Birria va Barbakoa ikkalasi ham meksika oshxonasining og'iz suvi bo'lgan taomlaridir. Ularning orasidagi farq ularning kelib chiqishi va pishirish usulidadir.

Meksika boy oziq-ovqat madaniyatiga ega va turli xil kuchli ta'mlari bilan mashhur. Meksika go'shti va taomlarining xilma-xilligi mamlakatning o'zi kabi xilma-xildir.

Meksikadagi eng mazali go'sht haqida gap ketganda, birria va barbakoani yengish juda qiyin. Ularning ikkalasi ham xuddi shunday tarzda pishiriladigan juda mazali taomlar. Biroq, ular odatda turli xil go'shtlardan tayyorlanadi.

Ikkala taom ham Meksikada paydo bo'lgan va ko'rinishi juda o'xshash. Shuning uchun, ba'zi odamlar ikkita taomni chalkashtirib yuborishlari ajablanarli emas. Garchi ular juda ko'p o'xshashliklarga ega bo'lsa-da, bu taomlarni bir-biridan ajratishga yordam beradigan boshqa ko'plab narsalar mavjud.

Ushbu maqolada men birria va barbakoa taomlari o'rtasidagi bilishingiz kerak bo'lgan barcha farqlarni ta'kidlab o'taman. Keling, ular qayerdan kelganligi haqida ham ko'proq bilib olaylik.

Xo'sh, keling, to'g'ri unga o'taylik!

Birria ingliz tilida nima deb ataladi?

"Birria" so'zi madaniyat va an'analarga boy nafis mazali taomni anglatadi. Bu asosan chili qalampiri bilan ziravorlangan pishirilgan go'shtdir.

Ma'lumki, birria Meksikadan kelgan ajoyib an'anaviy taomdir. U dastlab echki go'shtidan tayyorlangan bo'lsa, endi uni mol, dana, qo'zi go'shti yoki go'shtidan ham tayyorlash mumkin.cho'chqa go'shti.

Ushbu go'shtni iste'mol qilishning bir necha xil usullari mavjud. Misol uchun, uni güveç yoki tako to'ldirish sifatida xizmat qilish mumkin.

Bu taom chili aralashmasi bilan yaxshi ziravorlangan. Eng keng tarqalganlari guajillo, pasilla, kaskabel va moritani o'z ichiga oladi. Biroq, uning tarkibiga doljin, kekik, dafna yaprog'i va zira ham kirishi mumkin.

Agar siz bu go'shtni an'anaviy tarzda pishirmoqchi bo'lsangiz, birinchi qadam uni tuzlashdir. Keyin, taxminan 12 soat davomida sous bilan marinadlashtiring.

Keyinroq, go'sht ko'proq marinadlangan aralashma bilan maguey poyalariga o'raladi. U yopiq qozonga solinadi va to'g'ridan-to'g'ri olovda pishiriladi. Uni pishirish ham mumkin.

Go‘sht suyakdan osongina tushib ketadigan darajada yumshoq bo‘lgach, sharbat ajratiladi. Unga oldindan qovurilgan va maydalangan pomidor qo'shiladi va qaynatish uchun saqlanadi.

Bulon ziravorlanadi va go'sht yana qo'shiladi. Endi u kimga yoqadigan har qanday garnitura bilan xizmat qilishga tayyor. Eng keng tarqalganlari - tug'ralgan piyoz, oregano, ohak, tortillalar va achchiq sous.

Bu taom nafaqat Gvadalaxara aholisi, balki barcha meksikaliklar uchun sevimli taomlardan biriga aylangan. Ko'pgina ingredientlar va kuchli ta'mlarning kombinatsiyasi bu taomni ajralib turadi.

Gvadalaxarada bu taom deyarli hamma joyda uchraydi. Siz uni restoranlarda ham, ko'cha stendlarida ham topasiz. Odatda, bulon bilan xizmat qiladi, lekin uTakolarda quruq go'sht sifatida ham iste'mol qilinadi.

Nima uchun u barbakoa deb ataladi?

Barbacoa asosan Meksikada paydo bo'lgan go'shtni pishirish shaklidir. Garchi ko'pchilik taomning o'zini barbacoa deb atasa-da, dastlab bu so'z pishirish usulini nazarda tutgan.

Oxir-oqibat, bu so'z barbekyu edi. Bu atama go'shtning o'ziga nisbatan ham ishlatilishi mumkin.

An'anaga ko'ra, barbacoa tayyorlash uchun qo'zichoq yoki echki bir necha soat davomida chuqurda sekin qovuriladi. Bu chuqur maguey barglari bilan qoplangan.

Meksika barbakosining aynan qaysi qismidan kelgani hozircha noma'lum. Bu ba'zi shtatlarda juda farq qiladi. Masalan, Chiapasda barbakoa cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadi va mayiz bilan pishiriladi.

Biroq, bu pishirish uslubi Meksikada mashhur bo'lishidan oldin Karib dengizidagi Taino xalqidan kelib chiqqanligi aytiladi. Bu Meksikaning markaziy qismida, asosan Hidalgo shtatida mashhur. Barbakoani iste'mol qilishning turli xil usullari mavjud va bu farqlar mintaqadan mintaqaga farq qiladi.

Meksikada bu go'shtni pishirishning an'anaviy usuli yerga katta teshik qazishdir. Keyin toshlarni yuqori haroratga qizdirib, teshikning pastki qismiga qo'yishadi.

Go'sht banan barglari yoki pencas de maguey bilan o'ralgan. Keyin o'ralgan go'sht teshikka tushiriladi.

Bu taomda eng ko'p ishlatiladigan go'sht qo'zichoq yoki echkidir. Biroq, uni tayyorlash ham mumkincho'chqa go'shti, qo'chqor, baliq yoki tovuqni ishlatish. Misol uchun, Meksikaning janubida dengiz mahsulotlarini barbakoa sifatida ishlatish juda keng tarqalgan.

Bundan tashqari, bu taom ko'pincha konsomme deb ataladigan sho'rva bilan birga iste'mol qilinadi. Bu sho'rva bilan tayyorlanadi. turli xil maxsus barglar va pishirilayotgan go'shtning sharbati.

Uni ziravorlangandan so'ng, barbakoa bilan bir vaqtda pishirish uchun teshikka ham kiritiladi. Teshik yanada ko'proq banan barglari bilan qoplanadi va idish taxminan sakkiz soat davomida xizmat qilguncha pishiriladi.

Maxsus sousda namlangan meksika go'shti.

Farqi nimada? Birria va Barbakoa o'rtasidami?

Ko'pchilik birria va barbakoani chalkashtirib yuborishining asosiy sababi shundaki, birriya texnik jihatdan barbacoa mahsulotidir. Birria go'sht bo'lgan barbakoani uni tayyorlaydigan sousga botirish orqali tayyorlanadi. Birria juda ko'p xilma-xillikka ega va bu siz Meksikaning qaysi qismida ekanligingizga bog'liq.

Barbacoa markaziy Meksikadan va uning nomi pishirish jarayonidan kelib chiqqan. Go'sht bug'lanishi uchun suv va o'tlar solingan idishga joylashtiriladi. U suyuqlikka to'liq botirilmagan.

U qo'zi yoki echki go'shtidan tayyorlangan va sho'rva turi bo'lgan konsom bilan iste'mol qilinadi. Go'sht suvga botiriladi va konsomga namlanadi. Barbacoa o'ziga xos mintaqaga qarab turli xil usullarda eyish mumkin. Uni go'sht sifatida tortas yoki tacosda iste'mol qilish mumkinmaciza sifatida tanilgan.

Boshqa tomondan, birria Xaliskodan kelib chiqqan va barbacoa taomining shirali versiyasi ekanligi aytiladi. E'tiborga molik farq birriyadagi go'sht pishirilganda to'liq sousga botiriladi. Bu go'sht tokchada sous ustida joylashgan barbacoadan farq qiladi.

Birria sharbatda pishirilganda, unga o'tlar, pomidor va piyoz aralashmasi qo'shiladi. Birria asosan sho'rva sifatida iste'mol qilinadi, ammo birria tacos ham dunyoni bo'ron bilan egallashga muvaffaq bo'ldi. Bu takolar tortillada bu go'sht va pishloq bilan to'ldiriladi.

Ikkala delikates bir-biriga juda o'xshash, ammo ularning ta'mi juda farq qiladi. Ta'kidlash joizki, har ikkala taom ham echki yoki qo'zi go'shtiga kirish oson bo'lmagan Meksikaning ko'plab mintaqalarida mol go'shti bilan tayyorlanadi.

Agar asl taomlarni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda haqiqiy retseptlarni qidiring. Bu echki go'shtidan tayyorlangan birria borligini anglatadi. Xuddi shunday, barbakoani qo‘zi go‘shti yordamida tayyorlangan joydan toping.

Bu yerda birria va barbakoa o‘rtasidagi farqni batafsilroq tushuntiruvchi video:

Umid bu yordam beradi!

Birria nimaga o'xshaydi?

Tushunish uchun, birriya barbacoa go'shtidan keladi va bu go'sht asosan birria sousi deb nomlanuvchi maxsus sousga namlangan. Bu barbekyuning o'ziga xos turini yaratadi. Barbacoa vabirria juda o'xshash. Farqi asosan lazzatlarda.

Qisqasi, birria aslida sousga botirilgan barbakoadan maydalangan go'shtdir. Uni juda ko'p turli yo'llar bilan iste'mol qilish mumkin.

Uni har xil go'sht turlaridan foydalanib tayyorlash mumkin, ammo pishirish uslubi o'xshash bo'lib qoladi. O'zgaruvchan yagona narsa - bu birriyaga qo'shiladigan lazzat va qo'shimcha narsalar.

Birriyani taco sifatida ham iste'mol qilish mumkin. Biroq, bu takolar ular yaratilgan mintaqalar va an'analarga qarab farqlanadi. Misol uchun, Gvadalaxaraning birria takolari odatda qo'y yoki echki go'shtidan tayyorlanadi.

Turli mintaqalar bo'yicha birria tayyorlash uchun ishlatiladigan turli xil go'shtlarni jamlagan ushbu jadvalga qarang:

Taomni juda ko'p shaklda yeyish mumkinligi ajablanarli!

Nima Barbacoa va Carnitas o'rtasidagi farq bormi?

Karnita va barbakoa o'rtasidagi asosiy farq shundaki, cho'chqa go'shti bo'laklari karnitalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.Holbuki, barbacoa turli xil go'shtlardan, masalan, mol go'shti, qo'zichoq yoki echki go'shti yordamida tayyorlanishi mumkin.

Yana bir muhim farq shundaki, bir necha soat davomida sekin pishirilgandan so'ng, karnita uchun maydalangan go'sht ishlatiladi. qovurilgan yoki qovurilgan. Bu uni tiniq qiladi.

Meksika oshxonasida ko'plab juft taomlar atrofida chalkashlik bor. Misol uchun, odamlar tacos va fajitas, burritos va enchiladas va boshqalar o'rtasida chalkashib ketishadi.

Karnita va barbakoa - bu Meksikadagi yana bir juft taom bo'lib, odamlar doimo bir xil deb o'ylashadi.

Biroq, o'rtasida juda ko'p farqlar mavjud. ular . Karnitalar uchun an'anaviy ravishda ishlatiladigan go'sht cho'chqa go'shtidir. Ushbu taom uchun og'ir marmar qismlar tanlangan.

Uni tovuq yordamida ham tayyorlash mumkin. Tovuqning ko'kragi va sonlari bu taom uchun yaxshi ishlaydi.

Boshqa tomondan, barbacoa mintaqaga qarab turli xil go'sht turlaridan foydalangan holda tayyorlanadi. Misol uchun, Meksikaning shimolida barbacoa go'shti sigir boshi va echki go'shtini o'z ichiga oladi. Qo'zi go'shti ham mashhur tanlovdir.

Ko'p odamlar ikkala taomning tashqi ko'rinishi tufayli ularni chalkashtirib yuborishadi. Ular to'liq pishganida, pirovard mahsulot har doim maydalangan go'sht bo'ladi. Biroq, agar siz diqqat bilan qarasangiz, karnitalar qovurilgan bo'lgani uchun yanada tiniq va qarsillab ko'rinishini ko'rishingiz mumkin.

Bundan tashqari, tekstura nuqtai nazaridan, barbacoa yanada samimiy va ko'rinishi mumkinkarnitalarga qaraganda shiraliroq. Karnitalarning ta'mi engilroq bo'lsa-da, barbakoa mol go'shtining ta'mi tufayli ancha qalinroq bo'lishi mumkin.

Makkajo'xori - mashhur Meksika ko'cha taomidir!

Yakuniy fikrlar

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, barbacoa va birria o'rtasidagi asosiy farq ularni pishirish va go'shtdan foydalanish usulidir. Barbacoa Markaziy Meksikada ko'proq mashhur. Holbuki, birria Meksikaning Xalisko shtatidan kelib chiqqan.

Barbakoa atamasi katta qozonda yoki yerdagi chuqur teshikda bo'lgan pishirish uslubidan olingan. Barbacoa ko'pincha konsomme deb ataladigan sho'rva bilan iste'mol qilinadi.

Boshqa tomondan, birriyani pishiriq sifatida ham, takolarda quruq go'sht sifatida ham iste'mol qilish mumkin. Qo'zichoq, qo'chqor, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki echki go'shti kabi ko'plab turli xil go'sht turlaridan foydalanish mumkin. U mintaqaga qarab bir necha usulda tayyorlanadi.

Odamlar ko'pincha birria va barbacoani chalkashtirib yuborishadi, chunki idishlar qanchalik o'xshash. Aslida, barbacoa go'shtning bir turi, birriya esa bu barbakoa go'shti yordamida maxsus sousda tayyorlanadi.

GAMBURGER VA CHIZBURGERNING FARQI QANDAY? (aniqlangan)

SALSA VA GUAKAMOL O'RTISINI QANDAY FARQI?

QORA VA OQ SUSAME Urug'lari: XIZMATLI FARQ