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Cuando piensa en albóndigas, ¿qué le viene a la mente? Probablemente imágenes de comida china para llevar o un plato de sopa humeante. Pero estas bolas de gominola pueden hacer mucho más.

Verá, la palabra inglesa "dumpling" se utilizó por primera vez en inglés ya en el siglo XIV. Y aunque originalmente se refería a un tipo de albóndiga, con el tiempo pasó a referirse específicamente al método asiático de envolver rellenos al vapor en pieles hechas de masa u otros alimentos.

Aunque hay muchos tipos de dumplings en China y otras cocinas de Asia Oriental, todos tienen algo en común : Son bolas al vapor rellenas y envueltas.

Sin embargo, la gente a menudo se pregunta la diferencia entre wontons y dumplings porque casi parecen iguales.

En este artículo se detallan las diferencias entre los envoltorios de wonton, los envoltorios de dumplings e incluso los envoltorios de encaje que llamamos rollitos de primavera.

Envoltorios de Wonton

Los envoltorios de wonton se elaboran con almidón de trigo, agua y sal. Pueden elaborarse con diferentes grados de trigo, y algunas marcas incluyen conservantes que prolongan su vida útil.

Encontrará envoltorios de wonton en la sección de productos asiáticos, junto al arroz. Existen dos variedades: los gordos, que son redondos y de encaje, y los finos, que son cuadrados.

Los envoltorios wonton gruesos se utilizan para la sopa wonton, mientras que los finos son ideales para hacer albóndigas, fideos wonton y tazas wonton.

Envoltorios de albóndigas

Los envoltorios de los dumplings se hacen con almidón de trigo y agua, pero a menudo se espolvorean con un poco de harina para ayudar a que el envoltorio se pegue. Se utilizan tanto para albóndigas al vapor como fritas.

Algunas marcas se fabrican incluso con aceite vegetal de alta calidad, para que no se rompan fácilmente al formar los dumplings. Encontrarás los envoltorios de dumplings en el pasillo chino, junto al arroz.

Envoltorios de rollitos de primavera

Estos finos envoltorios en forma de piel suelen estar hechos de almidón y gluten de trigo. Suelen venderse en paquetes de 20 unidades, aunque algunas tiendas las venden por cajas.

Encontrarás envoltorios de rollitos de primavera junto a los fideos chow fun o los envoltorios de wonton. También puedes utilizarlos para hacer rollitos de primavera de encaje.

Envoltorio de encaje

El envoltorio de encaje es un envoltorio cuadrado que suele venir en paquetes de 10. Se utiliza tanto para wontons como para dumplings.

Puedes encontrar envoltorios de encaje junto a los de wonton en el pasillo de los chinos.

Diferencias entre los envoltorios de wonton y dumpling

Además de ser los dos tipos principales de envoltorios, también están hechos de dos ingredientes diferentes. Las envolturas de wonton se hacen con masa, mientras que las de dumpling se hacen con masa.

Cuando abra un paquete de envoltorios wonton, verá que hay dos tipos: los gordos y los finos. Los gordos se utilizan para la sopa wonton u otros platos con un caldo más espeso, mientras que los finos se emplean para los fideos wonton y los dumplings.

La principal diferencia entre estos dos tipos es que los envoltorios de wonton son redondos, mientras que los de dumpling son cuadrados.

Del mismo modo, los envoltorios de los rollitos de primavera son cuadrados, mientras que los envoltorios de encaje tienen una forma de encaje, normalmente cuadrada.

Un rollito de primavera se hace con un envoltorio relleno de fideos de arroz, mientras que un dumpling se rellena con una mezcla salada -.

Hay muchos tipos de dumplings asiáticos, y todos suelen hacerse de forma diferente. Por ejemplo, algunos se cuecen al vapor, mientras que otros se fríen o se pasan por la sartén.

La siguiente tabla le ayudará a diferenciarlas:

Cómo utilizar los envoltorios de wonton y dumpling

Puede utilizar los envoltorios de wonton y dumpling para crear una gran variedad de platos asiáticos.

Una de las aplicaciones más comunes es la preparación de la sopa wonton, un sustancioso guiso chino. Los envoltorios de wonton se utilizan a menudo para preparar sopa wonton, fideos wonton y albóndigas.

También puede preparar guisos de wonton y albóndigas, como la sopa de huevo con wonton o la sopa de wonton con verduras mixtas.

Otra aplicación popular es la elaboración de aperitivos y tentempiés, como pieles de wonton y dumpling, tazas de wonton y dumpling, bolas de arroz, sándwiches de wonton y dumpling.

Consejos para usar envoltorios de wonton y dumpling

Asegúrese de que los envoltorios estén frescos. Puede saber si los envoltorios están frescos o rancios palpándolos o probándolos.

Si el envoltorio no cede, lo más probable es que esté rancio. Para prolongar su vida útil, puede guardarlos en un recipiente hermético con una toalla de papel húmeda entre cada envoltorio.

No utilice demasiada agua. Es importante utilizar suficiente agua al preparar su receta de wonton o dumpling para que los envoltorios no se rompan.

Otro consejo importante es utilizar aceite para freír los dumplings o wontons.

Puedes utilizar un pulverizador para rociar ligeramente cada envoltorio antes de empezar a freírlos para que no se peguen ni se agrieten.

Puedes añadir los ingredientes de uno en uno para no liarte, pero también puedes añadirlos en pequeñas tandas para que no se deshagan al mezclarlos.

También puedes espesar la sopa wonton añadiendo maicena mientras hierve. Puedes remover la maicena mientras hierve la sopa para ayudar a espesarla.

Puedes utilizar sartenes antiadherentes al hacer tus dumplings o wontons, para que los envoltorios no se peguen ni se agrieten. No querrás que los envoltorios se peguen, ya que se romperán cuando los mezcles con tu relleno favorito.

FAQs (Preguntas más frecuentes)

¿En qué se diferencian los wontons de los dumplings?

Las bolas de masa se utilizan para hacer wontons y dumplings. Como los dumplings pueden tener el interior relleno o vacío, los wontons se consideran un tipo específico de dumpling.

Los wontons se utilizan a veces para referirse a las bolas de masa que tienen un relleno distinto en su interior.

¿Es Wonton lo mismo que Momo?

A diferencia de sus hermanos, los dim sum y los momo-wontons tienen una forma más cuadrada, una textura un poco más delicada y están perfectamente fritos hasta alcanzar un color dorado.

¿Los wontons son chinos o coreanos?

Los wontons son uno de los platos más variados y apetitosos de la cocina china.

¿Por qué se llama bola de masa?

Según una fuente, el término "dumpling" se utilizó por primera vez en el Reino Unido, en la región de Norfolk, hacia 1600. c.

Conclusión

Como puede ver, hay muchos tipos de dumplings asiáticos, y también en muchos envoltorios diferentes, que puede mezclar y combinar para crear un plato único.

Aunque los dumplings asiáticos se pueden disfrutar tanto con sabores salados como dulces, lo más habitual es que sean salados, que se sirven mejor cuando se hacen con envoltorios de wonton.

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