Zmrzlina je jedním z nejnáročnějších dezertů na světě. "štěstí si nekoupíš, ale zmrzlinu ano" .

Po celém světě se zmrzlina konzumuje jak samostatně, tak s různými druhy dezertů, např. s roztaveným lávovým dortem, brownies, zmrzlinovými dorty, vaflemi a mnoha dalšími. Vanilka je klasická a odjakživa oblíbená příchuť. Další lahodnou chutí, která pochází z vanilky, je zmrzlina z vanilkových lusků.

Klasická vanilková příchuť je ta, kterou obvykle dostáváme v obchodech se zmrzlinou. Používá umělé aroma, na rozdíl od vanilkové zmrzliny s vanilkovými lusky, která používá syrové vanilkové lusky, aby byla chuť bohatší. Díky tomu je vanilková zmrzlina s vanilkovými lusky dražší než klasická vanilková.

Vanilka je považována za nejzákladnější příchuť zmrzliny; to však neznamená, že tradiční sladkost nemá své jemnosti! Pokud jste někdy procházeli uličky se zmrzlinou, pravděpodobně jste si všimli, že některé značky mají vanilkový lusk a jiné prostě uvádějí vanilku. Jaký je mezi nimi rozdíl?

Co je vanilková zmrzlina?

Vanilkové lusky mají bohatou chuť

Vanilková zmrzlina je v podstatě plná více vanilkové chuti než klasická vanilka. Je to způsobeno tím, že se do zmrzliny při výrobě přidávají syrové vanilkové lusky.

Vanilkové lusky pocházejí z vanilkových orchidejí a pro svou jemnost a náročnost se sbírají ručně. Tyto lusky jsou nabité vanilkovou příchutí, která umocňuje vanilkovou chuť ve vanilkové zmrzlině.

Je stejný jako vanilkový?

Nabízí se otázka, zda je stejný jako vanilka.

Ne, není tomu tak. Možná vypadá podobně, ale není úplně stejný. I když oba obsahují podobné produkty, chuť je zcela odlišná.

Většina lidí označuje vanilkovou zmrzlinu za pravou, protože má krémovější strukturu a je v ní více vanilkové chuti. Hlavním důvodem, proč tyto dvě příchutě nejsou úplně stejné, je jedna věc, která se přidává do obou příchutí, ale do vanilkové zmrzliny se přidává více; samotný vanilkový lusk. Do vanilkové zmrzliny se přidávají nezpracovaná zrnka v lusku, zatímco do vanilkové zmrzliny se přidává pouze tekutina.extrakt se používá v klasické vanilce, a proto je vanilková zmrzlina dražší než klasická vanilková příchuť a trochu obtížněji se shání.

Jak se liší v chuti?

Klasická vanilková zmrzlina se vyrábí z vanilkového extraktu.

Vanilková zmrzlina je krémovější, jemnější a obohacená o vanilkové lusky s těmi malými černými semínky, která jsou vidět v samotné zmrzlině. Na druhou stranu klasická vanilková zmrzlina je chuťově slabší než vanilková, ale stále obsahuje příjemnou vanilkovou vůni s bělavou barvou.

Jelikož se vyrábí z vanilkového extraktu, který se získává z vanilkových bobů, ale není příliš bohatý na chuť, je ve srovnání s vanilkovými boby méně aromatický.

Vanilková zmrzlina je velmi drahá a velmi těžko se shání, protože vanilkové boby jsou velmi vzácné a pěstují se jen v několika málo oblastech, jako např:

• Madagaskar
• Mexiko
• Tahiti

Je to také jediná drahá plodina pěstovaná ručně a vyžaduje zvláštní péči.

Většina vanilkového extraktu se vyrábí z vanilinu, což je chemická látka, která má stejné vlastnosti jako vanilkové lusky, ale není přírodní. Z tohoto extraktu se také vyrábí většina vanilkové zmrzliny na světě, takže není tak dobrá jako zmrzlina z vanilkových lusků.

Běžná vanilková zmrzlina

Většina zmrzlin prodávaných v obchodech nebo v mléčných barech a v restauracích je vanilková. Tento druh zmrzliny se obvykle vyrábí ve velkém a pro zvýraznění chuti se přidávají buď syrové vanilkové extrakty, nebo zpracovaná vanilková aromata.

Protože se používají vanilkové extrakty, které jsou koncentrované, není možné vanilkovou příchuť rozeznat pouhým okem. Vanilková zmrzlina, která má běžnou příchuť, má obvykle bělavou nebo bílou barvu. Vanilkový extrakt se používá k výrobě běžné zmrzliny a může se také použít v receptech na muffiny, koláče a různé sladké pečivo.

Většina značek vanilkové zmrzliny neobsahuje pravé vanilkové lusky. Místo toho se vanilková zmrzlina obvykle ochucuje vanilkovým extraktem (a někdy ne čistým vanilkovým extraktem).

Jaký je rozdíl mezi staromódní vanilkovou a vanilkovou zmrzlinou?

Vanilková zmrzlina je vzácnější a dražší než vanilková zmrzlina. Vanilková zmrzlina má obvykle umělejší chuť, zatímco vanilková zmrzlina má přirozenější chuť.

To znamená, že vanilková zmrzlina bude mít pravděpodobně jemnější vanilkovou příchuť. To však neznamená, že vanilková zmrzlina nebude chutnat výborně, některé značky poskytují vynikající vanilkovou zmrzlinu. Je však pravda, že většina značek vanilkové zmrzliny nenabídne tak plnou a bohatou chuť jako zmrzlina s příchutí vanilkových bobů.

Vanilková zmrzlina, která má běžnou příchuť, je jednou z nejoblíbenějších příchutí v USA. Pokud si koupíte vanilkovou zmrzlinu v restauraci nebo zmrzlinářství, pravděpodobně ji dostanete.

V této tabulce najdete přehled jejich rozdílů:

Rozdíl mezi vanilkovou zmrzlinou a zmrzlinou z vanilkových lusků

Zde je srovnání vanilkové a vanilkové zmrzliny v jednom videu, které vám pomůže lépe pochopit jejich rozdíly:

Video o různých vanilkových zmrzlinách

Francouzská vanilka VS klasická vanilka

V poslední době se lidé začali zajímat ještě o třetí vanilkovou zmrzlinu, a tou je francouzská vanilková zmrzlina.

Název francouzská vanilková zmrzlina pochází z tradičního francouzského způsobu výroby zmrzliny, při kterém se používají vaječné žloutky k výrobě pudinkového základu. To neznamená, že kdekoli si koupíte kopeček francouzské vanilkové zmrzliny, byl dovezen z Francie!

Francouzská vanilková zmrzlina má žlutou barvu. Vytváří se stejně jako klasická vanilková zmrzlina s drobnou úpravou.

Klasická vanilka používá smetanový základ a francouzská vanilka používá vaječný krémový základ. Má hladší konzistenci než klasická vanilka, ale nemohla by v tom porazit vanilkové lusky. Francouzská vanilka má pudinkovou chuť a vyhrává bitvu v hustotě nad klasickou i vanilkovými lusky.

Francouzská vanilka se používá v dalších potravinářských výrobcích

Francouzská vanilka a klasická vanilka se nepoužívají pouze ve zmrzlině, ale mají více využití, než si myslíte. Používají se k ochucení smetany do kávy a celé řady vůní do osvěžovačů vzduchu.

Závěr

Lidé si nakonec oblíbili jak klasickou vanilkovou zmrzlinu, tak zmrzlinu s vanilkovými lusky, i když vanilková zmrzlina s vanilkovými lusky bývá vzácnější než klasická vanilková.

Ale podle mého názoru, kdyby se mě někdo zeptal, jestli si mám vybrat mezi klasickou vanilkou a vanilkovým luskem, rozhodně bych si vybral vanilkový lusk, a to jsem jen já, nevím, jak vy.

Důvodem, proč si vyberu vanilkový lusk, je jeho bohatost na vanilkovou chuť a věděla bych, že je zcela přírodní a nezpracovaný. Jeho krémová struktura a jemnosth mi najednou slzí v ústech.

Příběh na webu, který tyto dvě příchutě zmrzliny rozlišuje, najdete zde.