‍

Kai pagalvojate apie koldūnus, kas jums ateina į galvą? Tikriausiai vaizdai, susiję su kinų patiekalais arba garuojančios sriubos dubenėliu. Tačiau šie guminiai gerumo rutuliukai gali būti kur kas daugiau.

Matote, angliškas žodis "dumpling" anglų kalboje pirmą kartą buvo pavartotas dar XIV amžiuje. Nors iš pradžių tai buvo mėsos kukuliai, laikui bėgant pradėta kalbėti apie azijietišką būdą, kai garuose virti įdarai vyniojami į iš tešlos ar kitų maisto produktų pagamintus apvalkalus.

Nors Kinijoje ir kitose Rytų Azijos virtuvėse yra daugybė koldūnų rūšių, visi jie turi vieną bendrą bruožą. : Visi jie yra garuose virti rutuliukai su įdarais ir apvalkalais.

Tačiau žmonės dažnai abejoja, kuo skiriasi vontonai nuo koldūnų, nes jie atrodo beveik vienodai.

Šiame straipsnyje išsamiai aprašomi skirtumai tarp wonton vyniotinių, koldūnų vyniotinių ir net nėriniuotų vyniotinių, kuriuos vadiname spyruokliniais ritinėliais.

Wonton vyniotuvai

Wonton vyniotiniai gaminami iš kviečių krakmolo, vandens ir druskos. Jie gali būti gaminami iš įvairių rūšių kviečių, o kai kurių prekių ženklų sudėtyje yra konservantų, prailginančių jų galiojimo laiką.

"Wonton" vyniotinių rasite Azijos maisto prekių parduotuvėje, šalia ryžių. Jie būna dviejų rūšių: stori, apvalūs ir nėriniuoti, ir ploni, kvadratiniai.

Riebūs wonton vyniotuvai naudojami wonton sriubai, o ploni wonton vyniotuvai idealiai tinka koldūnams, wonton makaronams ir wonton puodeliams gaminti.

Koldūnų vyniotiniai

Koldūnų vyniotiniai gaminami iš kviečių krakmolo ir vandens, tačiau dažnai į juos įberiama šiek tiek miltų, kad vyniotinis geriau suliptų. Jie naudojami tiek garuose virtų, tiek keptų koldūnų gamybai.

Kai kurie prekių ženklai netgi gaminami su aukštos kokybės augaliniu aliejumi, todėl formuojant koldūnus jie lengvai nesutrūkinėja. Koldūnų vyniotinių rasite kinietiškų produktų salėje, šalia ryžių.

Pavasarinių ritinėlių vyniotuvai

Šie ploni, odą primenantys vyniojamieji popierėliai paprastai gaminami iš kviečių krakmolo ir kviečių glitimo. Dažnai jie parduodami pakuotėmis po 20 vienetų, nors kai kuriose parduotuvėse jie gali būti parduodami dėžutėmis.

Šalia "chow fun" makaronų arba "wonton" vyniotinių rasite spyruoklinių vyniotinių. Juos taip pat galite naudoti nėriniuotiems spyruokliniams vyniotiniams gaminti.

Nėriniuotas vyniotinis

Languota vyniotinė yra kvadratinė, kurios paprastai būna pakuotėje po 10. Ji naudojama ir vontonams, ir koldūnams.

Kinietiškų vyniotinių galite rasti šalia vyniotinių, esančių kinų prekių salėje.

Wonton ir koldūnų vyniotinių skirtumai

Tai ne tik dvi pagrindinės vyniotinių rūšys, bet ir dvi skirtingos sudedamosios dalys. Wonton vyniotiniai gaminami iš tešlos, o koldūnų vyniotiniai - iš tešlos.

Atidarę wonton vyniotinių pakuotę pamatysite, kad jos yra dviejų rūšių: riebios ir plonos. Riebios naudojamos wonton sriubai ar kitiems patiekalams su tirštesniu sultiniu, o plonos - wonton makaronams ir koldūnams.

Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų rūšių yra tas, kad wonton vyniotiniai yra apvalūs, o koldūnų vyniotiniai - kvadratiniai.

Pavasarinio vyniotinio vyniotinio forma yra kvadratinė, o nėriniuoto vyniotinio forma yra nėriniuota, paprastai kvadratinė.

Pavasarinis vyniotinis gaminamas iš ryžių makaronais įdaryto vyniotinio, o koldūnai - iš pikantiško mišinio. - -

Azijos koldūnų yra daugybė rūšių ir jie dažnai gaminami skirtingai, pavyzdžiui, vieni yra troškinami garuose, kiti - kepami arba kepami keptuvėje.

Kiekvieną iš jų galite lengvai atskirti pažvelgę į apvalkalą. Toliau pateikta lentelė padės jums parodyti skirtumus:

Kaip naudoti "Wonton" ir koldūnų vyniotuvus

Wonton ir koldūnų vyniotinius galite naudoti įvairiems azijietiškiems patiekalams gaminti.

Vienas iš dažniausiai naudojamų būdų - gaminti vontonų sriubą, kuri yra sotus kiniškas troškinys. Vontonų vyniotiniai dažnai naudojami vontonų sriubai, vontonų makaronams ir koldūnams gaminti.

Taip pat galite pasigaminti vontonų ir koldūnų troškinių, pavyzdžiui, vontonų kiaušinių sriubą arba vontonų sriubą su daržovių mišiniu.

Kitas populiarus pritaikymas - užkandžiams ir užkandžiams gaminti, pavyzdžiui, vontonų ir koldūnų skiautėms, vontonų ir koldūnų puodeliams, ryžių kamuoliukams, vontonų ir koldūnų sumuštiniams.

Patarimai, kaip naudoti "Wonton" ir koldūnų vyniotuvus

Įsitikinkite, kad pakuotės yra šviežios. Ar pakuotės šviežios, ar pasenusios, galite nustatyti jas apčiuopę ir (arba) paragavę.

Jei vyniotinis neatsipalaiduoja, greičiausiai jis yra pasenęs. Galite pabandyti juos laikyti sandariame inde, tarp kiekvieno vyniotinio įdėję drėgną popierinį rankšluostį, kad pailgintumėte jų galiojimo laiką.

Nenaudokite per daug vandens. Svarbu, kad gamindami wonton arba koldūnų receptą naudotumėte pakankamai vandens, kad vyniotiniai nesutrūktų.

Galite pabandyti naudoti matavimo puodelį, kad netyčia neįpiltumėte per daug vandens. Kitas svarbus patarimas - kepdami koldūnus ar vontonus naudokite aliejų.

Prieš pradėdami kepti, kiekvieną vyniotinį galite lengvai apipurkšti purškiamuoju buteliu, kad jie nesuliptų ir nesutrūkinėtų.

Sudedamąsias dalis galite dėti po vieną, kad nesusidarytumėte netvarkos, bet taip pat galite jas dėti nedidelėmis porcijomis, kad maišant jos nesuskilinėtų.

Wonton sriubą taip pat galite sutirštinti įberdami kukurūzų krakmolo jai verdant. Krakmolą galite įmaišyti sriubai verdant, kad ji sutirštėtų.

Gamindami koldūnus ar vontonus galite naudoti nelimpančias keptuves, kad vyniotiniai nesuliptų ir nesutrūkinėtų. Nenorite, kad vyniotiniai suliptų, nes maišydami juos su mėgstamu įdaru jie suirs.

DUK (dažniausiai užduodami klausimai)

Kuo "wontons" skiriasi nuo koldūnų?

Iš tešlos rutuliukų gaminami vontonai ir koldūnai. Kadangi koldūnų vidus gali būti su įdaru arba tuščias, vontonai laikomi tam tikra koldūnų rūšimi.

Wontons kartais vadinami koldūnai su atskiru įdaru.

Ar "Wonton" yra tas pats, kas "Momo"?

Tai ypatingos rūšies koldūnai, kurie paprastai gaminami šiaurinėse Kinijos vietovėse. Skirtingai nei jų giminaičiai, dim sum ir momo-wontons yra kvadrato formos, šiek tiek švelnesnės tekstūros, be to, jie puikiai iškepti iki aukso rudumo.

Wontons yra kiniški ar korėjietiški?

Vontonai yra vienas iš įvairiausių ir labiausiai burnoje tirpstančių kinų virtuvės patiekalų.

Kodėl jis vadinamas koldūnu?

Vieno šaltinio duomenimis, terminas "koldūnai" pirmą kartą buvo pavartotas Jungtinėje Karalystėje, Norfolko regione, apie 1600 m. c.

Išvada

Kaip matote, azijietiškų koldūnų yra daug rūšių, jie gaminami su įvairiais vyniotiniais. Galite maišyti ir derinti skirtingus vyniotinius, kad sukurtumėte savo unikalų patiekalą.

Nors azijietiški koldūnai gali būti ir pikantiško, ir saldaus skonio, dažniausiai jie būna sūrūs, o geriausiai tinka pagaminti su "wonton" vyniotiniais.

Čia rasite daugiau įdomių skirtumų:

Sotus ir sotus (detalus skirtumas)

Paragvajaus ir Urugvajaus skirtumai (išsamus palyginimas)

Kuo skiriasi Asus ROG ir Asus TUF? (Įjunkite)

Skirtumas tarp Riesling, Pinot Gris, Pinot Grigio ir Sauvignon Blanc (aprašytas)

Vans Era to Vans Authentic (Išsami apžvalga)