ಬಿರ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಎರಡೂ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅವುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಶ್ರೀಮಂತ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿವಿಧ ಶಕ್ತಿಯುತ ರುಚಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ದೇಶದಂತೆಯೇ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಬಿರ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬಕೋವಾವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಷ್ಟ. ಇವೆರಡೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಖಾದ್ಯಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವರು ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಮ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಬಿರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ!

ಬಿರ್ರಿಯಾವನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ?

"ಬಿರ್ರಿಯಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯದಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಸೊಗಸಾದ ಖಾರದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂಲತಃ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಬಿರ್ರಿಯಾ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗ ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾಹಂದಿಮಾಂಸ.

ನೀವು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಕೋ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು ಗ್ವಾಜಿಲ್ಲೊ, ಪ್ಯಾಸಿಲ್ಲಾ, ಕ್ಯಾಸ್ಕಾಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೊರಿಟಾಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಥೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಗ್ಯೂ ಕಾಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಒಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದಾಗ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ, ಒಬ್ಬರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಲೈಮ್ಸ್, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಗ್ವಾಡಲಜಾರಾ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರಿಗೂ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗ್ವಾಡಲಜಾರಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಸ್ತೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದುಟ್ಯಾಕೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಮಾಂಸವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಬಕೋ ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ?

ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಮೂಲತಃ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬಾರ್ಬಕೋ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಮೂಲತಃ ಈ ಪದವು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಪದವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿತ್ತು. ಈ ಪದವನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬಕೋವಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆಯನ್ನು ಹಳ್ಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಿಟ್ ಮ್ಯಾಗ್ಯೂ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಯಾವ ಭಾಗದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಪ್ರಸ್ತುತ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೆಲವು ರಾಜ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಯಾಪಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬಕೋವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆಯು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುವ ಮೊದಲು ಕೆರಿಬಿಯನ್‌ನ ಟೈನೊ ಜನರಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಿಡಾಲ್ಗೊ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬಕೋವಾವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ, ನೆಲದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಅಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ರಂಧ್ರದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಪೆನ್ಕಾಸ್ ಡಿ ಮ್ಯಾಗ್ಯೂಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಂತರ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದುಹಂದಿಮಾಂಸ, ರಾಮ್, ಮೀನು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಬಳಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಎಂದು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕನ್ಸೋಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸೂಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ವಿಶೇಷ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರಸ.

ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಾರ್ಬಕೋವಾದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ರಂಧ್ರದೊಳಗೆ ಅದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮಾಂಸ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಬಿರ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ನಡುವೆ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಬಿರ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬಕೋವಾವನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಬಿರ್ರಿಯಾವು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಬಾರ್ಬಕೋವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವಾಗಿರುವ ಬಾರ್ಬಕೋವನ್ನು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಬಿರ್ರಿಯಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿರ್ರಿಯಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನೀವು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಯಾವ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವಿರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಮಧ್ಯ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಸರು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಗಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲು ನೀರು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕನ್ಸೋಮ್, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸೂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನ್ಸೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಾರ್ಬಕೋವಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಟೋರ್ಟಾಸ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಕೋಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದುಮಸಿಜಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬಿರ್ರಿಯಾವು ಜಲಿಸ್ಕೋದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಸಭರಿತವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಬಿರಿಯಾದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾರ್ಬಕೋವಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬಿರ್ರಿಯಾವನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿರ್ರಿಯಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿರ್ರಿಯಾ ಟ್ಯಾಕೋಗಳು ಸಹ ಚಂಡಮಾರುತದಿಂದ ಜಗತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಟ್ಯಾಕೋಗಳನ್ನು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆಡು ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಲಭ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದ ಅನೇಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ. ಇದು ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಬಿರ್ರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಅಂತೆಯೇ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಬಾರ್ಬಕೋವಾವನ್ನು ಹುಡುಕಿ.

ಬಿರ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುವ ವೀಡಿಯೊ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಭರವಸೆ ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಬಿರ್ರಿಯಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ?

ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಬಿರ್ರಿಯಾವು ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಬಿರ್ರಿಯಾ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಮತ್ತುಬಿರಿಯಾ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಿರಿಯಾವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವ ಬಾರ್ಬಕೋವಾದಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಶೈಲಿಯು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಿರ್ರಿಯಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳು.

ಬಿರ್ರಿಯಾವನ್ನು ಟ್ಯಾಕೋಸ್ ಆಗಿಯೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಟ್ಯಾಕೋಗಳು ಅವು ಮಾಡಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ವಾಡಲಜರಾದ ಬಿರ್ರಿಯಾ ಟ್ಯಾಕೋಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಿರ್ರಿಯಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳ ಸಾರಾಂಶವನ್ನು ಈ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ನೋಡೋಣ:

ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಲವು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂಬುದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಏನು ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನಿಟಾಸ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇ?

ಕಾರ್ನಿಟಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕಾರ್ನಿಟಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಆದರೆ, ಬಾರ್ಬಕೋವಾವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದಂತಹ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇನ್ನೊಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಕಾರ್ನಿಟಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜೋಡಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗೊಂದಲವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜನರು ಟ್ಯಾಕೋಗಳು ಮತ್ತು ಫಜಿಟಾಗಳು, ಬರ್ರಿಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಎನ್ಚಿಲಾಡಾಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳ ನಡುವೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಕಾರ್ನಿಟಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಎಂಬುದು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಜೋಡಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಜನರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಡುವೆ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು . ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ನಿಟಾಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಹಂದಿ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಭಾರೀ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಬಳಸಿಯೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಚಿಕನ್‌ನ ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬಾರ್ಬಕೋವಾವನ್ನು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ತರ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬಕೋವಾದ ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸ ತಲೆ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಾಣುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಂಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದರೆ, ಕಾರ್ನಿಟಾಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವು ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹುರಿದವು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿನ್ಯಾಸದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತುಕಾರ್ನಿಟಾಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ನಿಟಾಸ್ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೂ, ದನದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಬಾರ್ಬಕೋವಾವು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಾರ್ನ್- ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಬೀದಿ ಭಕ್ಷ್ಯ!

ಅಂತಿಮ ಆಲೋಚನೆಗಳು

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಮಧ್ಯ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಬಿರಿಯಾ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಜಲಿಸ್ಕೋ ರಾಜ್ಯದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.

ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಎಂಬ ಪದವು ಅಡುಗೆಯ ಶೈಲಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಆಳವಾದ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿದೆ. ಬಾರ್ಬಕೋವಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕನ್ಸೋಮ್ ಎಂಬ ಸೂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬಿರ್ರಿಯಾವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ಯಾಕೋಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕುರಿಮರಿ, ಟಗರು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸದಂತಹ ಬಿರ್ರಿಯಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿನಿಸುಗಳು ಎಷ್ಟು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿರ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬಕೋವಾವನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿರಿಯಾವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬರ್ಗರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? (ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ)

ಸಾಲ್ಸಾ ಮತ್ತು ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು: ರುಚಿಕರವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ