‍

Што прыходзіць на розум, калі вы думаеце пра пельмені? Верагодна, выявы кітайскай стравы навынас або талеркі супу, які дыміцца. Але гэтыя клейкія шарыкі дабра могуць значна больш.

Разумееце, ангельскае слова "dumpling" упершыню было выкарыстана ў англійскай мове яшчэ ў 14 стагоддзі. І хаця першапачаткова яно адносілася да тыпу фрыкадэлек, з часам яно стала адносіцца асабліва да азіяцкага метаду заварочвання прыгатаваных на пару начынняў у скуркі з цеста або іншых прадуктаў.

Нягледзячы на ​​тое, што ў Кітаі і іншых кухнях Усходняй Азіі ёсць шмат відаў пельменяў, усе яны маюць адну агульную рысу : усе яны прыгатаваныя на пару з начынкамі і абгорткамі.

Аднак людзі часта сумняваюцца ў розніцы паміж вонтонамі і пельменямі, таму што яны выглядаюць амаль аднолькава.

У гэтым артыкуле падрабязна апісаны адрозненні паміж вонтонамі, пельменямі і нават карункавымі абгорткамі. што мы называем спринг-роламі.

Wonton Wrappers

Wonton Wrappers зроблены з пшанічнага крухмалу, вады і солі. Яны могуць вырабляцца з розных гатункаў пшаніцы, а некаторыя маркі ўключаюць кансерванты, якія падаўжаюць тэрмін прыдатнасці.

Вы знойдзеце абгорткі вонтон у азіяцкіх прадуктовых крамах побач з рысам. Яны бываюць двух відаў: тоўстыя, круглыя ​​і карункавыя, і тонкія, квадратныя.

Тлустыя абгорткі выкарыстоўваюць для супу вонтон, а худыяабгорткі wonton ідэальна падыходзяць для падрыхтоўкі пельменяў, локшыны wonton і кубкаў wonton.

абгорткі для пельменяў

абгорткі для пельменяў зробленыя з пшанічнага крухмалу і вады, але іх часта прысыпаюць невялікай колькасцю мукі, каб дапамагчы абгортцы зліпацца. Яны выкарыстоўваюцца як для прыгатавання на пару, так і для смажаных пельменяў.

Некаторыя маркі вырабляюцца нават з высакаякаснага расліннага алею, таму яны не так лёгка распадаюцца, калі вы фарміруеце пельмені. Вы знойдзеце абгорткі ад пельменяў у кітайскім праходзе, побач з рысам.

Абгорткі для вясновых булачак

Гэтыя тонкія абгорткі, падобныя на скуру, звычайна вырабляюцца з пшанічнага крухмалу і пшанічнай клейкавіны . Яны часта прадаюцца ў ўпакоўках па 20 штук, хоць некаторыя крамы могуць прадаваць іх па скрынках.

Вы знойдзеце абгорткі спрынг-ролаў побач з локшынай чау-файн або вонтанамі. Вы таксама можаце выкарыстоўваць іх для падрыхтоўкі карункавых спрынг-ролаў.

Карункавая абгортка

Карункавая абгортка - гэта квадратная абгортка, якая звычайна пастаўляецца ў пакунку па 10 штук. Яе выкарыстоўваюць як для вонтонаў, так і для пельменяў.

Вы можаце знайсці карункавыя абгорткі побач з абгорткамі Wonton у кітайскім праходзе.

Адрозненні паміж абгорткамі Wonton і Dumpling

У дадатак да двух асноўных тыпаў абгортак, яны таксама зроблены з двух розных інгрэдыентаў. Абгорткі Wonton зроблены з цеста, а абгорткі для пельменяў - з кляру.

Калі вы адкрыеце пакунак Wonton, вы ўбачыце два тыпы: тоўстыя і тонкія. Тоўстыя ідуць на прыгатаванне супу з вонтона або іншых страў з больш густым булёнам, а з тонкіх - на локшыну і пельмені.

Асноўная розніца паміж гэтымі двума тыпамі заключаецца ў тым, што абгорткі вонтона круглыя, а абгорткі для пельменяў - квадратныя.

Аналагічным чынам абгорткі спрынг-ролу маюць квадратную форму, у той час як карункавыя абгорткі маюць карункавую форму, звычайна квадратную.

Спрынг-рол робіцца з абгорткай, напоўненай рысавай локшынай, а пельмені - з начынкай з пікантнай сумессю. –

Ёсць шмат відаў азіяцкіх пельменяў, і часта ўсе яны рыхтуюцца па-рознаму. Напрыклад, адны рыхтуюць на пару, а іншыя смажаць або смажаць на патэльні.

Вы можаце лёгка адрозніць іх, паглядзеўшы на абгортку. Наступная табліца дапаможа вам прадэманстраваць адрозненні:

Як выкарыстоўваць Wonton І абгорткі для пельменяў

Вы можаце выкарыстоўваць вонтон і абгорткі для пельменяў, каб прыгатаваць шырокі выбар азіяцкіх страў.

Адно з самых распаўсюджаных ужыванняў - прыгатаванне супу вонтон, які з'яўляецца сытным кітайскім рагу. Абгорткі Wonton часта выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі супу Wonton, локшыны Wonton і пельменяў.

Таксама можна прыгатаваць запяканкі з вонтонаў і клёцак, напрыклад, суп з яечных кропель з вонтонаў або суп з вонтонаў са змешанымі гароднінай.

Іншым папулярным прымяненнем з'яўляецца прыгатаванне закусак і закусак, такіх як скуркі ад вонтана і пельменяў, кубкі вонтана і пельменяў, рысавыя шарыкі, вонтон і бутэрброды з пельменямі.

Парады па выкарыстанні вонтана і пельменяў Абгорткі

Пераканайцеся, што вашыя абгорткі свежыя. Вы можаце вызначыць, свежыя або нясвежыя вашы абгорткі, паспрабаваўшы іх на абмацванне/смак.

Калі ў абгортцы няма адчуванняў, яна, верагодна, нясвежая. Вы можаце паспрабаваць захоўваць іх у герметычным выглядзекантэйнер з вільготным папяровым ручніком паміж кожнай абгорткай, каб падоўжыць іх тэрмін службы.

Не выкарыстоўвайце занадта шмат вады. Важна выкарыстоўваць дастатковую колькасць вады пры падрыхтоўцы вонтона або пельменяў, каб абгорткі не распаліся.

Вы можаце паспрабаваць выкарыстоўваць мерны шклянку, каб пераканацца, што вы выпадкова не дадалі занадта шмат вады. Яшчэ адна важная парада - выкарыстоўваць алей для смажання пельменяў або вантонов.

Вы можаце выкарыстоўваць пульверызатар, каб злёгку апырскаць кожную абгортку перад смажаннем, каб яны не зліпліся і не парэпаліся.

Вы можаце дадаваць інгрэдыенты па адным, каб не нарабіць беспарадку, але вы таксама можаце дадаваць іх невялікімі порцыямі, каб яны не распадаліся пры змешванні.

Вы таксама можаце згусціць свой суп вонтон, дадаўшы падчас кіпення кукурузны крухмал. Вы можаце змяшаць крухмал, пакуль суп закіпае, каб дапамагчы яму згусціцца.

Вы можаце выкарыстоўваць патэльню з антіпрігарная пакрыццём, калі пячыце пельмені або вонтоны, каб абгорткі не зліпаліся і не трэскаліся. Вы не хочаце, каб абгорткі зліпаліся, бо яны распадуцца, калі вы змяшаеце іх з вашай любімай начынкай.

FAQ (часта задаюць пытанні)

Чым вонтоны адрозніваюцца ад пельменяў?

Для вырабу вонтонаў і пельменяў выкарыстоўваюцца шарыкі з цеста. Паколькі пельмені могуць быць як з напоўненым, так і з пустым нутром, вонтоны ставяцца да асобага гатунку пельменяў.

Вонтонычасам выкарыстоўваюцца для абазначэння пельменяў, якія маюць асобную начынне.

Вонтан тое ж самае, што Момо?

Гэта асаблівы тып пельменяў, якія звычайна сустракаецца ў паўночных раёнах Кітая. У адрозненне ад сваіх братоў і сясцёр, дымсам і мома-вонтон маюць больш квадратную форму, крыху больш далікатную кансістэнцыю, а таксама выдатна смажацца ў фрыцюры да залаціста-карычневага колеру.

Вонтоны кітайскія ці карэйскія?

Вонтоны - адна з самых разнастайных і апетытных страў у кітайскай кухні.

Чаму яго называюць пельменямі?

Згодна з адной крыніцы, тэрмін «пельмені» ўпершыню быў выкарыстаны ў Вялікабрытаніі ў рэгіёне Норфалк прыкладна ў 1600 годзе. .

Выснова

Як вы бачыце, існуе шмат тыпаў азіяцкіх пельменяў, і яны бываюць у розных абгортках. Вы таксама можаце змяшаць розныя абгорткі, каб стварыць сваё ўласнае унікальнае страва.

Нягледзячы на ​​тое, што азіяцкія пельмені можна пакаштаваць як з пікантным, так і салодкім густам, часцей за ўсё яны пікантныя, якія лепш за ўсё падаюць, калі зроблены з абгорткай.

Тут вы можаце знайсці больш цікавыя адрозненні:

Насычаны супраць насычанага (падрабязная розніца)

Адрозненні паміж Парагваем і Уругваем (падрабязнае параўнанне)

У чым розніца паміж Asus ROG і Asus TUF? (Падключыце)

Розніца паміж Рислингом, Піно Гры, ПіноGrigio і Sauvignon Blanc (апісанне)

Параўнанне Vans Era з Vans Authentic (падрабязны агляд)