‍

Ko pomislite na cmoke, vam na misel verjetno pridejo podobe kitajskega obroka ali sklede sopareče juhe. Toda te gumijaste kroglice dobrote lahko počnejo še veliko več.

Angleška beseda "dumpling" je bila v angleščini prvič uporabljena že v 14. stoletju. Čeprav se je prvotno nanašala na vrsto mesnih kroglic, se je sčasoma začela uporabljati predvsem za azijski način zavijanja na pari pripravljenih nadevov v kožice iz testa ali drugih živil.

Čeprav na Kitajskem in v drugih vzhodnoazijskih kuhinjah obstaja veliko vrst cmokov, imajo vsi nekaj skupnega. : Vse so parne kroglice z nadevi in ovitki.

Vendar se ljudje pogosto sprašujejo o razliki med wontoni in cmoki, saj so videti skoraj enako.

V tem članku so opisane razlike med zavitki wonton, zavitki za cmoke in celo čipkastimi zavitki, ki jim pravimo spomladanski zvitki.

Wonton Wrappers

Wontonski zavitki so narejeni iz pšeničnega škroba, vode in soli. Izdelani so lahko iz različnih vrst pšenice, nekatere blagovne znamke pa vsebujejo konzervanse, ki podaljšajo rok trajanja.

Zavitke wonton boste našli v azijskih trgovinah, poleg riža. Na voljo so v dveh različicah: debeli, ki so okrogli in čipkasti, in tanki, ki so kvadratni.

Debeli wontonski ovitki se uporabljajo za wontonsko juho, medtem ko so tanki wontonski ovitki idealni za pripravo cmokov, wontonskih rezancev in wontonskih skodelic.

Ovitki za cmoke

Ovitki za cmoke so narejeni iz pšeničnega škroba in vode, vendar so pogosto posuti z malo moke, da se ovitek lažje zlepi. Uporabljajo se za kuhane in ocvrte cmoke.

Nekatere blagovne znamke so narejene celo z visokokakovostnim rastlinskim oljem, tako da se med oblikovanjem cmokov ne lomijo zlahka. Ovitke za cmoke najdete v kitajski prodajalni, poleg riža.

Spomladanski zavitki

Ti tanki, koži podobni ovitki so običajno izdelani iz pšeničnega škroba in pšeničnega glutena. Pogosto se prodajajo v pakiranjih po približno 20 kosov, v nekaterih trgovinah pa jih lahko prodajajo tudi po škatlah.

Zavitke za spomladanske zvitke najdete poleg rezancev chow fun ali zavitkov wonton. Iz njih lahko naredite tudi čipkaste spomladanske zvitke.

Klekljani ovitek

Čipkasti zavitek je kvadraten zavitek, ki je običajno na voljo v pakiranju po 10. Uporablja se za wontone in cmoke.

Čipkaste zavitke lahko najdete poleg zavitkov za wontone v kitajski prodajalni.

Razlike med zavitki za wontone in cmoke

Poleg tega, da gre za dve glavni vrsti zavitkov, sta izdelana tudi iz dveh različnih sestavin. Wontonski ovitki so narejeni iz testa, medtem ko so ovitki za cmoke narejeni iz testa.

Ko odprete paket wontonovih zavitkov, boste videli, da obstajata dve vrsti: debeli in tanki. Debeli se uporabljajo za wontonovo juho ali druge jedi z gostejšo juho, tanki pa za wontonove rezance in cmoke.

Glavna razlika med tema dvema vrstama je, da so zavitki wonton okrogli, medtem ko so zavitki za cmoke kvadratni.

Podobno so zavitki za spomladanski zavitek kvadratne oblike, medtem ko so čipkasti zavitki čipkaste oblike, običajno kvadratne.

Spomladanski zavitek je narejen iz zavitka, ki je napolnjen z riževimi rezanci, medtem ko je cmok napolnjen s slano mešanico. -

Obstaja veliko vrst azijskih cmokov, ki so pogosto različno pripravljeni. Nekateri so na primer kuhani na pari, drugi ocvrti ali ocvrti v ponvi.

Razliko med njimi lahko zlahka ugotovite že ob pogledu na ovoj. Naslednja preglednica vam bo pomagala prikazati razlike:

Kako uporabljati zavijalce za vontone in knedlje

Z zavitki za wontone in cmoke lahko pripravite številne azijske jedi.

Eden najpogostejših načinov uporabe je priprava juhe wonton, ki je obilna kitajska enolončnica. Zavitki wonton se pogosto uporabljajo za pripravo juhe wonton, rezancev wonton in cmokov.

Pripravite lahko tudi enolončnice in knedlje, kot sta juha z jajčno kapljico iz wontona ali juha iz wontona z mešano zelenjavo.

Druga priljubljena uporaba je izdelava predjedi in prigrizkov, kot so wontonske in knedljeve kože, wontonske in knedljeve skodelice, riževe kroglice, wontonski in knedljevi sendviči.

Nasveti za uporabo zavijalnikov Wonton in Dumpling

Prepričajte se, da so ovitki sveži. Sveže ali zastarele ovitke lahko preverite tako, da jih otipate/okusite.

Če v ovoju ni čutiti nobene zračnosti, so verjetno zastareli. Za podaljšanje življenjske dobe jih lahko poskusite hraniti v nepredušni posodi, med posameznimi ovoji pa položite vlažno papirnato brisačo.

Ne uporabljajte preveč vode. Pomembno je, da pri pripravi recepta za wontone ali cmoke uporabite dovolj vode, da zavitki ne razpadejo.

Lahko poskusite uporabiti merilno skodelico, da ne bi po pomoti dodali preveč vode. Drug pomemben nasvet je, da pri cvrtju cmokov ali wontonov uporabite olje.

Preden začnete cvreti, lahko vsak zavitek rahlo popršite z razpršilom, da se ne zlepijo ali razpokajo.

Sestavine lahko dodajate eno za drugo, da ne naredite nereda, lahko pa jih dodajate tudi v manjših serijah, da se med mešanjem ne razbijejo.

Juho wonton lahko zgostite tudi tako, da ji med vrenjem dodate koruzni škrob. Škrob lahko vmešate med vrenjem juhe, da jo zgostite.

Pri pripravi cmokov ali wontonov lahko uporabite ponev z nelepljivo prevleko, da se ovitki ne zlepijo ali razpokajo. Ne želite, da se ovitki zlepijo, saj bodo razpadli, ko jih boste zmešali s svojim najljubšim nadevom.

Pogosta vprašanja (pogosto zastavljena vprašanja)

Kako se wontoni razlikujejo od cmokov?

Kroglice iz testa se uporabljajo za izdelavo wontonov in cmokov. Ker imajo lahko cmoki notranjost napolnjeno ali prazno, veljajo wontoni za posebno vrsto cmokov.

Wontons se včasih uporabljajo za cmoke, ki imajo v sebi poseben nadev.

Ali je Wonton enako kot Momo?

To je posebna vrsta cmokov, ki jih je običajno mogoče videti na severnih območjih Kitajske. V nasprotju s svojimi sorodniki so dim sum in momo-wontons bolj kvadratne oblike, nekoliko bolj nežne teksture, poleg tega pa so odlično ocvrti do zlato rjave barve.

So wontoni kitajski ali korejski?

Wontoni so ena najbolj raznolikih in slastnih jedi v kitajski kuhinji.

Zakaj se imenuje cmok?

Po enem od virov je bil izraz "dumpling" prvič uporabljen v Združenem kraljestvu v regiji Norfolk okoli leta 1600. c.

Zaključek

Kot vidite, obstaja veliko vrst azijskih cmokov, ki so na voljo tudi v različnih ovitkih. Prav tako lahko različne ovitke mešate in jih kombinirate, da ustvarite svojo edinstveno jed.

Čeprav so azijski cmoki lahko tako slanih kot sladkih okusov, so najpogosteje slanih okusov, ki jih je najbolje postreči, če so narejeni z zavitki wonton.

Tukaj lahko najdete več zanimivih razlik:

Siti proti siti (podrobna razlika)

Razlike med Paragvajem in Urugvajem (podrobna primerjava)

Kakšna je razlika med Asus ROG in Asus TUF? (Vključi)

Razlika med rizlingom, sivim pinotom, sivim pinotom in belim sauvignonom (opisana)

Primerjava med Vans Era in Vans Authentic (Podroben pregled)