Birria dhe Barbacoa janë të dyja pjata të shijshme nga kuzhina meksikane. Dallimi midis tyre qëndron në origjinën e tyre specifike dhe mënyrën se si gatuhen.

Meksika ka një kulturë të pasur ushqimore dhe njihet për shumëllojshmërinë e shijeve të fuqishme. Shumëllojshmëria e mishit dhe pjatave meksikane është po aq e larmishme sa edhe vetë vendi.

Kur bëhet fjalë për mishin më të shijshëm në Meksikë, është vërtet e vështirë të mundësh birria dhe barbacoa. Ata janë të dy artikuj shumë të shijshëm që gatuhen në mënyra të ngjashme. Megjithatë, ato zakonisht bëhen duke përdorur lloje të ndryshme mishi.

Të dyja pjatat kanë origjinën në Meksikë dhe kanë tendencë të duken vërtet të ngjashme. Prandaj, nuk është për t'u habitur që disa njerëz ngatërrojnë dy pjatat. Edhe pse ato kanë shumë ngjashmëri, ka shumë gjëra të tjera që ndihmojnë në dallimin e këtyre pjatave.

Në këtë artikull, unë do të theksoj të gjitha ndryshimet që duhet të dini midis pjatave birria dhe barbacoa. Le të mësojmë gjithashtu më shumë se nga vijnë ata.

Pra, le të fillojmë menjëherë!

Si quhet Birria në anglisht?

Fjala "birria" përkthehet në një pjatë të shijshme të shijshme që është plot kulturë dhe traditë. Në thelb është mish i zier që është i kalitur me spec djegës.

Siç e dini, birria është një pjatë e mrekullueshme tradicionale nga Meksika. Fillimisht ishte bërë me mish dhie, por tani mund të bëhet edhe me viç, viç, qengji osemish derri.

Ka shumë mënyra të ndryshme në të cilat mund ta konsumoni këtë mish. Për shembull, mund të shërbehet si zierje ose si mbushje taco.

Kjo pjatë është e kalitur mirë me një përzierje speci djegës. Më të zakonshmet përfshijnë guajillo, pasilla, cascabel dhe morita. Megjithatë, mund të përfshijë edhe kanellë, trumzë, gjethe dafine dhe qimnon.

Nëse dëshironi ta gatuani këtë mish tradicionalisht, hapi i parë është ta kriposni. Më pas, lëreni të marinohet me salcën për afërsisht 12 orë.

Më vonë, mishi mbështillet me kërcell maguey me më shumë nga përzierja e marinadës. Vendoset në një tenxhere të mbyllur dhe piqet direkt mbi zjarr. Mund të piqet edhe.

Pasi mishi të jetë zbutur sa të bjerë lehtë nga kocka, atëherë ndahet lëngu. I shtohen domate të pjekura paraprakisht dhe të bluara dhe ruhen për zierje.

Supa është erëza dhe mishi i shtohet sërish. Tani, është gati për t'u shërbyer me çdo garniturë që mund të pëlqejë. Të zakonshmet janë qepët e copëtuara, rigoni, limonet, tortillat dhe salca e nxehtë.

Kjo pjatë është bërë një nga ushqimet e preferuara jo vetëm për njerëzit e Guadalajara por për të gjithë meksikanët. Kombinimi i shumë përbërësve dhe shijeve të fuqishme e bëjnë këtë pjatë të dallohet.

Në Guadalajara, kjo pjatë gjendet pothuajse kudo. Do ta gjeni në restorante si dhe në stendat e rrugëve. Zakonisht, shërbehet me lëng mishi, por ështëhahet edhe si mish i thatë në tacos.

Pse quhet barbacoa?

Barbacoa është në thelb një formë e gatimit të mishit që e ka origjinën në Meksikë. Edhe pse shumë njerëz e quajnë vetë pjatën barbakoa, fillimisht kjo fjalë i referohej një metode gatimi.

Në fund të fundit, fjala ishte Barbecue. Ky term mund të përdoret gjithashtu për t'iu referuar vetë mishit.

Tradicionalisht, për të bërë barbakoa, një qengj ose një dhi piqet ngadalë për disa orë në një gropë. Kjo gropë është e mbuluar me gjethe maguey.

Aktualisht nuk dihet saktësisht se nga cila pjesë e Meksikës vjen barbacoa. Ai ndryshon shumë midis disa shteteve. Për shembull, në Chiapas, barbacoa bëhet me mish derri dhe gatuhet me rrush të thatë.

Megjithatë, ky stil gatimi thuhet se e ka origjinën nga populli Taino i Karaibeve përpara se të bëhej i njohur në Meksikë. Është popullor në Meksikën qendrore, kryesisht në shtetin e Hidalgo. Ka shumë mënyra të ndryshme për të ngrënë barbakoa dhe këto ndryshime ndryshojnë nga rajoni në rajon.

Në Meksikë, mënyra tradicionale e gatimit të këtij mishi është duke hapur një gropë të madhe në tokë. Më pas i ngrohin gurët në temperatura të larta dhe i vendosin në fund të vrimës.

Mishi mbështillet me gjethe bananeje ose pencas de maguey. Më pas mishi i mbështjellë ulet në vrimë.

Mishi më i zakonshëm që përdoret në këtë gjellë është ose qengji ose dhi. Megjithatë, mund të përgatitet gjithashtuduke përdorur mish derri, dash, peshk ose pulë. Për shembull, në jug të Meksikës përdorimi i ushqimeve të detit si barbakoa është shumë i zakonshëm.

Për më tepër, kjo pjatë konsumohet shpesh së bashku me një supë e cila njihet si konsom. Kjo supë përgatitet me gjethe të ndryshme speciale dhe lëngu i mishit që gatuhet.

Pas erëzimit, futet edhe në vrimë për t'u gatuar në të njëjtën kohë me barbakoën. Vrima mbulohet me më shumë gjethe bananeje dhe gjella lihet të gatuhet për rreth tetë orë derisa të shërbehet.

Mishi meksikan i njomur me salcë speciale.

Cili është ndryshimi Midis Birria dhe Barbacoa?

Arsyeja kryesore pse shumica e njerëzve priren të ngatërrojnë birria dhe barbacoa është se birria është teknikisht një produkt i barbacoa. Birria bëhet duke zhytur barbacoa, që është mish, në një salcë që e përgatit atë. Birria ka shumë larmi dhe varet se në cilën pjesë të Meksikës ndodheni.

Barbacoa është nga Meksika qendrore dhe emri i saj vjen nga procesi i gatimit. Mishi vendoset në një tenxhere në një raft me ujë dhe barishte për të lejuar që të marrë avull. Nuk është zhytur plotësisht në lëng.

Bëhet duke përdorur mish qengji ose dhie dhe hahet me konsom, një lloj supe. Mishi zhytet dhe ngjyhet në konsom. Barbacoa mund të hahet në mënyra të ndryshme, në varësi të rajonit specifik. Mund të hahet si mish në torta ose tacoe njohur si maciza.

Nga ana tjetër, birria e ka origjinën nga Jalisco dhe thuhet se është versioni më lëng i gjellës barbacoa. Një ndryshim i dukshëm është se mishi në birria zhytet plotësisht në salcë kur gatuhet. Kjo është e ndryshme nga barbacoa ku mishi qëndron sipër salcës në një raft.

Ndërsa biria është gati duke u gatuar në lëng, një përzierje barishtesh, domatesh dhe qepësh i shtohet. Birria hahet kryesisht si supë, por edhe biria tacos kanë arritur të pushtojnë botën. Këto taco janë të mbushura me këtë mish dhe djathë në një tortilla.

Të dyja shijet janë mjaft të ngjashme, megjithatë, shijet e tyre janë shumë të ndryshme. Duhet të theksohet se të dyja pjatat janë bërë me mish viçi në shumë rajone meksikane ku nuk ka qasje të lehtë në mish dhie ose qengji.

Nëse po kërkoni të provoni pjatat origjinale, atëherë kërkoni për receta autentike. Kjo do të thotë që ka birria nga një vend ku është bërë me mish dhie. Në mënyrë të ngjashme, gjeni barbacoa nga një vend ku është bërë duke përdorur një qengj.

Këtu është një video që shpjegon ndryshimin midis birria dhe barbacoa në më shumë detaje:

Shpresoj kjo ndihmon!

Çfarë është e ngjashme me Birria?

Për të qenë të qartë, birria vjen nga mishi i barbacoa, dhe ky mish ngjyhet në një salcë të veçantë e cila në thelb njihet si salca birria. Kjo krijon një lloj të veçantë të Barbecue. Barbacoa dhebirria, megjithatë, janë shumë të ngjashme. Dallimi qëndron kryesisht në shijet.

Me pak fjalë, birria është në të vërtetë mish i grirë nga barbacoa i cili është zhytur në një salcë. Mund të hahet në mënyra të ndryshme.

Mund të bëhet duke përdorur lloje të ndryshme mishi, por stili i gatimit do të mbetet i ngjashëm. E vetmja gjë që po ndryshon është shija dhe gjërat shtesë që i shtohen birria.

Birria mund të hahet edhe si taco. Sidoqoftë, këto taco ndryshojnë në varësi të rajoneve dhe traditave në të cilat janë bërë. Për shembull, tacot birria të Guadalajara zakonisht bëhen me mish dele ose dhie.

Hidhini një sy kësaj tabele që përmbledh mishrat e ndryshëm të përdorur për të bërë birria bazuar në rajone të ndryshme:

Është e mahnitshme që një pjatë mund të hahet në kaq shumë forma!

Çfarë është ndryshimi midis Barbacoa dhe Carnitas?

Dallimi kryesor midis carnitas dhe barbacoa është se prerjet e derrit përdoren për të bërë carnitas.Ndërsa, barbacoa mund të bëhet duke përdorur mishra të ndryshëm, si mish viçi, qengji ose dhie.

Një ndryshim tjetër i dukshëm është se pas disa orësh gatimi të ngadalshëm, mishi i grirë i përdorur për carnita është të pjekura ose të skuqura në tigan. Kjo e bën atë krokant.

Në kuzhinën meksikane, ka konfuzion rreth shumë palë pjatave. Për shembull, njerëzit priren të ngatërrohen midis tacos dhe fajitas, burritos dhe enchiladas, dhe shumë të tjera.

Carnitas dhe barbacoa janë vetëm një palë tjetër pjatash në Meksikë që mendohet vazhdimisht nga njerëzit si të njëjta.

Megjithatë, ka shumë dallime midis ato . Mishi i cili tradicionalisht përdoret për karnitat është mishi i derrit. Për këtë pjatë janë zgjedhur pjesët e rënda të mermerit.

Mund të bëhet edhe duke përdorur mish pule. Gjoksi dhe kofshët e pulës funksionojnë mirë për këtë pjatë.

Nga ana tjetër, barbacoa bëhet duke përdorur shumë lloje të ndryshme mishi në varësi të rajonit. Për shembull, në Meksikën veriore, mishi për barbacoa përfshin kokën e viçit dhe mish dhie. Mishi i qengjit është gjithashtu një zgjedhje popullore.

Shumë njerëz priren t'i ngatërrojnë ato edhe për shkak të pamjes së të dyja pjatave. Kur ato janë gatuar plotësisht, produkti përfundimtar është gjithmonë mishi i grirë. Megjithatë, nëse shikoni nga afër, mund të shihni se karnitat duken më krokante dhe krokante sepse janë të pjekura.

Për më tepër, për sa i përket teksturës, barbacoa mund të duket më e përzemërt dhemë lëng në krahasim me carnitas. Ndërsa carnitas ka shije më të lehtë, barbacoa mund të jetë shumë më e guximshme për shkak të aromës së mishit të viçit.

Misri me aromë - një pjatë e famshme meksikane në rrugë!

Mendimet e fundit

Si përfundim, ndryshimi kryesor midis barbacoa dhe birria është mënyra se si gatuhen dhe mishi i përdorur. Barbacoa është më popullor në Meksikën Qendrore. Ndërsa, birria e ka origjinën nga shteti Jalisco i Meksikës.

Termi barbacoa rrjedh nga stili i gatimit, i cili është në një tenxhere të madhe ose në një vrimë të thellë në tokë. Barbacoa shpesh hahet me një supë të quajtur konsom.

Nga ana tjetër, birria mund të hahet si zierje ashtu edhe mish i thatë në taco. Shumë lloje të ndryshme mishi mund të përdoren për të bërë birria, të tilla si mish qengji, dash, derri, viçi ose mish dhie. Përgatitet në shumë mënyra në varësi të rajonit.

Njerëzit shpesh priren të ngatërrojnë birria dhe barbacoa për shkak të ngjashmërisë së pjatave. Në realitet, barbacoa është një lloj mishi, ndërsa birria bëhet duke përdorur këtë mish barbacoa në një salcë të veçantë.

CILI ËSHTË DALLIMI MES HAMBURGER DHE CHEESEBURGER? (Identifikuar)

CILI ËSHTË DALLIMI MIDIS SALSA-S DHE GUACAMOLE?

FARAT E SUSAMEVE TË ZËZE VËN TË BARDHË: NJË NDRYSHIM TË SHUMËS