Birria i Barbacoa to dania kuchni meksykańskiej. Różnica między nimi polega na specyficznym pochodzeniu i sposobie przyrządzania.

Meksyk ma bogatą kulturę jedzenia i jest znany z różnorodności mocnych smaków. Różnorodność meksykańskich mięs i potraw jest tak samo zróżnicowana jak sam kraj.

Jeśli chodzi o najbardziej smakowite mięso w Meksyku, to naprawdę trudno jest pokonać birrię i barbacoa. Oba są bardzo smaczne, które są gotowane w podobny sposób. Jednak zazwyczaj są one wykonane z różnych rodzajów mięsa.

Obie potrawy pochodzą z Meksyku i wyglądają bardzo podobnie, dlatego nie dziwi fakt, że niektórzy ludzie mylą te dwa dania. Mimo, że mają wiele podobieństw, jest wiele innych rzeczy, które pomagają odróżnić te potrawy.

W tym artykule przedstawię wszystkie różnice, jakie trzeba znać między potrawami birria i barbacoa. Dowiedzmy się też więcej o tym, skąd pochodzą.

Więc przejdźmy od razu do rzeczy!

Jak Birria nazywa się po angielsku?

Słowo "birria" oznacza wykwintne danie, które jest pełna kultury i tradycji. To w zasadzie duszone mięso, które jest przyprawione papryczkami chili.

Jak wiecie, birria to niesamowite, tradycyjne danie z Meksyku. Pierwotnie była robiona z mięsa koziego, ale teraz może być również robiona z wołowiny, cielęciny, jagnięciny lub wieprzowiny.

Mięso to można spożywać na wiele różnych sposobów, np. podawać jako gulasz lub jako nadzienie do taco.

Danie to dobrze jest doprawić mieszanką chili. Do najczęściej spotykanych należą guajillo, pasilla, cascabel i morita, ale można też dodać cynamon, tymianek, liść laurowy i kminek.

Jeśli chcesz ugotować to mięso tradycyjnie, pierwszym krokiem jest posolenie go. Następnie pozwól mu marynować się z sosem przez około 12 godzin.

Później mięso zawija się w łodygi maguey z większą ilością mieszanki marynaty. Umieszcza się je w szczelnie zamkniętym garnku i gotuje bezpośrednio nad ogniem. Można je również upiec.

Gdy mięso jest już na tyle miękkie, że łatwo odpada od kości, wtedy oddziela się sok. Dodaje się do niego wcześniej uprażone i zmielone pomidory i trzyma do zagotowania.

Rosół jest doprawiany i ponownie dodaje się do niego mięso. Teraz jest gotowy do podania z dowolnymi dodatkami, takimi jak posiekana cebula, oregano, limonki, tortille i ostry sos.

Danie to stało się jedną z ulubionych potraw nie tylko mieszkańców Guadalajary, ale wszystkich Meksykanów. Połączenie wielu składników i mocnych smaków wyróżnia to danie.

W Guadalajarze to danie jest niemal wszędzie, znajdziecie je zarówno w restauracjach, jak i na ulicznych stoiskach. Zazwyczaj podaje się je z rosołem, ale można je też zjeść w postaci suchego mięsa w tacos.

Dlaczego nazywa się to barbacoa?

Barbacoa to w zasadzie forma przyrządzania mięsa, która wywodzi się z Meksyku. Chociaż wiele osób nazywa samo danie barbacoa, pierwotnie słowo to odnosiło się do metody gotowania.

Ostatecznie słowem tym stało się barbecue. Termin ten może być również używany w odniesieniu do samego mięsa.

Tradycyjnie, aby zrobić barbacoa, jagnię lub kozę piecze się powoli przez kilka godzin w dole, który jest pokryty liśćmi maguey.

Obecnie nie wiadomo dokładnie, z której części Meksyku pochodzi barbacoa. Między niektórymi stanami jest bardzo różnie. Na przykład w Chiapas barbacoa jest robiona z wieprzowiny i gotowana z rodzynkami.

Mówi się jednak, że ten styl gotowania wywodzi się od ludu Taino z Karaibów, zanim stał się popularny w Meksyku. Jest popularny w środkowym Meksyku, głównie w stanie Hidalgo. Istnieje wiele różnych sposobów jedzenia barbacoa i różnice te różnią się w zależności od regionu.

W Meksyku tradycyjny sposób gotowania tego mięsa polega na wykopaniu dużego dołu w ziemi. Następnie podgrzewają kamienie do wysokiej temperatury i umieszczają je na dnie dołu.

Mięso zawijane jest w liście bananowca lub pencas de maguey. Zawinięte mięso jest następnie opuszczane do otworu.

Najczęściej używanym w tym daniu mięsem jest jagnięcina lub koza. Można ją jednak przygotować również z wykorzystaniem wieprzowiny, barana, ryby lub kurczaka. Na przykład na południu Meksyku używanie owoców morza jako barbacoa jest bardzo powszechne.

Ponadto danie to często spożywane jest wraz z zupą, która znana jest jako consomme. Zupa ta jest przygotowywana z różnych specjalnych liści i soku z mięsa, które jest gotowane.

Po doprawieniu go, wprowadza się go również do otworu, aby był gotowany w tym samym czasie, co barbacoa. Otwór przykrywa się jeszcze większą ilością liści bananowca i danie pozostawia się do gotowania na około osiem godzin, aż do momentu podania.

Meksykańskie mięso namoczone w specjalnym sosie.

Jaka jest różnica między Birria a Barbacoa?

Głównym powodem, dla którego większość ludzi ma tendencję do mylenia birrii i barbacoa jest to, że birria jest technicznie produktem barbacoa. Birria jest wykonana przez zanurzenie barbacoa, które jest mięsem, w sosie, który go przygotowuje. Birria ma wiele odmian i zależy od tego, w której części Meksyku jesteś.

Barbacoa pochodzi ze środkowego Meksyku, a jego nazwa pochodzi od procesu gotowania. Mięso umieszcza się w garnku na stojaku z wodą i ziołami, aby umożliwić mu parowanie. Nie jest ono całkowicie zanurzone w płynie.

Przyrządza się ją z mięsa jagnięcego lub koziego i spożywa z consomme, rodzajem zupy. Mięso jest zanurzane i moczone w consomme. Barbacoa można jeść na wiele różnych sposobów, w zależności od konkretnego regionu. Można ją jeść jako mięso w tortas lub tacos znanych jako maciza.

Natomiast birria pochodzi z Jalisco i mówi się, że jest bardziej soczystą wersją dania barbacoa. Znamienne różnica Mięso w birrii jest całkowicie zanurzone w sosie podczas gotowania. Różni się to od barbacoa, gdzie mięso siedzi nad sosem na stojaku.

Gdy birria skończy się gotować w soku, dodaje się do niej mieszankę ziół, pomidorów i cebuli. Birria jest najczęściej spożywana jako zupa, ale birria tacos również udało się zdobyć świat przez burzę. Te tacos są wypełnione tym mięsem i serem w tortilli.

Oba przysmaki są dość podobne, jednak ich smaki są zupełnie inne. Należy zauważyć, że obie potrawy są wykonywane z wołowiny w wielu regionach Meksyku, gdzie nie ma łatwego dostępu do mięsa koziego lub jagnięcego.

Jeśli chcesz spróbować oryginalnych potraw, to poszukaj autentycznych przepisów. Oznacza to, że należy mieć birrię z miejsca, gdzie jest robiona z mięsa koziego. Podobnie znajdź barbacoa z miejsca, gdzie jest robiona z jagnięciny.

Oto filmik wyjaśniający dokładniej różnicę między birrią a barbacoa:

Mam nadzieję, że to pomoże!

Co jest podobne do Birrii?

Dla jasności, birria pochodzi z mięsa barbacoa, a to mięso jest moczone w specjalnym sosie, który jest w zasadzie znany jako sos birria.To tworzy unikalny rodzaj grilla.Barbacoa i birria, jednak są bardzo podobne.Różnica polega głównie na smakach.

W skrócie birria to tak naprawdę rozdrobnione mięso z barbacoa, które zostało zanurzone w sosie. Można ją jeść na wiele różnych sposobów.

Można ją przyrządzić z różnych rodzajów mięsa, ale styl gotowania pozostanie podobny. Jedyne co się zmienia to smak i dodatkowe rzeczy, które dodaje się do birrii.

Birria może być również spożywana jako tacos, jednak różnią się one w zależności od regionu i tradycji, w których są przygotowywane. Na przykład birria tacos z Guadalajary są zwykle przygotowywane z mięsa owczego lub koziego.

Spójrz na tę tabelę podsumowującą różne mięsa używane do zrobienia birrii w oparciu o różne regiony:

To niesamowite, że danie można jeść w tak wielu formach!

Jaka jest różnica między Barbacoa a Carnitas?

Główna różnica między carnitas a barbacoa polega na tym, że do zrobienia carnitas używa się kawałków wieprzowiny, natomiast barbacoa można zrobić z różnych mięs, takich jak wołowina, jagnięcina czy mięso kozie.

Kolejną zauważalną różnicą jest to, że po wielu godzinach powolnego gotowania, rozdrobnione mięso używane do carnitas jest pieczone lub smażone na patelni. Dzięki temu staje się chrupiące.

W kuchni meksykańskiej panuje zamieszanie wokół wielu par potraw. Na przykład ludzie mają tendencję do mylenia tacos i fajitas, burritos i enchiladas, i wielu innych.

Carnitas i barbacoa to kolejna para dań w Meksyku, o których ludzie ciągle myślą, że są takie same.

Jest jednak wiele różnice między nimi Mięso, które jest tradycyjnie używane do carnitas to wieprzowina. Do tego dania wybiera się ciężkie marmurowe części.

Można go również zrobić z wykorzystaniem kurczaka, do tego dania dobrze sprawdzają się piersi i udka kurczaka.

Z drugiej strony, barbacoa przygotowuje się z wielu różnych rodzajów mięsa w zależności od regionu. Na przykład w północnym Meksyku mięso do barbacoa zawiera głowę wołową i mięso kozie. Jagnięcina jest również popularnym wyborem.

Wiele osób ma tendencję do ich mylenia również ze względu na to, jak obie potrawy wyglądają. Kiedy są w pełni ugotowane, produktem końcowym jest zawsze rozdrobnione mięso. Jeśli jednak przyjrzysz się uważnie, możesz zauważyć, że carnitas wyglądają na bardziej chrupiące i chrupiące, ponieważ są pieczone.

Ponadto, pod względem tekstury, barbacoa może wydawać się serdeczniejsza i bardziej soczysta w porównaniu do carnitas. Podczas gdy carnitas jest lżejsza w smaku, barbacoa może być znacznie odważniejsza ze względu na smak wołowiny.

Przyprawiona kukurydza- słynne meksykańskie danie uliczne!

Myśli końcowe

Podsumowując, główną różnicą pomiędzy barbacoa a birrią jest sposób przyrządzania oraz użyte mięso. Barbacoa jest bardziej popularne w środkowym Meksyku, natomiast birria wywodzi się ze stanu Jalisco w Meksyku.

Określenie barbacoa pochodzi od stylu gotowania, czyli w dużym garnku lub w głębokim dole w ziemi. Barbacoa często jada się z zupą zwaną consomme.

Z drugiej strony birria może być spożywana zarówno jako gulasz, jak i suche mięso w tacos. Do przyrządzenia birrii można użyć wielu różnych rodzajów mięsa, takich jak jagnięcina, baran, wieprzowina, wołowina czy mięso kozie. Przyrządza się ją na wiele sposobów w zależności od regionu.

Ludzie często mają tendencję do mylenia birrii i barbacoa ze względu na podobieństwo tych potraw. W rzeczywistości barbacoa to rodzaj mięsa, podczas gdy birria jest przygotowywana przy użyciu tego mięsa barbacoa w specjalnym sosie.

JAKA JEST RÓŻNICA MIĘDZY HAMBURGEREM A CHEESEBURGEREM? (ZIDENTYFIKOWANY)

JAKA JEST RÓŻNICA MIĘDZY SALSĄ A GUACAMOLE?

CZARNE A BIAŁE ZIARNA SEZAMU: SMAKOWA RÓŻNICA