La Birria e la Barbacoa sono entrambi piatti appetitosi della cucina messicana, la cui differenza sta nelle loro origini specifiche e nel modo in cui vengono cucinati.

Il Messico ha una ricca cultura alimentare ed è noto per la sua varietà di sapori potenti. La varietà di carne e di piatti messicani è tanto diversa quanto il paese stesso.

Quando si parla della carne più saporita del Messico, è davvero difficile battere la birria e la barbacoa. Sono entrambi piatti molto deliziosi che vengono cucinati in modo simile, ma di solito sono preparati con tipi di carne diversi.

Entrambi i piatti sono originari del Messico e tendono ad assomigliarsi molto, per cui non sorprende che alcuni li confondano. Anche se hanno molte somiglianze, ci sono molti altri elementi che contribuiscono a distinguerli.

In questo articolo vi illustrerò tutte le differenze che dovete conoscere tra la birria e la barbacoa e vi spiegherò anche da dove provengono.

Quindi andiamo subito al sodo!

Come si chiama la Birria in inglese?

La parola "birria" si traduce in uno squisito piatto salato che È un piatto ricco di cultura e tradizione: si tratta di carne stufata condita con peperoncino.

Come sapete, la birria è uno straordinario piatto tradizionale messicano, preparato originariamente con carne di capra, ma oggi può essere preparato anche con carne di manzo, vitello, agnello o maiale.

Questa carne può essere consumata in molti modi diversi: ad esempio, può essere servita come stufato o come ripieno per i taco.

Questo piatto è ben condito con una miscela di peperoncini, i più comuni dei quali sono il guajillo, il pasilla, il cascabel e il morita, ma anche cannella, timo, alloro e cumino.

Se volete cucinare questa carne in modo tradizionale, il primo passo è salarla e poi lasciarla marinare con la salsa per circa 12 ore.

In seguito, la carne viene avvolta in gambi di maguey con un'altra miscela di marinata. Viene posta in una pentola sigillata e cotta direttamente sul fuoco. Può anche essere cotta al forno.

Una volta che la carne è abbastanza morbida da staccarsi facilmente dall'osso, si separa il succo, a cui si aggiungono pomodori pre-arrostiti e macinati e si mantiene per l'ebollizione.

Il brodo viene insaporito e la carne viene aggiunta di nuovo. A questo punto è pronto per essere servito con le guarnizioni che si desiderano: quelle più comuni sono cipolle tritate, origano, lime, tortillas e salsa piccante.

Questo piatto è diventato uno dei preferiti non solo dagli abitanti di Guadalajara, ma da tutti i messicani. La combinazione di molti ingredienti e di sapori forti fa sì che questo piatto si distingua.

A Guadalajara questo piatto si trova praticamente ovunque, sia nei ristoranti che nelle bancarelle di strada. Di solito viene servito con il brodo, ma si mangia anche come carne secca nei tacos.

Perché si chiama barbacoa?

La barbacoa è una forma di cottura della carne originaria del Messico. Anche se molti chiamano il piatto stesso barbacoa, in origine questa parola si riferiva a un metodo di cottura.

In definitiva, la parola era barbecue, termine che può essere usato anche per indicare la carne stessa.

Tradizionalmente, per preparare la barbacoa, un agnello o una capra vengono arrostiti a fuoco lento per diverse ore in una fossa, che viene coperta con foglie di maguey.

Attualmente non si sa esattamente da quale parte del Messico provenga la barbacoa, che varia molto da uno stato all'altro. In Chiapas, ad esempio, la barbacoa è preparata con carne di maiale e cucinata con uvetta.

Tuttavia, si dice che questo stile di cucina abbia avuto origine dalle popolazioni Taino dei Caraibi prima di diventare popolare in Messico. È popolare nel Messico centrale, soprattutto nello stato di Hidalgo. Esistono molti modi diversi di mangiare la barbacoa e queste differenze variano da regione a regione.

In Messico, il modo tradizionale di cucinare questa carne è scavare una grande buca nel terreno, quindi riscaldare le pietre ad alta temperatura e metterle sul fondo della buca.

La carne viene avvolta in foglie di banano o in pencas de maguey e poi viene calata nella buca.

La carne più comunemente utilizzata in questo piatto è l'agnello o la capra. Tuttavia, può essere preparata anche con carne di maiale, di montone, di pesce o di pollo. Ad esempio, nel sud del Messico l'uso di frutti di mare come barbacoa è molto comune.

Inoltre, questo piatto viene spesso consumato insieme a una zuppa nota come consommé. Questa zuppa viene preparata con diverse foglie speciali e con il succo della carne che viene cucinata.

Dopo averla condita, viene introdotta nella buca per essere cotta contemporaneamente alla barbacoa. La buca viene coperta con altre foglie di banano e il piatto viene lasciato cuocere per circa otto ore fino al momento di essere servito.

Carne messicana imbevuta di salsa speciale.

Qual è la differenza tra Birria e Barbacoa?

Il motivo principale per cui la maggior parte delle persone tende a confondere la birria con la barbacoa è che la birria è tecnicamente un prodotto della barbacoa. La birria si ottiene immergendo la barbacoa, che è carne, in una salsa che la prepara. La birria è molto varia e dipende dalla zona del Messico in cui ci si trova.

La Barbacoa è originaria del Messico centrale e il suo nome deriva dal processo di cottura: la carne viene posta in una pentola su una rastrelliera con acqua ed erbe aromatiche per consentirle di cuocere a vapore, senza essere completamente immersa nel liquido.

Si prepara con carne di agnello o di capra e si consuma con il consommé, un tipo di zuppa in cui la carne viene immersa e bagnata. La barbacoa può essere consumata in molti modi diversi, a seconda della regione di appartenenza. Può essere consumata sotto forma di carne nelle tortas o nei tacos chiamati maciza.

La birria, invece, è originaria di Jalisco e si dice che sia la versione più succosa del piatto barbacoa. Un notevole differenza La birria si distingue dalla barbacoa per il fatto che la carne è completamente immersa nella salsa quando viene cucinata, a differenza della barbacoa, dove la carne si trova sopra la salsa su una griglia.

Quando la birria finisce di cuocere nel succo, vi si aggiunge una miscela di erbe, pomodori e cipolle. La birria viene consumata soprattutto come zuppa, ma sono riusciti a conquistare il mondo anche i tacos di birria, ripieni di questa carne e formaggio in una tortilla.

Entrambe le prelibatezze sono abbastanza simili, ma i loro sapori sono molto diversi. Va notato che entrambi i piatti sono preparati con carne di manzo in molte regioni messicane dove non è facile accedere alla carne di capra o di agnello.

Se volete provare i piatti originali, cercate le ricette autentiche. Questo significa che la birria viene preparata con carne di capra, mentre la barbacoa viene preparata con carne di agnello.

Ecco un video che spiega in dettaglio la differenza tra birria e barbacoa:

Spero che questo sia d'aiuto!

Cosa c'è di simile alla Birria?

Per essere chiari, la birria deriva dalla carne di barbacoa, che viene immersa in una salsa speciale, nota come salsa di birria, per creare un tipo di barbecue unico nel suo genere. Barbacoa e birria, tuttavia, sono molto simili. La differenza sta soprattutto nei sapori.

In breve, la birria è in realtà carne tagliuzzata della barbacoa immersa in una salsa, che può essere consumata in molti modi diversi.

La birria può essere preparata con diversi tipi di carne, ma lo stile di cottura rimane simile: l'unica cosa che cambia è il sapore e gli elementi aggiuntivi che vengono aggiunti alla birria.

La birria può essere consumata anche sotto forma di tacos, che però si differenziano a seconda delle regioni e delle tradizioni in cui vengono preparati. Ad esempio, i tacos di birria di Guadalajara sono solitamente preparati con carne di pecora o di capra.

Date un'occhiata a questa tabella che riassume le diverse carni utilizzate per preparare la birria in base alle diverse regioni:

È incredibile che un piatto possa essere consumato in così tante forme!

Qual è la differenza tra Barbacoa e Carnitas?

La differenza principale tra carnitas e barbacoa è che per la preparazione delle carnitas si utilizzano tagli di maiale, mentre per la barbacoa si possono utilizzare carni diverse, come manzo, agnello o capra.

Un'altra differenza degna di nota è che, dopo ore di cottura lenta, la carne tagliuzzata utilizzata per le carnitas viene arrostita o cotta in padella, in modo da renderla croccante.

Nella cucina messicana c'è confusione su molte coppie di piatti: ad esempio, si tende a confondere i tacos con le fajitas, i burritos con le enchiladas e molto altro.

Le carnitas e la barbacoa sono un'altra coppia di piatti che in Messico vengono costantemente considerati uguali.

Tuttavia, ci sono molti differenze tra loro La carne tradizionalmente utilizzata per le carnitas è quella di maiale, di cui si scelgono le parti marmoree più pesanti.

Si può preparare anche con il pollo, per il quale vanno bene sia i petti che le cosce.

A seconda della regione, invece, la barbacoa viene preparata con diversi tipi di carne: ad esempio, nel Messico settentrionale la carne per la barbacoa comprende la testa di manzo e la carne di capra, ma anche l'agnello è una scelta popolare.

Molte persone tendono a confonderli anche a causa dell'aspetto di entrambi i piatti. Quando sono completamente cotti, il prodotto finale è sempre carne tritata. Tuttavia, se si osserva da vicino, si può notare che le carnitas hanno un aspetto più croccante perché sono arrostite.

Inoltre, in termini di consistenza, il barbacoa può sembrare più sostanzioso e succoso rispetto alle carnitas. Mentre le carnitas hanno un sapore più leggero, il barbacoa può essere molto più deciso grazie al sapore della carne di manzo.

Mais condito - un famoso piatto di strada messicano!

Pensieri finali

In conclusione, la differenza principale tra barbacoa e birria è il modo in cui vengono cucinate e la carne utilizzata. La barbacoa è più popolare nel Messico centrale, mentre la birria è originaria dello stato di Jalisco.

Il termine barbacoa deriva dallo stile di cottura, che avviene in una grande pentola o in una buca profonda nel terreno. Il barbacoa viene spesso consumato con una zuppa chiamata consomme.

La birria, invece, può essere consumata sia come stufato che come carne secca nei tacos. Per preparare la birria si possono usare diversi tipi di carne, come agnello, montone, maiale, manzo o capra. Viene preparata in diversi modi a seconda della regione.

Spesso si tende a confondere la birria con la barbacoa per la somiglianza dei piatti: in realtà la barbacoa è un tipo di carne, mentre la birria è preparata con questa carne barbacoa in una salsa speciale.

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