‍

Όταν σκέφτεστε ζυμαρικά, τι σας έρχεται στο μυαλό; Πιθανώς εικόνες από κινέζικο φαγητό ή ένα μπολ με αχνιστή σούπα. Αλλά αυτές οι λαστιχένιες μπάλες καλοσύνης μπορούν να κάνουν πολλά περισσότερα.

Βλέπετε, η αγγλική λέξη "dumpling" χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στα αγγλικά ήδη από τον 14ο αιώνα. Και ενώ αρχικά αναφερόταν σε ένα είδος κεφτέδων, με την πάροδο του χρόνου άρχισε να αναφέρεται ειδικά στην ασιατική μέθοδο περιτύλιξης γεμισμάτων στον ατμό σε φλούδες από ζύμη ή άλλα τρόφιμα.

Παρόλο που υπάρχουν πολλά είδη ζυμαρικών στην Κίνα και σε άλλες κουζίνες της Ανατολικής Ασίας, όλα έχουν ένα κοινό στοιχείο. : Είναι όλα μπάλες στον ατμό, φτιαγμένες με γέμιση και περιτύλιγμα.

Ωστόσο, ο κόσμος συχνά αμφισβητεί τη διαφορά μεταξύ των wontons και των dumplings, επειδή μοιάζουν σχεδόν το ίδιο.

Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τις διαφορές μεταξύ των περιτυλιγμάτων wonton, των περιτυλιγμάτων ζυμαρικών και ακόμη και των δαντελωτών περιτυλιγμάτων που αποκαλούμε spring rolls.

Wonton Wrappers

Τα περιτυλίγματα Wonton παρασκευάζονται από άμυλο σίτου, νερό και αλάτι. Μπορούν να παρασκευαστούν από διαφορετικές ποιότητες σιταριού και ορισμένες μάρκες περιλαμβάνουν συντηρητικά που παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.

Θα βρείτε τα περιτυλίγματα wonton στο διάδρομο των ασιατικών παντοπωλείων, δίπλα στο ρύζι. Κυκλοφορούν σε δύο ποικιλίες: τα χοντρά, τα οποία είναι στρογγυλά και δαντελωτά, και τα λεπτά, τα οποία είναι τετράγωνα.

Τα χοντρά περιτυλίγματα wonton χρησιμοποιούνται για σούπα wonton, ενώ τα λεπτά περιτυλίγματα wonton είναι ιδανικά για την παρασκευή ζυμαρικών, νουντλς wonton και φλιτζανιών wonton.

Dumpling Wrappers

Τα περιτυλίγματα ζυμαρικών φτιάχνονται από άμυλο σίτου και νερό, αλλά συχνά πασπαλίζονται με λίγο αλεύρι για να κολλήσει το περιτύλιγμα. Χρησιμοποιούνται τόσο για ζυμαρικά στον ατμό όσο και για τηγανητά ζυμαρικά.

Ορισμένες μάρκες παρασκευάζονται ακόμη και με φυτικό έλαιο υψηλής ποιότητας, ώστε να μην διαλύονται εύκολα όταν σχηματίζετε τα ζυμαρικά. Θα βρείτε τα περιτυλίγματα ζυμαρικών στο διάδρομο με τα κινέζικα προϊόντα, δίπλα στο ρύζι.

Αναδιπλούμενα ρολά άνοιξης

Αυτά τα λεπτά περιτυλίγματα, που μοιάζουν με δέρμα, κατασκευάζονται συνήθως από άμυλο σίτου και γλουτένη σίτου. Συχνά πωλούνται σε πακέτα των 20 περίπου, αν και ορισμένα καταστήματα μπορεί να τα πωλούν ανά κουτί.

Θα βρείτε τα περιτυλίγματα spring roll δίπλα στα noodles chow fun ή στα wonton wrappers. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε δαντελωτά spring rolls.

Δαντελωτό περιτύλιγμα

Το δαντελωτό περιτύλιγμα είναι ένα τετράγωνο περιτύλιγμα που συνήθως διατίθεται σε συσκευασία των 10. Χρησιμοποιείται τόσο για wontons όσο και για dumplings.

Μπορείτε να βρείτε δαντελένια περιτυλίγματα δίπλα στα περιτυλίγματα wonton στον κινέζικο διάδρομο.

Διαφορές μεταξύ Wonton και Dumpling Wrappers

Εκτός του ότι είναι οι δύο κύριοι τύποι περιτυλίγματος, κατασκευάζονται επίσης από δύο διαφορετικά συστατικά. Τα περιτυλίγματα Wonton φτιάχνονται από ζύμη, ενώ τα περιτυλίγματα ζυμαρικών φτιάχνονται από ζυμάρι.

Όταν ανοίγετε μια συσκευασία περιτυλίγματος wonton, θα δείτε ότι υπάρχουν δύο τύποι: χοντρά και λεπτά. Τα χοντρά χρησιμοποιούνται για σούπα wonton ή άλλα πιάτα με πιο παχύρρευστο ζωμό, ενώ τα λεπτά χρησιμοποιούνται για νουντλς wonton και ζυμαρικά.

Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των δύο τύπων είναι ότι τα περιτυλίγματα wonton είναι στρογγυλά, ενώ τα περιτυλίγματα dumpling είναι τετράγωνα.

Ομοίως, τα περιτυλίγματα Spring roll είναι τετράγωνα, ενώ τα περιτυλίγματα με δαντέλα έχουν σχήμα δαντελωτό, συνήθως τετράγωνο.

Ένα spring roll φτιάχνεται με ένα περιτύλιγμα που είναι γεμάτο με ζυμαρικά ρυζιού, ενώ ένα dumpling είναι γεμάτο με ένα αλμυρό μείγμα. -

Υπάρχουν πολλοί τύποι ασιατικών ζυμαρικών, και συχνά παρασκευάζονται όλα με διαφορετικό τρόπο. Για παράδειγμα, ορισμένα παρασκευάζονται στον ατμό, ενώ άλλα τηγανίζονται ή τηγανίζονται στο τηγάνι.

Μπορείτε εύκολα να καταλάβετε τη διαφορά μεταξύ του καθενός από αυτά κοιτάζοντας το περιτύλιγμα. Ο παρακάτω πίνακας θα σας βοηθήσει να καταλάβετε τις διαφορές:

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα περιτυλίγματα Wonton και Dumpling

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περιτυλίγματα wonton και ντάμπλινγκ για να δημιουργήσετε μια μεγάλη ποικιλία ασιατικών πιάτων.

Μια από τις πιο συνηθισμένες εφαρμογές είναι η παρασκευή σούπας wonton, η οποία είναι ένα πλούσιο κινέζικο στιφάδο. Τα περιτυλίγματα wonton χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή σούπας wonton, νουντλς wonton και ζυμαρικών.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κατσαρόλες με γόντον και ζυμαρικά, όπως σούπα με γόντον ή σούπα με γόντον με ανάμεικτα λαχανικά.

Μια άλλη δημοφιλής εφαρμογή είναι η παρασκευή ορεκτικών και σνακ, όπως φλούδες wonton και ντάμπλινγκ, κύπελλα wonton και ντάμπλινγκ wonton, μπάλες ρυζιού, σάντουιτς wonton και ντάμπλινγκ.

Συμβουλές για τη χρήση Wonton και Dumpling Wrappers

Βεβαιωθείτε ότι τα περιτυλίγματά σας είναι φρέσκα. Μπορείτε να καταλάβετε αν τα περιτυλίγματά σας είναι φρέσκα ή μπαγιάτικα ψηλαφώντας/δοκιμάζοντάς τα.

Αν δεν αισθάνεστε καμία διαρροή στο περιτύλιγμα, τότε μάλλον είναι μπαγιάτικα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να τα αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο με μια υγρή χαρτοπετσέτα ανάμεσα σε κάθε περιτύλιγμα για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους.

Μην χρησιμοποιείτε πολύ νερό. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε αρκετό νερό όταν φτιάχνετε τη συνταγή σας για wonton ή ζυμαρικά, ώστε τα περιτυλίγματα να μην διαλύονται.

Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα κύπελλο μέτρησης για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα προσθέσετε κατά λάθος πολύ νερό. Μια άλλη σημαντική συμβουλή είναι να χρησιμοποιείτε λάδι όταν τηγανίζετε τα ζυμαρικά ή τα wontons σας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι ψεκασμού για να ψεκάσετε ελαφρά κάθε περιτύλιγμα πριν αρχίσετε να τα τηγανίζετε, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους ή σπάσουν.

Μπορείτε να προσθέτετε τα υλικά σας ένα προς ένα για να μην τα ανακατεύετε, αλλά μπορείτε επίσης να τα προσθέτετε σε μικρές δόσεις, ώστε να μην διαλύονται όταν τα ανακατεύετε.

Μπορείτε επίσης να πυκνώσετε τη σούπα wonton προσθέτοντας άμυλο καλαμποκιού ενώ βράζει. Μπορείτε να ανακατεύετε το άμυλο ενώ η σούπα βράζει για να τη βοηθήσετε να πυκνώσει.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντικολλητικά τηγάνια όταν φτιάχνετε τα dumplings ή τα wontons σας, έτσι ώστε τα περιτυλίγματα να μην κολλήσουν μεταξύ τους ή να σπάσουν. Δεν θέλετε τα περιτυλίγματα να κολλήσουν μεταξύ τους, καθώς θα διαλυθούν όταν τα ανακατέψετε με την αγαπημένη σας γέμιση.

FAQs (Συχνές ερωτήσεις)

Πώς διαφέρουν τα wontons από τα Dumplings;

Οι μπάλες ζύμης χρησιμοποιούνται για την παρασκευή wontons και dumplings. Καθώς τα dumplings μπορούν να έχουν είτε γεμιστό είτε κενό εσωτερικό, τα wontons θεωρούνται ένα ειδικό είδος ζυμαρικών.

Τα wontons χρησιμοποιούνται μερικές φορές για να αναφερθούν σε ζυμαρικά που έχουν μια ξεχωριστή γέμιση μέσα τους.

Είναι το Wonton το ίδιο με το Momo;

Σε αντίθεση με τα αδέρφια τους, τα dim sum και τα momo-wontons έχουν πιο τετράγωνο σχήμα, λίγο πιο λεπτή υφή και είναι επίσης τέλεια τηγανισμένα μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα.

Τα wontons είναι κινέζικα ή κορεάτικα;

Τα wontons είναι ένα από τα πιο ποικίλα και λαχταριστά πιάτα της κινεζικής κουζίνας.

Γιατί λέγεται ζυμαρικά;

Σύμφωνα με μια πηγή, ο όρος "dumpling" χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στο Ηνωμένο Βασίλειο στην περιοχή του Νόρφολκ γύρω στο 1600. c.

Συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τύποι ασιατικών ζυμαρικών και διατίθενται επίσης σε πολλά διαφορετικά περιτυλίγματα. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε διαφορετικά περιτυλίγματα για να δημιουργήσετε το δικό σας μοναδικό πιάτο.

Αν και τα ασιατικά ζυμαρικά μπορούν να καταναλωθούν τόσο για αλμυρές όσο και για γλυκές γεύσεις, είναι συνήθως αλμυρά, τα οποία σερβίρονται καλύτερα όταν παρασκευάζονται με περιτύλιγμα wonton.

Εδώ μπορείτε να βρείτε περισσότερες ενδιαφέρουσες διαφορές:

Sated vs. Satiated (Λεπτομερής διαφορά)

Οι διαφορές μεταξύ Παραγουάης και Ουρουγουάης (Λεπτομερής σύγκριση)

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των Asus ROG και Asus TUF; (Plug It In)

Η διαφορά μεταξύ ενός Riesling, ενός Pinot Gris, ενός Pinot Grigio και ενός Sauvignon Blanc (περιγράφεται)

Σύγκριση Vans Era με Vans Authentic (Λεπτομερής ανασκόπηση)