Birria dan Barbacoa sama-sama merupakan hidangan lezat dari masakan Meksiko. Perbedaan antara keduanya terletak pada asal-usulnya yang spesifik dan cara memasaknya.

Meksiko memiliki budaya makanan yang kaya dan dikenal dengan berbagai cita rasa yang kuat. Variasi daging dan hidangan Meksiko sama beragamnya dengan negara itu sendiri.

Jika berbicara tentang daging paling beraroma di Meksiko, sangat sulit untuk mengalahkan birria dan barbacoa. Keduanya merupakan makanan yang sangat lezat yang dimasak dengan cara yang sama. Namun, keduanya biasanya dibuat dengan menggunakan jenis daging yang berbeda.

Kedua hidangan ini berasal dari Meksiko dan cenderung terlihat sangat mirip. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika beberapa orang bingung membedakan kedua hidangan ini. Meskipun memiliki banyak kesamaan, ada banyak hal lain yang membantu membedakan kedua hidangan ini.

Dalam artikel ini, saya akan menyoroti semua perbedaan yang perlu Anda ketahui antara hidangan birria dan barbacoa. Mari pelajari lebih lanjut tentang dari mana asalnya.

Jadi, mari kita langsung saja!

Apa sebutan Birria dalam bahasa Inggris?

Kata "birria" diterjemahkan menjadi hidangan gurih yang sangat lezat yang penuh dengan budaya dan tradisi, pada dasarnya adalah daging rebus yang dibumbui dengan cabai.

Seperti yang Anda ketahui, birria adalah hidangan tradisional yang luar biasa dari Meksiko. Awalnya dibuat dengan daging kambing, tetapi sekarang juga dapat dibuat dengan daging sapi, sapi muda, domba, atau babi.

Ada banyak cara untuk mengonsumsi daging ini, misalnya, daging ini dapat disajikan sebagai rebusan atau isian taco.

Hidangan ini dibumbui dengan campuran cabai, yang paling umum adalah guajillo, pasilla, cascabel, dan morita. Namun, bisa juga dengan kayu manis, thyme, daun salam, dan jintan.

Jika Anda ingin memasak daging ini secara tradisional, langkah pertama yang harus dilakukan adalah memberinya garam, lalu biarkan daging direndam dengan saus selama kurang lebih 12 jam.

Kemudian, daging dibungkus dengan tangkai maguey dengan lebih banyak campuran bumbu, lalu dimasukkan ke dalam panci tertutup dan dimasak langsung di atas api, atau bisa juga dipanggang.

Setelah daging cukup lunak sehingga mudah lepas dari tulang, maka jus dipisahkan, lalu tomat yang sudah dipanggang dan digiling ditambahkan ke dalamnya dan disimpan untuk direbus.

Kaldu dibumbui dan daging ditambahkan lagi, dan sekarang siap disajikan dengan hiasan yang disukai, seperti bawang bombay cincang, oregano, jeruk nipis, tortilla, dan saus pedas.

Hidangan ini telah menjadi salah satu makanan favorit tidak hanya bagi masyarakat Guadalajara, tetapi juga bagi semua orang Meksiko. Kombinasi banyak bahan dan rasa yang kuat membuat hidangan ini menonjol.

Di Guadalajara, hidangan ini dapat ditemukan hampir di semua tempat, baik di restoran maupun kedai pinggir jalan. Biasanya disajikan dengan kaldu, tetapi juga dimakan sebagai daging kering dalam taco.

Mengapa disebut barbacoa?

Barbacoa pada dasarnya adalah bentuk memasak daging yang berasal dari Meksiko. Meskipun banyak orang menyebut hidangan itu sendiri sebagai barbacoa, namun pada awalnya kata ini merujuk pada metode memasak.

Pada akhirnya, kata tersebut menjadi barbekyu. Istilah ini juga dapat digunakan untuk menyebut daging itu sendiri.

Secara tradisional, untuk membuat barbacoa, seekor domba atau kambing dipanggang secara perlahan selama beberapa jam di dalam sebuah lubang yang ditutup dengan daun maguey.

Saat ini tidak diketahui secara pasti dari bagian mana barbacoa Meksiko berasal, karena sangat bervariasi di antara beberapa negara bagian. Misalnya, di Chiapas, barbacoa dibuat dengan daging babi dan dimasak dengan kismis.

Namun, gaya memasak ini dikatakan berasal dari orang-orang Taino di Karibia sebelum menjadi populer di Meksiko. Gaya ini populer di Meksiko tengah, terutama di negara bagian Hidalgo. Ada banyak cara yang berbeda dalam menyantap barbacoa dan perbedaan ini bervariasi dari satu daerah ke daerah lain.

Di Meksiko, cara tradisional untuk memasak daging ini adalah dengan menggali lubang besar di tanah, lalu mereka memanaskan batu-batu tersebut hingga suhu tinggi dan menaruhnya di dasar lubang.

Daging dibungkus dengan daun pisang atau pencas de maguey, lalu daging yang sudah dibungkus dimasukkan ke dalam lubang.

Daging yang paling umum digunakan dalam hidangan ini adalah domba atau kambing. Namun, bisa juga diolah dengan menggunakan daging babi, domba jantan, ikan, atau ayam. Misalnya, di selatan Meksiko, menggunakan makanan laut sebagai barbacoa adalah hal yang sangat umum.

Selain itu, hidangan ini sering dikonsumsi bersama dengan sup yang dikenal dengan nama consomme. Sup ini dibuat dengan berbagai daun khusus dan sari daging yang sedang dimasak.

Setelah dibumbui, daging dimasukkan ke dalam lubang untuk dimasak bersamaan dengan barbacoa, lalu lubang ditutup dengan daun pisang lagi dan hidangan dibiarkan matang selama sekitar delapan jam hingga disajikan.

Daging Meksiko yang direndam dalam saus khusus.

Apa Perbedaan Antara Birria dan Barbacoa?

Alasan utama mengapa kebanyakan orang cenderung mengacaukan birria dan barbacoa adalah karena birria secara teknis adalah produk dari barbacoa. Birria dibuat dengan cara merendam barbacoa, yang merupakan daging, ke dalam saus untuk mengolahnya. Birria memiliki banyak variasi dan tergantung pada bagian Meksiko mana Anda berada.

Barbacoa berasal dari Meksiko tengah dan namanya berasal dari proses memasaknya. Daging ditempatkan dalam panci di atas rak berisi air dan rempah-rempah untuk mengukusnya, namun tidak sepenuhnya terendam dalam cairan.

Dibuat menggunakan daging domba atau kambing dan disantap dengan consomme, sejenis sup. Daging dicelupkan dan direndam dalam consomme. Barbacoa dapat disantap dengan berbagai cara, tergantung pada daerahnya, dan dapat disantap sebagai daging dalam torta atau taco, yang dikenal dengan sebutan maciza.

Di sisi lain, birria berasal dari Jalisco dan dikatakan sebagai versi yang lebih segar dari hidangan barbacoa. Yang terkenal perbedaan Perbedaannya adalah daging dalam birria benar-benar terendam di dalam saus saat dimasak, berbeda dengan barbacoa yang dagingnya berada di atas saus di atas rak.

Setelah birria selesai dimasak dalam jus, campuran rempah-rempah, tomat, dan bawang bombay ditambahkan ke dalamnya. Birria kebanyakan dimakan sebagai sup, tetapi taco birria juga berhasil menggemparkan dunia. Taco ini diisi dengan daging dan keju dalam tortilla.

Kedua hidangan ini sangat mirip, namun rasanya sangat berbeda. Perlu dicatat bahwa kedua hidangan ini dibuat dengan daging sapi di banyak wilayah Meksiko yang tidak memiliki akses mudah untuk mendapatkan daging kambing atau domba.

Jika Anda ingin mencoba hidangan orisinal, carilah resep asli. Ini berarti Anda bisa mendapatkan birria dari tempat yang membuat birria dengan daging kambing, dan juga menemukan barbacoa dari tempat yang membuat birria dengan daging domba.

Berikut adalah video yang menjelaskan perbedaan antara birria dan barbacoa secara lebih rinci:

Semoga ini membantu!

Apa yang Mirip dengan Birria?

Untuk lebih jelasnya, birria berasal dari daging barbacoa, dan daging ini direndam dalam saus khusus yang pada dasarnya dikenal sebagai saus birria. Hal ini menciptakan jenis barbekyu yang unik. Barbacoa dan birria, bagaimanapun juga, sangat mirip, perbedaannya terutama terletak pada rasa.

Singkatnya, birria sebenarnya adalah daging suwir dari barbacoa yang telah direndam dalam saus, dan dapat dimakan dengan berbagai cara.

Birria dapat dibuat dengan berbagai jenis daging, namun gaya memasaknya akan tetap sama. Satu-satunya hal yang berubah adalah rasa dan tambahan yang ditambahkan ke dalam birria.

Birria juga dapat dimakan sebagai taco, namun taco ini berbeda tergantung pada daerah dan tradisi pembuatannya, misalnya, taco birria dari Guadalajara biasanya dibuat dengan daging domba atau kambing.

Lihatlah tabel berikut yang merangkum berbagai daging yang digunakan untuk membuat birria berdasarkan daerah yang berbeda:

Sungguh menakjubkan bahwa sebuah hidangan dapat disantap dalam berbagai bentuk!

Apa Perbedaan Antara Barbacoa dan Carnitas?

Perbedaan utama antara carnitas dan barbacoa adalah potongan daging babi digunakan untuk membuat carnitas, sedangkan barbacoa dapat dibuat dengan menggunakan daging yang berbeda, seperti daging sapi, domba, atau kambing.

Perbedaan penting lainnya adalah setelah berjam-jam dimasak perlahan, daging suwir yang digunakan untuk karnitas dipanggang atau ditumis, sehingga menjadi renyah.

Dalam masakan Meksiko, ada kebingungan di sekitar banyak pasangan hidangan. Misalnya, orang cenderung bingung antara taco dan fajitas, burrito dan enchilada, dan masih banyak lagi.

Carnitas dan barbacoa hanyalah sepasang hidangan di Meksiko yang selalu dianggap sama oleh banyak orang.

Akan tetapi, ada banyak perbedaan di antara mereka Daging yang secara tradisional digunakan untuk karnitas adalah daging babi, dan bagian marmer yang berat dipilih untuk hidangan ini.

Bisa juga dibuat dengan menggunakan ayam, bagian dada dan paha ayam sangat cocok untuk hidangan ini.

Di sisi lain, barbacoa dibuat dengan menggunakan berbagai jenis daging yang berbeda, tergantung pada daerahnya. Misalnya, di Meksiko utara, daging yang digunakan untuk membuat barbacoa adalah kepala sapi dan daging kambing. Daging domba juga merupakan pilihan yang populer.

Banyak orang yang cenderung membingungkan keduanya karena tampilan kedua hidangan tersebut. Ketika sudah matang sempurna, produk akhirnya selalu berupa suwiran daging. Namun, jika Anda melihat lebih dekat, Anda dapat melihat bahwa karnitas terlihat lebih renyah dan garing karena dipanggang.

Selain itu, dari segi tekstur, barbacoa mungkin tampak lebih lembut dan segar dibandingkan dengan carnitas. Sementara carnitas memiliki rasa yang lebih ringan, barbacoa bisa jauh lebih berani karena rasa daging sapi.

Jagung berbumbu - hidangan kaki lima Meksiko yang terkenal!

Pikiran Akhir

Kesimpulannya, perbedaan utama antara barbacoa dan birria adalah cara memasaknya dan daging yang digunakan. Barbacoa lebih populer di Meksiko Tengah, sedangkan birria berasal dari negara bagian Jalisco, Meksiko.

Istilah barbacoa berasal dari gaya memasaknya, yaitu di dalam panci besar atau di dalam lubang yang dalam di tanah. Barbacoa sering disantap dengan sup yang disebut consomme.

Di sisi lain, birria dapat dimakan baik sebagai rebusan maupun daging kering dalam taco. Berbagai jenis daging dapat digunakan untuk membuat birria, seperti daging domba, domba jantan, babi, daging sapi, atau daging kambing, dan diolah dengan berbagai cara tergantung pada daerahnya.

Orang sering kali bingung membedakan birria dan barbacoa karena kemiripannya. Pada kenyataannya, barbacoa adalah sejenis daging, sedangkan birria dibuat dengan menggunakan daging barbacoa ini dalam saus khusus.

APA PERBEDAAN ANTARA HAMBURGER DAN CHEESEBURGER? (DIIDENTIFIKASI)

APA PERBEDAAN ANTARA SALSA DAN GUACAMOLE?

BIJI WIJEN HITAM VS PUTIH: PERBEDAAN RASA