‍

Mantı denince aklınıza ne geliyor? Muhtemelen Çin yemeği ya da dumanı tüten bir kase çorba. Ancak bu sakızlı iyilik topları çok daha fazlasını yapabilir.

İngilizcede "dumpling" kelimesi ilk olarak 14. yüzyılda kullanılmaya başlanmıştır. Başlangıçta bir tür köfteye atıfta bulunsa da, zamanla özellikle buharda pişirilmiş dolguların hamurdan veya diğer yiyeceklerden yapılmış kabuklara sarıldığı Asya yöntemine atıfta bulunmaya başladı.

Çin'de ve diğer Doğu Asya mutfaklarında birçok köfte türü olsa da, hepsinin ortak bir özelliği vardır : Hepsi dolgular ve sargılarla yapılan buharda pişirilmiş toplardır.

Bununla birlikte, insanlar genellikle wonton ve köfte arasındaki farkı sorgularlar çünkü neredeyse aynı görünürler.

Bu makale, wonton sargıları, hamur tatlısı sargıları ve hatta Çin böreği dediğimiz dantelli sargılar arasındaki farkları detaylandırmaktadır.

Wonton Dürümleri

Wonton sargıları buğday nişastası, su ve tuzdan yapılır. Farklı derecelerde buğdaydan yapılabilirler ve bazı markalar raf ömürlerini uzatan koruyucular içerirler.

Wonton sarmaları Asya market reyonunda, pirincin yanında bulabilirsiniz. İki çeşidi vardır: yuvarlak ve dantelli olan yağlı ve kare olan ince.

Yağlı wonton sargıları wonton çorbası için kullanılırken, ince wonton sargıları köfte, wonton eriştesi ve wonton kapları yapmak için idealdir.

Börek Sarmalayıcıları

Börek sargıları buğday nişastası ve sudan yapılır, ancak sargının birbirine yapışmasına yardımcı olmak için genellikle biraz un serpilir. Hem buharda pişmiş hem de kızarmış köfte için kullanılırlar.

Hatta bazı markalar yüksek kaliteli bitkisel yağ ile üretilir, böylece köfteleri şekillendirirken kolayca parçalanmazlar. Börek sargılarını Çin reyonunda, pirincin yanında bulabilirsiniz.

Spring Roll Sarmalayıcılar

Bu ince, deri benzeri sargılar genellikle buğday nişastası ve buğday glüteninden yapılır Genellikle yaklaşık 20'li paketler halinde satılırlar, ancak bazı mağazalar bunları kutu ile satabilir.

Çin böreği sarmalayıcılarını chow fun eriştelerinin veya wonton sarmalayıcıların yanında bulabilirsiniz. Bunları dantelli Çin böreği yapmak için de kullanabilirsiniz.

Dantelli Sargı

Dantelli sargı, genellikle 10'lu paketler halinde gelen kare bir sargıdır ve hem wonton hem de köfte için kullanılır.

Dantelli paketleri Çin reyonunda wonton paketlerinin yanında bulabilirsiniz.

Wonton ve Börek Sargıları Arasındaki Farklar

İki ana ambalaj türü olmalarının yanı sıra, aynı zamanda iki farklı malzemeden yapılırlar. Wonton sargıları hamurdan yapılırken, hamur tatlısı sargıları hamurdan yapılır.

Bir wonton ambalaj paketini açtığınızda, iki tür olduğunu göreceksiniz: yağlı ve ince. Yağlı olanlar wonton çorbası veya daha kalın et suyu içeren diğer yemekler için kullanılırken, ince olanlar wonton erişte ve köfte için kullanılır.

Bu iki tür arasındaki temel fark, wonton sargılarının yuvarlak, hamur tatlısı sargılarının ise kare olmasıdır.

Benzer şekilde, Spring roll sarmalayıcılar kare şeklindeyken, dantelli sarmalayıcılar dantelli bir şekle sahiptir ve genellikle kare şeklindedir.

Çin böreği pirinç eriştesi ile doldurulmuş bir sargı ile yapılırken, hamur tatlısı tuzlu bir karışımla doldurulur.

Birçok Asya köftesi türü vardır ve genellikle hepsi farklı şekilde yapılır. Örneğin, bazıları buharda pişirilirken, diğerleri kızartılır veya tavada kızartılır.

Sarmalayıcıya bakarak her biri arasındaki farkı kolayca anlayabilirsiniz. Aşağıdaki tablo farklılıkları göstermede size yardımcı olacaktır:

Wonton ve Dumpling Wrappers Nasıl Kullanılır

Çok çeşitli Asya yemekleri oluşturmak için wonton ve dumpling sarmalayıcıları kullanabilirsiniz.

En yaygın uygulamalardan biri doyurucu bir Çin güveci olan wonton çorbası yapmaktır. Wonton sargıları genellikle wonton çorbası, wonton eriştesi ve köfte yapmak için kullanılır.

Ayrıca wonton yumurtalı damla çorbası veya karışık sebzeli wonton çorbası gibi wonton ve hamur tatlısı güveçleri de yapabilirsiniz.

Bir diğer popüler uygulama ise wonton ve dumpling derileri, wonton ve dumpling wonton kapları, pirinç topları, wonton ve dumpling sandviçleri gibi aperatifler ve atıştırmalıklar yapmaktır.

Wonton ve Börek Sarmalayıcılarını Kullanmak İçin İpuçları

Sarmalayıcılarınızın taze olduğundan emin olun. Sarmalayıcılarınızın taze mi yoksa bayat mı olduğunu hissederek/tadına bakarak anlayabilirsiniz.

Eğer ambalajda herhangi bir esneme hissetmiyorsanız, muhtemelen bayattır. Ömürlerini uzatmak için her ambalajın arasına nemli bir kağıt havlu koyarak hava geçirmez bir kapta saklamayı deneyebilirsiniz.

Çok fazla su kullanmayın. Wonton veya dumpling tarifinizi hazırlarken yeterli miktarda su kullanmanız, sargıların parçalanmaması için önemlidir.

Yanlışlıkla çok fazla su eklemediğinizden emin olmak için bir ölçü kabı kullanmayı deneyebilirsiniz. Bir diğer önemli ipucu da köfte veya wontonlarınızı kızartırken yağ kullanmanızdır.

Birbirlerine yapışmamaları veya çatlamamaları için kızartmaya başlamadan önce her bir sargıyı hafifçe buğulamak için bir sprey şişesi kullanabilirsiniz.

Karışıklık olmaması için malzemelerinizi teker teker ekleyebilirsiniz, ancak karıştırırken dağılmamaları için küçük gruplar halinde de ekleyebilirsiniz.

Wonton çorbanızı kaynarken mısır nişastası ekleyerek de koyulaştırabilirsiniz. Nişastayı çorba kaynarken karıştırarak koyulaşmasına yardımcı olabilirsiniz.

Köftelerinizi veya wontonlarınızı yaparken yapışmaz tavalar kullanabilirsiniz, böylece sargılar birbirine yapışmaz veya çatlamaz. Sargıların birbirine yapışmasını istemezsiniz, çünkü onları en sevdiğiniz dolgu ile karıştırdığınızda parçalanırlar.

SSS (Sıkça Sorulan Sorular)

Wontonların Mantılardan farkı nedir?

Hamur topları wonton ve köfte yapımında kullanılır. Köftelerin içi dolu ya da boş olabildiğinden, wontonlar özel bir tür hamur tatlısı olarak kabul edilir.

Wontonlar bazen içlerinde farklı bir dolgu bulunan köfteleri ifade etmek için kullanılır.

Wonton, Momo ile aynı şey mi?

Genellikle Çin'in kuzey bölgelerinde görülen özel bir köfte türü olan dim sum ve momo-wontonlar, kardeşlerinin aksine daha kare şeklinde, doku olarak biraz daha narindir ve ayrıca altın-kahverengi bir renge kadar mükemmel bir şekilde derin yağda kızartılır.

Wontonlar Çinli mi yoksa Koreli mi?

Wontonlar, Çin mutfağının en çeşitli ve ağız sulandıran rahat yemeklerinden biridir.

Buna neden hamur tatlısı deniyor?

Bir kaynağa göre, "dumpling" terimi ilk olarak Birleşik Krallık'ta 1600'lü yıllarda Norfolk bölgesinde kullanılmıştır.

Sonuç

Gördüğünüz gibi, birçok Asya köftesi türü vardır ve bunlar birçok farklı ambalajda gelir. Kendi benzersiz yemeğinizi oluşturmak için farklı ambalajları karıştırıp eşleştirebilirsiniz.

Asya köfteleri hem tuzlu hem de tatlı tatlarla tüketilebilse de, en yaygın olarak tuzludurlar ve en iyi wonton sargılarıyla yapıldıklarında servis edilirler.

Burada daha ilginç farklılıklar bulabilirsiniz:

Doymuş ve Doyurulmuş (Ayrıntılı Fark)

Paraguay ve Uruguay Arasındaki Farklar (Detaylı Karşılaştırma)

Asus ROG ve Asus TUF Arasındaki Fark Nedir? (Plug It In)

Riesling, Pinot Gris, Pinot Grigio ve Sauvignon Blanc Arasındaki Fark (Açıklanmıştır)

Vans Era ile Vans Authentic karşılaştırması (Detaylı inceleme)