Birria ir Barbacoa yra gardūs meksikietiškos virtuvės patiekalai. Jie skiriasi dėl savo kilmės ir gaminimo būdo.

Meksika pasižymi turtinga maisto kultūra ir garsėja galingų skonių įvairove. Meksikietiškos mėsos ir patiekalų įvairovė tokia pat įvairi, kaip ir pati šalis.

Kai kalbama apie Meksikoje kepamą kvapniausią mėsą, tikrai sunku pranokti birria ir barbacoa. Abu šie patiekalai yra labai skanūs ir gaminami panašiais būdais. Tačiau paprastai jie gaminami iš skirtingų rūšių mėsos.

Abu patiekalai kilę iš Meksikos ir paprastai atrodo labai panašiai. Todėl nenuostabu, kad kai kurie žmonės šiuos du patiekalus painioja. Nors jie turi daug panašumų, yra daug kitų dalykų, kurie padeda šiuos patiekalus atskirti.

Šiame straipsnyje pabrėšiu visus skirtumus, kuriuos reikia žinoti tarp patiekalų birria ir barbacoa. Taip pat sužinosime daugiau apie tai, iš kur jie kilę.

Taigi pereikime prie to!

Kaip angliškai vadinama Birria?

Žodis "birria" reiškia išskirtinį pikantišką patiekalą, kuris Tai iš esmės troškinta mėsa, pagardinta čili pipirais.

Kaip žinote, birria yra nuostabus tradicinis Meksikos patiekalas. Iš pradžių jis buvo gaminamas iš ožkienos, tačiau dabar gali būti gaminamas ir iš jautienos, veršienos, ėrienos ar kiaulienos.

Šią mėsą galima vartoti įvairiais būdais, pavyzdžiui, ją galima patiekti kaip troškinį arba kaip taco įdarą.

Šį patiekalą gerai pagardina čili mišinys. Dažniausiai naudojami guajillo, pasilla, cascabel ir morita. Tačiau taip pat gali būti cinamono, čiobrelių, lauro lapų ir kmynų.

Jei norite šią mėsą ruošti tradiciškai, pirmiausia ją pasūdykite, tada leiskite jai marinuotis su padažu maždaug 12 valandų.

Vėliau mėsa suvyniojama į maguey stiebus su didesniu kiekiu marinato mišinio. Ji dedama į sandarų puodą ir kepama tiesiai ant ugnies. Taip pat gali būti kepama.

Kai mėsa būna pakankamai minkšta, kad lengvai nukristų nuo kaulo, sultys atskiriamos. Į jas sudedami iš anksto paskrudinti ir sumalti pomidorai, kurie paliekami virti.

Sultinys pagardinamas prieskoniais ir vėl sudedama mėsa. Dabar patiekalas patiekiamas su bet kokiais norimais priedais. Dažniausiai tai būna smulkinti svogūnai, raudonėliai, laimai, tortilijos ir aštrus padažas.

Šis patiekalas tapo vienu mėgstamiausių ne tik Gvadalacharos gyventojų, bet ir visų meksikiečių valgių. Šis patiekalas išsiskiria daugybės ingredientų ir stiprių skonių deriniu.

Gvadalacharoje šį patiekalą galima rasti beveik visur. Jo rasite tiek restoranuose, tiek gatvės kioskuose. Paprastai jis patiekiamas su sultiniu, tačiau taip pat valgomas kaip sausa mėsa tacos.

Kodėl ji vadinama barbacoa?

Barbacoa iš esmės yra mėsos gaminimo būdas, kilęs iš Meksikos. Nors daugelis žmonių patį patiekalą vadina barbacoa, iš pradžių šis žodis reiškė gaminimo būdą.

Galiausiai šis žodis buvo barbecue. Šis terminas taip pat gali būti vartojamas kalbant apie pačią mėsą.

Tradiciškai barbacoa kepimui ėriukas arba ožiukas kelias valandas lėtai kepamas duobėje, kuri uždengiama maguey lapais.

Šiuo metu tiksliai nežinoma, iš kurios Meksikos dalies barbacoa yra kilęs. Kai kuriose valstijose jis labai skiriasi. Pavyzdžiui, Čiapase barbacoa gaminama iš kiaulienos ir kepama su razinomis.

Tačiau teigiama, kad šis maisto gaminimo stilius, prieš išpopuliarėjant Meksikoje, kilo iš Karibų jūros tainų tautos. Jis populiarus centrinėje Meksikoje, daugiausia Hidalgo valstijoje. Yra daugybė skirtingų barbacoa valgymo būdų ir šie skirtumai skiriasi priklausomai nuo regiono.

Meksikoje tradicinis šios mėsos kepimo būdas - žemėje iškasti didelę duobę, įkaitinti akmenis iki aukštos temperatūros ir sudėti į duobės dugną.

Mėsa suvyniojama į bananų lapus arba pencas de maguey. Tada suvyniota mėsa nuleidžiama į duobę.

Šiam patiekalui dažniausiai naudojama ėriena arba ožkiena. Tačiau ji gali būti gaminama ir iš kiaulienos, avienos, žuvies ar vištienos. Pavyzdžiui, Meksikos pietuose labai paplitęs barbacoa patiekalas iš jūros gėrybių.

Be to, šis patiekalas dažnai valgomas kartu su sriuba, vadinama consomme. Ši sriuba ruošiama iš įvairių specialių lapų ir verdamos mėsos sulčių.

Pagardinus prieskoniais, jis taip pat dedamas į duobutę ir kepamas tuo pačiu metu kaip ir barbacoa. Duobutė uždengiama dar daugiau bananų lapų ir patiekalas paliekamas kepti apie aštuonias valandas, kol patiekiamas.

Meksikietiška mėsa, mirkyta specialiame padaže.

Kuo skiriasi Birria nuo Barbacoa?

Pagrindinė priežastis, kodėl dauguma žmonių linkę painioti birria ir barbacoa, yra ta, kad birria techniškai yra barbacoa produktas. Birria gaminama panardinant barbacoa, t. y. mėsą, į padažą, kuriame ji paruošiama. Birria yra labai įvairi ir priklauso nuo to, kurioje Meksikos dalyje esate.

Barbacoa yra kilusi iš centrinės Meksikos, o jos pavadinimas kilo iš gaminimo proceso. Mėsa dedama į puodą ant grotelių su vandeniu ir žolelėmis, kad ji garuotų. Ji nėra visiškai panardinama į skystį.

Ji gaminama iš ėrienos arba ožkienos ir valgoma su consomme, t. y. sriuba. Mėsa pamerkiama ir išmirkoma consomme. Barbacoa gali būti valgoma įvairiais būdais, priklausomai nuo konkretaus regiono. Ji gali būti valgoma kaip mėsa tortas arba tacos, vadinamos maciza.

Kita vertus, birria yra kilusi iš Jalisco ir, kaip teigiama, yra sultingesnė patiekalo barbacoa versija. Žymus skirtumas birria mėsa yra visiškai panardinta į padažą. Tai skiriasi nuo barbacoa, kur mėsa yra virš padažo ant lentynos.

Kai birria baigia virti sultyse, į ją įdedama žolelių, pomidorų ir svogūnų mišinio. Birria dažniausiai valgoma kaip sriuba, tačiau pasaulį išpopuliarėjo ir birria tacos. Šie tacos yra įdaryti šia mėsa ir sūriu tortilijoje.

Abu skanėstai gana panašūs, tačiau jų skoniai labai skiriasi. Reikėtų pažymėti, kad daugelyje Meksikos regionų, kur ožkos ar ėrienos mėsa nėra lengvai prieinama, abu patiekalai gaminami iš jautienos.

Jei norite paragauti originalių patiekalų, ieškokite autentiškų receptų. Tai reiškia, kad birria patiekalai gaminami iš ožkos mėsos. Taip pat barbacoa patiekalai gaminami iš ėrienos.

Čia pateikiamas vaizdo įrašas, kuriame išsamiau paaiškinamas birria ir barbacoa skirtumas:

Tikiuosi, kad tai padės!

Kas panašu į Birria?

Kad būtų aiškiau, birria gaminama iš barbacoa mėsos, kuri mirkoma specialiame padaže, iš esmės vadinamame birria padažu. Taip sukuriamas unikalus barbekiu patiekalas. Tačiau barbacoa ir birria yra labai panašūs. Skirtumas daugiausia slypi skoniuose.

Trumpai tariant, birria iš tikrųjų yra susmulkinta barbacoa mėsa, panardinta į padažą. Ją galima valgyti įvairiais būdais.

Ji gali būti gaminama iš įvairių rūšių mėsos, tačiau gaminimo būdas išlieka panašus. Keičiasi tik skonis ir papildomi dalykai, kurių dedama į birriją.

Birria gali būti valgoma ir kaip tacos, tačiau šie tacos skiriasi priklausomai nuo regionų ir tradicijų, kuriose jie gaminami. Pavyzdžiui, Gvadalacharos birria tacos paprastai gaminami iš avienos arba ožkienos.

Pažvelkite į šią lentelę, kurioje apibendrintai pateikiama įvairi mėsa, naudojama birria gaminimui skirtinguose regionuose:

Nuostabu, kad patiekalas gali būti valgomas tiek daug formų!

Kuo skiriasi Barbacoa ir Carnitas?

Pagrindinis skirtumas tarp carnitas ir barbacoa yra tas, kad carnitas gaminamas iš kiaulienos gabalų, o barbacoa gali būti gaminamas iš įvairios mėsos, pavyzdžiui, jautienos, ėrienos ar ožkienos.

Kitas svarbus skirtumas yra tas, kad po kelių valandų lėto kepimo smulkinta mėsa, naudojama karnitai, yra kepama arba kepama keptuvėje. Taip ji tampa traški.

Meksikietiškoje virtuvėje daugybė patiekalų porų yra supainiotos. Pavyzdžiui, žmonės linkę painioti tacos ir fajitas, burritos ir enčiladas ir daugelį kitų.

Carnitas ir barbacoa yra dar viena Meksikoje gaminamų patiekalų pora, kuriuos žmonės nuolat laiko vienodais.

Tačiau yra daug jų skirtumai . Tradiciškai karnitai gaminti naudojama kiauliena. Šiam patiekalui parenkamos sunkios marmurinės dalys.

Jį taip pat galima gaminti naudojant vištieną. Šiam patiekalui tinka vištienos krūtinėlės ir šlaunelės.

Kita vertus, priklausomai nuo regiono, barbacoa gaminama iš įvairių rūšių mėsos. Pavyzdžiui, šiaurės Meksikoje barbacoa gaminama iš jautienos galvų ir ožkienos. Populiarus pasirinkimas yra ir ėriena.

Daugelis žmonių juos painioja ir dėl to, kad abu patiekalai atrodo panašiai. Kai jie visiškai išverda, galutinis produktas visada būna susmulkinta mėsa. Tačiau jei atidžiai įsižiūrėsite, pamatysite, kad karnitos atrodo traškesnės ir traškesnės, nes yra keptos.

Be to, barbacoa, palyginti su carnitas, gali atrodyti sultingesnė ir sultingesnė. Nors carnitas yra lengvesnio skonio, barbacoa dėl jautienos skonio gali būti daug sodresnė.

Kukurūzai su prieskoniais - garsus meksikiečių gatvės patiekalas!

Galutinės mintys

Apibendrinant galima teigti, kad pagrindinis barbacoa ir birria patiekalų skirtumas yra jų gaminimo būdas ir naudojama mėsa. Barbacoa yra populiaresni Centrinėje Meksikoje. Tuo tarpu birria kilę iš Meksikos Jalisco valstijos.

Terminas barbacoa kilęs iš gaminimo būdo, t. y. gaminimo dideliame puode arba gilioje duobėje žemėje. Barbacoa dažnai valgoma su sriuba, vadinama consomme.

Kita vertus, birria gali būti valgoma ir kaip troškinys, ir kaip sausa mėsa takos'uose. Birria gaminimui gali būti naudojama daug įvairių rūšių mėsos, pavyzdžiui, ėriena, aviena, kiauliena, jautiena ar ožkiena. Priklausomai nuo regiono, ji ruošiama įvairiais būdais.

Žmonės dažnai painioja birria ir barbacoa, nes šie patiekalai labai panašūs. Iš tikrųjų barbacoa yra mėsos rūšis, o birria gaminama iš šios barbacoa mėsos specialiame padaže.

KUO SKIRIASI MĖSAINIS NUO SŪRIO MĖSAINIO? (IDENTIFIKUOTA)

KUO SKIRIASI SALSA NUO GVAKAMOLĖS?

JUODŲJŲ IR BALTŲJŲ SEZAMŲ SĖKLOS: SKONIO SKIRTUMAS