Birria и Barbacoa са апетитни ястия от мексиканската кухня. Разликата между тях се крие в специфичния им произход и начина на приготвяне.

Мексико има богата хранителна култура и е известно с разнообразието си от силни вкусове. Разнообразието от мексикански меса и ястия е толкова разнообразно, колкото и самата страна.

Когато става дума за най-ароматното месо в Мексико, наистина е трудно да се надмине бирия и барбакоа. И двете са много вкусни изделия, които се приготвят по сходен начин. Обикновено обаче се приготвят от различни видове месо.

И двете ястия произхождат от Мексико и изглеждат много сходни. Затова не е изненадващо, че някои хора ги бъркат. Въпреки че имат много прилики, има много други неща, които помагат за разграничаването им.

В тази статия ще подчертая всички разлики, които трябва да знаете между ястията birria и barbacoa. Нека научим повече и за произхода им.

Така че нека пристъпим към работа!

Как се нарича Birria на английски език?

Думата "birria" се превежда като изискано солено ястие, което Това е основно задушено месо, което се подправя с люти чушки.

Както знаете, бирия е невероятно традиционно ястие от Мексико. Първоначално се е приготвяло от козе месо, но сега може да се приготви и от говеждо, телешко, агнешко или свинско.

Съществуват множество различни начини за консумация на това месо. Например то може да се сервира като яхния или като пълнеж за тако.

Това ястие е добре подправено със смес от чили. Най-често срещаните са гуахильо, пасиля, каскабел и морита. Може обаче да включва и канела, мащерка, дафинов лист и кимион.

Ако искате да приготвите месото по традиционния начин, първо го посолете и го оставете да се маринова със соса за около 12 часа.

По-късно месото се увива в стебла от магуей с още от сместа за марината. Поставя се в затворен съд и се приготвя директно на огъня. Може да се пече и на фурна.

След като месото омекне достатъчно, за да падне лесно от костта, сокът се отделя. Към него се добавят предварително изпечени и смлени домати и се оставя да ври.

Бульонът се подправя и месото се добавя отново. Сега вече е готово за сервиране с всякакви гарнитури, които човек може да пожелае. Най-често срещаните са нарязан лук, риган, лайм, тортила и лют сос.

Това ястие се е превърнало в една от любимите храни не само на жителите на Гуадалахара, но и на всички мексиканци. Комбинацията от много съставки и силни аромати прави това ястие забележително.

В Гуадалахара това ястие се среща почти навсякъде. Ще го намерите както в ресторанти, така и на улични сергии. Обикновено се сервира с бульон, но се яде и като сухо месо в такос.

Защо се нарича барбакоа?

Барбакоа е основно форма на готвене на месо, която произхожда от Мексико. Въпреки че много хора наричат самото ястие барбакоа, първоначално тази дума се е отнасяла за метод на готвене.

В крайна сметка думата е барбекю. Този термин може да се използва и за обозначаване на самото месо.

Традиционно за приготвянето на барбакоа агне или коза се пече бавно в продължение на няколко часа в яма, която се покрива с листа от магуей.

Понастоящем не е известно точно от коя част на Мексико произхожда барбакоа. В някои щати тя се различава значително. В Чиапас например барбакоа се приготвя от свинско месо и се сготвя със стафиди.

Твърди се обаче, че този стил на готвене произхожда от народа дайно от Карибския басейн, преди да стане популярен в Мексико. Той е популярен в централната част на Мексико, главно в щата Идалго. Има много различни начини за консумиране на барбакоа и тези различия варират в различните региони.

В Мексико традиционният начин за приготвяне на това месо е да се изкопае голяма дупка в земята. След това камъните се нагряват до висока температура и се поставят на дъното на дупката.

Месото се увива в бананови листа или pencas de maguey. След това увитото месо се спуска в дупката.

Най-често използваното месо в това ястие е агнешко или козе. Въпреки това може да се приготвя и от свинско месо, овен, риба или пилешко месо. Например в южната част на Мексико използването на морски дарове като барбакоа е много разпространено.

Освен това това ястие често се консумира заедно със супа, известна като consomme. Тази супа се приготвя с различни специални листа и сока от месото, което се вари.

След като се овкуси, се поставя в дупката, за да се сготви едновременно с барбакоа. Дупката се покрива с още бананови листа и ястието се оставя да се готви около осем часа, докато се сервира.

Мексиканско месо, накиснато в специален сос.

Каква е разликата между Birria и Barbacoa?

Основната причина, поради която повечето хора са склонни да бъркат бирия и барбакоа, е, че бирия технически е продукт на барбакоа. Бирия се приготвя чрез потапяне на барбакоа, което е месо, в сос, който го приготвя. Бирия има много голямо разнообразие и зависи от това в коя част на Мексико се намирате.

Барбакоа произхожда от Централно Мексико и името му идва от процеса на готвене. Месото се поставя в тенджера върху решетка с вода и билки, за да може да се задуши. То не е напълно потопено в течността.

Приготвя се от агнешко или козе месо и се консумира с консум, вид супа. Месото се потапя и накисва в консум. Барбакоа може да се консумира по много различни начини в зависимост от конкретния регион. Може да се консумира като месо в торта или такос, известни като масиза.

От друга страна, birria произхожда от Халиско и се смята за по-сочен вариант на ястието barbacoa. Забележителен разлика Това е различно от барбакоа, където месото се намира над соса върху решетка.

След като бирията се свари в сока, към нея се прибавя смес от билки, домати и лук. Бирията се консумира предимно като супа, но таковете с бирия също успяха да завладеят света. Тези такоси са пълни с това месо и сирене в тортила.

Двата деликатеса си приличат доста, но вкусовете им са много различни. Трябва да се отбележи, че и двете ястия се приготвят с говеждо месо в много мексикански региони, където няма лесен достъп до козе или агнешко месо.

Ако искате да опитате оригинални ястия, потърсете автентични рецепти. Това означава, че можете да си поръчате birria от място, където се приготвя от козе месо. По същия начин намерете barbacoa от място, където се приготвя от агнешко месо.

Ето видео, в което се обяснява по-подробно разликата между birria и barbacoa:

Надявам се това да помогне!

Какво е подобно на Birria?

За да сме наясно, birria се приготвя от месото barbacoa, което се накисва в специален сос, известен основно като соса birria. Така се получава уникален вид барбекю. Barbacoa и birria обаче си приличат много. Разликата е основно във вкусовете.

Накратко, бирия всъщност представлява настъргано месо от барбакоа, което е потопено в сос. Може да се консумира по много различни начини.

Може да се приготвя от различни видове месо, но начинът на готвене остава сходен. Единственото, което се променя, е вкусът и допълнителните неща, които се добавят към birria.

Birria може да се консумира и като такос. Тези такос обаче се различават в зависимост от регионите и традициите, в които се приготвят. Така например такос birria в Гуадалахара обикновено се приготвя с овче или козе месо.

Разгледайте тази таблица, в която са обобщени различните видове месо, използвани за приготвянето на birria в различните региони:

Удивително е, че едно ястие може да се консумира в толкова много форми!

Каква е разликата между барбакоа и карнитас?

Основната разлика между карнитас и барбакоа е, че за приготвянето на карнитас се използват парчета свинско месо, докато барбакоа може да се приготви от различни видове месо, като говеждо, агнешко или козе.

Друга съществена разлика е, че след часове на бавно готвене нарязаното на парчета месо, използвано за карнитас, се пече или пържи. Така то става хрупкаво.

В мексиканската кухня има объркване около много двойки ястия. Например хората са склонни да бъркат такос и фахитас, буритос и енчиладас и много други.

Карнитас и барбакоа са още една двойка ястия в Мексико, които хората постоянно смятат за едни и същи.

Има обаче много разлики между тях Традиционно месото, което се използва за карнитас, е свинско. За това ястие се избират тежките мраморни части.

Може да се приготви и с пилешко месо. Гърдите и бедрата на пилето са подходящи за това ястие.

От друга страна, за приготвянето на барбакоа се използват много различни видове месо в зависимост от региона. Например в Северно Мексико месото за барбакоа включва говежди глави и козе месо. Агнешкото месо също е популярен избор.

Много хора са склонни да ги бъркат и заради начина, по който изглеждат двете ястия. Когато са напълно сготвени, крайният продукт винаги е настъргано месо. Ако се вгледате внимателно обаче, ще видите, че карнитас изглеждат по-хрупкави и хрупкави, защото са печени.

Освен това по отношение на текстурата барбакоа може да изглежда по-едра и по-сочна в сравнение с карнитас. Докато карнитас е с по-лек вкус, барбакоа може да бъде много по-силна заради вкуса на говеждото месо.

Подправена царевица - известно мексиканско улично ястие!

Заключителни мисли

В заключение, основната разлика между барбакоа и бирия е в начина на приготвяне и използваното месо. Барбакоа е по-популярна в Централно Мексико. Докато бирия произхожда от щата Халиско в Мексико.

Терминът barbacoa произлиза от начина на готвене, който е в голям съд или в дълбока дупка в земята. Barbacoa често се консумира със супа, наречена consomme.

От друга страна, birria може да се консумира както като яхния, така и като сухо месо в такос. За приготвянето на birria могат да се използват много различни видове месо, като агнешко, овнешко, свинско, говеждо или козе. Приготвя се по множество начини в зависимост от региона.

Хората често бъркат бирия и барбакоа, тъй като ястията си приличат. Всъщност барбакоа е вид месо, а бирия се приготвя от това месо в специален сос.

КАКВА Е РАЗЛИКАТА МЕЖДУ ХАМБУРГЕР И ЧИЙЗБУРГЕР? (ИДЕНТИФИЦИРАН)

КАКВА Е РАЗЛИКАТА МЕЖДУ САЛСА И ГУАКАМОЛЕ?

ЧЕРНИ И БЕЛИ СУСАМОВИ СЕМЕНА: ВКУСОВА РАЗЛИКА