Birria i Barbacoa su ukusna jela meksičke kuhinje. Razlika između njih leži u njihovom specifičnom podrijetlu i načinu na koji se kuhaju.

Meksiko ima bogatu prehrambenu kulturu i poznat je po raznolikosti snažnih okusa. Raznolikost meksičkog mesa i jela raznolika je kao i sama zemlja.

Kada je riječ o najukusnijem mesu u Meksiku, stvarno je teško nadmašiti birriju i barbacou. Oba su vrlo ukusna jela koja se kuhaju na sličan način. Međutim, obično se rade od različitih vrsta mesa.

Oba jela potječu iz Meksika i izgledaju vrlo slično. Stoga ne čudi što neki ljudi brkaju ta dva jela. Iako imaju puno sličnosti, postoje mnoge druge stvari koje pomažu izdvojiti ova jela.

U ovom ću članku istaknuti sve razlike koje trebate znati između jela birria i barbacoa. Naučimo također više o tome odakle dolaze.

Dakle, prijeđimo odmah na stvar!

Kako se Birria zove na engleskom?

Riječ "birria" u prijevodu znači izvrsno slano jelo koje je puno kulture i tradicije. To je u osnovi pirjano meso začinjeno čili papričicama.

Kao što znate, birria je nevjerojatno tradicionalno jelo iz Meksika. Izvorno se radila od kozjeg mesa, a sada se može raditi i od govedine, teletine, janjetine ilisvinjetina.

Postoji više različitih načina na koje možete konzumirati ovo meso. Na primjer, može se poslužiti kao varivo ili kao nadjev za taco.

Ovo je jelo dobro začiniti mješavinom čilija. Najčešći su guajillo, pasilla, cascabel i morita. No, može sadržavati i cimet, majčinu dušicu, lovorov list i kumin.

Ako ovo meso želite kuhati na tradicionalan način, prvi korak je posoliti ga. Zatim ga ostavite da se marinira s umakom otprilike 12 sati.

Kasnije se meso umota u maguey stabljike s još mješavine marinade. Stavlja se u zatvorenu posudu i kuha direktno na vatri. Može se i peći.

Kada je meso dovoljno mekano da lako pada s kosti, tada se odvaja sok. U to se doda prethodno pečena i samljevena rajčica i ostavi da se prokuha.

Juha se začini i ponovno se doda meso. Sada je spreman za posluživanje s bilo kojim ukrasima po želji. Uobičajeni su nasjeckani luk, origano, limeta, tortilje i ljuti umak.

Ovo je jelo postalo jedna od omiljenih namirnica ne samo stanovnika Guadalajare već i svih Meksikanaca. Kombinacija brojnih sastojaka i snažnih okusa čine ovo jelo istaknutim.

U Guadalajari se ovo jelo nalazi gotovo posvuda. Naći ćete ga u restoranima, kao i na uličnim štandovima. Obično se poslužuje s juhom, ali jejede se i kao suho meso u tacosima.

Zašto se zove barbacoa?

Barbacoa je u osnovi način kuhanja mesa koji potječe iz Meksika. Iako mnogi ljudi samo jelo nazivaju barbacoa, izvorno se ta riječ odnosila na način kuhanja.

U konačnici, riječ je bila roštilj. Ovaj izraz se također može koristiti za označavanje samog mesa.

Tradicionalno, da bi se napravila barbacoa, janje ili jare se lagano peku nekoliko sati u jami. Ova je jama prekrivena lišćem magueyja.

Trenutno se ne zna točno iz kojeg dijela Meksika dolazi barbacoa. Razlikuje se dosta između pojedinih država. Na primjer, u Chiapasu se barbacoa pravi od svinjetine i kuha s grožđicama.

Međutim, kaže se da ovaj stil kuhanja potječe od naroda Taino s Kariba prije nego što je postao popularan u Meksiku. Popularan je u središnjem Meksiku, uglavnom u državi Hidalgo. Postoji mnogo različitih načina jedenja barbacoe i te se razlike razlikuju od regije do regije.

U Meksiku, tradicionalni način kuhanja ovog mesa je kopanje velike rupe u zemlji. Zatim zagrijavaju kamenje na visokim temperaturama i stavljaju ga na dno rupe.

Meso je umotano u lišće banane ili pencas de maguey. Zamotano meso se zatim spušta u rupu.

U ovom jelu najčešće se koristi janjetina ili jaretina. No, može se i pripremitikoristeći svinjetinu, ovna, ribu ili piletinu. Na primjer, na jugu Meksika korištenje plodova mora kao barbacoa je vrlo uobičajeno.

Štoviše, ovo se jelo često konzumira uz juhu koja je poznata kao consomme. Ova se juha priprema s različito posebno lišće i sok od mesa koje se peče.

Nakon što se začini, također se stavlja u rupu da se kuha u isto vrijeme kad i barbacoa. U rupu se pokrije još više listova banane i ostavi jelo da se kuha oko osam sati do posluživanja.

Meksičko meso natopljeno posebnim umakom.

Koja je razlika Između Birrije i Barbacoe?

Glavni razlog zašto većina ljudi brka birriju i barbacou je taj što je birria tehnički proizvod barbacoe. Birria se pravi potapanjem barbacoe, što je meso, u umak koji ga priprema. Birria ima mnogo raznolikosti i ovisi o tome u kojem se dijelu Meksika nalazite.

Barbacoa je iz središnjeg Meksika, a ime joj dolazi od procesa kuhanja. Meso se stavi u lonac na rešetku s vodom i začinskim biljem kako bi se kuhalo na pari. Nije potpuno uronjeno u tekućinu.

Pravi se od janjetine ili kozletine i jede se uz consomme, vrstu juhe. Meso se umoči i natopi consommeom. Barbacoa se može jesti na mnogo različitih načina, ovisno o specifičnoj regiji. Može se jesti kao meso u tortama ili tacosimapoznata kao maciza.

S druge strane, birria potječe iz Jalisca i kaže se da je sočnija verzija jela barbacoa. Važna razlika je u tome što je meso u birrii potpuno uronjeno u umak kada se kuha. Ovo se razlikuje od barbacoe gdje meso stoji iznad umaka na rešetki.

Kada je birria gotova kuhana u soku, dodaje joj se mješavina začinskog bilja, rajčica i luka. Birria se uglavnom jede kao juha, ali birria tacosi također su uspjeli osvojiti svijet. Ovi tacosi su punjeni ovim mesom i sirom u tortilji.

Obje su delicije prilično slične, no okusi im se jako razlikuju. Treba napomenuti da se oba jela rade od govedine u mnogim meksičkim regijama gdje nema lakog pristupa kozjem ili janjećem mesu.

Ako želite probati originalna jela, onda potražite autentične recepte. To znači da jedete birriju s mjesta gdje se pravi od kozjeg mesa. Slično tome, pronađite barbacou na mjestu gdje je napravljena od janjetine.

Evo videozapisa koji detaljnije objašnjava razliku između birrije i barbacoe:

Nada ovo pomaže!

Što je slično Birria?

Da budemo jasni, birria dolazi od mesa barbacoa, a to se meso natapa u poseban umak koji je u osnovi poznat kao umak od birria. Ovo stvara jedinstvenu vrstu roštilja. Barbacoa ibirria su, međutim, vrlo slični. Razlika je uglavnom u okusima.

Ukratko, birria je zapravo nasjeckano meso od barbacoe koje je potopljeno u umak. Može se jesti na mnogo različitih načina.

Može se napraviti od različitih vrsta mesa, ali će stil kuhanja ostati isti. Jedina stvar koja se mijenja je okus i dodatne stvari koje se dodaju birrii.

Birria se može jesti i kao tacos. Međutim, ti se tacosi razlikuju ovisno o regijama i tradicijama u kojima se rade. Na primjer, birria tacosi iz Guadalajare obično se rade od ovčjeg ili kozjeg mesa.

Pogledajte ovu tablicu sa sažetkom različitog mesa koje se koristi za izradu birrije na temelju različitih regija:

Nevjerojatno je da se jelo može jesti u toliko različitih oblika!

Što je razlika između Barbacoe i Carnitasa?

Glavna razlika između carnitasa i barbacoe je u tome što se za izradu carnitasa koriste svinjski komadi.S druge strane, barbacoa se može napraviti od različitih vrsta mesa, poput govedine, janjetine ili kozletine.

Još jedna značajna razlika je u tome što se nakon sati laganog kuhanja isjeckano meso koje se koristi za carnitas pečena ili u tavi. To ga čini hrskavim.

U meksičkoj kuhinji postoji zbrka oko mnogih parova jela. Na primjer, ljudi se često zbunjuju između tacosa i fajite, burrita i enchilade i mnogih drugih.

Carnitas i barbacoa samo su još jedan par jela u Meksiku za koje ljudi stalno misle da su ista.

Međutim, postoje mnoge razlike između njih . Meso koje se tradicionalno koristi za carnitas je svinjetina. Za ovo jelo biraju se teški mramorni dijelovi.

Može se napraviti i od piletine. Pileća prsa i bedra dobro pristaju za ovo jelo.

S druge strane, barbacoa se pravi od mnogo različitih vrsta mesa ovisno o regiji. Na primjer, u sjevernom Meksiku, meso za barbacou uključuje goveđu glavu i kozje meso. Janjetina je također popularan izbor.

Mnogi ljudi imaju tendenciju da ih zbune i zbog načina na koji oba jela izgledaju. Kada su potpuno pečena, krajnji proizvod uvijek je narezano meso. Međutim, ako bolje pogledate, možete vidjeti da carnitas izgleda hrskavije i hrskavije jer su pečene.

Nadalje, u pogledu teksture, barbacoa se može činiti srdačnijom i jačomsočnije u odnosu na carnitas. Dok je carnitas svjetlijeg okusa, barbacoa može biti puno hrabriji zbog okusa govedine.

Začinjeni kukuruz - poznato meksičko ulično jelo!

Završne misli

U zaključku, glavna razlika između barbacoe i birrije je način na koji se kuhaju i meso koje se koristi. Barbacoa je popularnija u središnjem Meksiku. Dok, birria potječe iz države Jalisco u Meksiku.

Izraz barbacoa izveden je iz stila kuhanja, koje je u velikom loncu ili u dubokoj rupi u zemlji. Barbacoa se često jede s juhom koja se zove consomme.

S druge strane, birria se može jesti i kao varivo i kao suho meso u tacosima. Mnogo različitih vrsta mesa može se koristiti za izradu birrije, kao što su janjetina, ovn, svinjetina, govedina ili kozletina. Priprema se na više načina ovisno o regiji.

Ljudi često brkaju birria i barbacoa zbog toga koliko su ta jela slična. U stvarnosti, barbacoa je vrsta mesa, dok se birria pravi od ovog mesa barbacoa u posebnom umaku.

KOJA JE RAZLIKA IZMEĐU HAMBURGERA I CHEESEBURGERA? (IDENTIFICIRANO)

KOJA JE RAZLIKA IZMEĐU SALSE I GUACAMOLEA?

CRNOG I BIJELOG SUSAMOVA: RAZLIKA U OKUSU