‍

Коли ви думаєте про пельмені, що спадає на думку? Напевно, образи китайської їжі на винос або тарілка паруючого супу. Але ці клейкі кульки смакоти можуть робити набагато більше.

Бачите, англійське слово "dumpling" вперше з'явилося в англійській мові ще в 14 столітті. І хоча спочатку це слово означало різновид фрикадельок, з часом воно стало позначати саме азіатський метод загортання парової начинки в оболонку з тіста або інших продуктів.

Незважаючи на те, що в Китаї та інших східноазіатських кухнях існує безліч видів пельменів, всі вони мають одну спільну рису : Це кульки, приготовані на пару, з начинкою та обгорткою.

Однак люди часто запитують, чим відрізняються вонтони від пельменів, адже вони виглядають майже однаково.

У цій статті детально розглядаються відмінності між обгортками для вонтонів, пельменів і навіть мереживними обгортками, які ми називаємо спрінг-ролами.

Обгортки для вонтонів

Обгортки для вонтонів виготовляються з пшеничного крохмалю, води та солі. Вони можуть бути виготовлені з різних сортів пшениці, а деякі марки включають консерванти, які подовжують термін їх зберігання.

Ви знайдете обгортки для вонтонів у відділі азіатських продуктів, поруч з рисом. Вони бувають двох видів: товсті, круглі та мереживні, і тонкі, квадратні.

Товсті обгортки вонтонів використовуються для супу вонтон, а тонкі обгортки вонтонів ідеально підходять для приготування пельменів, локшини вонтон і стаканчиків вонтон.

Обгортки для пельменів

Обгортки для пельменів виготовляють з пшеничного крохмалю та води, але їх часто посипають невеликою кількістю борошна, щоб обгортка краще трималася. Їх використовують як для вареників на пару, так і для смажених.

Деякі марки навіть виготовляються з додаванням високоякісної рослинної олії, тому вони не розпадаються, коли ви формуєте пельмені. Обгортки для пельменів ви знайдете в китайському відділі, поруч з рисом.

Обгортки для спрінг-ролів

Ці тонкі, схожі на шкіру обгортки зазвичай виготовляються з пшеничного крохмалю та пшеничної клейковини Вони часто продаються в пачках по 20 штук, хоча деякі магазини можуть продавати їх поштучно.

Ви знайдете обгортки для спрінг-ролів поруч з локшиною чау фан або обгортками для вонтонів. Ви також можете використовувати їх для приготування мереживних спрінг-ролів.

Мереживна обгортка

Мереживна обгортка - це квадратна обгортка, яка зазвичай продається в пачках по 10 штук. Її використовують як для вонтонів, так і для пельменів.

Ви можете знайти мереживні обгортки поруч з обгортками для вонтонів у китайському відділі.

Відмінності між обгортками для вонтонів і пельменів

Крім того, що це два основних типи обгорток, вони також виготовляються з двох різних інгредієнтів. Обгортки для вонтонів виготовляються з тіста, а обгортки для пельменів - з тіста.

Коли ви відкриєте упаковку вонтонів, то побачите, що вони бувають двох видів: товсті і тонкі. Товсті використовуються для супу вонтон або інших страв з більш густим бульйоном, а тонкі - для локшини вонтон і пельменів.

Основна відмінність між цими двома видами полягає в тому, що обгортки для вонтонів круглі, а обгортки для пельменів - квадратні.

Аналогічно, обгортки для спрінг-ролів мають квадратну форму, а мереживні обгортки - мереживну форму, зазвичай квадратну.

Спрінг-рол робиться з обгорткою, яка наповнюється рисовою локшиною, а пельмень - гострою сумішшю.

Існує багато видів азіатських пельменів, і всі вони часто готуються по-різному. Наприклад, одні готуються на пару, інші - смажаться або обсмажуються на сковороді.

Ви можете легко відрізнити один від одного, подивившись на обгортку. Наступна таблиця допоможе вам продемонструвати відмінності:

Як користуватися обгортками для пельменів і вареників

Ви можете використовувати обгортки для вонтонів і пельменів для створення різноманітних азіатських страв.

Одне з найпоширеніших застосувань - приготування супу вонтон, ситного китайського рагу. Обгортки вонтон часто використовуються для приготування супу вонтон, локшини вонтон і пельменів.

Ви також можете приготувати запіканку з локшини та пельменів, наприклад, яєчний суп з локшини або суп з локшини з овочевим асорті.

Ще одне популярне застосування - приготування закусок і снеків, таких як оболонки для вонтонів і пельменів, чашки для вонтонів і пельменів, рисові кульки, бутерброди з вонтонами і пельменями.

Поради щодо використання обгорток для пельменів і локшини

Переконайтеся, що обгортки свіжі. Ви можете визначити, чи свіжі ваші обгортки, чи несвіжі, на дотик або на смак.

Якщо ви не відчуваєте пружності обгортки, то, ймовірно, вона несвіжа. Ви можете спробувати зберігати їх у герметичному контейнері з вологим паперовим рушником між кожною обгорткою, щоб продовжити термін їхньої придатності.

Не використовуйте занадто багато води. Важливо використовувати достатню кількість води під час приготування вонтонів або пельменів, щоб обгортки не розпадалися.

Ви можете спробувати використовувати мірний стаканчик, щоб випадково не додати занадто багато води. Ще одна важлива порада - використовуйте олію під час смаження пельменів або вонтонів.

Перед тим, як почати смажити, можна злегка збризнути кожну обгортку з пульверизатора, щоб вони не злиплися і не потріскалися.

Ви можете додавати інгредієнти по одному, щоб не створювати безлад, але також можете додавати їх невеликими порціями, щоб вони не розпадалися на частини, коли ви змішуєте їх разом.

Ви також можете загустити суп з вонтонами, додавши кукурудзяний крохмаль під час кипіння. Ви можете помішувати крохмаль під час кипіння, щоб загустити суп.

Для приготування пельменів або вонтонів можна використовувати антипригарні сковорідки, щоб обгортки не злипалися і не тріскалися. Вам не потрібно, щоб обгортки злипалися, оскільки вони будуть розриватися, коли ви змішуватимете їх з вашою улюбленою начинкою.

FAQ (поширені запитання)

Чим вонтони відрізняються від пельменів?

Кульки з тіста використовують для приготування вонтонів і пельменів. Оскільки пельмені можуть бути як з начинкою, так і порожніми всередині, вонтони вважаються особливим видом пельменів.

Вонтонами іноді називають пельмені, які мають чітко виражену начинку всередині.

Чи є вонтон тим самим, що й момо?

Це особливий вид пельменів, які зазвичай можна побачити в північних районах Китаю. На відміну від своїх братів і сестер, дімсам і момо-вонтони мають більш квадратну форму, трохи ніжнішу текстуру, а також ідеально прожарені до золотисто-коричневого кольору.

Вонтони китайські чи корейські?

Вонтони - одна з найрізноманітніших і найапетитніших страв китайської кухні.

Чому він називається вареник?

Згідно з одним із джерел, термін "пельмень" вперше був використаний у Великій Британії в регіоні Норфолк близько 1600 року.

Висновок

Як бачите, існує багато видів азіатських пельменів, і вони також бувають у різних обгортках. Ви також можете змішувати і поєднувати різні обгортки, щоб створити свою власну унікальну страву.

Хоча азійські пельмені можуть мати як гострий, так і солодкий смак, найчастіше вони бувають гострими, які найкраще подавати в обгортках з вонтонів.

Тут ви можете знайти більше цікавих відмінностей:

Насичений vs. пересичений (детальна різниця)

Відмінності між Парагваєм та Уругваєм (детальне порівняння)

У чому різниця між Asus ROG і Asus TUF?

Різниця між Рислінг, Піно Грі, Піно Гріджо та Совіньйон Блан (з описом)

Порівняння Vans Era та Vans Authentic (детальний огляд)