‍

عندما تفكر في الزلابية ، ما الذي يتبادر إلى الذهن؟ ربما صور وجبات صينية أو وعاء من الحساء على البخار. لكن هذه الكرات الصمغية من الخير يمكنها أن تفعل أكثر من ذلك بكثير.

كما ترى ، تم استخدام الكلمة الإنجليزية "الدمبلينغ" لأول مرة في اللغة الإنجليزية في وقت مبكر من القرن الرابع عشر. وبينما كانت تشير في الأصل إلى نوع من كرات اللحم ، بمرور الوقت أصبحت تشير خاصة بالطريقة الآسيوية المتمثلة في تغليف الحشوات المطهوة بالبخار في جلود مصنوعة من العجين أو غيرها من الأطعمة.

على الرغم من وجود العديد من أنواع الزلابية في الصين ومأكولات شرق آسيوية أخرى ، إلا أنها تشترك جميعًا في شيء واحد : إنها جميعًا كرات مطبوخة بالبخار مصنوعة من حشوات وأغلفة.

ومع ذلك ، غالبًا ما يشكك الناس في الفرق بين فطائر اللحم والونتون لأنهم يبدون متشابهين تقريبًا.

توضح هذه المقالة بالتفصيل الاختلافات بين أغلفة فطيرة باللحم ، وأغلفة الزلابية ، وحتى الأغلفة المزركشة التي نسميها السبرينغ رولز.

Wonton Wrappers

أغلفة فطيرة باللحم مصنوعة من نشا القمح والماء والملح. يمكن أن تكون مصنوعة من درجات مختلفة من القمح ، وبعض العلامات التجارية تشمل المواد الحافظة التي تطيل مدة صلاحيتها.

ستجد أغلفة فطيرة باللحم في ممر البقالة الآسيوي ، بجوار الأرز. تأتي في نوعين: الدهون ، وهي مستديرة وشريطية ، ورقيقة ، وهي مربعة الشكل.

تُستخدم أغلفة فطيرة باللحم الدهنية في حساء فطيرة باللحم ، وهي رقيقةتعتبر أغلفة فطيرة باللحم مثالية لصنع الزلابية ، ونودلز فطيرة باللحم ، وأكواب فطيرة باللحم.

أغلفة الزلابية

أغلفة الزلابية هي مصنوعة من نشا القمح والماء ، لكن غالبًا ما يتم رشها بقليل من الدقيق لمساعدة الغلاف على الالتصاق معًا. يتم استخدامها مع الزلابية على البخار والمقلية.

حتى أن بعض العلامات التجارية مصنوعة من زيت نباتي عالي الجودة ، لذلك لا تتفكك بسهولة عند تشكيل الزلابية. ستجد أغلفة زلابية في الممر الصيني ، بجوار الأرز.

لفائف السبرينغ رول

هذه الأغلفة الرقيقة التي تشبه الجلد تصنع عادة من نشا القمح وغلوتين القمح . غالبًا ما يتم بيعها في عبوات تحتوي على حوالي 20 قطعة ، على الرغم من أن بعض المتاجر قد تبيعها في العلبة.

ستجد أغلفة السبرينغ رول بجوار نودلز تشاو أو أغلفة فطيرة باللحم. يمكنك أيضًا استخدامها لصنع لفائف الزنبرك.

Lacy Wrapper

الغلاف اللاسي هو مربع يأتي عادةً في عبوة من 10. ويستخدم لكل من فطائر اللحم والونتون.

يمكنك العثور على أغلفة مزركشة بجوار أغلفة wonton في الممر الصيني.

الاختلافات بين Wonton و Dumpling Wrappers

بالإضافة إلى كونها النوعين الرئيسيين من الأغلفة ، كما أنها مصنوعة من مكونين مختلفين. تُصنع أغلفة فطيرة باللحم من العجين ، بينما تُصنع أغلفة الزلابية من العجين.

عندما تفتح حزمة من أغلفة فطيرة باللحم ، سترى نوعين: سمين ونحيف. تستخدم الدهون في حساء فطيرة باللحم أو غيرها من الأطباق التي تحتوي على مرق أكثر سمكًا ، بينما تستخدم تلك الرفيعة في معكرونة فطيرة باللحم والزلابية.

الفرق الرئيسي بين هذين النوعين هو أن أغلفة فطيرة باللحم مستديرة ، بينما أغلفة الزلابية مربعة.

وبالمثل ، فإن أغلفة السبرينغ رول تكون مربعة الشكل ، في حين أن الأغلفة الشريطية هي شكل مزركش ، وعادة ما تكون مربعة. مع خليط لذيذ. -

هناك أنواع عديدة من الزلابية الآسيوية ، وغالبًا ما يتم صنعها جميعًا بشكل مختلف. على سبيل المثال ، بعضها مطهو على البخار ، والبعض الآخر مقلي أو مقلي.

يمكنك بسهولة معرفة الفرق بين كل منهما من خلال النظر إلى الغلاف. سيساعدك الجدول التالي في توضيح الاختلافات:

كيفية استخدام فطيرة باللحم وأغلفة الزلابية

يمكنك استخدام لفائف فطيرة باللحم والزلابية لإنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق الآسيوية.

أحد التطبيقات الأكثر شيوعًا هو صنع حساء فطيرة باللحم ، وهو يخنة صينية شهية. غالبًا ما تستخدم أغلفة فطيرة باللحم في صنع حساء فطيرة باللحم ، ونودلز فطيرة باللحم ، والزلابية.

يمكنك أيضًا صنع أطباق فطيرة باللحم والزلابية ، مثل حساء فطيرة باللحم بالبيض أو حساء فطيرة باللحم مع الخضار المختلطة.

تطبيق شائع آخر هو صنع المقبلات والوجبات الخفيفة ، مثل فطائر اللحم وجلود الزلابية ، وأكواب فطيرة باللحم ، وكرات الأرز ، وفطيرة باللحم ، وسندويشات الزلابية. أغلفة

تأكد من أن الأغلفة الخاصة بك حديثة. يمكنك معرفة ما إذا كانت الأغلفة الخاصة بك طازجة أم قديمة عن طريق الشعور بها / تذوقها.

إذا كنت لا تشعر بأي استسلام في الغلاف ، فمن المحتمل أنه قديم. يمكنك محاولة تخزينها في محكم الإغلاقحاوية بها منشفة ورقية مبللة بين كل غلاف لإطالة عمرها.

لا تستخدم الكثير من الماء. من المهم استخدام كمية كافية من الماء أثناء تحضير وصفة فطيرة باللحم أو الزلابية حتى لا تتفكك الأغلفة.

يمكنك تجربة استخدام كوب قياس للتأكد من أنك لا تضيف الكثير من الماء عن طريق الخطأ. نصيحة أخرى مهمة هي استخدام الزيت عند قلي الزلابية أو فطائر اللحم.

يمكنك استخدام زجاجة رذاذ لرش كل غلاف برفق قبل البدء في القلي حتى لا تلتصق ببعضها البعض أو تتشقق.

يمكنك إضافة مكوناتك واحدة تلو الأخرى حتى لا تحدث فوضى ، ولكن يمكنك أيضًا إضافتها على دفعات صغيرة حتى لا تتفكك عند مزجها معًا.

يمكنك أيضًا تكثيف حساء فطيرة باللحم بإضافة نشا الذرة أثناء الغليان. يمكنك تقليب النشا أثناء غليان الحساء للمساعدة في تكثيفه.

يمكنك استخدام المقالي غير اللاصقة عند صنع الزلابية أو فطائر اللحم ، حتى لا تلتصق الأغلفة ببعضها أو تتشقق. لا تريد أن تلتصق الأغلفة ببعضها البعض لأنها ستتفكك عند مزجها مع الحشوة المفضلة لديك.

الأسئلة الشائعة (الأسئلة المتداولة)

كيف تختلف فطائر الونتون عن الزلابية؟

تستخدم كرات العجين لصنع فطائر الونتون والزلابية. نظرًا لأن الزلابية يمكن أن تحتوي على بداخلها مملوءة أو فارغة ، فإن فطائر اللحم تعتبر نوعًا معينًا من الزلابية.

فطائر اللحمتستخدم أحيانًا للإشارة إلى الزلابية التي تحتوي على حشوة مميزة بداخلها.

هل فطيرة باللحم هي نفسها مومو؟ شوهد في مناطق شمال الصين. على عكس أشقائهم ، فإن dim Sum و momo-wontons يكونان أكثر شبهاً بالمربعات ، وهما أكثر حساسية قليلاً في الملمس ، كما أنهما مقلية بشكل مثالي إلى اللون البني الذهبي.

هل فطائر الونتون صينية أم كورية؟

تعد فطائر الونتون واحدة من أكثر أطباق الطعام المريحة تنوعًا وشهية في المطبخ الصيني.

لماذا يطلق عليه زلابية؟

وفقًا لمصدر واحد ، تم استخدام مصطلح "الدمبلينغ" لأول مرة في المملكة المتحدة في منطقة نورفولك حوالي عام 1600. ج .

الخاتمة

كما ترون ، هناك أنواع عديدة من الزلابية الآسيوية ، وتأتي في أغلفة مختلفة أيضًا. يمكنك أيضًا مزج الأغلفة المختلفة ومطابقتها لإنشاء طبق فريد خاص بك.

على الرغم من أنه يمكن الاستمتاع بفطائر الزلابية الآسيوية لكل من النكهات اللذيذة والحلوة ، إلا أنها غالبًا ما تكون مالحة ، ويتم تقديمها بشكل أفضل عند صنعها باستخدام لفائف فطيرة باللحم.

هنا يمكنك العثور على المزيد الاختلافات المثيرة للاهتمام:

التشبع مقابل المشبع (الفرق المفصل)

الاختلافات بين باراغواي وأوروغواي (مقارنة مفصلة)

ما هو الفرق بين Asus ROG و أسوس TUF؟ (قم بتوصيله)

الفرق بين Riesling و Pinot Gris و PinotGrigio و Sauvignon Blanc (الموصوف)

مقارنة Vans Era بـ Vans Authentic (مراجعة مفصلة)