılırlar.

Her iki yemek de Meksika'da ortaya çıkmıştır ve gerçekten benzer görünme eğilimindedir. Bu nedenle, bazı insanların iki yemeği karıştırması şaşırtıcı değildir. Çok fazla benzerlikleri olsa da, bu yemekleri birbirinden ayırmaya yardımcı olan başka birçok şey var.

Bu yazıda, birria ve barbacoa yemekleri arasında bilmeniz gereken tüm farkları vurgulayacağım. Ayrıca nereden geldikleri hakkında daha fazla bilgi edinelim.

Öyleyse hemen başlayalım!

Birria'nın İngilizcesi Nedir?

"Birria" kelimesi enfes bir tuzlu yemek anlamına gelir. kültür ve geleneklerle doludur. Temel olarak acı biberle terbiye edilmiş haşlanmış ettir.

Bildiğiniz gibi birria, Meksika'nın geleneksel yemeklerinden biridir. Başlangıçta keçi etiyle yapılırdı, ancak artık sığır, dana, kuzu veya domuz etiyle de yapılabilmektedir.

Bu eti tüketmenin birçok farklı yolu vardır. Örneğin, güveç olarak veya taco dolgusu olarak servis edilebilir.

En yaygın olanları guajillo, pasilla, cascabel ve morita olan bu yemek, tarçın, kekik, defne yaprağı ve kimyon da içerebilir.

Bu eti geleneksel olarak pişirmek istiyorsanız, ilk adım tuzlamaktır. Ardından, yaklaşık 12 saat boyunca sosla marine edilmesine izin verin.

Daha sonra, et daha fazla marine karışımı ile maguey saplarına sarılır. Kapalı bir tencereye yerleştirilir ve doğrudan ateşin üzerinde pişirilir. Fırında da pişirilebilir.

Et kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşadıktan sonra suyu ayrılır. Üzerine önceden kavrulmuş ve çekilmiş domatesler eklenir ve kaynamaya bırakılır.

Et suyu çeşnilendirilir ve et tekrar eklenir. Şimdi, kişinin beğenebileceği herhangi bir garnitürle servis edilmeye hazırdır. Yaygın olanlar doğranmış soğan, kekik, limon, ekmeği ve acı sostur.

Bu yemek sadece Guadalajara halkının değil tüm Meksikalıların en sevdiği yemeklerden biri haline gelmiştir. Çok sayıda malzemenin bir araya gelmesi ve güçlü tatlar bu yemeği öne çıkarıyor.

Guadalajara'da bu yemek neredeyse her yerde bulunur. Restoranların yanı sıra sokak tezgahlarında da bulabilirsiniz. Genellikle et suyu ile servis edilir, ancak tacolarda kuru et olarak da yenir.

Neden barbacoa deniyor?

Barbacoa temel olarak Meksika'da ortaya çıkan bir et pişirme şeklidir. Birçok kişi yemeğin kendisine barbacoa dese de, aslında bu kelime bir pişirme yöntemine atıfta bulunmaktadır.

Bu terim aynı zamanda etin kendisini ifade etmek için de kullanılabilmektedir.

Geleneksel olarak, barbacoa yapmak için bir kuzu veya keçi bir çukurda birkaç saat boyunca yavaşça kızartılır. Bu çukur maguey yaprakları ile kaplanır.

Şu anda barbacoa'nın Meksika'nın hangi bölgesinden geldiği tam olarak bilinmiyor. Bazı eyaletler arasında çok farklılık gösteriyor. Örneğin Chiapas'ta barbacoa domuz etinden yapılır ve kuru üzümle pişirilir.

Ancak bu pişirme tarzının Meksika'da popüler olmadan önce Karayipler'deki Taino halkından geldiği söylenmektedir. Orta Meksika'da, özellikle de Hidalgo eyaletinde popülerdir. Barbacoa yemenin birçok farklı yolu vardır ve bu farklılıklar bölgeden bölgeye değişir.

Meksika'da bu eti pişirmenin geleneksel yolu toprağa büyük bir çukur kazmaktır. Daha sonra taşları yüksek ısıya kadar ısıtıp çukurun dibine koyarlar.

Et muz yapraklarına veya pencas de maguey'e sarılır. Sarılan et daha sonra deliğe indirilir.

Bu yemekte en yaygın olarak kuzu ya da keçi eti kullanılır. Ancak domuz eti, koç, balık veya tavuk kullanılarak da hazırlanabilir. Örneğin Meksika'nın güneyinde barbacoa olarak deniz ürünlerinin kullanılması çok yaygındır.

Ayrıca, bu yemek genellikle consomme olarak bilinen bir çorba ile birlikte tüketilir. Bu çorba, farklı özel yapraklar ve pişirilmekte olan etin suyu ile hazırlanır.

Terbiye edildikten sonra barbacoa ile aynı anda pişirilmek üzere deliğe yerleştirilir. Deliğin üzeri daha fazla muz yaprağı ile kapatılır ve yemek servis edilene kadar yaklaşık sekiz saat boyunca pişmeye bırakılır.

Özel sosa batırılmış Meksika eti.

Birria ve Barbacoa Arasındaki Fark Nedir?

Çoğu insanın birria ve barbacoa'yı karıştırma eğiliminde olmasının ana nedeni, birria'nın teknik olarak bir barbacoa ürünü olmasıdır. Birria, et olan barbacoa'nın bir sosa batırılarak hazırlanmasıyla yapılır. Birria çok çeşitlidir ve Meksika'nın hangi bölgesinde olduğunuza bağlıdır.

Barbacoa Meksika'nın orta kesiminden gelmektedir ve adı pişirme işleminden gelmektedir. Et, buharda pişmesi için su ve otlarla birlikte bir tencereye yerleştirilir. Tamamen sıvıya batırılmaz.

Kuzu veya keçi eti kullanılarak yapılır ve bir tür çorba olan consomme ile birlikte yenir. Et consomme içine batırılır ve ıslatılır. Barbacoa, bölgeye bağlı olarak birçok farklı şekilde yenebilir. Maciza olarak bilinen tortas veya tacolarda et olarak yenebilir.

Öte yandan, birria Jalisco kökenlidir ve barbacoa yemeğinin daha sulu versiyonu olduğu söylenir. Kayda değer bir fark Birria'da et pişirilirken tamamen sosun içine batırılır. Bu, etin bir raf üzerinde sosun üzerinde oturduğu barbacoa'dan farklıdır.

Birria meyve suyunda pişerken üzerine otlar, domates ve soğan karışımı eklenir. Birria çoğunlukla çorba olarak yenir, ancak birria tacos da dünyayı kasıp kavurmayı başarmıştır. Bu tacos tortilla içinde bu et ve peynirle doldurulur.

Her iki lezzet de oldukça benzerdir, ancak lezzetleri çok farklıdır. Her iki yemeğin de keçi ya da kuzu etine erişimin kolay olmadığı birçok Meksika bölgesinde sığır eti ile yapıldığını belirtmek gerekir.

Orijinal yemekleri denemek istiyorsanız, o zaman otantik tariflere bakın. Bu, keçi etiyle yapılan birria yiyebileceğiniz anlamına gelir. Benzer şekilde, kuzu eti kullanılarak yapılan bir yerden barbacoa bulun.

İşte birria ve barbacoa arasındaki farkı daha ayrıntılı olarak açıklayan bir video:

Umarım bu yardımcı olur!

Birria'ya Ne Benzer?

Açık olmak gerekirse, birria barbacoa etinden elde edilir ve bu et temelde birria sosu olarak bilinen özel bir sosa batırılır. Bu benzersiz bir barbekü türü yaratır. Bununla birlikte, barbacoa ve birria çok benzerdir. Aradaki fark esas olarak tatlarda yatmaktadır.

Kısacası, birria aslında barbacoa'nın sosa batırılmış kıyılmış etidir ve birçok farklı şekilde yenebilir.

Farklı et türleri kullanılarak yapılabilir, ancak pişirme tarzı benzer kalacaktır. Değişen tek şey, birria'ya eklenen lezzet ve ekstra şeylerdir.

Birria taco olarak da yenebilir. Ancak bu tacolar yapıldıkları bölgelere ve geleneklere göre farklılık gösterir. Örneğin Guadalajara'nın birria tacoları genellikle koyun ya da keçi etiyle yapılır.

Farklı bölgelere göre birria yapımında kullanılan farklı etleri özetleyen bu tabloya bir göz atın:

Bir yemeğin bu kadar çok şekilde yenebilmesi şaşırtıcı!

Barbacoa ve Carnitas Arasındaki Fark Nedir?

Carnitas ve barbacoa arasındaki temel fark, carnitas yapmak için domuz etinin kullanılmasıdır. Oysa barbacoa sığır, kuzu veya keçi eti gibi farklı etler kullanılarak yapılabilir.

Bir diğer önemli fark ise karnitas için kullanılan kıyılmış etin saatler süren yavaş pişirmenin ardından kavrulması ya da tavada kızartılmasıdır. Bu sayede çıtır çıtır olur.

Meksika mutfağında birçok yemek çifti konusunda kafa karışıklığı vardır. Örneğin, insanlar tacos ve fajitas, burrito ve enchiladas ve daha birçok şey arasında kafa karışıklığı yaşama eğilimindedir.

Carnitas ve barbacoa, Meksika'da insanlar tarafından sürekli olarak aynı olduğu düşünülen bir başka yemek çiftidir.

Bununla birlikte, birçok aralarındaki farklar Carnitas için geleneksel olarak kullanılan et domuz etidir ve bu yemek için ağır mermer kısımları seçilir.

Tavuk kullanılarak da yapılabilir. Tavuğun göğüsleri ve butları bu yemek için iyi sonuç verir.

Öte yandan, barbacoa bölgeye bağlı olarak birçok farklı et türü kullanılarak yapılır. Örneğin, kuzey Meksika'da barbacoa için sığır başı ve keçi eti kullanılır. Kuzu eti de popüler bir seçimdir.

Birçok kişi, her iki yemeğin de görünüşü nedeniyle onları karıştırma eğilimindedir. Tamamen piştiklerinde, son ürün her zaman rendelenmiş et olur. Ancak yakından bakarsanız karnitaların kavruldukları için daha çıtır ve gevrek göründüklerini görebilirsiniz.

Ayrıca, doku açısından barbacoa, carnitas'a kıyasla daha doyurucu ve sulu görünebilir. Carnitas lezzet açısından daha hafifken, barbacoa sığır eti aroması nedeniyle çok daha cesur olabilir.

Baharatlı mısır- ünlü bir Meksika sokak yemeği!

Son Düşünceler

Sonuç olarak, barbacoa ve birria arasındaki temel fark, pişirilme şekli ve kullanılan ettir. Barbacoa daha çok Orta Meksika'da popülerdir. Birria ise Meksika'nın Jalisco eyaletinde ortaya çıkmıştır.

Barbacoa terimi, büyük bir tencerede veya yerdeki derin bir çukurda yapılan pişirme tarzından türetilmiştir. Barbacoa genellikle consomme adı verilen bir çorba ile birlikte yenir.

Öte yandan, birria hem güveç olarak hem de tacolarda kuru et olarak yenebilir. Birria yapmak için kuzu, koç, domuz, sığır veya keçi eti gibi birçok farklı et türü kullanılabilir. Bölgeye bağlı olarak çeşitli şekillerde hazırlanır.

İnsanlar genellikle birria ve barbacoa'yı birbirine çok benzediği için karıştırma eğilimindedir. Gerçekte barbacoa bir tür ettir, birria ise bu barbacoa etinin özel bir sos içinde kullanılmasıyla yapılır.

HAMBURGER VE CHEESEBURGER ARASINDAKI FARK NEDIR? (TANIMLANDI)

SALSA VE GUACAMOLE ARASINDAKİ FARK NEDİR?

SİYAH VE BEYAZ SUSAM TOHUMLARI: LEZZETLİ BİR FARK