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Lorsque vous pensez aux boulettes, qu'est-ce qui vous vient à l'esprit ? Probablement des images de plats chinois à emporter ou d'un bol de soupe fumante. Mais ces boulettes de gomme peuvent faire bien plus que cela.

Le mot "dumpling" a été utilisé pour la première fois en anglais dès le 14e siècle. Si, à l'origine, ce terme désignait un type de boulettes de viande, il a fini par désigner spécifiquement la méthode asiatique consistant à envelopper des farces cuites à la vapeur dans des enveloppes faites de pâte ou d'autres aliments.

Bien qu'il existe de nombreux types de boulettes en Chine et dans d'autres cuisines d'Asie de l'Est, elles ont toutes un point commun Les boules sont toutes des boules cuites à la vapeur avec des garnitures et des enveloppes.

Cependant, les gens s'interrogent souvent sur la différence entre les wontons et les dumplings, car ils se ressemblent presque tous.

Cet article détaille les différences entre les enveloppes de wonton, les enveloppes de boulettes et même les enveloppes dentelées que nous appelons rouleaux de printemps.

Wonton Wrappers

Les enveloppes Wonton sont fabriquées à partir d'amidon de blé, d'eau et de sel. Ils peuvent être fabriqués à partir de différentes qualités de blé et certaines marques contiennent des conservateurs qui prolongent leur durée de conservation.

Les wontons, que l'on trouve au rayon des produits asiatiques, à côté du riz, existent en deux variétés : les gros, ronds et dentelés, et les minces, carrés.

Les wontons gras sont utilisés pour la soupe wonton, tandis que les wontons fins sont idéaux pour la préparation de boulettes, de nouilles wonton et de coupes wonton.

Papiers d'emballage pour dumplings

Les enveloppes des dumplings sont fabriquées à partir d'amidon de blé et d'eau, mais elles sont souvent saupoudrées d'un peu de farine pour aider l'enveloppe à adhérer. Ils sont utilisés pour les boulettes cuites à la vapeur ou frites.

Certaines marques sont même fabriquées avec de l'huile végétale de haute qualité, de sorte qu'elles ne se désagrègent pas facilement lorsque vous formez les boulettes. Vous trouverez les emballages de boulettes au rayon chinois, à côté du riz.

Rouleaux de printemps

Ces enveloppes fines, semblables à une peau, sont généralement fabriquées à partir d'amidon de blé et de gluten de blé. Ils sont souvent vendus par paquets d'environ 20, bien que certains magasins les vendent par boîte.

Vous trouverez les rouleaux de printemps à côté des nouilles chow fun ou des wontons. Vous pouvez aussi les utiliser pour faire des rouleaux de printemps en dentelle.

Lacy Wrapper (en français dans le texte)

L'enveloppe en dentelle est une enveloppe carrée, généralement vendue par paquet de 10, utilisée pour les wontons et les dumplings.

Vous trouverez les enveloppes en dentelle à côté des enveloppes de wonton dans le rayon chinois.

Différences entre les enveloppes de wonton et les enveloppes de dumplings

En plus d'être les deux principaux types d'emballages, ils sont également fabriqués à partir de deux ingrédients différents. Les enveloppes de wonton sont fabriquées à partir de pâte, tandis que les enveloppes de boulettes sont fabriquées à partir de pâte à frire.

Les wontons gras sont utilisés pour la soupe wonton ou d'autres plats avec un bouillon plus épais, tandis que les wontons minces sont utilisés pour les nouilles wonton et les dumplings.

La principale différence entre ces deux types d'emballage est que les wontons sont ronds, tandis que les boulettes sont carrées.

De même, les rouleaux de printemps sont de forme carrée, tandis que les rouleaux de dentelle ont une forme de dentelle, généralement carrée.

Un rouleau de printemps est constitué d'une enveloppe remplie de nouilles de riz, tandis qu'une boulette est remplie d'un mélange salé.

Il existe de nombreux types de boulettes asiatiques et elles sont souvent préparées différemment : certaines sont cuites à la vapeur, d'autres sont frites ou cuites à la poêle.

Vous pouvez facilement faire la différence entre les deux en regardant l'emballage. Le tableau suivant vous aidera à mettre en évidence les différences :

Comment utiliser les enveloppes à wonton et à boulettes

Vous pouvez utiliser les enveloppes de wonton et de boulettes pour créer une grande variété de plats asiatiques.

L'une des applications les plus courantes est la préparation de la soupe wonton, un ragoût chinois copieux. Les enveloppes wonton sont souvent utilisées pour la préparation de la soupe wonton, des nouilles wonton et des boulettes.

Vous pouvez également préparer des ragoûts de wontons et de boulettes, comme la soupe de wontons aux œufs ou la soupe de wontons aux légumes mélangés.

Une autre application populaire est la préparation d'amuse-gueule et de snacks, tels que les peaux de wonton et de boulettes, les coupes de wonton et de boulettes, les boulettes de riz, les sandwichs de wonton et de boulettes.

Conseils pour l'utilisation des emballages de wontons et de boulettes

Assurez-vous que vos emballages sont frais. Vous pouvez savoir si vos emballages sont frais ou périmés en les palpant ou en les goûtant.

Vous pouvez essayer de les conserver dans une boîte hermétique avec une serviette en papier humide entre chaque emballage pour prolonger leur durée de vie.

Ne pas utiliser trop d'eau : il est important d'utiliser suffisamment d'eau lors de la préparation de votre recette de wonton ou de boulettes afin que les enveloppes ne se désagrègent pas.

Vous pouvez utiliser une tasse à mesurer pour vous assurer que vous n'ajoutez pas accidentellement trop d'eau. Un autre conseil important est d'utiliser de l'huile pour faire frire vos boulettes ou wontons.

Vous pouvez utiliser un vaporisateur pour vaporiser légèrement chaque emballage avant de commencer à les faire frire afin qu'ils ne collent pas entre eux et ne se fissurent pas.

Vous pouvez ajouter vos ingrédients un par un pour éviter le désordre, mais vous pouvez aussi les ajouter par petites quantités pour qu'ils ne se désagrègent pas lorsque vous les mélangez.

Vous pouvez également épaissir votre soupe de wontons en ajoutant de la fécule de maïs pendant que la soupe est en train de bouillir.

Vous pouvez utiliser des poêles antiadhésives pour préparer vos dumplings ou wontons, afin que les enveloppes ne collent pas entre elles et ne se fissurent pas, car elles se briseraient lorsque vous les mélangerez à votre garniture préférée.

FAQ (Foire aux questions)

En quoi les wontons sont-ils différents des dumplings ?

Les boules de pâte sont utilisées pour fabriquer des wontons et des dumplings. Comme les dumplings peuvent avoir un intérieur vide ou rempli, les wontons sont considérés comme une sorte spécifique de dumpling.

Les wontons sont parfois utilisés pour désigner des boulettes contenant une garniture distincte.

Wonton est-il la même chose que Momo ?

Contrairement à leurs frères et sœurs, les dim sum et les momo-wontons ont une forme plus carrée, une texture un peu plus délicate et sont parfaitement frits pour obtenir une couleur dorée.

Les wontons sont-ils chinois ou coréens ?

Les wontons sont l'un des plats réconfortants les plus variés et les plus appétissants de la cuisine chinoise.

Pourquoi l'appelle-t-on "boulette" ?

Selon une source, le terme "dumpling" a été utilisé pour la première fois au Royaume-Uni dans la région de Norfolk vers 1600. c.

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreux types de boulettes asiatiques, ainsi que de nombreuses enveloppes différentes. Vous pouvez également mélanger les différentes enveloppes pour créer votre propre plat.

Bien que les boulettes asiatiques puissent être appréciées pour leurs saveurs salées ou sucrées, elles sont le plus souvent salées et sont mieux servies lorsqu'elles sont préparées avec des enveloppes wonton.

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